Χοιρινό φιλέτο: μια νόστιμη συνταγή

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Χοιρινό φιλέτο - μια συνταγή για μαγείρεμα από αυτό το κομμάτι κρέας μπορεί να βρεθεί οπουδήποτε. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό. Το φιλέτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών διαφορετικών πιάτων. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πολλές συνταγές: λαρδί, χοιρινό με μήλα και κρέας στη ζύμη.

Η οσφυϊκή χώρα είναι κρέας με λαρδί, το οποίο κόβεται από την πέμπτη πλευρά και μέχρι το οστό της λεκάνης. Εξετάστε το πιο πολύτιμο μέρος αυτού με πλευρά. Το ποιοτικό κρέας έχει στεγνή επιφάνεια. Ένα γκριζωπό χρώμα υποδηλώνει ότι έχει παγώσει.

Χοιρινό φιλέτο - μια συνταγή για καταπληκτικό λαρδί

Αυτό απαιτεί μια οσφυϊκή χώρα περίπου 2,5 kg. Για αλάτισμα, ετοιμάστε ένα μείγμα από τα ακόλουθα συστατικά: 400 g χοντρό αλάτι, 2 λίτρα νερό, ξηρά μπαχαρικά: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, πάπρικα, βασιλικός, δάφνη, σκόρδο, κόλιανδρος, πιπεριά τσίλι. Χρειάζεται και φλούδα κρεμμυδιού για να δώσει όμορφο χρώμα στο λίπος. Όλα τα παραπάνω (εκτός από την οσφυϊκή χώρα) πρέπει να ενωθούν, να βράσουν και να περιμένετε άλλα 5 λεπτά.

Χοιρινό χωρίζεται προσεκτικά απόκόκαλα, κόβουμε σε μπαστουνάκια και τοποθετούμε σε βραστό διάλυμα με μπαχαρικά και φλούδα κρεμμυδιού. Είναι απαραίτητο να βάλετε ένα πιάτο πάνω από το κρέας, και ένα μικρό φορτίο πάνω και να το αφήσετε να βράσει για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφήνουμε για μια ολόκληρη μέρα σε μια κατσαρόλα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε και αφήστε το υγρό να στραγγίσει στη σχάρα. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε μπαχαρικά για τρίψιμο: φρέσκο σκόρδο (1 κεφάλι), φύλλο δάφνης, πιπεριά τσίλι (για όσους το αρέσει πιο πικάντικο), κόκκους μαύρου πιπεριού, βότανο ρίγανης (ξηρό), κόλιανδρο και άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας. Όλο αυτό το άλεσμα και το άλεσμα. Στη συνέχεια λαδώνουμε κάθε κομμάτι με αυτό το μείγμα και το βάζουμε σε πλαστική σακούλα ή το τυλίγουμε με μεμβράνη - και στην κατάψυξη.

Με μήλα χοιρινό φιλέτο

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι ιδανική για γιορτές: Πρωτοχρονιά, γενέθλια κ.λπ. Η γεύση αυτού του πιάτου είναι λεπτή και αρωματική, αυτό είναι το πλεονέκτημα των μήλων. Επιλέξτε μήλα σφιχτά και ελαφρώς ξινά.

Εδώ είναι η συνταγή για το "Loin on the bone with apples". Συστατικά: φιλέτο - 800 g, μήλα 4 τεμ., μαύρο πιπέρι και αλάτι, μέλι - 1 τραπέζι. κουτάλι.

1. Πλένουμε την οσφυϊκή χώρα και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.

2. Τρίψτε με πιπέρι και αλάτι.

3. Αλείφουμε με μέλι από όλες τις πλευρές και αφήνουμε για 40 λεπτά. Για όσους πεινούν ή βιάζονται, 30 λεπτά είναι επίσης δυνατά.

4. Κάντε κοψίματα (αλλά όχι στο κόκαλο).

5. Κόψτε τα μήλα σε μέτριες φέτες.

6. Τοποθετήστε τις φέτες στις τομές.

7. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο (αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε επιπλέον φέτες μήλου) - και σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 60 λεπτά.

8. 15 - 20 λεπτά πριν το τέλος - ανοίξτε το αλουμινόχαρτο ώστε η οσφυϊκή χώρα να πάρει ένα όμορφο "μαύρισμα".

Σερβίρουμε με λαχανικά και χόρτα ή βραστά μήλα (με τα οποία μαγειρεύτηκε το κρέας μαζί). Μπορείτε να προσφέρετε πουρέ πατάτας ή ρύζι ως συνοδευτικό. Ομοίως, μπορείτε να μαγειρέψετε με άλλες στρώσεις: με δαμάσκηνα ή μανιτάρια και κρεμμύδια ή με διάφορα μούρα. Αυτό αλλάζει τη γεύση του κρέατος και κάθε φορά που παίρνετε ένα νέο πιάτο.

Χοιρινό φιλέτο: νέα συνταγή

Συνταγή φιλέτο στη ζύμη συνιστάται για μεσημεριανό γεύμα ή ένα πλούσιο πρωινό. Συστατικά: φιλέτο - 300 g, σφολιάτα (έτοιμη) - 300 g, μουστάρδα (έτοιμη) - 1 τραπέζι. κουτάλι, αυγό - 1 τεμ., πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το κρέας σε φέτες, αλείφουμε με μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ξεπαγώνουμε λίγο τη ζύμη και ανοίγουμε σε πάχος 5 χλστ. Στρώνουμε το κρέας ομοιόμορφα πάνω και το τυλίγουμε σε ρολό. Από πάνω ρίχνουμε τον κρόκο. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 200-210 βαθμών.

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο όπως το χοιρινό φιλέτο, θα βρείτε τη συνταγή (και περισσότερες από μία) σε περιοδικά, στο Διαδίκτυο και σε βιβλία μαγειρικής.