Κοτολέτες με γάλα και ψωμί: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κοτολέτες είναι ένα από τα πιο νόστιμα και απλά πιάτα με κρέας. Ωστόσο, παρά την απλότητά του, πολλοί καταφέρνουν να το χαλάσουν. Συχνά οι άπειρες νοικοκυρές αντιμετωπίζουν το γεγονός ότι το πιάτο αποδεικνύεται στεγνό, καθόλου τρυφερό. Το μυστικό βρίσκεται στα συστατικά. Οι κοτολέτες με την προσθήκη ψωμιού και γάλακτος λαμβάνονται πάντα από όλους. Επομένως, αξίζει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συνταγές.

Σπιτικές κοτολέτες: μια απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή παράγει ζουμερά μπιφτέκια κιμά. Είναι καλύτερο να πάρετε ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος, θα είναι πιο νόστιμο. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια κιμά;
• ένα αυγό;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 50 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί;
• σκελίδα σκόρδο;
• εκατό ml γάλακτος;
• αλάτι και πιπέρι;
• φυτικό λάδι;
• λίγο αλεύρι.

Οι κρούστες κόβονται από το ψωμί, χρησιμοποιείται μόνο ο πολτός. Ρίχνουμε φέτες ψωμιού με γάλα, αφήνουμε για λίγο. Και τα δύο λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι, καλύτερα να περάσουμε το σκόρδο από μια πρέσα ήτρίψτε σε ψιλό τρίφτη. Το σκόρδο και το κρεμμύδι προστίθενται στον κιμά, το ψωμί και το γάλα στύβονται. Σπάνε ένα αυγό. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Πρώτα ζυμώνουν με ένα κουτάλι, και όταν ενωθούν τα υλικά για τα κοτόπουλα με γάλα και ψωμί, αρχίζουν να ζυμώνουν με τα χέρια τους.

Σχηματίστε κοτολέτες. Για να μην κολλάει η έτοιμη γέμιση στα χέρια σας, είναι καλύτερα να τα βρέχετε περιοδικά με κρύο νερό. Το στρώνουν σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, το τυλίγουν προσπαθώντας να το πιέσουν με τα χέρια. Έτσι το αλεύρι θα διορθωθεί καλύτερα.

Τηγανίζουμε κοτολέτες με γάλα και ψωμί σε φυτικό λάδι, από όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν.

Νόστιμες και πρωτότυπες κοτολέτες

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί διαφορετικούς τύπους κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των καρδιών γαλοπούλας. Για το λόγο αυτό, τέτοιες κοτολέτες με γάλα και ψωμί είναι πρωτότυπες, με λεπτή δομή.

Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια μοσχάρι και φιλέτο κοτόπουλου;
• όσες καρδιές γαλοπούλας;
• εκατό γραμμάρια λευκό ψωμί;
• διακόσια ml γάλακτος;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο;
• 20 γραμμάρια αλάτι;
• διακόσια γραμμάρια κρεμμύδια;
• τριμμένο πιπέρι;
• φυτικό λάδι και φρυγανιά.

Πώς να μουλιάζετε το ψωμί σε γάλα για κοτολέτες; Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα αποξηραμένο ή μπαγιάτικο καρβέλι. Κόβουμε τις κρούστες, κόβουμε σε μεγάλους κύβους, ρίχνουμε γάλα. Ισιώνετε ελαφρά τις φέτες ψωμιού. Αφήστε για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά.

Το κρέας κόβεται σε μεγάλο μέγεθος για να χωράει στον μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε επίσης το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. μανιβέλασυστατικά, συμπεριλαμβανομένου του μουσκεμένου ψωμιού, προστίθενται στη συνέχεια στον κιμά με μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του κόλιανδρου. Ανακατεύουμε καλά για τουλάχιστον δέκα λεπτά. Η γέμιση πρέπει να είναι ελαστική.

Σκεπάζετε το μπολ με τον κιμά με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά. Αφού σχηματίσετε κοτολέτες, κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε κοτολέτες με γάλα και ψωμί σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Ορεκτικές κοτολέτες με κολοκύθα

Πολύ συχνά, για να δώσουν επιπλέον ζουμερό στα κοτολέτα, προστίθενται σε αυτά μια ποικιλία λαχανικών. Η κολοκύθα δεν αποτελεί εξαίρεση. Επιπλέον, δίνει και μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση. Για αυτή τη συνταγή για μπουρεκάκια κιμά με ψωμί και γάλα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια κιμά χοιρινού;
• διακόσια γραμμάρια κολοκύθας;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• ένας κρόκος;
• σκελίδα σκόρδο;
• 100 ml γάλα;
• δύο φέτες ξηρό λευκό ψωμί,
• 50 γραμμάρια αλεύρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα κρέατος;
• αγαπημένα μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Χρειάζεστε αναλογίες; Ο κιμάς με ψωμί και γάλα θα είναι ζουμερός αν τα υγρά πάρουν την ίδια ποσότητα ή δύο φορές περισσότερο από το ψωμί.

Η διαδικασία μαγειρέματος πρωτότυπων κοτολετών

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται, και τα δύο υλικά είναι τριμμένα ή ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Η κολοκύθα καθαρίζεται, τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Ψητά λαχανικά, κολοκύθα, όλα μπαίνουν στον κιμά.μπαχαρικά και κρόκο. Στύβουμε το μουλιασμένο ψωμί, το ρίχνουμε στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά.

Στείλτε ένα κενό για κοτολέτες με λευκό ψωμί και γάλα για είκοσι λεπτά στο ψυγείο. Για να μην τυλίξει, το δοχείο καλύπτεται με μεμβράνη.

Πλάθουμε κοτολέτες οποιουδήποτε μεγέθους, τις κυλάμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Για να πάρουν κρούστα, τα τηγανίζουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά, για τρία λεπτά από κάθε πλευρά και μετά σε χαμηλή φωτιά για περίπου δέκα λεπτά ακόμα.

Κοτολέτες με σάλτσα

Αυτές οι κοτολέτες περιέχουν επίσης πρόσθετα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι οι πατάτες. Για αυτό το πιάτο χρησιμοποιήστε:

• 500 γραμμάρια κιμά, το μείγμα είναι καλύτερο;
• ένα αυγό;
• τρεις φέτες ψωμί;
• 100 ml γάλα;
• δύο κόνδυλοι πατάτας;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μπαχαρικό για γεύση;
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα οποιουδήποτε ζωμού;
• κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• χόρτα και φρυγανιά.

Το ψωμί είναι μουλιασμένο. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, τυλίγονται μαζί μέσω ενός μύλου κρέατος, αναμιγνύονται με κιμά. Προσθέστε μπαχαρικά και αυγό, προσθέστε μουλιασμένο ψωμί. Ζυμώνουμε τα υλικά και αφήνουμε για δέκα λεπτά στο κρύο, καλύτερα να το σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Τα κοτολέτες φτιάχνονται με βρεγμένα χέρια, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Αν δεν υπάρχουν, τότε το αλεύρι θα κάνει. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.

Αφού μπουν οι κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, στο ζωμό διαλύονται λίγο αλάτι και πελτέ ντομάτας. Ρίξτε κοτολέτες. Σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτάκαπάκι.

Τέτοιες κοτολέτες λαμβάνονται αμέσως με σάλτσα. Ένα συνοδευτικό με ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας είναι υπέροχο για αυτούς.

Εύκολη συνταγή βοείου κρέατος

Πολύ συχνά φοβάστε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα μοσχαρίσιο κρέας για το μαγείρεμα κοτολέτας. Πιστεύεται ότι κάνει το πιάτο σκληρό. Αλλά αυτή η συνταγή δεν το κάνει. Για να ετοιμάσετε ζουμερές κοτολέτες κιμά, πρέπει να πάρετε:

• 600 γραμμάρια κρέατος;
• μισό καρβέλι ψωμί;
• μισό ποτήρι γάλα;
• σκελίδα σκόρδο;
• δύο κρεμμύδια;
• μπαχαρικό για γεύση.

Οι κρούστες κόβονται από το ψωμί, κόβονται σε κομμάτια, περιχύνονται με γάλα. Αφήστε για δέκα λεπτά.

Αφού επεξεργαστεί το κρέας, πλυθεί, κόψτε τις φλέβες, κόψτε χοντροκομμένα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα κεφάλια του κρεμμυδιού είναι χοντροκομμένα. Περάστε το κρέας, το ψωμί και τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, κατά προτίμηση πολλές φορές. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε καλά.

Για να γίνει η μάζα ελαστική, πρέπει να χτυπηθεί ο κιμάς. Για να γίνει αυτό, η προσεκτικά αναδευόμενη μάζα ανασηκώνεται πολλές φορές, ρίχνεται στο τραπέζι με δύναμη. Μετά από αυτό, σχηματίζονται κοτολέτες, τυλίγονται είτε σε τριμμένη φρυγανιά είτε σε αλεύρι, για γεύση. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Το ταψί αλείφεται με λάδι, τοποθετούνται κοτολέτες. Στάλθηκε για ψήσιμο για είκοσι λεπτά.

Ζουμερές κοτολέτες

Οι κοτολέτες κοτόπουλου μπορεί επίσης να είναι πολύ τρυφερές και νόστιμες. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 50 γραμμάρια βούτυρο;
• φυτικό λάδιγια τηγάνισμα;
• 500 γραμμάρια φιλέτο στήθους;
• δύο φέτες ψωμί;
• 70ml γάλα;
• ένα κρεμμύδι;
• αυγό;
• μπαχαρικό για γεύση.

Το ψωμί περιχύνεται με γάλα για πέντε έως έξι λεπτά. Το βούτυρο στέλνεται στην κατάψυξη. Τα στήθη κυλίονται μέσω ενός μύλου κρέατος, προστίθεται ψωμί με γάλα. Το κεφάλι του κρεμμυδιού καθαρίζεται, ψιλοκομμένο, μπαίνει στον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, χτυπάμε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε καλά. Το βούτυρο βγαίνει από την κατάψυξη, τρίβεται σε λεπτό τρίφτη σε κιμά, ανακατεύεται γρήγορα και σχηματίζονται κοτολέτες. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Κοτολέτες με μανιτάρια

Όταν φαίνεται ότι δεν είναι πλέον δυνατό να εκπλήξεις με συνηθισμένα κεφτεδάκια, απλές αλλά πρωτότυπες συνταγές έρχονται στη διάσωση. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κιμά;
• 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα αυγό;
• τρεις φέτες μπαγιάτικο ψωμί;
• εκατό ml γάλακτος;
• κράκερ και μπαχαρικά για γεύση.

Ένα κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν. Αφού κρυώσουν. Κομμάτια ψωμιού μουλιάζονται με γάλα και στη συνέχεια στύβονται στον κιμά. Καρυκευμένο με μπαχαρικά. Το υπόλοιπο κεφάλι κρεμμυδιού καθαρίζεται και ψιλοκόβεται. Βάλτε σε κρέας, βάλτε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε τα κρυωμένα μανιτάρια. Ανακατέψτε απαλά αλλά πάλι καλά.

Πλάθετε μικρές, προσεγμένες κοτολέτες απευθείας με τα χέρια σας, τις τυλίγετε προσεκτικά σε τριμμένη φρυγανιά. Ψητό σε λαχανικάβούτυρο μέχρι να μαλακώσει.

Οι νόστιμες κοτολέτες παρασκευάζονται σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Ωστόσο, η προσθήκη ψωμιού εμποτισμένου με γάλα κάνει τον κιμά πιο ζουμερό, απαλό και τρυφερό. Επίσης, εκτός από αυτό το συστατικό, προστίθενται μια ποικιλία λαχανικών, για παράδειγμα, πατάτες ή κολοκύθα. Επίσης κάνουν τη γεύση μοναδική. Μια ποικιλία από σάλτσες και συνοδευτικά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κοτολέτα.