Η σοκολάτα είναι Τα πάντα για τη σοκολάτα: χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση και είδη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σοκολάτα εμφανίστηκε πριν από περισσότερο από τρεις χιλιάδες χρόνια. Προέρχεται από την επικράτεια του σύγχρονου Μεξικού, στις φυλές των Ινδιάνων, που υπήρχαν πολύ πριν από την εμφάνιση των φυλών των Μάγια και γνώριζαν τα πάντα για τη σοκολάτα. Η συνταγή κρατήθηκε αυστηρά μυστική στον πόνο του θανάτου. Και μόνο όταν οι κατακτητές εισέβαλαν στα εδάφη των φυλών και νίκησαν τον πολιτισμό των Μάγια, μπόρεσαν να τον αναγνωρίσουν και στη συνέχεια σκότωσαν όλους τους ιερείς που τον κατείχαν.

Έτσι έμαθαν οι Ευρωπαίοι για αυτό το ποτό. Από τη στιγμή της ανακάλυψής του μέχρι τον 19ο αιώνα, η λιχουδιά καταναλώνονταν αποκλειστικά σε υγρή μορφή. Και δεν μπορούσε να το αντέξει ο καθένας που το ήθελε. Θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί μόνο από τα αριστοκρατικά στρώματα του πληθυσμού. Και μόλις πριν από μερικούς αιώνες, ένας Ελβετός βρήκε έναν τρόπο να μετατρέψει ένα υγρό ποτό από κόκκους κακάο σε στερεή μάζα. Κάπως έτσι εμφανίστηκε η αγαπημένη λιχουδιά όλων, που έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα.

Ορισμοί

Τι είναι η σοκολάτα; Υπάρχουν πολλές έννοιες αυτής της λέξης. Ας τους ρίξουμε μια ματιά.

- Η σοκολάτα είναι ένα πικρό ή γλυκό ποτό που παρασκευάζεται από τριμμένες μπάρες. Η γεύση εξαρτάται από το ποια χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

- Η σοκολάτα είναι το αγαπημένο γλυκό όλων (καραμέλα). Αυτή είναιμετατρέπεται από υγρή κατάσταση σε στερεή μάζα.

- Η σοκολάτα είναι ένα πικρό ρόφημα που παρασκευάζεται απευθείας από κόκκους κακάο. Αυτή η συνταγή ποτού δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη.

Τα πάντα για τη σοκολάτα: σύνθεση και οφέλη

Η ταξινόμηση της αγαπημένης λιχουδιάς όλων είναι πολύ ευρύτερη από ό,τι πιστεύαμε. Μαύρο, άσπρο, γάλα - δεν είναι όλοι οι τύποι στους οποίους παράγεται η σοκολάτα.

Στη σύνθεσή του, που εξαρτάται από το επίπεδο του κακάο, μπορεί να είναι πικρό, γαλακτώδες, επιδόρπιο.

Το πικρό περιέχει περισσότερο από το μισό κακάο. Μια τέτοια σοκολάτα θεωρείται η πιο χρήσιμη. Άλλωστε, περιέχει ελάχιστη ζάχαρη και δεν έχει επιπλέον πρόσθετα, εκτός από ξηρούς καρπούς σε ορισμένες περιπτώσεις. Λέγεται και μαύρη σοκολάτα. Ας μιλήσουμε τώρα για τις ιδιότητές του.

Οφέλη από τις μαύρες λιχουδιές

Σκεφτείτε τώρα τα οφέλη της μαύρης σοκολάτας:

- Η κατανάλωση της μαύρης λιχουδιά πιστεύεται ότι επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, χάρη στην υψηλή ποσότητα βουτύρου κακάο στη σύνθεσή του, το οποίο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά.

- Βοηθά στη βελτίωση του τόνου του σώματος. Άλλωστε, δεν είναι καθόλου τυχαίο που πιστεύεται ότι η σοκολάτα είναι η «ορμόνη της χαράς». Χάρη στην καφεΐνη στη σύνθεσή του, έχει διεγερτική δράση σε ολόκληρο το σώμα, βελτιώνει τέλεια τη διάθεση.

- Λόγω της περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες, η μαύρη σοκολάτα είναι πολύ καλή για τον καρδιακό μυ. Επίσης, αυτή η γλυκύτητα αυξάνει την αντοχή και την απόδοση.

- Αρκετά περίεργα, αλλά είναι η πικρή σοκολάτα που μπορεί να κάψει λίπος. Μόνοπρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Οι ελαφροί υδατάνθρακες, που υπάρχουν στη μαύρη λιχουδιά, διασπώνται γρήγορα και δεν παραμένουν στο σώμα.

Το επιδόρπιο περιέχει μόνο το ένα τρίτο κακάο. Τέτοια σοκολάτα συνοδεύεται από γέμιση και διάφορες άλλες ακαθαρσίες.

Milky

Τι είναι η σοκολάτα γάλακτος; Στη σύνθεσή του δεν έχει περισσότερο από το ένα τρίτο κακάο, ενώ κυριαρχεί και το γάλα σε σκόνη. Μια τέτοια λιχουδιά άρχισε να παράγεται για να μειώσει το κόστος της σοκολάτας γενικότερα, αφού το βούτυρο κακάο ήταν ένα πολύ ακριβό συστατικό.

Και όσο λιγότερο χρησιμοποιήθηκε για την κατασκευή πλακιδίων, τόσο λιγότερο κόστιζε. Κάθε κατασκευαστής έχει τη δική του συνταγή για την παραγωγή σοκολάτας γάλακτος. Σύμφωνα με την έρευνα, διαπιστώθηκε ότι το πιο νόστιμο φτιάχνεται στη δυτική Ευρώπη.

Σοκολάτα γάλακτος: χρήσιμες ιδιότητες, σύνθεση

Θεραπεία με τέτοια γλυκύτητα δεν πραγματοποιείται σε ιατρικά ιδρύματα. Αλλά στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται η σοκολάτα. Για παράδειγμα, αυτή η θεραπεία βοηθά στην κατάθλιψη λόγω του γεγονότος ότι περιέχει μαγνήσιο.

Η κατανάλωση υψηλής ποιότητας σοκολάτας με μέτρο μπορεί να αυξήσει την αποτελεσματικότητα και την αντοχή του σώματος, να ενισχύσει τον καρδιακό μυ. Έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, βοηθά στην πέψη, βελτιώνει τη λειτουργία των νεφρών.

Όχι μόνο η μαύρη σοκολάτα έχει ευεργετικές ιδιότητες, αλλά η φυσική σοκολάτα γάλακτος χωρίς πρόσθετα με μέτρο μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό σας. Χάρη στις βιταμίνες που αποτελούν μέρος τουθεραπείες, η τακτική χρήση του μπορεί να οδηγήσει στην πρόληψη κακοήθων όγκων. Η υψηλής ποιότητας σοκολάτα γάλακτος έχει ευχάριστο άρωμα, έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς κηλίδες. Θα πρέπει να λιώσει στη γλώσσα και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι ή ακαθαρσίες.

Λευκό

Τώρα θα σας πούμε σχεδόν τα πάντα για τη λευκή σοκολάτα. Επίσης, μην ξεχνάτε αυτό το είδος λιχουδιάς. Περιέχει βούτυρο κακάο, αλλά το ποσοστό του τελευταίου είναι πολύ μικρό. Η λευκή σοκολάτα εμφανίστηκε στις αρχές του περασμένου αιώνα. Η Nestlé είναι η πρώτη εταιρεία που ανέπτυξε τη συνταγή της και ξεκίνησε τη μαζική παραγωγή. Η γεύση βανίλιας δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα στη λευκή λιχουδιά. Υπάρχουν ακόμα συζητήσεις για το πόσο επιβλαβές είναι ένα τέτοιο προϊόν. Άλλωστε, στη σύνθεσή του προστίθενται συχνά λεκιθίνη σόγιας και μεγάλος αριθμός γεύσεων. Αλλά δεν πρέπει να είναι κανείς πολύ κατηγορηματικός, υποστηρίζοντας ότι δεν υπάρχει τίποτα χρήσιμο στο λευκό.

Για παράδειγμα, περιέχει βιταμίνες που δεν υπάρχουν στο γάλα και μαύρες μορφές: βιταμίνη Κ, η οποία είναι χρήσιμη για την αποτελεσματική λειτουργία των νεφρών. Δεδομένου ότι αυτή η σοκολάτα δεν περιέχει σκόνη κακάο, επομένως, δεν υπάρχει καφεΐνη. Επομένως, μπορεί να χορηγηθεί με ασφάλεια στα παιδιά. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι υπάρχει πολύ περισσότερη ζάχαρη σε ένα τέτοιο προϊόν από ό, τι σε άλλες ποικιλίες γλυκύτητας. Και αυτό απειλεί τα παιδικά δόντια με τερηδόνα. Πρόσφατα, η λευκή σοκολάτα έχει χρησιμοποιηθεί στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάσκες για ξηρό και σκασμένο δέρμα.

Πράσινο

Όχι πολύ καιρό πριν, η πράσινη σοκολάτα εμφανίστηκε στην αγορά των γλυκών. Πολλοί σκεπτικιστές, βέβαια, θα πουν ότι σήμερα υπάρχουν πολλές βαφές και τίποτα δεν είναι ακατόρθωτο. Εδώ όμως κάνουν λάθος. Το μυστικό για την πράσινη σοκολάτα είναι απλό. Κατά την προετοιμασία μιας συνηθισμένης σκούρας λιχουδιάς, προστίθεται σκόνη πράσινου τσαγιού, η οποία ονομάζεται "matcha", ή σκόνη πράσινων φυκιών. Όλα εξαρτώνται από τη χώρα προέλευσης.

Στην Ισπανία, μια τέτοια σοκολάτα δημιουργήθηκε ειδικά για την απώλεια βάρους και τα ίδια φύκια προστέθηκαν στη σύνθεσή της. Λοιπόν, οι Ιάπωνες, φυσικά, προτιμούν το πράσινο με την προσθήκη σκόνης τσαγιού. Η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι πικρή με δροσιστικές νότες. Οι καλοφαγάδες θα μπορούν να εκτιμήσουν αυτή την καινοτομία με αξιοπρέπεια. Πολλοί άνθρωποι μπορούν να δοκιμάσουν να φτιάξουν μια τέτοια σοκολάτα στο σπίτι. Το κυριότερο είναι τα υλικά για την παρασκευή του να είναι υψηλής ποιότητας.

Μέθοδος επεξεργασίας. Είδος

Η σοκολάτα ταξινομείται με μέθοδο επεξεργασίας. Μπορεί να είναι πορώδες, επιδόρπιο ή συνηθισμένο. Η διαφορά μεταξύ της δεύτερης τρίτης μεθόδου επεξεργασίας της μάζας είναι στο άλεσμα της. Η επεξεργασία της σοκολάτας για επιδόρπιο γίνεται σε καφετιέρα, η οποία της δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα. Το πορώδες φτιάχνεται από τη μάζα του γλυκού γεμίζοντας το με διοξείδιο του άνθρακα.

Υπάρχουν σοκολάτες με διαφορετικά πρόσθετα, χωρίς πρόσθετα. Παράγουν επίσης μπάρες με γέμιση.

Η σοκολάτα χωρίς πρόσθετα είναι συνηθισμένη μαύρη, πικρή.

Οι λιχουδιές με πρόσθετα διακρίνονται για την ποικιλία τους. Η σύνθεσή τους μπορεί να περιλαμβάνει διαφορετική ποσότητα αρωμάτων, γλυκαντικών. Μπορούν επίσης να προσθέσουν σταφίδες, ξηρούς καρπούς, σουσάμι, ζελέ και άλλα.

Σοκολάτα με γέμισησυχνά προσθέτετε διάφορες γλυκές πάστες ή γλυκά. Σε τέτοια πλακάκια, η γέμιση είναι το 50% της συνολικής μάζας.

Το σχήμα της σοκολάτας είναι επίσης διαφορετικό. Μπορεί να είναι μπάρες, πλακάκια ή διαφορετικές φιγούρες.

Βιολογικό και υψηλή φρουκτόζη

Υπάρχει επίσης φρουκτόζη και βιολογική σοκολάτα.

Για την παραγωγή του τελευταίου χρησιμοποιούνται κόκκοι κακάο που καλλιεργούνται σε οικολογικά καθαρό χώρο. Επίσης, όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του υπόκεινται σε αυστηρό ποιοτικό έλεγχο. Για πρώτη φορά μια τέτοια σοκολάτα εμφανίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα στην Ευρώπη. Ένα άλλο μυστικό αυτής της λιχουδιάς είναι το ψήσιμο των κόκκων κακάο. Τηγανίζονται σε θερμοκρασία που δεν ξεπερνά τους 45 βαθμούς. Αυτό σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των κόκκων.

Τέτοια σοκολάτα, φυσικά, είναι πολύ πιο ακριβή από αυτή που έχουμε συνηθίσει. Αλλά είναι πολύ πιο χρήσιμο ακόμη και από το μαύρο. Μην ξεχνάτε όμως ότι η γεύση του είναι κάπως διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε μια τέτοια σοκολάτα, δώστε προσοχή στην ετικέτα. Η σύνθεση ενός τέτοιου προϊόντος δεν μπορεί να περιλαμβάνει βαφές, γεύσεις και οποιαδήποτε συστατικά ΓΤΟ. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο σήμα ποιότητας στη συσκευασία των βιολογικών.

Η σοκολάτα με βάση τη φρουκτόζη καταναλώνεται κυρίως από άτομα με διαβήτη, καθώς δεν έχουν άλλη επιλογή.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είναι η σοκολάτα, εξετάσαμε τις ευεργετικές της ιδιότητες. Ελπίζουμε να βρήκατε ενδιαφέρουσες αυτές τις πληροφορίες.