Είδη αρτοσκευασμάτων, είδη ζύμης και συνταγές με βάση αυτά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα προϊόντα αρτοποιίας είναι προϊόντα διατροφής, η τεχνολογία των οποίων χρησιμοποιεί διαφορετικούς τύπους ζύμης με πρόσθετα συστατικά. Είναι μεγάλο: κέικ, πίτες, ψωμάκια και καρβέλια. Υπάρχει επίσης ένα μικρότερο: μπισκότα, μάφιν, πίτες και κέικ.

Καλύτερα προϊόντα

Κατά κανόνα, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων είναι πλούσια σε θερμίδες. Αυτά τα προϊόντα απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό. Τα γλυκά του φούρνου είναι πάντα κάτι νόστιμο και μυρωδάτο, προκαλώντας αυξημένη όρεξη. Το πιο σημαντικό στοιχείο στην παρασκευή κάθε ζαχαροπλαστικής είναι το αλεύρι. Χωρίς αλεύρι - χωρίς ψήσιμο. Διαφορετικά λίπη (φυτικό λάδι, βούτυρο, μαργαρίνη) προστίθενται ήδη σε ένα συγκεκριμένο είδος και είδος αλευριού. Τα αυγά και η μαγιά είναι επίσης κοινά συστατικά στο ψήσιμο. Η ζάχαρη υπάρχει σε πολλά προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Πρόσθετα προϊόντα μπορεί να είναι γλυκά συστατικά: μέλι, σοκολάτα, φρούτα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα. Μπορεί να υπάρχουν πρόσθετα προϊόντα χωρίς ζάχαρη για ψήσιμο: κρέας, τυρί κότατζ, μανιτάρια και διάφορα λαχανικά, ψάρια.

Τιυπάρχουν αρτοσκευάσματα

Τύποι ζύμης και αρτοσκευάσματα από αυτό έχουν μεγάλη γκάμα. Τα προϊόντα χωρίζονται σε διάφορες ομάδες. Το να ανήκεις στην αντίστοιχη ομάδα υποδεικνύει από ποια συστατικά είναι φτιαγμένο το προϊόν.

προϊόντα μαγιάς

Το πιο δημοφιλές είναι το ψήσιμο με μαγιά. Κάθε προϊόν που περιέχει τουλάχιστον λίγη μαγιά γίνεται αυτόματα προϊόν μαγιάς. Δεν έχει σημασία τι υλικά προστέθηκαν κατά τη διαδικασία ζύμωσης της ζύμης. Η μαγιά μπορεί να είναι οικείο συνηθισμένο ψωμί. Σε αυτή την κατηγορία ανήκουν και τα κουλούρια βουτύρου και τα cheesecakes με cottage cheese. Ακόμη και οι τηγανίτες που φτιάχνονται από ζύμη για τηγανίτες θα γίνουν μαγιά όταν προσθέσετε αυτό το στοιχείο στη ζύμη. Όπως μπορείτε να δείτε, οι τύποι προϊόντων ψησίματος με μαγιά καταλαμβάνουν το μεγαλύτερο τμήμα των προϊόντων ψησίματος.

Άλλοι δημοφιλείς τύποι ζύμης

• Η ζύμη μπορεί να είναι κοντή. Η ζύμη για κουλουράκια παρασκευάζεται με βάση τα λίπη (βούτυρο, μαργαρίνη) με την προσθήκη ειδικού μπέικιν πάουντερ και ζάχαρη άχνη.
• Οι τυρόπιτες με ζύμη έχουν πολύ μικρή ποσότητα αλευριού στη σύνθεσή τους, αλλά το τυρί κότατζ ή το μασκαρπόνε είναι το κύριο συστατικό. Η ζύμη για τυρόπηγμα, καθώς και τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτήν, μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή.
• Όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων (η φωτογραφία παρέχεται παρακάτω στο άρθρο) από σφολιάτα φαίνονται ορεκτικά και έχουν γεύση. Μπορούν να είναι και γλυκά: με μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζάχαρη άχνη. Και μπορούν να είναι αλμυρά. Αυτά είναι προϊόντα σφολιάτας που μπορούν να γεμιστούν με μανιτάρια, ψάρι και μπέικον με τυρί.

• Η ζύμη για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και κέικ είναι συνήθως μπισκότο ή βούτυρο. Πολύ γλυκό και πλούσιο σε θερμίδες. Και πάντα νόστιμο.
• Ζύμη για τηγανίτες - για διαφορετικούς τύπους τηγανίτες και τηγανίτες. Έχει επίσης μια ποικιλία γεύσεων - από γλυκιά έως πιο αλμυρή. Και οι γεμίσεις για τηγανίτες, αντίστοιχα, επιλέγονται ανάλογα με τη γεύση της ζύμης. Οι ίδιες οι τηγανίτες θεωρούνται ένα πρωτότυπο σλαβικό τελετουργικό πιάτο. Η αγάπη για τις τηγανίτες στους ανθρώπους μας ζει σε γενετικό επίπεδο. Επιπλέον, είναι ένα αρκετά οικονομικό και ευέλικτο είδος ψησίματος.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά διαφορετικά και νόστιμα προϊόντα με βάση το αλεύρι, κάθε προϊόν ζύμης έχει τους θαυμαστές του. Στο τέλος του άρθρου, σας προσφέρουμε μερικές απλές επιλογές για την προετοιμασία διαφορετικών τύπων αρτοσκευασμάτων. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς πολύ χρόνο και χρήμα.

Μπισκότο για τσάι

Το μπισκότο είναι η αγαπημένη λιχουδιά των Βρετανών. Ένα απλό ξηρό μπισκότο περιλαμβάνεται παραδοσιακά στο βρετανικό fife-o-clock. Πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τέσσερα φρέσκα αυγά;
• εκατόν είκοσι γραμμάρια ζάχαρη;
• εκατόν είκοσι γραμμάρια αλεύρι (υψηλής ποιότητας).

Προϊόν ψησίματος:

1. Πρώτα απ' όλα, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.
2. Πάρτε δύο μπολ και χωρίστε τα αυγά κοτόπουλου σε ασπράδια και κρόκους.
3. Χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 της συνολικής ποσότητας ζάχαρης. Χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια αφράτη ελαφριά μάζα χωρίς να εναλλάσσουμε ζάχαρη. Ένα ομοιογενές μείγμα αυγών πρέπει"φτάνω" για το σύρμα.
4. Τώρα χτυπήστε τα ασπράδια σε έναν πολύ σταθερό αφρό. Ένας τέτοιος αφρός, όταν αναποδογυρίζετε το μπολ, πρέπει να παραμένει ως έχει - στο μπολ. Μόνο μετά από έναν τέτοιο έλεγχο μπορεί να χυθεί η υπόλοιπη ζάχαρη στον αφρό πρωτεΐνης. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι η μαρέγκα να γίνει λευκή, σφιχτή και γυαλιστερή.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στη μάζα του κρόκου. Ανακατέψτε απαλά, χωρίς απότομες κινήσεις, το μελλοντικό μπισκότο.
6. Μετά το αλεύρι, οι χτυπημένες πρωτεΐνες εισάγονται στη ζύμη του μπισκότου και επίσης αναμιγνύονται απαλά με τη ζύμη.
7. Αλείψτε τη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι.
8. Στείλτε τη ζύμη σε μια φόρμα και βάλτε τη σε ζεστό φούρνο.
9. Μην ανοίγετε ποτέ το φούρνο ενώ ψήνεται το μπισκότο. Ο ζεστός αέρας θα φύγει γρήγορα από το φούρνο και το μπισκότο θα γίνει ίσιο και όχι πολύ όμορφο.
10. Όταν περάσουν είκοσι λεπτά, τρυπήστε το προϊόν στη μέση με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αν το σουβλάκι παραμείνει στεγνό, το μπισκότο ψήνεται. Αφήστε το να σταθεί στον σβηστό φούρνο για δέκα λεπτά.
11. Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να βγάλετε το μπισκότο και να το κρυώσετε στη σχάρα.

Αυτό το είδος ζύμης είναι καλό για να το σερβίρετε με τσάι, καφέ, κακάο και γάλα. Παντού θα είναι κατάλληλο. Εάν κόψετε το μπισκότο και αλείψετε το κομμάτι με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή κρέμα και στη συνέχεια καλύψετε ολόκληρο το προϊόν με κρέμα, θα έχετε ένα υπέροχο ελαφρύ κέικ μπισκότου.

Ζύμη και cupcakes από αυτό

Ψήνετε τρυφερά cupcakes από ζύμη για τυρόπηγμα. Υλικά που χρειάζονται για cupcakes:

• εκατό γραμμάρια τυρί cottage;
• εκατό γραμμάριααλεύρι;
• πενήντα γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη;
• ένα αυγό;
• 80 γραμμάρια ζάχαρη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Αν αυτή η ποσότητα των συστατικών δεν σας φάνηκε αρκετή, πολλαπλασιάστε τα επί δύο.

Τεχνολογία cupcake:

1. Ανακατεύουμε τυρί cottage με αυγό.
2. Ρίξτε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με σύρμα ή πιρούνι. Εμείς παρεμβαίνουμε, προσπαθώντας να αλέσουμε το τυρί cottage σε μικρότερα σωματίδια.
4. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο γαλάκτωμα τυρόπηγμα-αυγού. Η ζύμη για τυρόπηγμα που προκύπτει έχει κρεμώδη υφή.
5. Η ζύμη απλώνεται αμέσως σε μικρά φορμάκια για cupcakes. Πριν από αυτό, λιπαίνετε τα καλούπια με φυτικό λάδι. Κάθε ένα πρέπει να συμπληρωθεί μόνο τα 2/3. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι τα προϊόντα θα αυξηθούν σε όγκο κατά το ψήσιμο. Βάζουμε τις φόρμες στο φούρνο και ανάβουμε.
6. Τα Τα cupcakes ψήνονται σε θερμοκρασία εκατόν εβδομήντα και έως διακόσιους βαθμούς μέχρι να ψηθούν. Η ετοιμότητα των προϊόντων προσδιορίζεται με την εξέταση της κρούστας. Μόλις τα cupcakes γίνουν ανοιχτό καφέ, μπορούν να τα βγάλετε.

Φυσικά, όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων δεν μπορούν να καλυφθούν σε ένα άρθρο. Πολλοι απο αυτους. Και σε κάθε μέρος του πλανήτη ψήνουν κάτι δικό τους σύμφωνα με μοναδικές συνταγές. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, αλλά να θυμάστε ότι ένα τέτοιο χόμπι μπορεί να επηρεάσει τη σιλουέτα σας.