Shchi χωρίς πατάτες: συνταγές μαγειρικής

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Το Το σχί είναι ένα από τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα, που συνήθως μαγειρεύεται με φρέσκο ή ξινολάχανο, σπανιότερα με ξινόχορτο ή τσουκνίδα. Τις περισσότερες φορές, οι πατάτες μπαίνουν στο πιάτο, αλλά αυτό δεν ήταν πάντα αποδεκτό. Η κλασική ρωσική λαχανόσουπα μαγειρεύτηκε χωρίς αυτό, μπορείτε να το δείτε αν βρείτε παλιές συνταγές στις οποίες ένα πλήρες σετ προϊόντων περιλαμβάνει: λάχανο, κρέας (λιγότερο συχνά μανιτάρια ή ψάρια), ρίζες, μπαχαρικά και ξινό ντρέσινγκ (άλμη, μήλα Antonov, κρέμα γάλακτος). Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές πρόσθεταν γογγύλια ή γογγύλια. Έτσι, το μαγείρεμα της λαχανόσουπας χωρίς πατάτες είναι αρκετά φυσιολογικό και δεν αποδεικνύεται χειρότερο. Δείτε τις συνταγές!

Κλασική καθημερινή λαχανόσουπα

Αυτή η λαχανόσουπα μαγειρεύεται με κρέας και ξινολάχανο, η ποσότητα των οποίων εξαρτάται από την επιθυμητή πυκνότητα. Μην βάζετε πατάτες μέσα τους. Για 400 γραμμάρια ξινολάχανο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g μοσχάρι με κόκκαλο;
• τρία λίτρα νερό;
• δύο κρεμμύδια;
• δύοκαρότα;
• δύο φύλλα δάφνης;
• ρίζα σέλινου ή μαϊντανού;
• τέσσερις κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• ξινή κρέμα για το σερβίρισμα;
• αλάτι.

Μαγείρεμα λαχανόσουπας χωρίς πατάτες:

1. Σκουπίζουμε το κρέας, ξύνουμε, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, σκεπάζουμε με νερό, προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, σελινόριζα, ένα καρότο.
2. Όταν το νερό βράσει, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε για 2-2,5 ώρες. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό. Μισή ώρα πριν το τέλος του ψησίματος του ζωμού, βάζουμε πιπέρι και δάφνη, αλλά μην αλατίζουμε.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι. Στη συνέχεια, στείλτε ξινολάχανο στο τηγάνι. Εάν είναι όξινο, ξεπλύνετε πρώτα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα από το ζωμό - δεν χρειάζονται πια.
5. Βγάζουμε το κρέας, αφαιρούμε από το κόκκαλο και κόβουμε σε κομμάτια και μετά ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με ζωμό και αλάτι.
6. Ρίξτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά.
7. Έτοιμη λαχανόσουπα χωρίς πατάτες, κρυώστε και αφήστε την για μια μέρα ή μόνο μια νύχτα στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα πρέπει να ξαναζεσταθούν και να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος.

Εάν είναι δυνατόν, η φρεσκοψημένη λαχανόσουπα πρέπει να ρίχνεται σε πήλινα δοχεία και να τοποθετείται στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα, βγάζετε τις κατσαρόλες, τις σκεπάζετε με μια στρώση ζύμης και τη στέλνετε στο φούρνο να ζεσταθεί - η ετοιμότητα καθορίζεται από τη ζύμη: αν ψηθεί, μπορείτε να τη βγάλετε.

Schi χωρίς φρέσκες πατάτες λάχανου

Τιμσε όποιον δεν αρέσει η ξινίλα, μια συνταγή με ένα φρέσκο λευκό λαχανικό θα κάνει.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g λευκό λάχανο;
• ένα καρότο;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα κολοκυθάκι;
• δύο ντομάτες;
• 2, 5 λίτρα ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου;
• αλάτι;
• greens.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, το βάζουμε στη φωτιά. Όταν πάρει βράση, ρίξτε τα καρότα, μετά τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
3. Στη συνέχεια, βάλτε το λάχανο στο ζωμό, ακολουθούμενο από κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
4. Αλατιώστε τη λαχανόσουπα, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά. Τα καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν αν θέλετε.
5. Όταν όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα, ανακατέψτε τη λαχανόσουπα, κλείστε το γκάζι.

Αφήστε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τη λαχανόσουπα χωρίς πατάτες με ψωμί και φρέσκα μυρωδικά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος.

Συμπέρασμα

Η λαχανόσουπα χωρίς πατάτες μπορεί να είναι άπαχη και κρεατική. Μπορούν να μαγειρευτούν με μοσχάρι, χοιρινό, κοτόπουλο, μανιτάρια, ακόμη και ψάρι. Αντί για πατάτες, μπορείτε να βάλετε φασόλια, κολοκυθάκια, κολοκύθα, γογγύλια ή δημητριακά, όπως κριθάρι.