Μοσχάρι με δαμάσκηνα: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συχνά σε πιάτα με βόειο κρέας. Είναι ένα είδος highlight που κάνει τη λιχουδιά μοναδική και της χαρίζει εκπληκτικό άρωμα και αξέχαστη γεύση. Πολλοί μάγειρες παρασκευάζουν κυρίως μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό το κέρασμα είναι κατάλληλο όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για ένα γιορτινό τραπέζι.

Κλασική συνταγή για μοσχάρι με δαμάσκηνα (με φωτογραφία)

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

1. Μοσχάρι (στην ωμοπλάτη ή στο λαιμό).
2. Αποξηραμένα δαμάσκηνα.
3. Κρεμμύδι.
4. Νερό.
5. Φυτικό λάδι.
6. Πιπέρι τριμμένο.
7. Σπόροι κόλιανδρου.
8. Φύλλο δάφνης.
9. Αλάτι.
10. Πράσινα για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ετοιμάσετε το βόειο κρέας. Πλένεται με κρύο νερό, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες, καθαρίζεται από λίπος, ραβδώσεις και μεμβράνες. Στη συνέχεια το κρέας κόβεταιακόμη και κομμάτια. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι αν το βόειο κρέας είναι σκληρό, τότε για απαλότητα μπορείτε να το νικήσετε. Παράλληλα, πρέπει να βάλετε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ με ζεστό νερό, όπου θα μουλιάσουν για περίπου 20 λεπτά. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό. Όταν ζεσταθεί και το λάδι, βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι, αλατίζουμε και αφήνουμε να τσιγαριστεί για λίγα λεπτά. Κατά το μαγείρεμα του λαχανικού, είναι απαραίτητο να το ανακατεύετε περιοδικά. Μετά από αυτό, το ψιλοκομμένο βόειο κρέας απλώνεται σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Το κρέας θα πρέπει να μαραζώνει στο ζουμί του όσο περισσότερο γίνεται. Αυτό θα κάνει ένα παχύρρευστο σάλτσα.

Μόλις αρχίσει να εξατμίζεται ο χυμός του κρέατος, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, τη δάφνη, το πιπέρι και τον κόλιανδρο. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά και το κρέας μαγειρεύεται για αρκετά λεπτά. Τώρα πρέπει να πάρετε τα μουλιασμένα δαμάσκηνα από το νερό, να τα κόψετε στη μέση και να τα βάλετε πάνω στο κρέας. Και πάλι, όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται. Το πιάτο ψήνεται μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Όταν το βόειο κρέας και τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με βότανα.

Μοσχάρι στιφάδο αργής κουζίνας

Αυτή η συνταγή για μοσχάρι με δαμάσκηνα είναι τόσο εύκολη και γρήγορη όσο η προηγούμενη. Για αυτό, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μοσχάρι (μπορεί να είναι φιλέτο).
2. δαμάσκηνα.
3. Κρεμμύδι.
4. Carrot.
5. Σκόρδο.
6. Φυτικό λάδι.
7. Δάφνη για γεύση.
8. Αλάτιγια γεύση.
9. Μοσχοκάρυδο.
10. Πιπέρι τριμμένο για γεύση.
11. Νερό.

Συνταγή μοσχαρίσιο στιφάδο αργής μαγειρέματος

Το κρέας πλένεται εκ των προτέρων σε κρύο νερό, αφαιρούνται οι φλέβες, η μεμβράνη και το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να στεγνώσει καλά. Το φιλέτο κρέατος κόβεται σε μερίδες. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά τετράγωνα. Τα καρότα επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες. Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ της κουζίνας, επιλέγεται η λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα» και οι φέτες κρέατος τοποθετούνται στο δοχείο. Το κύριο υλικό πρέπει να τηγανιστεί για περίπου 15 λεπτά. Τα ροδισμένα κομμάτια του κρέατος απλώνονται σε ξεχωριστό μπολ.

Αν έχει εξατμιστεί το λάδι στο μπολ του multicooker, τότε προσθέστε κι άλλο και ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά μαγειρεύονται με παρόμοιο τρόπο μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από αυτό, τηγανητά κομμάτια κρέατος προστίθενται στο μείγμα λαχανικών και όλα τα προϊόντα χύνονται με βραστό νερό. Το πιάτο αλατίζεται, πιπερώνεται, μοσχοκάρυδο και προστίθενται λίγα φύλλα μαϊντανού.

Τώρα προτείνεται να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Στιφάδο", η οποία προϋποθέτει 60 λεπτά μαγειρέματος. Εν τω μεταξύ, τα δαμάσκηνα πρέπει να πλένονται και να μουλιάζονται σε ζεστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, τα δαμάσκηνα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο θρυμματίζεται και προστίθεται με δαμάσκηνα στο στιφάδο (μετά από 30 ή 35 λεπτά). Το πιάτο πρέπει να είναι έτοιμο για περίπου μισή ώρα.

Συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο

Για να έχετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Μοσχάρι.
2. δαμάσκηνα χωρίςοστά.
3. Carrot.
4. Κρεμμύδι.
5. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
6. Peppercorns.
7. Γαρύφαλλο.
8. Φύλλο δάφνης.
9. Φυτικό λάδι.

Βήματα μαγειρέματος

Το βοδινό κρέας ξεπλένεται κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό, καθαρίζεται και στεγνώνεται με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια κόβεται σε κομματάκια. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες. Μετά από αυτό, ένα τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα για να ζεσταθεί, στη συνέχεια χύνεται φυτικό λάδι και επίσης θερμαίνεται. Τα κομμάτια του βοείου κρέατος τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, βγάζουν ένα ειδικό ταψί και αλείφουν με φυτικό λάδι. Είναι απαραίτητο να στρώσετε το μοσχάρι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι και να το πιπερώσετε. Παράλληλα, πρέπει να κόψετε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια και να τα προσθέσετε στο κρέας. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι όπου μαγειρεύονταν το κρέας. Το μείγμα λαχανικών απλώνεται στη συνέχεια πάνω από το κρέας και τα δαμάσκηνα.

Πασπαλίζουμε όλα τα υλικά με κόκκους πιπεριού, βάζουμε λίγα γαρίφαλα και λίγο μαϊντανό. Η φόρμα γεμίζει με νερό, το οποίο πρέπει να καλύπτει όλα τα προϊόντα. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς εκ των προτέρων. Τοποθετείται ένα ταψί και αφήνεται εκεί για 2,5 ώρες.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

1. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται 1, 5 ή 2 ώρες για να μαγειρευτεί. Αυτό το γεγονός εξαρτάται άμεσα από την ηλικία του ζώου. Αν κατά την αγορά συναντήσετε παλιό κρέας, τότε πρέπει να είναι βρασμένο ή ψημένο για περίπου 2ώρες.
2. Επίσης, όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε το χρώμα του. Εάν είναι κόκκινο, τότε το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας. Ωστόσο, αν το βόειο κρέας έχει περισσότερες από μία αποχρώσεις, τότε πιθανότατα έχει αποψυχθεί αρκετές φορές. Σίγουρα δεν αξίζει να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν, γιατί πρακτικά δεν έχει χυμό και χρήσιμες ιδιότητες.
3. Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να παρακολουθείτε τη σάλτσα. Για να μην βράσει, συνιστάται να βάλετε μια σιγανή φωτιά και να προσθέσετε λίγο ακόμα νερό.
4. Μπορείτε, ακόμη και πρέπει να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο. Θα δώσουν στο ρόφημα εκπληκτική γεύση και άρωμα.
5. Για να έχετε ένα ακόμα πιο νόστιμο πιάτο, το βοδινό κρέας μπορεί να ωριμάσει στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο για περίπου 3 ή 4 ημέρες. Στο πιάτο όπου θα βρίσκεται το κρέας, πρέπει να τοποθετήσετε τη σχάρα και μόνο μετά το βόειο κρέας. Καλύψτε το προϊόν με ένα ανεστραμμένο βαθύ πιάτο.

Η συνταγή για μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα είναι γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι η υπομονή και το πιάτο θα μετατραπεί σε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Με απλά λόγια, αν ακολουθήσετε όλους τους κανόνες της συνταγής και δεν αμελήσετε τις συμβουλές, τότε στην έξοδο μπορείτε να πάρετε ένα πιάτο όχι μόνο για ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και για μια εορταστική εκδήλωση.