Πώς να τηγανίζετε ζυμαρικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι τα ζυμαρικά; Πραγματικά, μπορούν να ονομαστούν ένα εθνικό προϊόν που έχει κερδίσει τεράστια δημοτικότητα σε όλο τον μετασοβιετικό χώρο. Και κάποιοι, μάλλον, θυμούνται την κολλώδη «οικιακή» εκδοχή τους, σφραγισμένη σε μεγάλα χάρτινα κουτιά ακατανόητων χρωμάτων. Τώρα οι καιροί έχουν αλλάξει και το προϊόν φαίνεται ευπαρουσίαστο και ελκυστικό - είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία, δεν καταρρέει σε "ανταλλακτικά". Ωστόσο, λίγες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι αυτά τα «αυτάκια ψωμιού» υποτίθεται ότι δεν είναι μόνο βραστά. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τηγανητά ζυμαρικά. Είναι νόστιμα και πρωτότυπα και ετοιμάζονται τόσο γρήγορα όσο και βρασμένα σε βραστό νερό. Συνολικά, αξίζει μια δοκιμή!

Λίγα λόγια για το κύριο προϊόν

Τα «αυτιά ψωμιού» (αυτό σημαίνει η λέξη «ζυμαρικά» στις γλώσσες της Πέρμιας) είναι επίσης διαφορετικά, τελικά. Για τηγανητά ζυμαρικά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρές ποικιλίες του προϊόντος. Και όλα αυτά για καθαρά πρακτικούς λόγους: τα μεγάλα "παπούτσια" μπορούν να τηγανιστούν τέλεια εξωτερικά, ενώ παραμένουν ωμά μέσα. Αυτό το γεγονός είναι καταθλιπτικό για έναν αρχάριο μάγειρα, εκτός αν είστε λάτρης του ωμού κρέατος. Τηγανισμένο λοιπόν με κέλυφοςΤα τηγανητά ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι πολύ παχύρρευστα, αλλά κατά προτίμηση από αλεύρι από σκληρά δημητριακά. Αυτό αποτρέπει την αποσύνθεση του πιάτου κατά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, εσείς οι ίδιοι μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν ανοίγοντας τη ζύμη με τα χέρια σας και γεμίζοντας την με νόστιμο σπιτικό κιμά. Αλλά αυτό το άρθρο δεν αφορά αυτό.

Τηγάνισμα

Λοιπόν, καταλάβαμε το κύριο προϊόν - εδώ το έχουμε, απλωμένο σε μια σανίδα, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με μια στρώση αλεύρι. Τώρα είναι στο μικρό (για λάδι). Τι υποτίθεται ότι μαγειρεύουμε ζυμαρικά σε βαθύ λίπος; Άλλωστε, διάφορα συστατικά που περιέχουν λίπος μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτό.

Νωρίτερα, αρκετούς αιώνες πριν, το λιωμένο ζωικό λίπος χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα. Αλλά δεν θα το κάνουμε αυτό για διάφορους λόγους: διατροφικούς, ηθικούς και άλλους. Για μια μοντέρνα σύνθεση, το φυτικό έλαιο ταιριάζει καλύτερα ως βάση. Τι να επιλέξω; Μερικοί χρησιμοποιούν συνηθισμένο ηλίανθο (αλλά όχι για σαλάτες, αλλά προορίζονται ειδικά για τηγάνισμα). Μερικά - καλαμπόκι (έχει εμφανιστεί πλέον σε ευρεία πώληση). Και ορισμένοι καλοφαγάδες συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ακόμη και λάδι από σπόρους σταφυλιού για το μαγείρεμα βαθέων λιπαρών - υποτίθεται ότι έχει το βέλτιστο σημείο βρασμού. Αλλά δεν θα το κάνουμε, γιατί τότε παίρνετε τρελά ακριβά ζυμαρικά. Τηγανητά, φυσικά, μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τόσο εξωτικό προϊόν και, φυσικά, θα βγουν νόστιμα, αλλά έχουμε την τάση να πιστεύουμε ότι αυτό πρέπει να είναι ένα γρήγορο και οικονομικό πιάτο, όχι τόσοαν;

Σαν πρόσθετο στο φυτικό λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο βούτυρο (αναλογία περίπου 1 προς 5). Αλλά να έχετε κατά νου ότι το ζωικό λίπος καίγεται πιο γρήγορα από το φυτικό λίπος.

Μερικές συμβουλές

Το τηγάνισμα παρασκευάζεται ως εξής. Στον πάτο του δοχείου, ρίξτε γενναιόδωρα ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο (ώστε το προϊόν που θα τηγανίσετε να βυθιστεί τελείως). Το ζεσταίνουμε σε δυνατή θερμοκρασία και προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο (μπορείτε να πάρετε και άλειμμα). Όταν λιώσει αυτό το υλικό στη βάση, μικρύνετε τη φωτιά στη σόμπα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Το τηγάνισμα πρέπει να τσιτσιρίζει χαρούμενα και όχι να γουργουρίζει ήσυχα. Και το προϊόν - να καλύπτεται με μια κατακόκκινη κρούστα και να μην κολυμπάει σε ελάχιστα ζεστό λάδι, απορροφώντας λίπη.

Αν δεν έχετε φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνηθισμένη κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι συν ένα μεταλλικό κόσκινο. Βάζουμε λουκουμάκια και τα βυθίζουμε σε βραστό λάδι.

Το προϊόν πρέπει να είναι εντελώς (ή τουλάχιστον κυρίως) τσιγαρισμένο. Τότε το πιάτο θα βγει "σωστό".

τηγανητά ζυμαρικά: η συνταγή, στην πραγματικότητα…

Λοιπόν, ερχόμαστε στην ίδια τη διαδικασία τηγανίσματος. Όλα είναι πολύ απλά. Απλώνουμε τα ζυμαρικά στο πλέγμα για να μην ακουμπούν μεταξύ τους και τα βυθίζουμε σε βαθύ λίπος που βράζει. Πόσο χρόνο να μαγειρέψετε; Οι γνωστές πηγές λένε: σε ένα χρυσό ρουζ. Κατά κανόνα χρειάζονται 5 με 10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των ζυμαρικών και τη θερμοκρασία του λαδιού. Το έτοιμο πιάτο είναι σαν τους σπόρους: τσακίζει και τρώγεταιστιγμιαίο, πηγαίνει καλά ως σνακ. Καλή όρεξη σε όλους!