2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την υπαίθρια αναψυχή χωρίς μπάρμπεκιου. Πιθανώς όλοι οι ενήλικοι εκπρόσωποι του πληθυσμού του μετασοβιετικού χώρου ξέρουν πώς να το τηγανίζουν. Αλλά τα σουβλάκια χοιρινής μπριζόλας δεν είναι καθόλου επιτυχημένα για όλους. Ακριβώς επειδή οι άνθρωποι δεν γνωρίζουν μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις και τα κόλπα.
Επιλογή κρέατος
Το Carbonade είναι ένα χοιρινό κομμένο με πολύ λίγα λιπαρά. Κατά συνέπεια, το κρέας στεγνώνει κατά το τηγάνισμα. Ταυτόχρονα, τα σουβλάκια χοιρινής μπριζόλας εκτιμώνται ακριβώς επειδή είναι σχετικά άπαχα. Για να γίνει απαλό, οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να κόβετε ένα κομμάτι κρέας με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε κομμάτι να έχει ένα μικρό κομμάτι διαθέσιμου λίπους. Και πρέπει να κόψετε τις φέτες έτσι ώστε αυτό το λίπος να είναι ανάμεσά τους.
Κανόνες περικοπής
Τα σουβλάκια χοιρινής μπριζόλας γίνονται στεγνά αν χρησιμοποιηθούν πολύ μικρά κομμάτια. Το κρέας πρέπει να κοπεί αρκετά μεγάλο, κάθε φέτα είναι σαν ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου. Διαφορετικά, το κεμπάπ θα χάσει χυμούς πριν ψηθεί.
Σουβλάκια χοιρινής μπριζόλας: Συνταγή για μαρινάδα
Τα επαγγελματικά κεμπάπ απλώς παρακαλούν τους ερασιτέχνες να μην χρησιμοποιούν ξύδι για τουρσί. Ειδικά αν το πιάτο είναι φτιαγμένο από ανθρακικό.
Καλύτερα να μείνετε σε μία από τις ακόλουθες συνθέσεις:
- Δαχτυλίδι κρεμμυδιού, αλάτι, μπαχαρικά. Πολλά κρεμμύδια, τουλάχιστον το μισό βάρος του κρέατος.
- Λεμόνι, κρεμμύδι και μεταλλικό νερό. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται, περιχύνεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και τρίβεται με τα χέρια. Το αλατοπιπερωμένο μείγμα χοιρινού και κρεμμυδιού στρώνεται. Ποτίζεται με μεταλλικό νερό. Για ένα κιλό κρέας - 4 κρεμμύδια, 1 λεμόνι, 1,5 φλιτζάνια νερό.
- Πολύ ζουμερά σουβλάκια χοιρινής μπριζόλας λαμβάνονται χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα ντομάτας. Το κρέας με κρεμμύδια περιχύνεται με χυμό ντομάτας (μπορείτε να πάρετε έναν από το κατάστημα), αναμεμειγμένο με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.
Αν φοβάστε ότι τα σουβλάκια χοιρινής μπριζόλας θα εξακολουθήσουν να είναι σκληρά, προσθέστε ψιλοκομμένο ακτινίδιο ή μικρές φέτες ανανά στην επιλεγμένη μαρινάδα. Φυσικά φρέσκο.
Μην προσπαθήσετε να συντομεύσετε το χρόνο μαριναρίσματος. Ακόμη και τα σκευάσματα «ταχείας δράσης» πρέπει να μουλιάζουν το κρέας για τουλάχιστον πέντε ώρες. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το χοιρινό το βράδυ: μέχρι να φτάσετε στο χώρο του πικ-νικ το πρωί, θα είναι σίγουρα έτοιμο για τηγάνισμα.
Σχετικά με καυσόξυλα
Η γεύση κάθε κεμπάπ εξαντλείται πολύ αν τηγανιστεί σε μπρικέτες. Στην ιδανική περίπτωση, το μαγκάλι θα πρέπει να λιώσει με φυσικά καυσόξυλα - από σημύδα, σκλήθρα, βελανιδιά. Νόστιμο άρωμα δίνει στο shish kebab από καυσόξυλα οπωροφόρων δέντρων. Τα κεράσια είναι καλάαχλαδιά, δαμάσκηνο, μηλιά. Το ξύλο κωνοφόρων είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται. Είναι ρητινώδες, «πυροβολεί» και δίνει μια συγκεκριμένη μυρωδιά στο κρέας.
Είναι επίσης καλύτερο να ανάψετε τη φωτιά με φυσικό τρόπο, χρησιμοποιώντας χαρτί, μικρά κλαδάκια και ροκανίδια. Η χημική ανάφλεξη επιταχύνει τη διαδικασία, αλλά μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
Δεν θα περιγράψουμε την ίδια τη διαδικασία τηγανίσματος: αυτές οι δεξιότητες ανήκουν σε όλους όσους έχουν πάει ποτέ «στο μπάρμπεκιου». Το κυριότερο είναι να αφιερώσετε λίγο χρόνο, να κορδώσετε το χοιρινό πιο σφιχτά και να φροντίσετε τα κάρβουνα να κρατούν ομοιόμορφη θερμότητα και να μην φουντώνουν. Και η υπαίθρια αναψυχή θα είναι επιτυχημένη, διασκεδαστική και το πιο σημαντικό - νόστιμο!
Συνιστάται:
Σουβλάκι: συνταγές μαγειρικής. Μικρά σουβλάκια ψημένα σε ξύλινα σουβλάκια και τυλιγμένα σε πίτα
Θέλετε να γνωρίσετε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο και νόστιμο πιάτο ή να διαφοροποιήσετε το μενού για την οικογένειά σας; Σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με ένα τέτοιο πιάτο όπως το σουβλάκι. Οι συνταγές είναι απλές και πιο σύνθετες. Στο άρθρο θα διαβάσετε τι είδους πιάτο είναι, πώς να το μαγειρέψετε και θα μάθετε τα μυστικά των έμπειρων σεφ
Σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια: μαγείρεμα στο φούρνο
Τα κεμπάπ μπορούν να γίνουν όχι μόνο σε εξωτερικό χώρο στη σχάρα, αλλά και στο σπίτι στο φούρνο - για παράδειγμα, μίνι σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια. Συνήθως, το στήθος λαμβάνεται για ένα τέτοιο πιάτο, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κρεατικά πόδια (μηροί), καθώς και φτερά, μπαστούνια, καρδιές και συκώτι. Μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια - όλα εξαρτώνται όχι μόνο από το μέρος του σφάγιου, αλλά και από τα πρόσθετα συστατικά
Σουβλάκια από χοιρινό φιλέτο χαμηλών θερμίδων: συνταγές και κανόνες μαγειρέματος
Ξέρατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα, απαλά, ζουμερά και εντελώς χαμηλά λιπαρά σουβλάκια από χοιρινό φιλέτο; Για κάποιο λόγο, το μπάρμπεκιου με βάση το φιλέτο δεν είναι πολύ δημοφιλές, αλλά προτείνουμε να μελετήσετε τη συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο και να το δοκιμάσετε
Φιλέτο κοτόπουλο σε σουβλάκια: συνταγές για να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου στο σπίτι
Το φιλέτο κοτόπουλο στα σουβλάκια είναι ένα καλό υποκατάστατο για ένα παραδοσιακό μπάρμπεκιου. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι όλο το χρόνο, ανεξάρτητα από τον καιρό. Φυσικά, δεν θα έχει το άρωμα που υπάρχει σε ένα κεμπάπ μαγειρεμένο στη φωτιά, αλλά δεν υστερεί σε γεύση, φαίνεται όμορφο, και ακόμη πιο υγιεινό για τον οργανισμό
Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο;
Ίσως, πολλοί από τους συμπατριώτες μας είναι λάτρεις τέτοιων πιάτων όπως το μπάρμπεκιου. Εκτός από το χοιρινό και το αρνί, τρώμε με χαρά τουρσί, στραγγισμένο σε ξυλάκια και τηγανητό κρέας κοτόπουλου. Αλλά τι γίνεται αν θέλετε να απολαύσετε αυτό το πιάτο, αλλά δεν υπάρχει τρόπος να πάτε στη χώρα ή στη φύση, αλλά δεν θέλετε να πάτε σε ένα καφέ ή εστιατόριο; Υπάρχει μια διέξοδος - μαγειρέψτε σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια στο φούρνο
