Νηστίσιμα μάφιν: οι καλύτερες συνταγές, υλικά και μυστικά ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι έχουν αρχίσει να εμφανίζονται μεταξύ των συμπατριωτών μας που προσπαθούν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Επιπλέον, πολλοί από αυτούς αλλάζουν ριζικά τη συνήθη διατροφή τους, αρνούμενοι σκόπιμα να χρησιμοποιήσουν κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Ειδικά για τους χορτοφάγους, οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες έχουν καταλήξει σε άπαχα μάφιν, οι συνταγές των οποίων θα συζητηθούν στο σημερινό άρθρο.

Με κολοκύθα και καρότα

Αυτά τα λαμπερά μινιατούρα cupcakes τραβούν αμέσως την προσοχή με την ασυνήθιστη απόχρωση τους. Είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός πολλών χρήσιμων συστατικών ταυτόχρονα και το γάλα ξηρών καρπών που υπάρχει σε αυτά τους δίνει ένα άρωμα που κόβει την ανάσα. Για να τα ψήσετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 115g σκέτη ζάχαρη.
• 115 g πουρές κολοκύθας.
• 225 αλεύρι ψησίματος.
• 10g μπέικιν πάουντερ.
• 5g σόδα.
• 3 καρότα.
• 2 κουτ αλεσμένη κανέλα.
• 115 ml φυτικό λάδι και γάλα ξηρών καρπών το καθένα.
• Σταφίδες και καρύδαρινίσματα (προαιρετικά).

Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε άπαχα muffins με επεξεργασία ζάχαρης. Συνδυάζεται με γάλα ξηρών καρπών, πουρέ κολοκύθας και φυτικό λάδι και στη συνέχεια αναμειγνύεται καλά. Αφού διαλυθούν πλήρως οι γλυκοί κρύσταλλοι, η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με τριμμένα καρότα, σταφίδες στον ατμό, νιφάδες καρύδας και ξηρά συστατικά. Όλα αυτά ανακατεύονται ξανά, μοιράζονται σε φορμάκια και ψήνονται στους 200 oC για 18-20 λεπτά.

Με μούρα και σπόρους λιναριού

Όσοι αποφάσισαν να ακολουθήσουν μια χορτοφαγική διατροφή, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν το σπιτικό ψήσιμο, θα πρέπει να σημειώσουν μια άλλη επιλογή για άπαχα μάφιν, τα οποία δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 175 g αλεύρι ψησίματος.
• 135 g κανονική ζάχαρη.
• 235 ml καθαρού νερού.
• 65 ml φυτικό λάδι.
• 5g σόδα.
• 5 ml ξύδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένοι σπόροι λιναριού.
• 1 φλιτζάνι φρέσκα μούρα.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η διαδικασία με την επεξεργασία των σπόρων λιναριού. Περιχύνονται με 75 ml ζεστό νερό και αφαιρούνται για λίγο στο πλάι. Όταν φουσκώσουν, τα προσθέτουμε σε ένα μπολ που περιέχει ήδη αλεύρι, ζάχαρη, σόδα, ξύδι, το υπόλοιπο καθαρό υγρό και φυτικό λάδι. Όλα αυτά συμπληρώνονται με φρέσκα μούρα, αναμειγνύονται και διανέμονται σε καλούπια. Ψήστε μινιατούρες cupcakes στους 180 oC για 20 λεπτά.

Με μέλι, μπανάνες και γάλα αμυγδάλου

Για τους λάτρεις του ψησίματος με τροπικάφρούτα, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε νόστιμα άπαχα μάφιν, η συνταγή με φωτογραφίες των οποίων θα δημοσιευτεί παρακάτω. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 145 g κανονική ζάχαρη.
• 220 g αλεύρι ψησίματος.
• 65 ml υγρό μέλι.
• 5g μπέικιν πάουντερ.
• 1 μπανάνα.
• 1 κουτ αλεσμένη κανέλα.
• 115 ml φυτικό λάδι και γάλα αμυγδάλου το καθένα.

Συνιστάται να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, από την οποία θα ψηθούν στη συνέχεια άπαχα μάφιν μπανάνας, με επεξεργασία με αλεύρι. Κοσκινίζεται δύο φορές από μια σήτα, και στη συνέχεια συνδυάζεται με κανέλα, μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη. Ο πουρές μπανάνας χτυπημένος με φυτικό λάδι, γάλα αμυγδάλου και μέλι εισάγεται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα ανακατεύονται απαλά, μοιράζονται σε φορμάκια και ψήνονται στους 200 oC για 20 λεπτά.

Με κακάο

Αυτά τα πλούσια άπαχα μάφιν σοκολάτας έχουν ξεχωριστή γεύση και έντονο άρωμα. Σίγουρα θα αρέσουν τόσο στα μεγάλα όσο και στα μικρά γλυκά, πράγμα που σημαίνει ότι θα εμφανίζονται συχνά στο τραπέζι σας. Για να τα ψήσετε θα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι καθαρό νερό.
• 1 φλιτζάνι κανονική ζάχαρη.
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος.
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας.
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
• 6 τέχνη. μεγάλο. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.

Για αρχή, σε ένα καθαρό βαθύ δοχείο, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του οξυγονωμένου αλεύρου. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συμπληρώνονται με νερό.και φυτικό λάδι, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε καλούπια και ψήνεται στους 180-200 oC μέχρι να γίνει, η οποία μπορεί να ελεγχθεί με μια κανονική οδοντογλυφίδα.

Με καρότα και σάλτσα μήλου

Αυτά τα λαχταριστά άπαχα μάφιν έχουν μια ασυνήθιστη πορτοκαλί απόχρωση και είναι βέβαιο ότι θα ευχαριστήσουν ακόμα και τους μικρούς ιδιότροπους που τρώνε. Για να τα ψήσετε ειδικά για απογευματινό τσάι, θα χρειαστείτε:

• 1, 5 φλιτζάνια άσπρο αλεύρι.
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ.
• 1 κουτ αλεσμένη κανέλα.
• 3 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. φυτικό λάδι και σάλτσα μήλου.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τριμμένα καρότα.

Πρώτα πρέπει να κάνετε σάλτσα μήλου. Συνδυάζεται με φυτικό λάδι και στη συνέχεια συμπληρώνεται με χοντροτριμμένα καρότα και ζάχαρη. Όλα αυτά ανακατεύονται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, μπέικιν πάουντερ, κανέλα και αλεύρι. Η κρεμώδης ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε καλούπια και ψήνεται μέχρι να ψηθεί σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο.

Με μπανάνες

Αυτή η ζύμη σε μερίδες σίγουρα δεν θα ξεφύγει από την προσοχή των λάτρεις των διάφορων εξωτικών. Για να φτιάξετε τα δικά σας γευστικά άπαχα μάφιν μπανάνας, θα χρειαστείτε:

• 200 g κανονική ζάχαρη.
• 150 ml φυτικό λάδι.
• 250 g αλεύρι ψησίματος.
• 4 μπανάνες.
• 2 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Οι προ-ξεφλουδισμένες μπανάνες πολτοποιούνται σε κατάσταση πουρέ και στη συνέχεια συνδυάζονται με όλα τα απαραίτητα συστατικάκαι χτυπάμε με το μίξερ. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε φορμάκια και ψήνεται στους 180 oC για 25 λεπτά.

Με καφέ

Όσοι έχουν βαρεθεί τα παραδοσιακά γλυκά μπορούν να προσφέρουν μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για άπαχα μάφιν. Για να το παίξετε θα χρειαστείτε:

• 100 g μαύρες σταφίδες.
• 1, 25 φλιτζάνια δυνατός κρύος καφές.
• 2 φλιτζάνια απλό αλεύρι.
• ¼ φλιτζάνι εξευγενισμένο λάδι.
• ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη.
• 1 κουταλιά της σούπας το καθένα μεγάλο. μπέικιν πάουντερ και ξηρό κακάο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα χαλαρά υλικά και συμπληρώστε τα με παγωμένο δυνατό καφέ. Η μάζα που προκύπτει αναμιγνύεται με φυτικό λάδι και σταφίδες, απλώνεται σε καλούπια και ψήνεται στους 180 oC για 20-25 λεπτά.

Με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα και χυμό μήλου

Αυτή η παραλλαγή θα είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για όσους έχουν βαρεθεί τα παραδοσιακά άπαχα μάφιν. Η κλασική συνταγή για μικρά cupcakes είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές, γι' αυτό προτείνουμε να περιπλέκετε το έργο και να ψήσετε ένα γλυκό με ξηρούς καρπούς και χυμό φρούτων. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας όλα τα απαιτούμενα προϊόντα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 200 g αλεύρι ψησίματος.
• 180 g κανονική ζάχαρη.
• 50g γλυκιά σκόνη.
• ½ κουτ ξηρή μαγειρική σόδα.
• 100 γραμμάρια καρυδόψιχα και μαρμελάδα δαμάσκηνου.
• 100 ml από χυμό μήλου και φυτικό λάδι το καθένα.
• Αλάτι κουζίνας.

Σε ένα βαθύ καθαρό δοχείο συνδυάστε το φυτικό λάδι, το χυμό μήλου καιζάχαρη. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συμπληρώνονται με αλάτι, αλεύρι, σόδα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά, κατανέμεται σε καλούπια και ψήνεται σε θερμοκρασία 180 0C. Τα πλήρως ψημένα μάφιν αλείφονται με μαρμελάδα και πασπαλίζονται με γλυκιά σκόνη.

Με μήλα

Αυτά τα άπαχα μάφιν έχουν πλούσια φρουτώδη γεύση και λεπτό άρωμα μελιού. Δεδομένου ότι περιέχουν μόνο φυσικά και υγιεινά συστατικά, μπορούν να αντιμετωπιστούν με ασφάλεια ακόμη και σε μικρά γλυκά δόντια. Για να φτιάξετε το δικό σας κέικ μήλου, θα χρειαστείτε:

• 250 ml καθαρού ζεστού νερού.
• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος.
• 2 μήλα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυσικό μέλι.
• 1/3 κουτ αλάτι κουζίνας.
• ½ κουτ ξηρή μαγειρική σόδα.
• ½ φλιτζάνι κανονική ζάχαρη και φυτικό λάδι το καθένα.

Πρώτα πρέπει να δουλέψετε με το μέλι. Δεδομένου ότι πρέπει να είναι υγρό, πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού και στη συνέχεια να συμπληρωθεί με φυτικό έλαιο. Στο επόμενο στάδιο, η ζάχαρη και το ζεστό νερό εισάγονται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αυτά ανακατεύονται με σόδα, αλάτι και οξυγονωμένο αλεύρι. Η ζύμη που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αρωματίζεται με ψιλοκομμένα μήλα, απλώνεται σε φορμάκια και ψήνεται σε θερμοκρασία 180 oC για 20-25 λεπτά. Πριν τα σερβίρετε, τα μάφιν φρούτων πρέπει να κρυώσουν και να διακοσμηθούν σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Με κακάο και κεράσια

Τα μινιατούρα άπαχα μάφιν που ψήνονται σύμφωνα με την παρακάτω μέθοδο είναι διαφορετικάπλούσιο άρωμα και ευχάριστη, ελαφρώς υπόξινη επίγευση. Για να τα φτιάξετε ειδικά για βραδινές συγκεντρώσεις με φίλους, θα χρειαστείτε:

• 300g κατεψυγμένα κεράσια (απαιτείται χωρίς κουκούτσι).
• 1 φλιτζάνι βραστό νερό.
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι ψησίματος.
• ½ φλιτζάνι κανονική ζάχαρη και φυτικό λάδι το καθένα.
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα μπέικιν πάουντερ, κανέλα και εκχύλισμα βανίλιας.
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. ξηρό κακάο και υγρό μέλι.
• Αλάτι κουζίνας.

Ο χυμός μεταγγίζεται από προαπψυγμένα κεράσια και στη συνέχεια συμπληρώνεται με βραστό νερό και φυτικό έλαιο. Όλα αυτά συνδυάζονται με μέλι, εκχύλισμα βανίλιας και χύμα συστατικά. Στο τελικό στάδιο, η σχεδόν τελειωμένη ζύμη αναμειγνύεται με μούρα και απλώνεται σε καλούπια. Ψήστε μικρά cupcakes στους 180 oC για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρετε και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη αν θέλετε.