Ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψηθεί στο φούρνο; Ψάρια στο φούρνο: οι καλύτερες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θέλετε να ψήσετε νόστιμα ψάρια στο φούρνο; Είναι θαυμάσια ιδέα. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές κατάλληλες τόσο για τη συνηθισμένη καθημερινή ζωή όσο και για τις διακοπές. Διαλέξτε οποιαδήποτε από τις επιλογές και ξεκινήστε να δημιουργείτε ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψηθεί στο φούρνο

Αποφασίσατε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα για το νοικοκυριό σας; Στη συνέχεια παρακαλώ τους με ένα ψάρι στο φούρνο. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή φρέσκα λαχανικά.

Πάμε στο κατάστημα για ψάρια. Πρέπει να επιλεγεί προσεκτικά. Άλλωστε, ορισμένα είδη ψαριών δεν είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Τι να προσέξω; Εάν θέλετε να αγοράσετε φρέσκα ολόκληρα ψάρια, φροντίστε να πραγματοποιήσετε μια οπτική επιθεώρηση. Μια πρησμένη ή παραμορφωμένη κοιλιά υποδηλώνει χαλασμένο προϊόν. Τα φρέσκα ψάρια έχουν λαμπερά, λεία λέπια. Δεν εκπέμπει δυσάρεστη οσμή. Και τα μάτια ενός φρέσκου ψαριού είναι πάντα διάφανα. Να το έχετε υπόψη σας.

Ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψηθεί στο φούρνο; Είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις των παιδιών και του συζύγου σας. Προσφέρουμε απλές συνταγές για λούτσο, λούτσο, κυπρίνο καιπέρκα. Αυτοί οι τύποι ψαριών βρίσκονται πάντα στα ράφια των καταστημάτων. Επομένως, δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την αγορά τους.

Ψήστε κυπρίνο σε κρέμα γάλακτος

Λίστα προϊόντων (με βάση 4 μερίδες):

• 6 πατάτες;
• 350g κρέμα γάλακτος;
• 600g σταυροειδές κυπρίνο;
• 2 κ.σ. αλεύρι σίτου;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι - 5 κ.σ. λ.;
• μία λάμπα;
• βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο στο φούρνο με κρέμα γάλακτος:

1. Πλύσιμο πατάτας. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με ζεστό νερό. Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Οι πατάτες πρέπει να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε τη σάρκα σε φέτες.
2. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι και ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν.
3. Καθαρίστε τον κυπρίνο. Κόψτε τα κεφάλια και αφαιρέστε το εσωτερικό. Πλένουμε τα ψάρια μέσα και έξω. Απλώστε το σταυρωτό σε μια χαρτοπετσέτα. Μετά τα πιπερώνουμε και τα αλατίζουμε. Αφήστε για 5-7 λεπτά.
4. Για να φτιάξουμε ένα νόστιμο ψάρι, πρέπει να το κυλήσουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Τηγανίζουμε τον κυπρίνο σε μείγμα φυτικών και ελαίων βουτύρου.
5. Αφαιρέστε το φλοιό από τη λάμπα. Κόβουμε τον πολτό σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι. Ανακατεύουμε με ειδική σπάτουλα.
6. Βάζουμε το τηγανητό ψάρι στη μέση της πυρίμαχης φόρμας. Μοιράζουμε τριγύρω φέτες πατάτας. Γεμίστε το πιάτο με κρεμμύδι.
7. Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με νερό. Αλας. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα ψάρια και τις πατάτες. Μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά.
8. Πόση ώρα να μαγειρέψετε τα ψάρια στο φούρνο; Μόνο 20 λεπτά στους 270°C. Σερβίρετε με μια ελαφριά σαλάτα ή φρέσκα λαχανικά.

Πέρκα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Υλικά:

• 100g κρέας καβούρι;
• κλωναράκι σέλινο;
• μεγάλο λαβράκι;
• πράσινο κρεμμύδι;
• 100-160g γαρίδες;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• 5-6 κ.σ. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
• βούτυρο;
• μπαχαρικά.

Πέρκα στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να λιώσετε το βούτυρο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τη φρυγανιά. Σβήνουμε το μείγμα βάζοντας δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά. Μόλις τα κράκερ αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, πρέπει να σβήσετε τη φωτιά και να τα μεταφέρετε σε ένα μπολ.
2. Λιώνουμε ξανά το βούτυρο στο τηγάνι. Τώρα όμως 1 κ.σ. μεγάλο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο κρεμμύδι και κομμάτια σέλινου, τη φρυγανιά από ένα μπολ, το κρέας καβουριών, τα μπαχαρικά και τις βραστές γαρίδες. Σιγοβράζουμε αυτά τα υλικά για 5-10 λεπτά. Ανακατεύουμε. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
3. Παίρνουμε αλουμινόχαρτο και κόβουμε ένα κομμάτι ορθογώνιου σχήματος. Η πέρκα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει. Βάλτε τη γέμιση στο ψάρι. Τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου «τυλίγοντας» το πιάτο. Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα ψάρια στο φούρνο; 20-25 λεπτά θα είναι αρκετά.

Λούτσοι ψημένοι σε μαγιονέζα

Σετ παντοπωλείου:

• ένα μέτριο λεμόνι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• λούτσος - 1 σφάγιο;
• μπαχαρικά;
• φυτικό λάδι.

Πώς να ψήσετε ολόκληρο λούτσο στο φούρνο:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα εντόσθια. Τα βράγχια πρέπει επίσης να αφαιρεθούν.
2. Προσθέστε ξύδι (2 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο) σε ένα μπολ με νερό. Παίρνω λούτσο. Το αφήνουμε για μια ώρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην εξάλειψη της μυρωδιάς της λάσπης.
3. Ξέπλυνε το ψάρι με νερό βρύσης και μετά βάλτο σε χαρτοπετσέτα.
4. Οι λούτσοι στο φούρνο με μαγιονέζα πρέπει να είναι αρωματικοί. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούμε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα. Με αυτά τρίβουμε το κουφάρι.
5. Πασπαλίζουμε τον λούτσο με χυμό λεμονιού και αλείφουμε με μαγιονέζα. Όλα αυτά γίνονται καλύτερα σε ένα μπολ. Βάζουμε 2-3 φέτες λεμονιού μέσα στο ψάρι. Αφήστε το έτσι για 40-60 λεπτά.
6. Μένει να αλείψουμε τον λούτσο με λάδι, να τον τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και να τον στείλουμε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος - 40 λεπτά (στους 200 ° C). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ψάρι πρέπει να είναι χρυσαφί.
7. 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, πρέπει να πάρετε τον λούτσο, να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο και να στείλετε τη φόρμα ξανά στο φούρνο. Τώρα όμως μειώνουμε στους 150°C. Το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο και νόστιμο ψάρι. Μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό και κρύο. Διακοσμούμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά, φέτες λεμονιού και μισές ελιές. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Ζάντερ ψημένο στο μανίκι

Υλικά:

• ένα λεμόνι;
• κλωναράκι σέλινο;
• άνηθος;
• τρία κρεμμύδια;
• 50g βούτυρο;
• μπαχαρικά.

Μαγειρική:

Καθαρίστε το ζαντέρ αφαιρώντας το εσωτερικό του. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Πασπαλίζουμε με χυμό στυμμένο από μισό λεμόνι. Τώρα πρέπει να αλατοπιπερώσετε το σφάγιο, να το πασπαλίζετε με καρυκεύματα. Παίρνουμε ένα μανίκι για ψήσιμο. Βάζουμε πέρκα τούρνας μέσα. Περιχύνουμε με ροδέλες κρεμμυδιού, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο άνηθο. Βάζω βούτυρο. Κλείστε το μανίκι στα πλάγια. Το στέλνουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα (στους 200°C). Σερβίρετε ζεστό.

Fish and chips σε σάλτσα γάλακτος

Προϊόντα:

• 100g σκληρό τυρί;
• πατάτες - 6-8 τεμάχια;
• 800g άπαχο ψάρι;
• δύο κρεμμύδια;
• 250 ml κρέμα γάλακτος (10% λιπαρά);
• κέτσαπ;
• αλεύρι - 2 κ.σ. l;
• 300 ml γάλα;
• μπαχαρικά.

Πρακτικό μέρος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
2. Αφαιρέστε το φλοιό από τους βολβούς, ψιλοκόψτε τον πελτέ. Τηγανίζουμε σε τηγάνι χρησιμοποιώντας λάδι. Προσθέστε αλεύρι σίτου, κέτσαπ και κρέμα γάλακτος στο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
3. Πατάτες λιποβρασμένες κομμένες σε φέτες. Απλώνουμε σε ταψί, το κάτω μέρος του οποίου αλείφουμε με λάδι. Το επόμενο στρώμα είναι κομμάτια ψαριού. Ρίξτε σάλτσα από κέτσαπ, κρέμα γάλακτος, αλεύρι και κρεμμύδια.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C. Βάζουμε μέσα μια φόρμα με ψάρι και πατάτες. Σημειώνουμε 40 λεπτά. Τόσο χρόνο χρειάζεται για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο. 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας ψησίματος πασπαλίζουμε το ψάρι με τριμμένο τυρί. Χάρη σε αυτό, το πιάτο θα αποκτήσει μια ορεκτική κατακόκκινη κρούστα. Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό θα είναι μια σαλάτα με θαλασσινά.

Ώρα να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο

Η βέλτιστη θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι 180-200 °C. Ο χυμός λεμονιού, τα μπαχαρικά και τα λαχανικά προστίθενται σε διαφορετικές αναλογίες και σε διαφορετικά στάδια μαγειρέματος. Αυτοί οι παράγοντες πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τον καθορισμό του χρόνου ψησίματος για τα ψάρια.

Το πιο γρήγορο είναι το φιλέτο. Ένα ψάρι βάρους έως 500 g ψήνεται για 15-20 λεπτά. Αν μιλάμε για φιλέτο ιππόγλωσσας, τότε πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για μισή ώρα. Ένα ολόκληρο σκουμπρί ψήνεται σε ένα μανίκι στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Τα σφάγια μέχρι 1 κιλό τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο. Ο χρόνος ψησίματος τους είναι 30 λεπτά. Εάν το ψάρι ζυγίζει περισσότερο, τότε χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να ψηθεί. Αυτό το σημείο πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Συμβουλές μαγειρικής

Μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψήσετε στο φούρνο. Αλλά όσον αφορά την προετοιμασία του, θα πρέπει να ακούσετε τις συστάσεις των επαγγελματιών σεφ.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για αρχάριες νοικοκυρές:

1. Σίγουρα θέλετε το ψάρι να είναι ζουμερό, όχι στεγνό. Από αυτή την άποψη, πρέπει να μαγειρευτεί σε ένα ταψί ή σε ένα βαθύ τηγάνι. Τα πιάτα πρέπει να είναι γεμάτα με ψάρια και άλλα υλικά. Δεν επιτρέπονται λεπτά στρώματα. Διαφορετικά, η υγρασία θα εξατμιστεί γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι το πιάτο δεν θα είναι τόσο νόστιμο και ζουμερό.
2. Είναι απαραίτητο να καλύψετε τα πιάτα για το ψήσιμο με αλουμινόχαρτο εκ των προτέρων. Λιπάνετε το με ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αυτό το μέτρο θα αποτρέψει το κάψιμο των ψαριών. Και τα πιάτα μετά το ψήσιμο πλένονται πιο εύκολα.
3. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πιάτα με ψάρι στο φούρνο λίγο πριν την άφιξη των καλεσμένων καιΣερβίρετε στο τραπέζι "piping hot". Το κρύο φαγητό χάνει τη μοναδική του γεύση.
4. Μην ξεπαγώνετε τα ψάρια πριν τα ψήσετε. Εξάλλου, αυτή η διαδικασία θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.

Προετοιμασία φαγητού

Πρώτα πρέπει να αγοράσετε ψάρια (ξεφλουδισμένα ή με εντόσθια - όχι και τόσο σημαντικό). Το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν είναι φρέσκο. Καθαρίζουμε το ψάρι λίγο πριν το ψήσουμε. Τα λέπια αφαιρούνται προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι. Μετά από αυτό, αχνίζουμε την κοιλιά και αφαιρούμε τα εσωτερικά. Ενεργούμε πολύ προσεκτικά για να μην σκάσει η χοληδόχος κύστη. Εάν αυτό δεν μπορούσε να αποφευχθεί, τότε ξεπλύνετε καλά το εσωτερικό του σκελετού με τρεχούμενο νερό.

Χρήση αλουμινόχαρτου

Μερικές νοικοκυρές βάζουν το ψάρι και άλλα υλικά απευθείας στο ταψί. Αυτό όμως είναι μεγάλο λάθος. Μετά από όλα, μετά από 10 λεπτά, τα προϊόντα αρχίζουν να καίγονται. Για να αποφευχθεί αυτό, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αλουμινόχαρτο. Όντας σε αυτό, το ψάρι θα διατηρήσει όλες τις θρεπτικές ιδιότητες και τη γεύση.

Σας προσφέρουμε μια πολύ απλή συνταγή. Παίρνουμε ένα λεμόνι, ροζ σολομό, μυρωδικά, κρεμμύδια, καρότα και ένα κομμάτι βούτυρο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα ψάρια. Κόβουμε το λεμόνι και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Τηγανίζουμε με λάδι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν. Τρίψτε τον σολομό με πιπέρι και μπαχαρικά. Βάλτε τηγανητά λαχανικά στην κοιλιά. Εκεί βάζουμε και μια δυο φέτες λεμόνι και ένα κομμάτι βούτυρο. Στέλνουμε ροζ σολομό σε μια φόρμα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεταιαλουμινόχαρτο. Τυλίγουμε καλά το πιάτο. Ψήνουμε 1 ώρα. Μετά από αυτό, βγάζουμε τη φόρμα, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε ποιο ψάρι είναι καλύτερο να ψήσετε στο φούρνο. Έχουμε προτείνει συνταγές που έχουν απλή τεχνική μαγειρέματος και είναι χρονικά χαμηλού κόστους. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά υλικά δημιουργώντας τις δικές σας παραλλαγές πιάτων. Μένει μόνο να σας ευχηθούμε μαγειρική επιτυχία, την οποία σίγουρα θα εκτιμήσουν τα παιδιά και ο σύζυγός σας.