Οι κοτολέτες χωρίς ψωμί είναι νόστιμες και απλές. συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν κοτολέτες με τον παλιό τρόπο, προσθέτοντας μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο σε νερό ή γάλα στον κιμά. Πιστεύεται ότι με αυτή τη μέθοδο, η ψίχα δένει καλά το κρέας και το τελικό πιάτο είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Σίγουρα, αυτή η δήλωση είναι αλήθεια. Ωστόσο, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το ψωμί με τριμμένες πατάτες ή κολοκυθάκια, προσθέστε ηρακλή ή σιμιγδάλι, άμυλο ή αλεύρι σίτου στον κιμά. Πιστέψτε με, το πιάτο σας θα γίνει πολύ νόστιμο.

Μαγείρεμα βοείου κρέατος

Για παράδειγμα, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κοτολέτες χωρίς μοσχαρίσιο ψωμί σύμφωνα με μια ασυνήθιστη συνταγή χωρίς να προσθέσετε αλεύρι, σιμιγδάλι, αυγά και ακόμη και χωρίς πανάρισμα. Για να μην χαλάσουν τα προϊόντα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, είναι σημαντικό να χτυπήσετε καλά τον κιμά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κρέατος - 700 γραμμάρια;
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• μισή καυτερή πιπεριά;
• bulb;
• άνηθος;
• αλάτι και τριμμένο πιπέρι;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Ξεπλύνετε ένα καλό κομμάτι κρέατος, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και μετακινηθείτε στον μύλο κρέατος μερικές φορές. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, καυτερή πιπεριά, φρέσκο άνηθο. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τον κιμά στοπλαστική σακούλα, δέστε τις άκρες και ρίξτε την στον πάγκο της κουζίνας μερικές φορές.

Ξεκινήστε να φτιάχνετε κοτολέτες χωρίς ψωμί. Για να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια σας κατά τη λειτουργία, αλείψτε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι. Πλάθετε σε μπιφτέκια το σχήμα που σας αρέσει.

Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λίγο λάδι, ζεσταίνουμε καλά. Βάζουμε τα μπουρεκάκια με κιμά χωρίς ψωμί και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Μόλις ροδίσουν από τη μια πλευρά, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τα σερβίρετε ζεστά. Ως συνοδευτικό, μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά είναι τέλεια για ένα τέτοιο πιάτο.

Μοσχάρι + Χοιρινό

Πολύ νόστιμες και αέρινες κοτολέτες λαμβάνονται από ένα μείγμα χοιρινού και κιμά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φιλέτα χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,5 κιλά το καθένα;
• φρέσκο λάχανο - 0,5 kg;
• καρότα και κρεμμύδια - 4 το καθένα;
• σιμιγδάλι - 10 κουταλιές της σούπας;
• 3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι;
• ντοματοπελτέ - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζωμός ή νερό - 3 φλιτζάνια;
• βούτυρο - 160 g;
• μπαχαρικά;
• λίγο φυτικό λάδι.

Περάστε τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ με κιμά. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε κεφτεδάκια σε οβάλ ή στρογγυλά σχήματα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Λιπάνετε το χαρτί ψησίματος με φυτικό λάδι. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια χωρίς ψωμί, ετοιμάστε τη σάλτσα. Διαλύουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό ή το νερό, φέρνουμενα πάρει μια βράση και να βράσει. Στη συνέχεια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, βάζουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Περιχύνουμε τα έτοιμα κεφτεδάκια με αυτή τη σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Κοτόπουλο

Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε κρέας κοτόπουλου.

Υλικά:

• φιλέτο ή στήθος - 1 κιλό;
• 2 λαμπτήρες;
• 3 αυγά;
• πιπέρι και αλάτι;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Παίρνετε το φιλέτο κοτόπουλου και το ψιλοκόβετε μαζί με το κρεμμύδι στο μύλο, προσθέτετε πιπέρι και αλάτι, τα αυγά, ανακατεύετε. Πλάθουμε κεφτεδάκια οποιουδήποτε σχήματος και τα τηγανίζουμε. Έτοιμες οι κοτολέτες μας χωρίς ψωμί!

Ψάρια

Εκπληκτικά νόστιμες κοτολέτες χωρίς ψωμί μπορούν να γίνουν και από ψάρι.

Σε ενδιαφέρει η συνταγή; Στη συνέχεια ετοιμάστε:

• 0,5kg φιλέτα ψαριού;
• κρεμμύδι;
• 2 ασπράδια αυγών;
• μια δυο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• μαϊντανός;
• αλάτι;
• λίγο αλεύρι και φυτικό λάδι.

Μαγειρική

Ψιλοκόβουμε το φιλέτο ψαριού με τα κρεμμύδια σε μηχανή κοπής κρέατος, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε και προσθέτουμε το μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, το σιμιγδάλι, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, ανακατεύουμε. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν και τα προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και αρχίζουμε να πλάθουμε ψαρόπιτες χωρίς ψωμί. Για να μην είναι η γέμισηκολλημένα στις παλάμες σας, βρέξτε τα με κρύο νερό. Τυλίξτε τις κοτολέτες σε αλεύρι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά, ρύζι, κουσκούς ή πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Κοτολέτες διαίτης

Όσοι προσέχουν τη σιλουέτα τους δεν πρέπει να εγκαταλείπουν τα κοτολέτα. Μόνο που δεν χρειάζεται να τηγανιστούν, αλλά στον ατμό. Στη συνταγή μας δεν θα χρησιμοποιήσουμε φυτικό ή βούτυρο και θα αντικαταστήσουμε το ψωμί με υγιεινό πλιγούρι.

Για το μαγείρεμα, πάρτε 500 γραμμάρια από οποιοδήποτε κιμά (κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι), προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (3 τεμ.), αλάτι, πιπέρι, βάλτε το αυγό και 4 κ.σ. κουτάλια Ηρακλή. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε παγάκια. Πλάθουμε μπουρεκάκια χωρίς ψωμί και τα βράζουμε στον ατμό για 40 λεπτά. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, ρύζι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά. Μαγειρέψτε κοτολέτες χωρίς ψωμί έτσι, αυτή η συνταγή είναι αποδεδειγμένη. Καλή όρεξη!

Συμπέρασμα

Αν δεν φοβάστε να πάρετε βάρος και δεν κάνετε αυστηρή δίαιτα, μαγειρέψτε κοτολέτες με βούτυρο μέσα. Για το σκοπό αυτό, ψιλοκόβουμε τον άνηθο, στύβουμε το σκόρδο από μια πρέσα. Τα ανακατεύουμε με το βούτυρο, σχηματίζουμε ένα λουκάνικο με μεμβράνη και το τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Χρησιμοποιήστε όπως το κοτόπουλο Κίεβο.