Κέικ με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Απαλό υγρό μπισκότο σε συνδυασμό με κρέμα βουτύρου και γέμιση από ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα - μια λιχουδιά που σίγουρα θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως τα γλυκά. Αυτή η απόλαυση έχει μια πικάντικη, αξέχαστη γεύση, εκλέπτυνση και εκφραστικότητα.

Κέικ με δαμάσκηνο και καρύδι σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένειά σας, γιατί είναι ένας πολύ αγαπημένος συνδυασμός.

Λίγα λόγια για το φαγητό

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για μια τέτοια λιχουδιά. Για παράδειγμα, ένα τέτοιο κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με βάση κέικ με κουλουράκια ή μπισκότα, με λεπτή ξινή κρέμα ή μια πλήρη κρέμα, με την προσθήκη μελιού, κανέλας και αποξηραμένων φρούτων. Με άλλα λόγια, ο καθένας μπορεί να βρει μια συνταγή γλυκού σύμφωνα με το γούστο του.

Κάθε μία από τις παραλλαγές του κέικ με δαμάσκηνα είναι καλή και μοναδική με τον δικό της τρόπο, και η ίδια η λιχουδιά αποδεικνύεται πάντα εκπληκτική. Αφού δοκιμάσετε μια λιχουδιά με έναν τόσο ασυνήθιστο συνδυασμό, είναι σίγουρο ότι θα γίνετε θαυμαστές του.

Συνταγή για κέικ δαμάσκηνου

Στην παρακάτω φωτογραφία, μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για αυτό το κέρασμα είναι ένα γλυκό με κρέμα γάλακτος. Άλλωστε είναι εξαιρετικόςξεκινά και συμπληρώνει την εκλεπτυσμένη γεύση των δαμάσκηνων. Επιπλέον, αυτό το γλυκό παρασκευάζεται εκπληκτικά απλά και γρήγορα. Παρεμπιπτόντως, το κέικ κρέμας με δαμάσκηνα είναι πολύ χορταστικό.

Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα πιο απλά και οικονομικά υλικά. Το πιθανότερο είναι ότι τα έχετε ήδη στην κουζίνα σας.

Για τη βάση του κέικ ετοιμάστε:

• 400 g αλεύρι;
• 6 αυγά;
• 300 g ζάχαρη.

Όσο για την κρέμα, τα προϊόντα είναι στάνταρ για αυτήν:

• 0, 7 κιλά κρέμα γάλακτος με 30% λιπαρά;
• 200 g ζάχαρη ή άχνη.

Για να κάνετε τα κέικ όχι απλά μαλακά, αλλά και τρυφερά με χαρακτηριστική υγρασία, θα χρειαστείτε:

• 20 ml κονιάκ ή ρούμι;
• 100ml νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Όσο για τα κύρια συστατικά, πάρτε 300 γραμμάρια δαμάσκηνα και την ίδια ποσότητα καρύδια εκ των προτέρων.

Θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα ελεύθερο χρόνο για μαγείρεμα. Αλλά μην ανησυχείτε, αυτή η διαδικασία είναι απίθανο να είναι βάρος για εσάς, αντίθετα, θα φέρει πολλή ευχαρίστηση και θετικά συναισθήματα. Και όταν δείτε τι πήρατε στο τέλος, τότε η χαρά σας θα αυξηθεί σημαντικά.

Μαγειρική

Αρχικά ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς για να προθερμανθεί καλά την κατάλληλη στιγμή.

Ξεκινήστε να χτυπάτε τα αβγά επιλέγοντας τη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε σταδιακά ζάχαρη σε αυτά. Επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη, ογκώδη μάζα. Τέλος, μπείτεκοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και ρίξτε τη μισή από τη μαγειρεμένη μάζα σε αυτό. Στείλτε το τεμάχιο εργασίας στον προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Όπως καταλαβαίνετε, το δεύτερο μισό πρέπει να ψηθεί με τον ίδιο τρόπο.

Αφήνουμε τα τελικά γλυκά να κρυώσουν λίγο και μετά τα κόβουμε κατά μήκος. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή ένα πυκνό νήμα. Εάν επιλέξατε τη δεύτερη επιλογή, τότε για ευκολία, κάντε πρώτα μια μικρή τομή στο σημείο που θέλετε και μόνο στη συνέχεια τεντώστε το υλικό μέσα σε αυτό.

Η κρέμα προετοιμάζεται καλύτερα όσο ψήνονται τα κέικ για να μην χάνεται χρόνος. Ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα σταδιακά σε μέτρια ταχύτητα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να είναι καλά παγωμένο - έτσι η συνοχή θα βγει πιο πλούσια και πυκνή. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά τη ζάχαρη σε αυτό. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς όλοι οι κρύσταλλοι. Για να απλοποιήσετε την εργασία, συνιστάται να αλέσετε τη ζάχαρη σε ένα μύλο καφέ εκ των προτέρων.

Αφού είναι έτοιμη η κρέμα, προχωράμε στο filler. Όλα είναι απλά εδώ: πρώτα πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα και μετά ψιλοκόψτε. Αντιμετωπίστε τους ξηρούς καρπούς λίγο διαφορετικά: αλέστε τους με σφυρί κουζίνας ή πλάστη. Λίγο πριν από αυτό, βάλτε τα σε μια σακούλα για να μην σκορπίσουν τα ψίχουλα σε όλη την κουζίνα.

Για εμποτισμό, απλά ανακατέψτε όλα τα συστατικά.

Σχηματίζοντας καλούδια

Τώρα που όλα τα υλικά για το κέικ δαμάσκηνου είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του γλυκού. Εναλλακτικάβάλτε κάθε κουλουράκι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, στη συνέχεια μουσκέψτε το με υγρό κονιάκ και αλείψτε με ξινή κρέμα. Πασπαλίστε κάθε στρώση με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς.

Αλείψτε τη συναρμολογημένη δομή γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος, διακοσμήστε προσεκτικά το αριστούργημα σας με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς. Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για μούλιασμα για τρεις ώρες.

Το κέικ κρέμας με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς γίνεται πάντα μαγικά τρυφερό, εκπληκτικά νόστιμο και αέρινο. Μια τέτοια απόλαυση είναι η θέση στο γιορτινό τραπέζι. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά και θα ερωτευτείτε για πάντα έναν τόσο εκλεκτό συνδυασμό.

Συνταγή για κέικ με ξηρούς καρπούς σοκολάτας

Αυτό το επιδόρπιο είναι πραγματικά ασυνήθιστα όμορφο. Τι πιο νόστιμο από πλούσια σοκολατένια κέικ, ντελικάτη γλυκιά κρέμα και σαγηνευτικό αρωματικό γλάσο; Αυτός ο συνδυασμός σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σετ απλών προϊόντων και αρκετό ελεύθερο χρόνο.

Λοιπόν, τα υλικά για το κέικ σοκολάτας με δαμάσκηνα:

• 400g συμπυκνωμένο γάλα;
• 150 ml κρέμα;
• 4 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη;
• ποτήρι αλεύρι;
• 0,5 κιλά κρέμα γάλακτος;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• ένα ποτήρι καρύδια;
• 0,5 κιλά δαμάσκηνα;
• 2 αυγά;
• 100g μαύρη σοκολάτα;
• ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 20γρβούτυρο;
• ποτήρι ζάχαρη.

Η λεπτή κρέμα γάλακτος με κομμάτια αποξηραμένων φρούτων εμποτίζει τέλεια το μπισκότο, προσθέτοντας διακριτικές νότες ξινίσματος στη συνολική γκάμα γεύσης. Ο συνδυασμός των υλικών σε αυτό το γλυκό είναι πραγματικά άψογος.

Μαγειρική

Πρέπει να ξεκινήσετε, φυσικά, με κέικ. Για να τα φτιάξετε, ανακατέψτε καλά κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη κακάο και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το συμπυκνωμένο γάλα στα ξηρά συστατικά. Αυτή η μάζα πρέπει να ζυμωθεί προσεκτικά ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι και θρόμβοι σε αυτήν. Στη συνέχεια, στείλτε σόδα στη ζύμη, αφού τη σβήσετε με μερικές σταγόνες ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Σαν αποτέλεσμα, θα έχετε μια μάλλον υγρή μάζα με ομοιογενή, λεία σύσταση. Από αυτή τη ζύμη, πρέπει να ψήσετε τέσσερα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, μοιράστε τη μάζα εξίσου και ψήστε κάθε μπισκότο για 15 λεπτά σε φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Μην ξεχνάτε να ετοιμάζετε τη φόρμα κάθε φορά, αλείφοντας τη με λάδι ή καλύπτοντάς την με περγαμηνή.

Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα αποξηραμένα φρούτα και μετά περάστε από ένα μεγάλο μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς με όποιον τρόπο σας βολεύει, απλώς μην τους μετατρέψετε σε σκόνη.

Χτυπάμε δυνατά την κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας σταδιακά ζάχαρη σε αυτήν. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα στην κρέμα.

Λιώνουμε έτοιμη σοκολάτα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, φούρνο μικροκυμάτων ή καλύτεραόλα σε ένα λουτρό νερού. Αφού το φέρετε σε υγρή κατάσταση, προσθέστε σε αυτό μια κουταλιά σκόνη κακάο και κρέμα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Διακόσμηση ψησίματος

Η συλλογή ενός τέτοιου κέικ με δαμάσκηνα είναι πολύ απλή. Απλά πρέπει να καλύψετε προσεκτικά κάθε κουλουράκι με ξινή κρέμα και να ρίξετε το παγωμένο γλάσο σοκολάτας από πάνω του. Προαιρετικά, μπορείτε να αφήσετε μια χούφτα ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα για να διακοσμήσετε τη συναρμολογημένη σύνθεση. Αν και μπορείτε να διακοσμήσετε μια τέτοια δημιουργία με μοτίβα κρέμας, φέτες φρούτων, μούρα και ακόμη και confiture. Σε γενικές γραμμές, όπως θα σας πει η φαντασία και μια φωτογραφία κέικ με δαμάσκηνα.

Αφού το φτιάξουμε, αφήνουμε το γλυκό να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μια-δυο ώρες ώστε το μπισκότο να μουλιάσει καλά και να γίνει ακόμα πιο τρυφερό. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η νόστιμη συνταγή για κέικ δαμάσκηνου είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της και δεν διαρκεί πολύ.

Λουκούδα με μέλι

Αυτό το εύκολο στην παρασκευή του επιδόρπιο είναι βέβαιο ότι θα κερδίσει οποιονδήποτε έχει γλυκό δόντι.

Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

• 400 g αλεύρι;
• 300g μέλι;
• 120g ζάχαρη;
• 2 αυγά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα;
• 120g βούτυρο.

Για να φτιάξετε κρέμα θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 25% λιπαρά;
• 120g ζάχαρη;
• 0, 25ml κρέμα πάνω από 30%;
• 200g καρύδια;
• η ίδια ποσότητα δαμάσκηνα.

Διαδικασία

Το κύριο μυστικό μιας πραγματικά νόστιμης, ντελικάτης τούρτας βρίσκεται στην προκαταρκτική προετοιμασία της ζύμης γιακέικ. Πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Αυτό το μικρό κόλπο θα επιτρέψει στην πλούσια γεύση του μελιού να ανοίξει πλήρως και να δώσει στην τελική λιχουδιά ένα λεπτό, εκλεπτυσμένο άρωμα. Είναι πιο βολικό να ετοιμάσετε τη ζύμη για το κέικ το βράδυ και να συνεχίσετε τη διαδικασία την επόμενη μέρα.

Τοποθετήστε το παρασκευασμένο μέλι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη σόδα και τα αυγά σε ένα μεγάλο δοχείο και μετά στείλτε αυτό το μείγμα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά που μαραίνονται μέχρι να αποκτήσουν όλα μια υγρή σύσταση. Στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε το καλά, απαλλαγείτε από μικρούς σβόλους. Βάλτε την τελική ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα.

Και το πρωί μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και χαράξτε πάνω του ομοιόμορφους κύκλους με διάμετρο 28 εκ. Για να σχηματίσετε κέικ, χρησιμοποιήστε το πρότυπο που φτιάξατε, τοποθετώντας 2 κουταλιές της σούπας ζύμη στο χαρτί και μοιράζοντάς το ομοιόμορφα πάνω στο σχέδιο. Διατηρήστε τα κέικ στο φούρνο για περίπου 8-10 λεπτά, με αποτέλεσμα να έχουν ένα όμορφο χρυσαφί ρουζ.

Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε την κρέμα για το μελλοντικό κέικ. Χτυπάμε πρώτα την κρέμα γάλακτος, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και δουλεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεία, αφράτη υφή.

Τα δαμάσκηνα και οι ξηροί καρποί απλά αλέθονται με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Συναρμολογούμε το κέικ από τα έτοιμα υλικά. Είναι πολύ εύκολο να το κάνετε αυτό: απλά απλώστε το ένα προς έναπιάστε τα κέικ κρυωμένα, αλείψτε τα με κρέμα και πασπαλίστε με γέμιση. Και μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο κέικ όπως θέλετε.