Τηγανίτες χωρίς γαλακτοκομικά: υλικά, απλές και νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για τηγανίτες χωρίς γάλα, για παράδειγμα, με νερό ή κεφίρ, είναι κατάλληλες κυρίως για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή για όσους κάνουν δίαιτα και κινδυνεύουν να «χαλαρώσουν» επειδή το σώμα απαιτεί κάτι επιβλαβές. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται, εκτός από την αντικατάσταση του γάλακτος με νερό, να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με άλλο γλυκαντικό και επίσης να απολαύσετε αυτό το πιάτο αποκλειστικά το πρωί. Το να μαγειρεύετε τηγανίτες χωρίς γάλα δεν σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό. Η σύνθεση συχνά περιλαμβάνει συστατικά όπως τυρί κότατζ, κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα.

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της ζύμης είναι σχεδόν τα ίδια σε όλες τις συνταγές - στη μία προσθέτουμε κάτι, στην άλλη μειώνουμε, αυτή η ισορροπία των υλικών δημιουργεί τη δική της μοναδική γεύση για κάθε πιάτο. Για παράδειγμα, μούρα ή φρούτα χρησιμοποιούνται κάπου, μπορούν επίσης να προστεθούν σταφίδες ή αποξηραμένα φρούτα. Μερικές συνταγές προσθέτουν μαγιά,άλλοι προτιμούν το νερό με σόδα, άλλοι προτιμούν να τηγανίζουν τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι με άφθονο λάδι και κάποιοι θέλουν να ψηθούν σε αντικολλητικό τηγάνι με μόνο μικρή ποσότητα λαδιού.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες χωρίς γάλα για να γίνουν νόστιμες και όμορφες; Λάβετε υπόψη τις παρακάτω απλές συμβουλές.

Συμβουλές μαγειρικής

1. Για να αποκτήσετε αέρινες τηγανίτες, συνιστάται να προσθέσετε αφρώδες νερό στη ζύμη, ώστε να είναι ευάερες και πορώδεις.
2. Για να προσθέσετε λάμψη στη ζύμη, προσθέστε τη μαγιά, αφού την αραιώσετε σε χλιαρό νερό. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να αφαιρεθεί στη φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε απλές συνταγές για τηγανίτες χωρίς γάλα.

Τηγανίτες με ζυμωμένο ψημένο γάλα

Για τη δοκιμή:

• 400 ml ζυμωμένο γάλα φούρνου 4%;
• 150 γραμμάρια αλεύρι βρώμης;
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• δύο τέχνη. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• λίγο αλάτι;
• 1 κ.σ κουταλιά χυμό λεμονιού;
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό - 2 τεμάχια.

Ryazhenka, το αλάτι, η ζάχαρη και τα αυγά χτυπάμε με μίξερ ή στο μπλέντερ. Το αλεύρι κοσκινίζεται στο μείγμα, προστίθεται χυμός λεμονιού και όλα ανακατεύονται καλά. Μετά από αυτό, προστίθεται σόδα. Στη συνέχεια η ζύμη πρέπει να σταθεί για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε θερμαινόμενο τηγάνι, σε ηλιέλαιο. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα.

Άπαχες τηγανίτες χωρίς μαγιά με μέλι

Για να φτιάξετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• 1 γεμάτο ποτήρι αλεύρι;
• ένα ποτήρι υγραέριο. νερό;
• 1 κουτ μαγειρική σόδα;
• μέλι για γεύση.

Για το τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι (κατά προτίμηση εξευγενισμένο).

Μαγειρική

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται στο νερό ως εξής.

Το αλεύρι κοσκινίζεται μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και ανακατεύουμε όλα καλά. Στη ζύμη προστίθεται μέλι και μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Το τηγάνι ζεσταίνεται καλά με λάδι, αλλά οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μέτρια θερμοκρασία. Συνιστάται να σερβίρετε τηγανίτες με κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες στο νερό με μήλα

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• ξηρή μαγιά - μισό σακουλάκι;
• 1 κ.σ νερό;
• 2 γλυκά μήλα;
• 2 κ.σ. αλεύρι;
• λίγο αλάτι;
• βανιλίνη;
• δύο τέχνη. κουταλιές ζάχαρη.

Μαγειρική τηγανίτες

Η μαγιά πρέπει να αραιωθεί σε ζεστό νερό, να αναμιχθεί με ζάχαρη, αλάτι, βανίλια και αλεύρι. Τα μήλα πρέπει να είναι καθαρισμένα και τριμμένα, κατά προτίμηση ψιλά. Μετά την προσθήκη μήλων, η ζύμη πρέπει να σταθεί για μισή ώρα. Μετά από αυτό, απλώνεται σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, χωρίς να ανακατεύετε πλέον. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να σερβίρετε το έτοιμο πιάτο στο τραπέζι με οποιαδήποτε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος, μέλι ή πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη από πάνω.

Τηγανίτες μαγιάς σε νερό

Για τη δοκιμήθα χρειαστείτε:

• 1 ποτήρι νερό;
• 200 γρ. αλεύρι;
• 0,5 κουτ μαγιά;
• αλάτι;
• τρία κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι τηγανίτες αέρα χωρίς γάλα παρασκευάζονται ως εξής. Η μαγιά, η κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να αναμειχθούν σε ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε ξανά καλά. Μετά από αυτό, καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και μεταφέρετε σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Τηγανίζουμε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να το σερβίρετε στο τραπέζι πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Απλές τηγανίτες με κιτρικό οξύ

Για τη δοκιμή για τηγανίτες χωρίς γάλα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 κ.σ. νερό;
• 4 κ.σ. αλεύρι;
• 2 αυγά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και κιτρικό οξύ;
• 2, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη.

Συνδυάστε το αλεύρι, το νερό, τη σόδα, τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε κιτρικό οξύ αραιωμένο σε νερό στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι.

Τηγανίτες σε νερό με μήλα (δεύτερος τρόπος)

Για τη δοκιμή:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι;
• 1 αυγό;
• 2 μήλα;
• 1 κ.σ νερό;
• ζάχαρη - 2, 5 κ.σ. λ.;
• λίγο αλάτι;
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Τα μήλα ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα μήλα με το αυγό, το αλάτι, τη σόδα και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Η συνοχή της ζύμης για τηγανίτες πρέπει να μοιάζεικρέμα γάλακτος 20% λιπαρά. Αν τα μήλα έδωσαν πολύ ζουμί, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να σταθεί για λίγο (10 λεπτά), μετά από την οποία πρέπει να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε τηγανίτες ως συνήθως.

Τηγανίτες με τυρόπηγμα με βερίκοκα

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να πάρετε:

• 300 γρ. τυρί cottage;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
• δύο αυγά;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• 200 γρ. αλεύρι;
• αλάτι;
• 8-10 κομμάτια (μισά) κονσερβοποιημένα βερίκοκα.

Ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ με τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο τυρόπηγμα. Στεγνώστε τα βερίκοκα, κόψτε και στείλτε τα στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι, σερβίρουμε κατά προτίμηση με κρέμα γάλακτος.

Τηγανίτες με τυρόπηγμα με φράουλες

Προϊόντα για τη δοκιμή:

• 300 γρ. τυρί cottage;
• 6 φράουλες;
• δύο τέχνη. κουταλιές ζάχαρη;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
• βανιλίνη.

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύουμε τα αυγά, το τυρί κότατζ, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το μπέικιν πάουντερ. Ψιλοκόβουμε τις φράουλες και τις προσθέτουμε στη ζύμη. Τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με μια σταγόνα λάδι. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και μια κούκλα κρέμα γάλακτος.

τηγανίτες κεφίρ

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτες χωρίς γάλα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1-2, 5% κεφίρ - 400 ml;
• δύο τέχνη. κουταλιές ζάχαρη;
• μαγειρική σόδα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• αλάτι.

Το κεφίρ συνιστάται να λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου ή να θερμαίνεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Σβήστε τη σόδα με ξύδι, ανακατέψτε με κεφίρ, αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας, ώστε η ζύμη να γίνει η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας. Τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι σε ηλιέλαιο. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Τηγανίτες με φρούτα

Για τη δοκιμή:

• 2 κ.σ. νερό;
• 450 γρ. αλεύρι;
• δύο τέχνη. κουταλιές ζάχαρη;
• 1 φακελάκι μαγιά;
• αλάτι - κουταλάκι του γλυκού;
• φραγκοστάφυλο (μαύρο);
• 1-2 μήλα;
• μία μπανάνα.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε σιγά σιγά στο νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 35 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα φρούτα, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε με κουτάλι το κουρκούτι στο ζεστό τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε μια μπανάνα σε μια τηγανίτα, ένα μήλο σε μια άλλη και σταφίδες στην τρίτη. Απλώστε λίγη ακόμα ζύμη πάνω από φρούτα και μούρα. Τηγανίζουμε τηγανίτες χωρίς γάλα, ως συνήθως, και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μέλι κατά βούληση.