Επιδόρπια χωρίς ψήσιμο: απλές και νόστιμες συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Τα πιο απλά επιδόρπια χωρίς ψήσιμο είναι οι σαλάτες με φρούτα και μούρα με διάφορα ευαίσθητα ντρέσινγκ: μέλι, κεφίρ, γιαούρτι, παγωτό. Στις συνταγές μας, θα χρησιμοποιήσουμε κομμάτια φρούτων και μούρων. Όχι όμως κοινοτοπίες. Μόνο μοναδικές συνταγές για επιδόρπια του συγγραφέα.

Σορμπέ

Τα πιο εύκολα επιδόρπια χωρίς ψήσιμο είναι τα σορμπέ. Ένα υγιεινό και υποκατάστατο βιταμινών για το παγωτό που αγοράζεται από το κατάστημα. Εύκολο στο μαγείρεμα - νόστιμο στο φαγητό!

Τι να πάρετε για να μαγειρέψετε σορμπέ; Φρέσκα φρούτα ή μούρα - απολύτως οποιαδήποτε. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας.

Λοιπόν, επιλέξατε το κύριο προϊόν. Για παράδειγμα, σταφύλια. Ξεπλύνετε τα μούρα και αφαιρέστε τους σπόρους, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα μούρα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη και όποια μπαχαρικά ή καρυκεύματα θέλετε (βλ. Επιδόρπιο Μπαχαρικά παρακάτω).

Στη συνέχεια, χτυπήστε τη μάζα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή δομή. Τοποθετούμε κατευθείαν στο μπολ στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια βγάζουμε και χτυπάμε ξανά. Παγώστε λοιπόν και χτυπήστε το φαγητό 4-5 φορές.

Μετά το τελευταίο χτύπημα, η μάζα μοιάζει περισσότερο με παγωτό - το γλυκό είναι έτοιμο. Πλάθουμε με ένα κουτάλιπαγωτό.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας φαγητά σε αυτά τα επιδόρπια φρούτων χωρίς ψήσιμο:

• τριμμένη σοκολάτα - μαύρη, γάλακτος ή λευκή;
• nuts;
• αλεσμένα αποξηραμένα βότανα - βασιλικός, μέντα.

Χωρίς συνταγή για μπισκότα ψησίματος

Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε μπισκότα από το κατάστημα "Anniversary" ή "Maria", τα σπιτικά ήδη αποξηραμένα μπισκότα ξεχασμένα στη γωνία του τραπεζιού θα κάνουν. Σύντομα θα μετατραπεί σε ένα καταπληκτικό γλυκό σνακ. Αυτά τα εύκολα επιδόρπια χωρίς ψήσιμο είναι υπέροχα για να τα φτιάξετε με τα παιδιά σας. Μαζί μαζί σας θα νιώσουν ότι συμμετέχουν σε μια μεγάλη επιχείρηση ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε ακόμη και αστειευόμενοι να τα αφιερώσετε στους «Ζαχαροπλάστες του Στρογγυλού Τραπεζιού» πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Έτσι, το επιδόρπιο μπισκότων χωρίς ψήσιμο θα είναι η οικογενειακή σας συνταγή για τα επόμενα χρόνια.

Τι συστατικά χρειάζονται:

• κοντά ή μακριά μπισκότα - 300 g;
• βούτυρο 82% λιπαρά – 150 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 3 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη άχνη - 2-3 κ.σ. λ.;
• καρύδια - 8-9 πυρήνες;
• σκόνη κακάο - προαιρετικό.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα, κάντε την προπαρασκευαστική εργασία: ξεφλουδίστε τα καρύδια. Οι πυρήνες πρέπει να στεγνώσουν σε ένα ζεστό τηγάνι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε τα και ξεφλουδίστε το σκούρο δέρμα. Πρέπει να αφαιρεθεί, γιατί είναι πικρό.
2. Κόψτε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ.
3. Τα μπισκότα μπαίνουν επίσηςμωρό μου.
4. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για μερικά δευτερόλεπτα με τη ζάχαρη άχνη και το κακάο. Προσθέστε ξηρούς καρπούς. Ρίξτε τα μπισκότα σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε σε μια ενιαία μάζα.
5. Χωρίζουμε το μείγμα σε κομμάτια ίσου βάρους. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μικρό κουτάλι σχεδιασμένο για να πλάθετε παγωτό. Αν θέλετε πολύ μικρές μπάλες, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού.
6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι στα χέρια σας σε μπάλα και ψωμί με κακάο. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Όταν είναι έτοιμο, το βάζετε στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Πώς να διαφοροποιήσετε το επιδόρπιο μπισκότων;

Επιδόρπιο από μπισκότα χωρίς ψήσιμο μπορεί να παναριστεί με ζάχαρη άχνη, αλεσμένους ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, παπαρουνόσπορο. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει το σουσάμι, οι θρυμματισμένοι ηλιόσποροι ή η τριμμένη καρύδα.

Τέτοια απλά επιδόρπια χωρίς ψήσιμο μπορούν να ποικίλουν με γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε:

• σταφύλια χωρίς κουκούτσι;
• μικρά κομμάτια φρούτων ή φρέσκων μούρων;
• ζαχαρωμένα φρούτα;
• παχύς πουρές αποξηραμένων φρούτων τυλιγμένος σε μια μικρή μπάλα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα καρύδια στα επιδόρπια;

Αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα καρύδια σε μια συνταγή με αμύγδαλα, μην απαλλαγείτε από τη δουλειά του ξεφλουδίσματος της ψίχας. Αλλά θα αλλάξει λίγο. Για να ξεφλουδίσετε το σκούρο δέρμα πλούσιο σε υδροκυανικό οξύ από τα αμύγδαλα, πρέπει να ζεματίσετε τους πυρήνες με βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα και ξεφλουδίστε το υπόλοιπο δέρμα. Έτσι, το επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο θα γίνει πιο εύγευστο και αρωματικό.

Ξηροί καρποί που απαιτούν ελάχιστη προεπεξεργασία:

• Βραζιλιάνικο;
• πεκάν;
• φιστίκια;
• φουντούκι;
• κέδρος;
• φιστίκια Αιγίνης;
• κάσιους.

Χρειάζεται μόνο να ξεπλυθούν και να στεγνώσουν σε ζεστό τηγάνι. Έτσι, αφαιρείται η βρωμιά και αυξάνεται η διατροφική ασφάλεια του γλυκού. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό καθώς τα επιδόρπια παρασκευάζονται κατόπιν παραγγελίας χωρίς ψήσιμο ή οποιαδήποτε άλλη θερμική επεξεργασία.

επιδόρπιο τυρόπηγμα με ζελατίνη

Το επιδόρπιο τυρόπηγμα με ζελατίνη χωρίς ψήσιμο μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε γαλακτοκομικό προϊόν. Εκτός από το τυρί κότατζ, κατάλληλες είναι η κρέμα, η κρέμα γάλακτος, το γάλα, το γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή το απαλό μη όξινο βιοκεφίρ.

Τι συστατικά χρειάζονται:

• κουλουράκι (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό) - 500 g;
• βούτυρο 82% - 100 g;
• τυρί cottage - 300 g;
• ξινή κρέμα - 4-5 κ.σ. λ.;
• ζάχαρη άχνη - 4-5 κ.σ. λ.;
• ζελατίνη σε σκόνη - 1 κ.σ. λ.;
• νερό - 4 κ.σ. λ.;
• φρέσκα μούρα για διακόσμηση.

Βήμα μαγειρέματος:

1. Ζελατίνη ανακατεύουμε με νερό και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια θερμαίνετε μέχρι να διαλυθούν τα σωματίδια. Μην βράζετε το μείγμα. Στη συνέχεια σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Τρίψτε το τυρί cottage από ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε με κρέμα γάλακτος, ζάχαρη άχνη. Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε λίγο με ένα μίξερ σε μια αφρώδη μάζα. Εισάγετε τη ζελατίνη που έχει κρυώσει και ανακατεύετε. Αφήστε το μείγμα στον πάγκο για τώρα.
3. Κουλουράκια σε μπλέντερψίχα. Ανακατεύουμε με το μαλακωμένο βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Παίρνετε ένα μικρό, στρογγυλό ταψί με χαμηλή όψη και τοποθετείτε μέσα τη ζύμη για μπισκότα. Χτυπάμε και σχηματίζουμε τα πλαϊνά. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε ένα τέτοιο κέικ στην κατάψυξη για μερικά λεπτά.
5. Ρίξτε τη μάζα ξινή κρέμα-ζελατίνη πάνω στην κρούστα του μπισκότου. Ισιώνετε την κορυφή. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει.
6. Ξπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα, χρησιμοποιήστε τα για να διακοσμήσετε το γλυκό πριν σερβίρετε.

Αυτό το κέικ με τυρόπηγμα είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή γλυκού σε μερίδες σε μικρά φορμάκια.

Το γλυκό τυρόπηγμα με ζελατίνη χωρίς ψήσιμο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν:

• προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα αντί για γλυκιά σκόνη στην κρέμα γάλακτος,
• χρησιμοποιήστε ολόκληρα μούρα ή κομμάτια φρούτων μαρμελάδας αντί για φρέσκα.

Με μια μικρή τροποποίηση αυτής της συνταγής, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό κέικ. Απλώς εναλλάξτε στρώσεις κρούστας μπισκότων και κρεμώδη μάζα ζελατίνης.

Επιδόρπιο φρούτων με γλυκό τυρί

Τα επιδόρπια χωρίς ψήσιμο φρούτων δεν είναι απλώς σαλάτες με λίγες θερμίδες και βιταμίνες. Αυτά είναι κέικ, αρτοσκευάσματα, πτι φουρ και πολλά άλλα.

Τι συστατικά χρειάζονται:

• φρέσκες φράουλες - 200 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• βανίλια - μερικές πρέζες;
• ζελατίνη - 1 κ.σ. λ.;
• νερό - 4 κ.σ. λ.;
• μοσχοκάρυδο - τσίμπημα;
• μαύρη σοκολάτα - 40 g;
• γλυκό τυρόπηγμα (όπως το μασκαρπόνε) - 600 g;
• ζάχαρη άχνη - 5-6 κ.σ. λ.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τρίψτε τη σοκολάτα.
2. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μούρα και στεγνώστε τα. Ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν βγάλουν ζουμί, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, αλλά μην αφήσετε τη μάζα να καεί.
3. Ζελατίνη μαζί με νερό, αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, αραιώστε μέχρι να διαλυθεί, αλλά όχι να βράσει. Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα με τη γλυκιά σκόνη και τη βανίλια. Μπορείτε να χτυπήσετε λίγο σε μια αφράτη μάζα - όχι περισσότερο από μερικά δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη ζελατίνη και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε μαρμελάδα μούρων με σοκολάτα σε ένα δοχείο σιλικόνης και βάλτε το στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια καλύψτε με μια στρώση μάζας τυρόπηγμα-ζελατίνης και ισοπεδώστε τη στρώση. Αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη φόρμα και αφαιρέστε την από το γλυκό.

Για να φτιάξετε πιο εύκολα τα επιδόρπια ζελατίνης, ειδικά τα μεγάλα, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό ταψί, αποσπώμενο. Το σκεπάζετε με μεμβράνη και όταν σκληρύνει το γλυκό μέσα, η φόρμα θα αφαιρείται εύκολα.

Μπαχαρικά για επιδόρπια

Οι συνταγές για επιδόρπια χωρίς ψήσιμο περιλαμβάνουν απαραίτητα μπαχαρικά που προορίζονται για γλυκά πιάτα και ποτά. Πώς να τα επιλέξετε; Σύμφωνα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας. Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε κάποιο νέο μπαχαρικό ή μπαχαρικό, προσθέστε το λίγο - μια πρέζα ή πάρτε το στην άκρη ενός μαχαιριού. Έτσι, στην επόμενη προετοιμασία θα ξέρετε σίγουρα αν αυτό το μπαχαρικό ήταν αρκετό ήόχι αρκετά. Έτσι, το επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο θα έχει καλύτερη γεύση με:

• βανίλια (σκόνη, εκχύλισμα ή σπόροι);
• μοσχοκάρυδο;
• αποξηραμένη μέντα;
• βασιλικός;
• θυμάρι;
• κύμινο;
• κάρδαμο.

Προσθήκες στις συνταγές

Τα επιδόρπια χωρίς ψήσιμο πρέπει να συμπληρώνονται με αρωματικές και αρωματικές ουσίες και προϊόντα. Αυτή η απλή απόχρωση θα κάνει τα πιάτα σας, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, ξεχωριστά και πρωτότυπα. Ένα από αυτά τα συστατικά θεωρείται μια σταγόνα αλκοόλ. Ρούμι, κονιάκ, λευκό επιτραπέζιο κρασί, λικέρ είναι το τέλειο συμπλήρωμα.