Διάρκεια ζωής κέικ και αρτοσκευασμάτων: χαρακτηριστικά αποθήκευσης και συστάσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για μια ειδική περίσταση ή επέτειο, παίρνουμε σίγουρα μια τούρτα. Αυτό είναι το κύριο σύμβολο οποιασδήποτε εκδήλωσης, αναζωογονώντας και ρυθμίζοντας μια γιορτινή διάθεση. Σήμερα, οι κατασκευαστές μας τα προσφέρουν σε διάφορες ερμηνείες - με σοκολάτα, ξηρούς καρπούς, φρούτα, τυρί cottage, όλες οι παραλλαγές δεν μπορούν να μετρηθούν. Αυτά τα συστατικά είναι υπεύθυνα για τη διάρκεια ζωής του κέικ και απαιτούν συμμόρφωση με μια σειρά από προϋποθέσεις.

Δυνατότητες επιλογής

Το πρώτο πράγμα που προσέχουμε όταν αγοράζουμε ένα κέικ ή ένα γλυκό είναι η γεύση του. Ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής πρέπει να μας ελκύει και να μας κάνει να θέλουμε να το φάμε το συντομότερο δυνατό. Υπάρχουν όμως στιγμές που υποδεικνύουν την ημερομηνία λήξης της τούρτας, τις οποίες πολλοί δεν παρατηρούν.

1. Το πρώτο είναι το μέρος όπου αποθηκεύονται τα είδη ζαχαροπλαστικής. Θα πρέπει να τοποθετούνται σε προθήκες ειδικά σχεδιασμένες για το σκοπό αυτό.
2. Όλος ο εξοπλισμός πρέπει να είναι καθαρός, προσεκτικά σχεδιασμένος, με ευρεία γωνία θέασης. Λοιπόν, αν η βιτρίνα είναι γλασαρισμένη από όλες τις πλευρές, τότε μπορείτε να δείτε το αγορασμένο προϊόν ζαχαροπλαστικής με όλες τις λεπτομέρειες.
3. Μια σημαντική πτυχή εδώ είναι η ημερομηνία λήξης, την οποία κάθε κατασκευαστήςδείχνει ένα κουτί κέικ.
4. Τα αφύσικα φωτεινά χρώματα της κρέμας και των κοσμημάτων υποδηλώνουν μεγάλη ποσότητα τεχνητών χρωμάτων και άλλων επιβλαβών προσθέτων.
5. Είναι καλύτερο να τους ζητήσετε να κρατήσουν το κουτί στα χέρια τους και να διαβάσουν τα συστατικά. Σε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής υψηλής ποιότητας που θα ωφελήσει την υγεία, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά προϊόντα - τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος, αυγά.

Σπιτικό κέικ

Είναι πιο εύκολο να αποφασίσετε για ζαχαροπλαστική από το κατάστημα, αλλά τα σπιτικά κέικ απαιτούν μέγιστη προσοχή. Για να προετοιμάσει ένα τέτοιο κέικ, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να επιλέξει μόνο τα υψηλότερα ποιοτικά και φυσικά προϊόντα, τα οποία, κατά κανόνα, αποθηκεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Η κρέμα είναι το πιο νόστιμο συστατικό εδώ, και είναι επίσης το πιο επικίνδυνο γιατί τις περισσότερες φορές αποτελείται από ακατέργαστες πρωτεΐνες ή κρέμα. Η διάρκεια ζωής ενός σπιτικού κέικ εξαρτάται από αυτό. Οι έμπειροι ζαχαροπλάστες προτείνουν:

- αποθηκεύστε αυτό το προϊόν αποκλειστικά στο ψυγείο;

- μαγειρέψτε αμέσως πριν τη χρήση;

- χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα προϊόντα ποιότητας;

- μετά την παρασκευή και τον εμποτισμό, η διάρκεια ζωής του κέικ στο ψυγείο μπορεί να φτάσει τις δεκαοκτώ ώρες, όλα εξαρτώνται αποκλειστικά από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό.

Σε βιομηχανική κλίμακα, αυτό το θέμα δεν τίθεται και ορισμένα προϊόντα αποθηκεύονται για έως και ένα μήνα ή περισσότερο λόγω των συντηρητικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή τους κ.λπ. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων κέικ, πόσο μάλλον δώστε τα στα παιδιά. Αλλά υπάρχει σε αυτή τη λίστα καιεξαιρέσεις.

Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής

Ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιήθηκαν, η διάρκεια ζωής του κέικ μπορεί να ποικίλλει σημαντικά.

1. Τα λιγότερο αποθηκευμένα είναι φυσικά σπιτικά προϊόντα ζαχαροπλαστικής με κρέμα από φρέσκες πρωτεΐνες ή κρέμα γάλακτος, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό για να αποφευχθεί η ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων σε αυτό.
2. Κέικ με ζαχαρωτά φρούτα, γιαούρτι ή γλυκό τυρί κρέμα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο σε θερμοκρασία +3 έως +6 βαθμούς για τριάντα έξι ώρες.
3. Τα ζαχαροπλαστεία από μούρα, φρούτα, με προσθήκη ζελέ και χυμού θα μείνουν ήσυχα για έως και τρεις ημέρες, φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι δεν περιλαμβάνουν επιπλέον κρέμα. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του κέικ.
4. Υπάρχουν και άλλα είδη κρέμες - λάδι, πιο συχνά παρασκευάζονται σε φυτική βάση (από μαργαρίνη υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά), η οποία δεν αλλοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα τέτοιο κέικ δεν αλλάζει τις ιδιότητες του για πέντε ολόκληρες μέρες. Αλλά χάνει σημαντικά από το φυσικό όσον αφορά την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται σε αυτό και τη χρησιμότητά τους.
5. Την ηγετική θέση εδώ καταλαμβάνει μια τούρτα βάφλα με ξηρούς καρπούς ή άλλη στρώση που περιλαμβάνει συντηρητικά, η διάρκεια ζωής της είναι η μεγαλύτερη και μπορεί να κυμαίνεται από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα.

Δεδομένων αυτών των σημείων, μπορείτε να υπολογίσετε κατά προσέγγιση τη διάρκεια ζωής των κέικ, των γλυκών και άλλων ειδών ζαχαροπλαστικής.

Πώςαποθηκεύστε σωστά

Αφού αγοράσετε ένα κέικ ή το φτιάξετε μόνοι σας, είναι σημαντικό να του παρέχετε τις βέλτιστες συνθήκες για καλύτερη συντήρηση.

• Τα προϊόντα με βάση την κρέμα και τα φρούτα πρέπει να αποστέλλονται αμέσως στο ράφι στο ψυγείο.
• Λάβετε υπόψη ότι κάθε κέικ απορροφά πολύ καλά τις μυρωδιές, ειδικά το κρέας και το λουκάνικο. Στις επιλογές καταστημάτων, παρέχεται ειδική συσκευασία που προστατεύει καλά το προϊόν από εξωτερικές επιρροές. Το σπιτικό κέικ θα πρέπει να συσκευάζεται σε χαρτόκουτο ή να τοποθετείται σε ειδικό πιάτο με κλειστό καπάκι.
• Το κέικ είναι ένα ογκώδες προϊόν και δεν υπάρχει πάντα θέση για αυτό στο ψυγείο, έτσι πολλοί το τοποθετούν στο μπαλκόνι την κρύα εποχή. Λάβετε υπόψη ότι εδώ δεν υπάρχει σταθερή θερμοκρασία και οι αλλαγές και η υψηλή υγρασία μπορούν να μειώσουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των κέικ κρέμας.

Αποθήκευση χωρίς ψυγείο

Οποιοδήποτε προϊόν διατροφής έχει πολύ καλύτερη αίσθηση στο ψυγείο, αλλά υπάρχουν ορισμένα προϊόντα ζαχαροπλαστικής που διατηρούνται τέλεια χωρίς αυτό. Κατά κανόνα, στο κατάστημα βρίσκονται επίσης μόνο σε βιτρίνες και η ετικέτα τους δείχνει διάρκεια ζωής έως και τριάντα ημέρες σε θερμοκρασία +18 βαθμούς και σχετική υγρασία έως 75%. Πρόκειται για κέικ ξηράς γκοφρέτας και κέικ διακοσμημένα με πραλίνα.

Τα ζαχαροπλαστεία με βάση τα μπισκότα και τη σοκολάτα διατηρούνται επίσης καλά σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα του γλάσου σε λιπαρά. ΣΤΟπιο ζεστό μπορεί να διαρρεύσει και το κέικ θα χάσει την αισθητικά ελκυστική αρχική του εμφάνιση.

Νέα μέθοδος αποθήκευσης - πάγωμα

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η διάρκεια ζωής ενός κέικ με τυρόπηγμα ή ενός προϊόντος με κρέμα πρωτεΐνης μπορεί να αυξηθεί σημαντικά εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό, κυρίως σε καφετέριες και εστιατόρια, χρησιμοποιούν γρήγορη κατάψυξη, που δεν μπορεί να γίνει στο σπίτι. Αλλά εάν οι διακοπές έχουν τελειώσει και ένα μέρος της τούρτας παραμένει, αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να το διατηρήσετε φρέσκο μέχρι το επόμενο πάρτι τσαγιού στο σπίτι.

• Ακόμη και αν υπάρχουν άμορφα κομμάτια κέικ, μπορείτε να τα παγώσετε και να φτιάξετε ένα νέο γλυκό με βάση αυτά αργότερα.
• Αν υπάρχουν πολλά προϊόντα, καλύτερα να τα χωρίσετε σε μερίδες και να τα τακτοποιήσετε σε ξεχωριστές συσκευασίες, έτσι θα είναι πιο βολικό να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε μπισκότα ή άλλα κέικ ξεχωριστά και αργότερα να τα μαζέψετε σε ένα κέικ.
• Τα προϊόντα με φοντάν και ζελέ δεν πρέπει να καταψύχονται, θα χάσουν το σχήμα τους και απλά θα λιώσουν.

Χρήσιμες συμβουλές κατά την επιλογή κέικ

Όταν επιλέγετε ένα κέικ στο κατάστημα, προσέξτε πολύ τις ετικέτες που υποδεικνύουν την ημερομηνία κυκλοφορίας. Συχνά στα σούπερ μάρκετ, μια τέτοια ετικέτα αντικαθίσταται με μια νέα.

Μείνετε μακριά από ήδη κομμένα και επανασυσκευασμένα γλυκά, καθώς ο κατασκευαστής συχνά κρύβει τη διάρκεια ζωής τους που έχει λήξει.

Μην αγοράζετε αυτό το προϊόν εκτός δρόμου, τοποθετούνται ως σπιτικά, αλλά η διάρκεια ζωής των κέικ κρέμας είναι μικρή(μέγιστο 18 ώρες) και κάτω από ανοιχτό ηλιακό φως, μειώνεται αρκετές φορές.