Κοτολέτες στο φούρνο: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κοτολέτες στο φούρνο - ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο με κρέας, το οποίο παρασκευάζεται από κιμά. Ο κιμάς μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή μπορείτε να τον τυλίξετε μόνοι σας σε έναν μύλο κρέατος. Τι είδους κιμά (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαρίσιο) να επιλέξετε εξαρτάται αποκλειστικά από τις γευστικές σας προτιμήσεις. Σημειώστε ότι οι κοτολέτες τηγανίζονται συχνά σε τηγάνι, αλλά στο φούρνο γίνονται ακόμα πιο νόστιμες και υγιεινές.

Η πιο εύκολη συνταγή

Φυσικά, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε κοτολέτες στο φούρνο. Αρχικά, ας εστιάσουμε στα πιο απλά και γρήγορα.

Λοιπόν, για δέκα μεσαίου μεγέθους κοτολέτες χρειαζόμαστε:

• ένα κιλό κιμά (οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να παίρνετε ανάμεικτο, μισό χοιρινό και βοδινό);
• ένα τρίτο ενός καρβέλιου λευκού ψωμιού;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι για γεύση.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι το ψωμί με κοτολέτα δεν χρειάζεται να είναι φρέσκο. Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα, ρίξτεκρύο νερό και αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι και πιέστε ελαφρά.

Μαγειρική διαδικασία

Το μαγείρεμα των κοτολετών στο φούρνο πρέπει να ξεκινά με το γεγονός ότι σε ένα μεγάλο μπολ πρέπει να ανακατέψετε το λευκό ψωμί, όλο τον κιμά, ένα ωμό αυγό κοτόπουλου, να τα αλατίσετε όλα καλά.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο στον χοντρό τρίφτη, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο υλικό.

Είναι σημαντικό να ανακατέψετε καλά το κενό κοτολέτας ώστε να γίνει ομοιογενές και μετά να το χωρίσετε σε δέκα ίσα μέρη. Κάθε ένα από αυτά θα είναι μια ξεχωριστή κοτολέτα.

Ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί καλά. Δεν χρειάζεστε ένα σφυρί κρέατος για αυτό. Αρκεί απλώς να πετάξετε κάθε μελλοντική σας κοτολέτα αρκετές φορές στο τραπέζι. Έτσι, μπορείτε αμέσως να το χτυπήσετε και να του δώσετε το επιθυμητό οβάλ σχήμα.

Τώρα οι σχηματισμένες κοτολέτες μεταφέρονται σε ένα ταψί, το οποίο είναι λαδωμένο. Σε αυτό το στάδιο, πολλοί αναρωτιούνται πόσο να ψήσουν κοτολέτες στο φούρνο. Σημειώστε ότι τους αρκούν 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε μισό ποτήρι νερό σε ένα ταψί και να το βάλετε στο φούρνο για άλλο τέταρτο της ώρας.

Κοτολέτες κιμά

Για όσους προτιμούν κοτολέτες κιμά στο φούρνο, υπάρχει και αντίστοιχη συνταγή. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• 0,8 kg κιμά κοτόπουλο;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

ΒΔεν υπάρχει καμία δυσκολία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Είναι γρήγορο και εύκολο. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι όταν τηγανίζετε σε τηγάνι, πράγμα που σημαίνει ότι θα προστατευτείτε από περιττές καρκινογόνες ουσίες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Οδηγός βήμα προς βήμα

Μαγειρεύοντας κοτολέτες στο φούρνο, ξεκινάμε βάζοντας όλο τον κιμά μας σε ένα πιάτο, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στη γεύση, σπάζοντας ένα αυγό κοτόπουλου. Η μάζα αναμειγνύεται καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Στη συνέχεια σχηματίζουμε κοτολέτες. Πρέπει να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με περγαμηνή. Σε αυτήν την περίπτωση, το ίδιο το φύλλο ψησίματος δεν μπορεί να αλειφθεί με φυτικό λάδι.

Στέλνουμε το πιάτο μας σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Απλώς να θυμάστε ότι μετά από 15 λεπτά θα χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τις κοτολέτες για να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Για κοτολέτες στο φούρνο, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 μοίρες. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, θα μαγειρέψουν γρήγορα και αποτελεσματικά.

Αυτό είναι όλο, μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι. Ένα κλασικό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο είναι ο πουρές πατάτας με γάλα.

στήθος κοτόπουλο

Είναι ενδιαφέρον ότι κάποιοι προτιμούν να μαγειρεύουν κιμά από ένα συγκεκριμένο μέρος του κοτόπουλου. Για παράδειγμα, οι κοτολέτες στήθους στο φούρνο είναι πολύ δημοφιλείς.

Για να τα μαγειρέψετε θα χρειαστείτε:

• δύο στήθη κοτόπουλου;
• ένα τρίτο ενός μήλου;
• δύο κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι;
• μια φέτα μουλιασμένη φραντζόλα;
• μερικά κομμάτια σκληρού τυριού (σύμφωνα μετον αριθμό των κοτολετών που χωράνε στο ταψί σας),
• αλάτι για γεύση.

Φτιάξτο μόνος σου κιμά

Αυτό συμβαίνει ακριβώς όταν ο κιμάς για κοτολέτες στο φούρνο γίνεται καλύτερα με τα χέρια σας, γιατί για τον κιμά που έχετε αγοράσει, ποτέ δεν θα είστε σίγουροι ότι θα μάθετε από ποιο μέρος του κοτόπουλου είναι φτιαγμένος. Αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι για τα πουλερικά που αγοράσατε και ψήνατε στη δική σας κουζίνα.

Για να μαγειρέψετε κιμά με τα χέρια σας, πρέπει να ψιλοκόψετε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου, την ψίχα ψωμιού, το μήλο (καλύτερα να το τρίψετε σε μικρό τρίφτη προηγουμένως), χτυπήστε το αυγό κοτόπουλου στο μείγμα και προσθέστε λίγο σιμιγδάλι.

Από τον κιμά σχηματίζουμε προσεγμένες και ορεκτικές κοτολέτες. Μέσα σε κάθε ένα από αυτά βάζουμε ένα κομμάτι τυρί. Μετά από αυτό, τους δίνουμε το τελικό οβάλ σχήμα και τα στέλνουμε στο φούρνο.

Από αυτό το άρθρο ξέρετε ήδη πόση ώρα να ψήσετε τις κοτολέτες στο φούρνο. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς περίπου.

Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι ώστε να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη ζουμερή και αρωματική τους γεύση.

Κοτολέτες μοσχαριού

Η συνταγή για κοτολέτες βοδινού στο φούρνο έχει πολλούς θαυμαστές. Εξάλλου, ο κιμάς αποτιμάται υψηλότερη από το κοτόπουλο, για καλό λόγο, και συνήθως κοστίζει πολύ περισσότερο.

Ιδανικά, καλύτερα να μην αγοράζετε μοσχαρίσιο κιμά στην αγορά ή σε κάποιο κατάστημα, αλλά να τον φτιάξετε με τα χεράκια σας στην κουζίνα σας. Άλλωστε δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για να προετοιμάσετε τέτοιο κιμά, είναι καλύτεροπάρτε τη σάρκα του βοείου κρέατος, στην οποία δεν θα υπάρχουν ούτε τένοντες ούτε λίπος. Έτσι οι κοτολέτες σας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμες.

Το προ-κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Μετά το περνάμε από μύλο κρέατος. Είναι σημαντικό ο κιμάς να είναι ζουμερός και αρκετά μαλακός. Για να γίνει αυτό, οι ειδικοί στη μαγειρική συμβουλεύουν να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα, αποξηραμένο άνηθο, μουστάρδα, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλα τα συστατικά, αρκεί να περιοριστείτε σε εκείνα τα καρυκεύματα που εσείς οι ίδιοι αγαπάτε περισσότερο. Εάν θέλετε, ορισμένα καρυκεύματα μπορούν να αφαιρεθούν ή να αντικατασταθούν με άλλα.

Αλλά αυτό που συμβουλεύουν σθεναρά οι έμπειροι σεφ είναι να βάλετε κρεμμύδια, προηγουμένως κομμένα σε κύβους, στον κιμά. Όταν όλα τα υλικά βρίσκονται σε ένα δοχείο, ανακατεύονται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Για ζουμερό, ο έτοιμος μοσχαρίσιος κιμάς συνιστάται να τον μεταφέρετε σε μια μικρή πλαστική σακούλα, να τον δέσετε σφιχτά και να τον χτυπάτε στο τραπέζι για πέντε έως επτά λεπτά. Έτσι, ο χυμός θα ξεχωρίζει από τον κιμά, που θα δώσει στο πιάτο σας την απαραίτητη ζουμερή γεύση.

Ένα άλλο μυστικό είναι να προσθέσετε λίγο ζωμό βοείου κρέατος ή συνηθισμένο πόσιμο νερό στον κιμά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα γίνει πολύ νερουλό.

Αναλυτική συνταγή

Για κοτολέτες μοσχαρίσιου κιμά χρειαζόμαστε:

• ένα κιλό κιμά βοείου κρέατος;
• δύο κομμάτια λευκό ψωμί;
• δύο κρεμμύδια;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Αυτή η ποσότητα των υλικών είναι περίπου αρκετή για 25 ζουμερά καιλαχταριστές κοτολέτες βοείου κρέατος.

Έχετε υπόψη σας ότι συνολικά θα χρειαστείτε περίπου σαράντα λεπτά για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο. Θα χρειαστούν δέκα λεπτά για την προετοιμασία.

Πρώτα πρέπει να παραλείψετε τα αυγά, τα κρεμμύδια και το ψωμί από έναν μύλο κρέατος. Εναλλακτικά, μπορούν να τεμαχιστούν σε επεξεργαστή τροφίμων. Αφού όλα αυτά τα συστατικά προστεθούν στον ίδιο τον κιμά. Και μόνο τότε αλατοπιπερώνουμε όλο το μείγμα.

Φτιάχνουμε οβάλ κοτολέτες από κιμά. Ένα άλλο μικρό μυστικό: αν τα χέρια σας είναι ελαφρώς βρεγμένα με νερό, ο κιμάς δεν θα τους κολλήσει. Με αυτόν τον τρόπο θα κάνετε τα πάντα γρήγορα και με ακρίβεια.

Βάλτε τις κοτολέτες σε ένα ταψί ή σε ένα ειδικό ταψί, προσθέστε λίγο νερό και βάλτε το στο φούρνο. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε περίπου 40 λεπτά. Ψήνουμε επίσης στους 180 βαθμούς.

Οι κοτολέτες από το φούρνο έχουν πάντα λιγότερο λίπος από αυτές που έχουν ψηθεί σε τηγάνι.