Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο: συμβουλές για νοικοκυρές, προετοιμασία ψαριών για μαγείρεμα, ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα με ψάρι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο κυπρίνος είναι αρκετά διαδεδομένος στη χώρα μας. Πολλά νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κυπρίνο. Αλλά προτού αρχίσετε να εφαρμόζετε οποιαδήποτε συνταγή, πρέπει να απαλλαγείτε άρτια και γρήγορα από τα μη βρώσιμα στοιχεία αυτού του ψαριού. Λίγοι γνωρίζουν πώς να καθαρίζουν σωστά τον κυπρίνο. Έχει ένα πολύ πυκνό κάλυμμα από μικρά λέπια. Είναι πολύ δύσκολο να αφαιρέσετε αυτά τα λέπια από τα ψάρια. Επομένως, το ερώτημα πώς να καθαρίσετε γρήγορα και σωστά τον κυπρίνο παραμένει πάντα επίκαιρο. Οι ίδιοι οι ψαράδες και οι γυναίκες τους προσπαθούν να βρουν νέα κόλπα που θα τους βοηθούσαν σε μια τόσο χρήσιμη και όχι πολύ ευχάριστη δραστηριότητα. Οι λάτρεις των σπιτικών πιάτων με ψάρι μερικές φορές δυσκολεύονται.

Μέθοδοι καθαρισμού πολλαπλών σταδίων

Μέσω δοκιμής και λάθους, επινοήθηκαν μέθοδοι για το πώς να πλένετε τον κυπρίνο από τη βλέννα που υπάρχει στο σφάγιο του και πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο από λέπια καιάλλα μη βρώσιμα μέρη. Παραθέτουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά, που χρησιμοποιούνται συχνά από τον κόσμο, λόγω της διαθεσιμότητας και της αποτελεσματικότητάς τους.

Ο κυπρίνος καθαρίζεται σε τρεις προσεγγίσεις. Πριν όμως καθαρίσουν το ψάρι, πρώτα το προετοιμάζουν, το πλένουν από τη βλέννα και τη βρωμιά. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα λέπια από την επιφάνεια του σκελετού του ψαριού. Το τελευταίο βήμα για τον καθαρισμό του κυπρίνου θα είναι η απαλλαγή από τα εντόσθια και το πλύσιμο του καθαρισμένου προϊόντος.

Το ψάρι μου

Ο κυπρίνος πρέπει να πλένεται με άφθονο κρύο νερό. Είναι πιο βολικό να το κάνετε υπό πίεση. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, πρέπει να κόψετε όλα τα πτερύγια με τη βοήθεια μεγάλου ψαλιδιού κουζίνας.

Σκουπίστε τα πλυμένα ψάρια με ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας.

Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο από τα λέπια γρήγορα και χωρίς να βλάψετε την κουζίνα

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μια ειδική συσκευή που σας επιτρέπει να αφαιρείτε πυκνά λέπια από ένα ψάρι χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Η συσκευή μοιάζει με τρίφτη, με τον οποίο σκίζονται τα λέπια. Η διαδικασία είναι εύκολη και δεν δημιουργεί τόσα υπολείμματα όπως αν χρησιμοποιούσατε ένα κανονικό μαχαίρι. Ωστόσο, αυτή η συσκευή μπορεί επίσης να προκαλέσει τον όλεθρο στην κουζίνα σας.

Λεκάνη νερού

Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο για να παραμένει και η κουζίνα καθαρή; Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ειδικές συσκευές, λαμπερά λέπια εξακολουθούν να διασκορπίζονται στην κουζίνα. Στο μέλλον, ενώ η οικοδέσποινα ασχολείται με τα ψάρια, τα λέπια στεγνώνουν και κολλάνε αρκετά σταθερά στις επιφάνειες. Αυτό καθιστά δύσκολη την αφαίρεσή τους από πιάτα και τοίχους. Εφευρέθηκε μια μέθοδος για τον καθαρισμό του κυπρίνου στο νερό.

Για αυτό συμπληρώνεταιμια βαθιά λεκάνη με κρύο νερό και ο ίδιος ο καθαρισμός πραγματοποιείται σε αυτή τη λεκάνη. Χαμηλώνουμε το ψάρι σε αυτό και καθαρίζουμε τα πυκνά, σταθερά κολλημένα λέπια με νερό.

Σακούλα πολυαιθυλενίου

Για όσους δεν τους αρέσει να περνούν πολύ χρόνο στο νερό (κατά τη διάρκεια του καθαρισμού), η ακόλουθη μέθοδος θα κάνει. Για παράδειγμα, πώς να καθαρίσετε έναν κυπρίνο σε μια πλαστική σακούλα. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο του ψαριού τοποθετείται σε μια ευρύχωρη τσάντα, έτσι ώστε να μπορείτε να το δουλέψετε ελεύθερα με τα χέρια σας και τα λέπια καθαρίζονται στη σακούλα. Μετά την επεξεργασία του ψαριού, η σακούλα πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη και να σταλεί στα σκουπίδια.

Για ευκολότερη αφαίρεση των φολίδων από το ψάρι, χρησιμοποιήστε το παρακάτω κόλπο - βουτήξτε το ψάρι σε βραστό νερό, κρατήστε το λίγο μέσα και ξεκινήστε το καθάρισμα. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα καταλήξετε με ένα αυτί νωρίτερα από ό,τι περιμένατε: το ψάρι μπορεί να βράσει σε βραστό νερό.

Απαλλαγείτε από τα παραπροϊόντα και το σφάξιμο των ψαριών

Και τώρα για το πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο από τα εντόσθια. Όταν το εξωτερικό του ψαριού φαίνεται πιο ορεκτικό, αρχίζουμε να κόβουμε το σφάγιο. Κόβουμε την κοιλιά με ένα μαχαίρι και καθαρίζουμε όλο το εσωτερικό. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη χοληδόχο κύστη, εάν τρυπηθεί, τότε η γεύση του ψαριού θα επιδεινωθεί ανεπανόρθωτα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην αφαίρεση της σκουρόχρωμης μεμβράνης που καλύπτει την κοιλιά του ψαριού. Αυτή η μεμβράνη χαλάει και τη γεύση, οπότε την αφαιρούμε με πάθος, αλλά για να μην καταστρέψουμε τον πολτό.

Το τελευταίο βήμα θα είναι να αφαιρέσετε το κεφάλι και να πλύνετε το σφάγιο του κυπρίνου. Κόψτε το σε κομμάτια αν χρειάζεται.

Καρπάς σε γλυκόξινη σάλτσα

Προϊόντα:

• κυπρίνοςσφαγμένο - όχι λιγότερο από ένα κιλό;
• άμυλο καλαμποκιού;
• φυτικό έλαιο χωρίς γεύση;
• μια χούφτα κουκουνάρια (ξεφλουδισμένα) - προαιρετικά.

Για σάλτσα:

• μισό ποτήρι κρύο νερό και σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να πάρετε κέτσαπ;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού;
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - περίπου ένα εκατοστό;
• λευκό μέρος πράσου - 1 τεμάχιο;
• 1-2 μικρές κουταλιές άμυλο (καλαμπόκι);
• αλάτι για γεύση.

Τεχνολογική διαδικασία

Στον απεντερωμένο κυπρίνο, χωρίστε το φιλέτο από το σπονδυλικό μέρος. Αυτό πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε το δέρμα και μέρος του πολτού να παραμένουν ακόμα κολλημένα στην ουρά.

Απλώστε τη φλούδα φιλέτου προς τα κάτω στην επιφάνεια του τραπεζιού και κάντε μερικές τομές σε αυτό υπό γωνία. Είναι σημαντικό να μην βλάψετε το δέρμα του κυπρίνου, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο όμορφο. Κάντε αυτή τη διαδικασία και με τις δύο πλευρές του φιλέτου.

Κρέας ψαριού ψημένο και το κεφάλι σε άμυλο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αν δεν σας αρέσει το κεφάλι του ψαριού που θα είναι στο μαγειρεμένο πιάτο, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Σάλτσα μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και το νερό σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη διαδικασία ανάμειξης των ζυμαρικών με νερό, πρέπει να εισαγάγετε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στη μελλοντική σάλτσα. Η γεύση του πρέπει να είναι γλυκόξινη. Προσθέστε ζάχαρη ή αλάτι (ή ξύδι) της επιλογής σας αν χρειάζεται.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένο τζίντζερ και κρεμμύδιμικρά κομμάτια. Ρίξτε το έτοιμο άμυλο στο τηγάνι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να το αραιώσετε σε νερό σε αναλογία ένα προς ένα (πόσες κουταλιές της σούπας άμυλο, τόσες κουταλιές της σούπας νερό). Αφήνουμε το μείγμα που προκύπτει να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα του φιλέτου. Βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας για περίπου πέντε λεπτά.

Σερβίρισμα φαγητού

Ψάρια με κεφάλι (ή χωρίς) όμορφα στρωμένο σε ένα επίπεδο πιάτο. Περιχύνετε τον τηγανητό κυπρίνο με μια λεπτή γλυκόξινη σάλτσα και γαρνίρετε με ξηρούς καρπούς. Δεν υπάρχουν πρακτικά περιορισμοί στη διακόσμηση ενός πιάτου. Μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά στη σάλτσα και μετά δεν θα χρειαστείτε ξηρούς καρπούς.

τηγανητό κυπρίνο

Ρίξτε κομμάτια ψαριού με γάλα για τριάντα λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε ένα κουρκούτι με τρία αυγά. Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε δύο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά για το πανάρισμα και το αλεύρι. Αλάτι.

Βγάζουμε τα κομμάτια του κυπρίνου από το γάλα και τα κυλάμε σε αλατισμένο αλεύρι. Στη συνέχεια, βουτήξτε σε χτυπημένο αυγό και κυλήστε ξανά, αυτή τη φορά σε τριμμένη φρυγανιά. Βάλτε τα ψάρια σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τον κυπρίνο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.