Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι δικαίως θεωρείται υγιεινό και ελαφρύ φαγητό και εξαιρετικό για δείπνο. Και αν το ψήσετε στο φούρνο και δεν το τηγανίσετε σε τηγάνι σε λάδι, τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου είναι προφανή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυτού του προϊόντος, μεταξύ των οποίων και παναρισμένο, σε διάφορες σάλτσες, με πατάτες και διάφορα λαχανικά. Παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο.

Επιλογή τυρί ψωμιού

Η τριμμένη παρμεζάνα προσθέτει περισσότερη γεύση σε αυτό το νόστιμο ψάρι σε τραγανή τριμμένη φρυγανιά. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα για αυτήν τη συνταγή για λευκό ψάρι φούρνου:

• 2/3 φλιτζάνι θρυμματισμένα κράκερ;
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα;
• 2 κουταλιές της σούπας μαρούλι, ψιλοκομμένο;
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι;
• 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο;
• 4 (180 γραμμάρια το καθένα) φιλέτο ψαριού, χωρίς κόκαλα;
• 60 γραμμάρια μαρούλι, για σερβίρισμα.

Σάλτσα γιαουρτιού:

• 2/3 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon;
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη, ψιλοκομμένη;
• 1 αγγούρι, κομμένο σε μικρά κομμάτιαφέτες.

Πώς να το φτιάξετε;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί. Επιπλέον, η συνταγή για το μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο (δείτε τη φωτογραφία του πιάτου παρακάτω) μοιάζει με αυτό.

Βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα ρηχό πιάτο. Αφήστε να κρυώσει. Ανακατεύουμε με παρμεζάνα και μαϊντανό. Τοποθετήστε το αλεύρι και το αυγό σε ξεχωριστά μικρά πιάτα.

Αρυκεύστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε τα φιλέτα, 1 τη φορά, στο αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια, μετά βουτήξτε στο αυγό και μετά στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς. Τοποθετήστε όλα τα επεξεργασμένα κομμάτια σε ένα ταψί. Αλείψτε ελαφρά και τις δύο πλευρές του ψαριού με λάδι. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ταρτάρ γιαουρτιού;

Βάζουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, την κάπαρη, το αγγούρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε καλά.

Βάζουμε το έτοιμο ψάρι σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα ταρτάρ από μαρούλι και γιαούρτι.

Ψάρι στο φούρνο με σάλτσα λεμονιού

Αυτό το δείπνο με ψάρι είναι εύκολο να γίνει. Μια πικάντικη σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από πολλά διαφορετικά φρέσκα βότανα όπως βασιλικό, εστραγκόν ή φρέσκο κρεμμύδι.

Θα χρειαστείτε περίπου 0,5 κιλό από οποιοδήποτε ψάρι, κομμένο σε δύο κομμάτια. Ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, η ιππόγλωσσα ή ο σολομός είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή. Πρέπει να αλείψετε το σφάγιο του ψαριού με ελαιόλαδο και να πασπαλίσετε με θαλασσινό αλάτι. Επιπλέον, χρειάζεστε τα εξής:

• θαλασσινό αλάτι;
• μερικά φρέσκαάνηθος;
• λίγη φρέσκια μέντα;
• κλωναράκι φρέσκο μαϊντανό;
• 1-2 λεμόνια, ολόκληρα μισά από ένα και ξύσμα;
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι με λεμόνι και βότανα;

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, αυτή είναι μια καθολική συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο (κυπρίνος, ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος - όλα θα κάνουν). Τοποθετήστε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Το ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 15-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το είδος των φιλετών. Ελέγξτε για ετοιμότητα μετά από 15 λεπτά. Για τον σολομό και την ιππόγλωσσα, συνήθως χρειάζονται 20-25 λεπτά. Ο μπακαλιάρος και ο μπακαλιάρος, που είναι πιο ελαφρύ και λεπτό, μαγειρεύονται σε λιγότερο χρόνο.

Εν τω μεταξύ, φτιάχνετε μια σάλτσα από βότανα λεμονιού τοποθετώντας τον άνηθο, τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το ελαιόλαδο στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε μέχρι τα μυρωδικά και το λάδι να γίνουν μια πάστα, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και μια κουταλιά της σούπας νερό για να αραιώσει το μείγμα. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε την ποσότητα του αλατιού και του λεμονιού. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό. Σερβίρετε το έτοιμο ψάρι με σάλτσα.

Τριζανό ψάρι με σάλτσα λεμονιού και άνηθο

Το ψωμί είναι το συστατικό που παράγει τραγανά, τηγανητά φιλέτα ψαριού. Η σάλτσα άνηθου λεμονιού είναι μια εξαιρετική προσθήκη και το να βυθίζετε ζεστά κομμάτια σε αυτήν είναι υπέροχο. Για να διατηρήσετε το ψάρι σταθερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μπακαλιάρο για αυτή τη συνταγή,ιππόγλωσσα ή ακόμα και τιλάπια. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο:

• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών, ελαφρά χτυπημένα;
• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά;
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα;
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη;
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου;
• 4 φιλέτα μπακαλιάρου χωρίς πέτσα;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι;
• 3/8 κουταλάκια του γλυκού αλάτι τσαγιού.

Για σάλτσα:

• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος τουρσί;
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος;
• φέτες λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ψάρι;

Βάζουμε τα ασπράδια σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάστε τη φρυγανιά, την πάπρικα, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ρηχό μπολ. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το ψάρι με πιπέρι και αλάτι. Βουτήξτε κάθε φιλέτο στο ασπράδι του αυγού και στη συνέχεια κυλήστε με το μείγμα της φρυγανιάς. Τοποθετούμε σε ταψί λαδωμένο ελαφρά. Ψήστε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει το επιθυμητό. Όπως έχει ήδη σημειωθεί, αυτό το πιάτο απαιτεί οποιοδήποτε πυκνό ψάρι - μπακαλιάρο, τιλάπια, κιτρινοουρά. Η συνταγή για το μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο είναι αρκετά απλή και γρήγορη και όσο ψήνεται πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα.

Ανακατεύουμε μαγιονέζα, τουρσί και φρέσκο άνηθο και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με ψάρι και φέτες λεμονιού.

Ψάρι στο φούρνο με πεκάν

Η αρωματική και τραγανή επικάλυψη κάνει αυτό το ψημένο ψάρι ακόμα καλύτερο από το τηγανητό. Το ψήσιμο για αυτό είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι, απλά ψιλοκόψτεμπαγιάτικο ψωμί σε επεξεργαστή τροφίμων. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο:

• τυρί (ξεφλουδισμένο), μπακαλιάρος, κυπρίνος και παρόμοια λευκά ψάρια - 4 φιλέτα;
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι;
• 2 αυγά, χτυπημένα;
• περίπου 2 φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά;
• 1/4 φλιτζάνι πολύ θρυμματισμένα πεκάν;
• 1 κλωνάρι θυμάρι, φύλλα ψιλοκομμένα;
• λίγο καγιέν;
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι;
• φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε ψάρι με ξηρούς καρπούς;

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Περαιτέρω, η συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο (amour, peled κ.λπ.) είναι η εξής.

Προετοιμάστε το μείγμα της φρυγανιάς βάζοντας 3 μικρά μπολ με τα εξής περιεχόμενα: στο πρώτο αλεύρι, στο δεύτερο χτυπημένα αυγά και στο τρίτο μείγμα από ψίχα ψωμιού με πεκάν, θυμάρι, μαύρο και πιπέρι καγιέν και αλάτι στο τρίτο.

Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, το ρίχνουμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στα αυγά και τέλος στο μείγμα με την ψίχα του ψωμιού. Ζεσταίνουμε το ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά. Όταν είναι ζεστό, αλείφουμε με ελαιόλαδο. Προσθέστε ψάρι και λίγο επιπλέον λάδι.

Ψήνουμε στο φούρνο, γυρίζοντας μια φορά, για 10 με 12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φιλετών.

Ψάρι μαριναρισμένο στο φούρνο

Τα ασιατικά μπαχαρικά θα ενθουσιάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες όταν δοκιμάζετε αυτό το ψημένο ψάρι. Όλα όσα χρειάζεστε;

• 4 φιλέτα (200 γραμμάρια το καθένα) από οποιοδήποτε λευκό ψάρι;
• ρύζι μπασμάτι στον ατμό για το σερβίρισμα;
• φέτες λεμονιού γιααρχειοθέτηση.

Για μαρινάδα:

• 2 εκ. κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο;
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες;
• 1 φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε 4 κομμάτια;
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο.

Πώς να φτιάξετε ασιατικό μαριναρισμένο ψάρι;

Η συνταγή για το μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο (δείτε τη φωτογραφία του πιάτου παρακάτω) είναι η εξής. Φτιάξτε τη μαρινάδα: Συνδυάστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι και την πιπεριά σε ένα μεγάλο κεραμικό σκεύος. Προσθέστε ψάρια σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Κόβουμε τέσσερα κομμάτια αλουμινόχαρτου μήκους 50 εκ. Τοποθετούμε 1 φιλέτο ψαριού στο κέντρο κάθε κομματιού αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας μαρινάδα σε καθένα από αυτά. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο για να τυλίξετε εντελώς το ψάρι, σφραγίστε τις άκρες (για να μην διαρρεύσουν οι χυμοί). Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο ταψί. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνει.

Αφαιρέστε το ψάρι από το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε πιάτα. Ρίξτε τους χυμούς από το αλουμινόχαρτο από πάνω. Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό και φέτες λεμονιού.

Κινέζικα ολόκληρα ψάρια

Σύμφωνα με το κινέζικο έθιμο, ένα ή δύο πιάτα με κρέας, ένα πιάτο με ψάρι και λαχανικά είναι απαραίτητα χαρακτηριστικά ενός καλού εορταστικού τραπεζιού. Αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα του ψαριού στο φούρνο είναι τόσο απλή που μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνο για δείπνο τις καθημερινές. Σε εσέναχρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε το σφάγιο και να το τοποθετήσετε εξ ολοκλήρου στο φούρνο. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι πολύ χαρακτηριστική για την κινέζικη κουζίνα - συνήθως τα προϊόντα τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο παρασκευάζεται μόνο με ψήσιμο, κάτι που αποτελεί εξαίρεση.

Όσον αφορά το είδος του ψαριού, συνιστάται η χρήση λαβράκι, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο (για παράδειγμα, dorado). Η συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο είναι πανομοιότυπη για όλους τους τύπους, η κύρια προϋπόθεση είναι ένα μικρό ολόκληρο σφάγιο. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι ορισμένες ποικιλίες έχουν πάρα πολλά κόκαλα. Τι χρειάζεστε λοιπόν:

• καθαρισμένα ολόκληρα ψάρια με κεφάλι και ουρά;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι;
• αστέρια γλυκάνισου;
• ροζ πιπέρι;
• τζίντζερ;
• πράσινα κρεμμύδια;
• ελαφριά σάλτσα σόγιας;
• ξίδι ρυζιού;
• λευκή ζάχαρη;
• κόλιανδρος.

Μαγείρεμα ψαριού σύμφωνα με την κινέζικη συνταγή

Κάντε ομοιόμορφα κοψίματα σε όλη την επιφάνεια του ψαριού και από τις δύο πλευρές (διαγώνια).

Κόψτε μερικά κομμάτια τζίντζερ, κρεμμύδι και κόλιανδρο.

Βάζουμε τα ψάρια σε ένα ταψί, ψεκάζουμε με λίγο λάδι και αλάτι στο σφάγιο, τρίβουμε τα πάντα καλά με τα χέρια μας. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό (στους 200°C).

Όταν το ψάρι είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε 5-6 κουταλιές της σούπας λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Βάλτε στη φωτιά, όταν ζεσταθεί το λάδι, ρίξτε μέσα λίγα αστέρια γλυκάνισου, μια μικρή κουταλιά ροζ πιπέρι, τζίντζερ και κρεμμύδι. Πότεθα εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά από το ζέσταμα των μπαχαρικών, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μερικές σταγόνες ελαφριά σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και κόλιανδρο. Τα ανακατεύουμε όλα καλά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι.

Σβήστε τον φούρνο και αφήστε το ψάρι μέσα σε αυτόν για άλλα 5-8 λεπτά.

Ανάλογα με το πόσο σας αρέσει το ξύδι και η ζάχαρη, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται καλά με λευκό κρασί ή ρύζι.

Σολομός ψημένος σε λάδι

Αυτό το απλό πιάτο με ψάρι φτιάχνεται καλύτερα με άγριο σολομό, αλλά και οι ποικιλίες του αγρότη λειτουργούν μια χαρά. Το να το κάνεις αυτό είναι εκπληκτικά εύκολο. Σε ζεστό φούρνο, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον σολομό, αφαιρούμε την πέτσα και μετά αφήνουμε να ροδίσει για λίγα λεπτά ακόμα. Θα έχετε ένα νόστιμο δείπνο με ψάρι σε περίπου 15 λεπτά. Η συνταγή για το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού στο φούρνο είναι αρκετά απλή. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με συνδυασμούς βοτάνων και λίπους: ο μαϊντανός, το σέλινο ή ο άνηθος ταιριάζουν πολύ με το βούτυρο. θυμάρι, βασιλικός ή μαντζουράνα - με ελιά. και το φιστίκι είναι καλό με κόλιαντρο ή μέντα.

Σύνολο που θα χρειαστείτε:

• 4 κουταλιές της σούπας (100 γραμμάρια) βούτυρο;
• 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο;
• 1 φιλέτο σολομού, με βάρος από 700 γραμμάρια έως 1 κιλό;
• αλάτι και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση;
• φέτες λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο ψάρι στο φούρνο;

Ζέσταμαφούρνο στους 220 βαθμούς. Βάζουμε το λάδι και τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα τηγάνι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει ο σολομός. Βάλτε το στο φούρνο. Ζεσταίνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και τα μυρωδικά να αρχίσουν να σιγοβράζουν.

Προσθέστε σολομό με το δέρμα προς τα επάνω. Τηγανίζουμε 4 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και μετά ξεφλουδίζουμε. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και το ξαναβάζουμε με την άλλη προς τα πάνω. Στη συνέχεια, η συνταγή για το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού στο φούρνο είναι η εξής.

Τηγανίζουμε για 3 έως 5 λεπτά, ανάλογα με το πάχος του φιλέτου και τον βαθμό ψησίματος που προτιμάτε. Κόβουμε σε μερίδες, ρίχνουμε λίγο λάδι σε κάθε κομμάτι και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Συνταγή για μαγείρεμα ψαριού στο φούρνο με πατάτες

Σε πολλούς αρέσει το καλό ψάρι και πατατάκια για δείπνο. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι εύκολο να γίνει στο σπίτι. Αυτό είναι ένα πολύ γρήγορο πιάτο που γίνεται πολύ νόστιμο με σχετικά λίγα υλικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα ψήσετε ψάρια και πατάτες, και όχι τηγανητά, κάτι που είναι πραγματικά πιο υγιεινό. Χρησιμοποιώντας θυμάρι και θαλασσινό αλάτι για να αρωματίσετε τις πατάτες και το λεμόνι για να αναδείξετε τη γεύση του ψαριού. Αυτός είναι ένας κλασικός συνδυασμός γεύσεων. Για αυτή τη συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 400 γραμμάρια πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες;
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι;
• 2 σφιχτά φιλέτα λευκού ψαριού;
• ξύσμα και χυμός 1λεμόνι.

Πώς να ψήσετε ψάρια και πατατάκια;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά να ζεσταθεί. Περιχύνετε τις πατάτες με λάδι και πασπαλίζετε με θαλασσινό αλάτι και κλωναράκια θυμάρι. Απλώνουμε τις πατάτες σε λαδόκολλα και τις μεταφέρουμε σε ζεστό ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Πασπαλίζουμε το φιλέτο ψαριού με ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Τοποθετούμε σε ταψί πάνω από τις πατάτες, περιχύνουμε με λίγο χυμό λεμονιού το ψάρι και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το φιλέτο. Σερβίρετε είτε σε πιατέλα είτε κατευθείαν από το τηγάνι.

Ψάρι με γαρνιτούρα λαχανικών

Αυτό το πιάτο διαρκεί 30 λεπτά για να προετοιμαστεί και περιλαμβάνει ένα κύριο προϊόν και ένα περίτεχνο συνοδευτικό. Για αυτή τη συνταγή για ψάρι στο φούρνο με λαχανικά, θα χρειαστείτε τα εξής:

• 4 x 150 γραμμάρια φιλέτο σολομού;
• 8 μεγάλες μη αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης;
• 1 μάτσο σπαράγγια;
• 1 λεμόνι;
• 1 φρέσκο κόκκινο τσίλι;
• ένα μικρό κομμάτι φρέσκο βασιλικό;
• μια μικρή κονσέρβα γαύρου;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 3-4 ντομάτες (ή 8 ντοματίνια).

Πώς να το μαγειρέψετε;

Ενεργοποιούμε το γκριλ στο φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία. Τοποθετήστε το σολομό και τις γαρίδες σε ένα μεγάλο ταψί. Καθαρίστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών και μετά προσθέστε τα στα θαλασσινά με μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το λεμόνι σε λεπτές φέτες και το προσθέτουμε στα παραπάνω υλικά. Ψιλοκόψτε το τσίλι και προσθέστε το στο ταψί μαζί με τα φύλλα βασιλικού. Στραγγίστε το λάδιαπό γαύρο και κόβουμε σε 3 μέρη. Ψιλοκόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο και τις περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες (ή τις μισές αν χρησιμοποιούμε ντοματίνια) και τις προσθέτουμε στο πιάτο. Τοποθετήστε όλα τα υλικά όμορφα στο ταψί με τα λεμόνια προς τα επάνω και τον σολομό να απλώνεται λοξά στην πέτσα. Τοποθετήστε το κάτω από τη σχάρα στη μεσαία σχάρα και ψήστε για περίπου 10-12 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι στο φούρνο (χαρμάνι, μπακαλιάρος κ.λπ.).

Ψάρι σε αλουμινόχαρτο

Κατά κανόνα, το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα, δεν χρειάζεται να το σκεπάζετε κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, χρησιμοποιούνται ευρέως και διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο. Αυτό σας επιτρέπει να πάρετε ένα πολύ ζουμερό και τρυφερό πιάτο. Για μία από αυτές τις επιλογές θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλο φιλέτο λευκού ψαριού (όπως ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος);
• 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
• αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 φύλλο δάφνης, κομμένο στη μέση;
• φρέσκα βότανα (όπως κρεμμύδι, μαϊντανός ή εστραγκόν), προαιρετικά;
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο;
• 3 λεπτές φέτες λεμονιού;
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρό λευκό κρασί ή νερό.

Πώς να ψήσετε ψάρια έτσι;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα στη μέση. Ξετυλίξτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου πάνω από το ταψί, μετρώντας τη μακριά άκρη για το τύλιγμα. Τοποθετήστε το ψάρι στο κέντρο του. Περιχύνουμε τα φιλέτα με το μισό ελαιόλαδο, τρίβουμε το βούτυρο παντούεπιφάνεια.

Τοποθετήστε μισό φύλλο δάφνης και μερικά κλωνάρια μυρωδικών (αν χρησιμοποιείτε) πάνω από το ψάρι. Τρίβουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το απλώνουμε πάνω από το φιλέτο. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες. Επιπλέον, η συνταγή για το μαγείρεμα των ψαριών στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο περιλαμβάνει ψήσιμο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε κομμάτια και σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.

Σολομός ψημένος

Η γεύση του κόκκινου ψαριού ταιριάζει πολύ με τη γεύση της μουστάρδας. Και αν το καρυκεύσετε με μαϊντανό για φρεσκάδα και το τυλίξετε σε τριμμένη φρυγανιά για τραγανό, θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο. Για να προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο, σερβίρετε αυτό το ψάρι με μια πράσινη σαλάτα. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, συν μερικές επιπλέον σταγόνες για να καλύψετε το αλουμινόχαρτο,
• 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon;
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός;
• 1 φιλέτο σολομού (600 γραμμάρια);
• αλάτι;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά.

Πώς να ψήσετε κόκκινο ψάρι με μουστάρδα;

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και τοποθετούμε τη σχάρα στη μέση. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Συνδυάστε δύο κουταλάκια του γλυκού λάδι, μουστάρδα και μαϊντανό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε το σολομό σε αλουμινόχαρτο, αφαιρούμε τη φλούδα και αλατοπιπερώνουμε. Διανείμετε ομοιόμορφαμείγμα μουστάρδας από πάνω. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και τα τρίβουμε σε όλο το φιλέτο.

Ψήνετε για 12-15 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε για ετοιμότητα. Το κέντρο του φιλέτου πρέπει να είναι πολύ μαλακό και η τριμμένη φρυγανιά να ροδίσει. Αν το ψάρι δεν είναι έτοιμο, το ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα. Σερβίρετε αμέσως.