Η σαλάτα είναι Περιγραφή, σύνθεση, είδη και καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η σαλάτα είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται πολύ συχνά τόσο για οποιεσδήποτε γιορτές όσο και για συνηθισμένες μέρες. Στον κόσμο υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του έργου μαγειρικής τέχνης. Λοιπόν, ποια είναι τα πιο δημοφιλή και ασυνήθιστα;

Γενικές πληροφορίες

Κατά κανόνα, όλες οι σαλάτες είναι αρκετά απλές στην προετοιμασία και αποτελούν ένα μείγμα διαφορετικών υλικών σε συγκεκριμένες αναλογίες. Όλα είναι καρυκευμένα με κάποιο είδος σάλτσας που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα ντρέσινγκ για πολλούς, όπως μαγιονέζα ή φυτικό λάδι.

Η σαλάτα είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται συχνά κατά τη διάρκεια δίαιτας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ως τέτοια γαστρονομική δημιουργία, μπορείτε να σερβίρετε έναν συνδυασμό φαγητών με λίγες θερμίδες και να τα στερεώσετε με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ. Ένα παράδειγμα αυτού είναι μια απλή σαλάτα φρέσκων λαχανικών, η οποία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη την καλοκαιρινή περίοδο, όταν είναι αρκετά εύκολο να πάρεις υλικά για αυτήν με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και χαμηλές θερμίδες.

Συχνά χρησιμοποιούμενα προϊόντα

Όπως προαναφέρθηκε, μια σαλάτα είναι ένα μείγμα διαφορετικών τροφών πουενώνονται με κάποιο είδος σάλτσας. Όπως δείχνει η πρακτική, για την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται συνήθως φρέσκα ή βραστά λαχανικά (λιγότερο συχνά σε κονσέρβα), προϊόντα κρέατος και λουκάνικων, ψάρια, μανιτάρια, καθώς και μπιζέλια, καλαμπόκι και άλλα όσπρια. Συχνά περιλαμβάνουν διάφορα είδη θαλασσινών, τα οποία φημίζονται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Σχεδόν κάθε τέτοιο πιάτο περιλαμβάνει άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια ή μαϊντανό, γιατί τι είναι μια σαλάτα χωρίς χόρτα; Αυτό το συστατικό είναι που συχνά δίνει στο τελικό προϊόν μια εξαιρετική φρεσκάδα.

Κοινές σάλτσες σαλάτας

Για να συγκρατήσετε τα θρυμματισμένα υλικά μαζί, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας σάλτσα. Στο Διαδίκτυο και σε παλιές σημειώσεις, υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός επιλογών για την προετοιμασία τους. Ωστόσο, παρόλα αυτά, οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τα πιο απλά dressings που μπορούν να αγοραστούν σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και να χρησιμοποιηθούν χωρίς καμία προεπεξεργασία, στην καθαρή τους μορφή. Τις περισσότερες φορές πρόκειται για μαγιονέζα, φυτικό λάδι (ελιά ή ηλίανθο), φρέσκο χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος ή έτοιμα ντρέσινγκ, τα οποία βρίσκονται σε πολλά ράφια.

Οι περισσότερες από τις πιο πονηρές νοικοκυρές, για να δώσουν πιο λαμπερή γεύση και εκλεκτό άρωμα στο έτοιμο πιάτο, προσθέτουν διάφορα μπαχαρικά στο ντρέσινγκ του. Κατά κανόνα, είναι αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μουστάρδα ξερή, ζάχαρη, αλάτι ή μείγμα βοτάνων

Με τι τρώνε οι σαλάτες;

Αυτή, δηλαδή σαλάτα, μπορεί όχι μόνο να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο γαστρονομικό προϊόν, αλλά και να συνδυαστεί με άλλα είδη πιάτων. Συγκεκριμένα, είναι υπέροχοςεναρμονίζεται με συνοδευτικά και ζεστά. Το με τι σερβίρεται μια σαλάτα εξαρτάται από το για το οποίο είναι προετοιμασμένη. Εδώ μπαίνει στο παιχνίδι η αρχή των αντιθέτων. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να δημιουργηθεί μια ελαφριά σαλάτα για λιπαρά και βαριά τρόφιμα - αυτό θα δώσει στο κύριο πιάτο κάποια φρεσκάδα. Όσο για τα λαχανικά και τα ελαφριά συνοδευτικά, όλα είναι ακριβώς το αντίθετο.

Πράσινες σαλάτες

Το είδος τέτοιων πιάτων κερδίζει πρόσφατα όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Όλα συνιστώνται από διατροφολόγους και περιλαμβάνουν μόνο συστατικά με λίγες θερμίδες. Μια πράσινη σαλάτα είναι ένα πραγματικό διατροφικό αριστούργημα, που συνήθως παρασκευάζεται από φρέσκα βότανα, και σε ορισμένες περιπτώσεις με την προσθήκη λαχανικών, βραστά αυγά, κοτόπουλο κ.λπ.

Πολλοί επαγγελματίες σεφ συνιστούν να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο: δεν συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από τρία είδη χόρτων για να τα δημιουργήσετε. Οι σαλάτες όπως το "Nicoise" και το "Cobb" μπορούν να χρησιμεύσουν ως εντυπωσιακά παραδείγματα "πράσινων" γαστρονομικών δημιουργιών.

φρουτοσαλάτες

Τελευταία, οι φρουτοσαλάτες έχουν γίνει αρκετά δημοφιλείς. Ορισμένοι ειδικοί στη μαγειρική τα ταξινομούν ως επιδόρπια, αλλά οι περισσότεροι εξακολουθούν να τείνουν να αποκαλούν ένα μείγμα φρούτων με πρωτότυπο ντρέσινγκ ξεχωριστό είδος σαλάτας.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να πάρετε διάφορα μούρα, φρούτα, μεταξύ των οποίων μπορεί να υπάρχουν τόσο εποχιακά όσο και εξωτικά. Συχνά προσθέτουν εσπεριδοειδή για να δώσουν περισσότερο ζουμερό. Σημαντικό σημείο σεη προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας είναι η επιλογή του ντρέσινγκ. Συχνά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, επιλέγονται ως αυτό.

Για να δώσετε στο έτοιμο πιάτο πιο λαμπερή και γλυκιά γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη, βανιλίνη (για γεύση), καθώς και ελάχιστη ποσότητα πικάντικων μπαχαρικών. Πολύ συχνά, η σύνθεση μιας τέτοιας σαλάτας συμπληρώνεται με κρέας, συνήθως βραστό κοτόπουλο.

Συχνά μια φρουτοσαλάτα παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: τα μανταρίνια, τα μήλα, το ακτινίδιο και οι μπανάνες αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες, προστίθενται ξηροί καρποί. Πασπαλίζουμε καλά μια τέτοια μάζα με ζάχαρη άχνη, καρυκεύουμε με γιαούρτι με λιπαρά φρούτα και ανακατεύουμε.

Μανιτάρι

Η μανιταροσαλάτα είναι ένα μείγμα από τα πιο χορταστικά υλικά. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να θυμάται ότι τα μανιτάρια είναι ένα τέτοιο προϊόν που πολύ γρήγορα προκαλεί ένα αίσθημα κορεσμού. Αυτό πρέπει να λάβετε υπόψη όταν επιλέγετε ένα πιάτο που θα σερβίρετε με μια σαλάτα από αυτά. Μια ιδανική επιλογή θα ήταν ένα συνοδευτικό με πατάτες, καθώς και ελαφριά δημητριακά.

Τα μανιτάρια προμαγειρεύονται σε κάθε πιάτο πριν συνδυαστούν με άλλα υλικά. Κατά κανόνα, τέτοιες διαδικασίες συνίστανται στο βράσιμο ή το τηγάνισμα. Συχνά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε μορφή τουρσί. Ταιριάζουν πολύ με όσπρια, βραστό κρέας, μπαλίκ, καθώς και με φρέσκα λαχανικά.

Σαλάτες με θαλασσινά

Οι λάτρεις των ψαριών, των οστρακοειδών και άλλων θαλασσινών δεν θα μείνουν ποτέ αδιάφοροι στις σαλάτες που παρασκευάζονται από αυτά. Όλοι γνωρίζουν καλά τις ευεργετικές και σχεδόν θεραπευτικές ιδιότητες του κρέατος των κατοίκωνωκεανός και θάλασσα.

Τα πιο κοινά προϊόντα σαλάτας με θαλασσινά είναι οι γαρίδες, τα καλαμάρια, οι καραβίδες, τα καβούρια, τα μύδια και διάφορα είδη ψαριών. Πολύ συχνά συνδυάζονται με υδρόβια βλάστηση, η οποία δίνει επίσης μια συγκεκριμένη πικάντικη γεύση στο έτοιμο πιάτο. Το τυρί και τα λαχανικά μπορούν να είναι εξαιρετικές προσθήκες. Συχνά, μπαχαρικά με τη μορφή πιπεριού ή βοτάνων προστίθενται σε ένα τέτοιο πιάτο. Τα φυτικά έλαια, η μαγιονέζα, η κρέμα γάλακτος είναι υπέροχα ως ντρέσινγκ για ψαροσαλάτες, αλλά οι σπιτικές σάλτσες θα είναι οι πιο πρωτότυπες επιλογές.

Μια υπέροχη παραλλαγή σαλάτας με θαλασσινά - "Marine". Παρασκευάζεται από 100 γραμμάρια βραστά καλαμάρια, ίδια ποσότητα μπαστουνάκια καβουριού, 60 γραμμάρια τριμμένο τυρί, ένα ζευγάρι βραστά αυγά. Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να ψιλοκομιστούν, να αναμειχθούν καλά, να καρυκευτούν με μαγιονέζα και χυμό λεμονιού, πιπέρι και να πασπαλιστούν με βότανα, η τελική σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί.

Κρέας

Στη λίστα με τις συνταγές για δημοφιλείς σαλάτες, τις περισσότερες φορές υπάρχουν αυτές που περιλαμβάνουν κρέας και προϊόντα αλλαντικών. Τα πιο εντυπωσιακά παραδείγματα από αυτά μπορεί να είναι: το παραδοσιακό "Olivier", "Capital", "Forest Glade", "Caesar", "Tenderness". Όταν σερβίρετε, πρέπει οπωσδήποτε να θυμάστε ότι οι σαλάτες που περιέχουν κρέας είναι αρκετά θρεπτικές και πρέπει να επιλέξετε τα κατάλληλα συνοδευτικά για αυτές, τα οποία θα είναι πιο ελαφριά.

Οι σαλάτες με κρέας τις περισσότερες φορές ντύνονται με μαγιονέζα και ξινή κρέμα, καθώς και με σάλτσες, σπανιότερα φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού. καθόλου κακή ιδέαμπορεί να προσθέτει μπαχαρικά και μπαχαρικά σε αυτά.

Πολλοί λατρεύουν την κρεατοσαλάτα "Inspiration". Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να ανακατέψετε σε ένα μπολ 250 γραμμάρια καπνιστού χοιρινού κρέατος κομμένο σε λωρίδες (καλύτερα να πάρετε ένα φιλέτο), μερικές φρέσκες ντομάτες, 150 γραμμάρια τριμμένο τυρί και μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη. Όλα τα υλικά πρέπει να καρυκευτούν με μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι, προσθέστε βότανα σε αυτά και ανακατέψτε καλά.

Λαχανικά

Πολλοί διατροφολόγοι συστήνουν συχνά να τρώτε σαλάτες λαχανικών κατά την απώλεια βάρους, οι οποίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με βάση τα αγγούρια, τις ντομάτες και το λάχανο και είναι καλύτερα να παρουσιάζονται φρέσκα. Για να δώσετε περισσότερη φρεσκάδα στο έτοιμο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα. Η μαγιονέζα χρησιμοποιείται συχνότερα ως ντρέσινγκ, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι προσθέτει αμέσως αρκετές δεκάδες θερμίδες στο πιάτο. Μια πιο υγιεινή επιλογή θα ήταν το φυτικό λάδι ή ο χυμός λεμονιού.

Για να ετοιμάσετε την πιο συνηθισμένη σαλάτα λαχανικών, μπορείτε να κόψετε σε κύβους σε ίσες αναλογίες φρέσκα λαχανικά - ντομάτες και αγγούρια. Σε αυτά πρέπει να προστεθεί λίγο κρεμμύδι, καθώς και αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε την τελική σαλάτα με ηλιέλαιο και ανακατεύουμε.

Κόλπα που πρέπει να ξέρετε για την παρασκευή σαλάτας

1. Προκειμένου η σαλάτα λαχανικών να αποδειχθεί η πιο φρέσκια σε εμφάνιση και γεύση, θα πρέπει να κοπεί και να καρυκευτεί αμέσως πριν τη σερβίρετε. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά θα διατηρήσουν το αρχικό τους χρώμα καικατάσταση.

2. Σε περίπτωση που είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί θερμική επεξεργασία σε λαχανικά, συνιστάται να επιλέξετε την πιο φειδωλή επιλογή για αυτό. Στην καλύτερη περίπτωση, τα υλικά πρέπει να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν ελαφρά σε λίγο λάδι.

3. Τι είναι η σαλάτα; Αυτός είναι ένας αρμονικός συνδυασμός θρυμματισμένων προϊόντων. Για να είναι η γεύση πρωτότυπη και σωστή, είναι απαραίτητο να επιλέξετε εκ των προτέρων την ιδανική επιλογή τεμαχισμού. Σε αυτό το θέμα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην πυκνότητα του προϊόντος: όσο πιο πυκνό είναι, τόσο μικρότερη θα πρέπει να είναι η κοπή του.

4. Συνιστάται να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο σε γυάλινα, κεραμικά ή εμαγιέ πιάτα - έτσι η γεύση των συστατικών θα διατηρηθεί καλύτερα.

5. Εάν ο κατάλογος των συστατικών περιέχει λαχανικά όπως καρότα, παντζάρια ή πατάτες, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε με τη φλούδα τους - έτσι διατηρείται η μεγαλύτερη ποσότητα ιχνοστοιχείων. Πρέπει να καθαριστούν αμέσως πριν από την κοπή.

6. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μην συνδυάζετε ζεστά και κρύα υλικά - πριν τη διαδικασία, είναι επιθυμητό να τα φέρετε σε πιο ομοιόμορφη θερμοκρασία.

7. Είναι απαραίτητο να διακοσμήσετε οποιαδήποτε σαλάτα μόνο με βρώσιμα υλικά και κατά προτίμηση αυτά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της.