Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πίτσα είναι ένα από τα αρχαία πιάτα της ιταλικής κουζίνας. Η συγγραφή αποδίδεται στον Ρωμαίο διοικητή Λούκουλλο, ο οποίος έγινε διάσημος για τις υπέροχες γιορτές του. Υπάρχουν όμως στοιχεία ότι οι Αιγύπτιοι, οι κάτοικοι της αρχαίας Ελλάδας και της Μεσοποταμίας ασχολούνταν με την παρασκευή αυτού του πιάτου. Στην εποχή μας, η πίτσα έγινε ευρέως διαδεδομένη μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο οποίος ένωσε τον πληθυσμό και σηματοδότησε την αρχή της σύγχρονης παγκοσμιοποίησης.

Η ζύμη είναι η βάση της πίτσας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το ετοιμάσετε, αλλά ακόμα περισσότερες επιλογές για να το γεμίσετε. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε! Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να βρείτε την καλύτερη ζύμη πίτσας για εσάς. Για παράδειγμα, το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με καλή μπύρα ή μπορεί να προστεθεί λίγη βότκα (το ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας νερού) που θα προσθέσει λαμπρότητα. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί ξηρό κρασί (έως το ήμισυ της συνολικής ποσότητας νερού) ή κονιάκ σε μικρή ποσότητα. Μερικοί προσθέτουν ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά στη ζύμη πίτσαςχόρτα ψιλοκομμένα, ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας και αλεσμένα ξηρά μπαχαρικά.

Η γεύση και η ποιότητα καθορίζουν πόσο καλή θα είναι η πίτσα μας. Αυτό το πιάτο δεν έχει αυστηρή συνταγή. Η γέμιση γίνεται κατά την κρίση σας και εξαρτάται από τη φαντασία σας.

Είναι ουσιαστικά το ίδιο ζεστό σάντουιτς. Ακόμη και στην Ιταλία κάθε pizzaiolo το ετοιμάζει με τον δικό του τρόπο. Ωστόσο, η κύρια ποιότητα που πρέπει να έχει η πίτσα είναι μια λεπτή ζύμη με προσεγμένες τραγανές πλευρές και μια επικάλυψη (γέμιση) κατάλληλη για αυτήν. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο! Στην Ιταλία, αυτή η πίτσα ονομάζεται "la rustica", που σημαίνει "ρουστίκ". Ισοπεδώνουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει με κεφίρ σε μια λεπτή στρώση σε ένα προλαδωμένο ταψί και βάζουμε τη γέμιση από πάνω για γεύση, ανάλογα με τα διαθέσιμα προϊόντα. Κατάλληλο τόσο για λαχανικά όσο και για κρέας. Στη συνέχεια βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 20-25 λεπτά. Η γέμιση μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, τηγανίζοντας τα υλικά σε ένα τηγάνι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πίτσα σε αυτό. Έτσι, για να ετοιμάσουμε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σε κεφίρ, χρειαζόμαστε:

- κεφίρ (400 ml);

- αυγά (2 τμχ);

- αλεύρι (2,5 φλιτζάνια);

- αλάτι και σόδα (μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα);

- ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού);

- Ξίδι για να σβήσετε τη σόδα.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά και μετά προσθέτουμε προσεκτικά το κεφίρ. Σιαγμένη σόδαπροσθέτουμε εκεί, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Έγινε!

Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Θα χρειαστούμε 2 αυγά, δυόμισι ποτήρια γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%), ενάμιση με δύο ποτήρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ελαιόλαδο. Αρχικά χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε ζεστό γάλα (αλλά όχι καυτό!) και σε αυτά το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε, αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Ανοίξτε και βάλτε την επικάλυψη.

Η μυρωδάτη φρεσκοψημένη πίτσα με λιωμένο τυρί, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πρωτότυπες επικαλύψεις μπορεί να γίνει πραγματική βασίλισσα του τραπεζιού! Πειραματιστείτε και δημιουργήστε τη δική σας πρωτότυπη εκδοχή πίτσας. Είναι απεριόριστοι συνδυασμοί συστατικών που σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε πολλά διαφορετικά είδη του, δείχνοντας γαστρονομική δημιουργικότητα. Αυτό έκανε την πίτσα το πιο αγαπημένο και δημοφιλές πιάτο στον κόσμο.