Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια κανέλας: συμβουλές, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κανέλα θεωρείται ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά που γνωρίζει ο άνθρωπος. Οι πρόγονοι το χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν ποτά, παρασκευάσματα και πολλά διάσημα πιάτα, και συνεχίζουμε να το προσθέτουμε στις γαστρονομικές μας προσπάθειες. Δεν θα εκπλήξετε κανέναν με νόστιμα αρτοσκευάσματα, χαϊδεύοντας την όσφρηση με ένα λεπτό άρωμα κανέλας, εξαιρετικό καφέ και ζεστό ζεστό κρασί. Παρά την αφθονία των διάσημων πιάτων, οι περισσότεροι μάγειρες συνηθίζουν να βλέπουν το μπαχαρικό σε αλεσμένη μορφή και δεν ξέρουν όλοι πώς να χρησιμοποιούν ξυλάκια κανέλας στη μαγειρική.

Η γενέτειρα του εξαιρετικού μπαχαρικού

Αν κοιτάξετε τις ιστορικές πηγές, μπορείτε να ανακαλύψετε ότι η Νοτιοανατολική Ασία θεωρείται η γενέτειρα της κανέλας, αλλά αυτό δεν αποτελεί εγγύηση ότι οποιοδήποτε μπαχαρικό συλλέγεται σε αυτήν την περιοχή θα έχει δείκτη υψηλής ποιότητας. Το μπαχαρικό που φέρνει από τη Σρι Λάνκα θεωρείται το καλύτερο προϊόν. Η δεύτερη χώρα παραγωγής είναι η Ινδία. Είναι σημαντικό να προσέχετε τον τόπο συλλογής του μπαχαρικού, γιατί τα αγαθά από την Ινδονησία, τη Βιρμανία, το Βιετνάμ και την Κίνα δεν είναι μόνοδεν ανταγωνίζεται τα μπαχαρικά που καλλιεργούνται από κορυφαίους κατασκευαστές, αλλά είναι επίσης επιβλαβές για την υγεία. Σε αυτές τις χώρες, ένα υποκατάστατο κανέλας, η κασσία, καλλιεργείται ενεργά, αν κοιτάξετε την εμφάνιση, δεν μπορεί να διακριθεί από το αρχικό μπαχαρικό και μόνο ένα άτομο που είναι καλά έμπειρο σε αυτό το θέμα μπορεί να βρει διαφορές στη γεύση. Η πραγματική κανέλα δεν θα επηρεάσει ποτέ αρνητικά το σώμα, αλλά στην περίπτωση της κασσίας είναι δυνατό - το μπαχαρικό περιέχει κουμαρίνη, η οποία μειώνει την πήξη του αίματος.

Σε τι χρησιμοποιείται;

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά πώς να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια κανέλας για να δημιουργήσετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Για προϊόντα ψησίματος αλευριού, είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο να αγοράσετε μια αλεσμένη εκδοχή ενός πικάντικου μπαχαρικού· σχεδόν κάθε σύγχρονο κατάστημα έχει αυτό το προϊόν στα ράφια του. Το προϊόν σε σκόνη μπορεί επίσης να προστεθεί στον καφέ. Εάν ο σκοπός του μαγειρέματος είναι ένα κοκτέιλ ή ένα τσάι, όπου είναι σημαντικό να μεταφέρετε όχι μόνο γεύση, αλλά και μια ευχάριστη εμφάνιση, είναι καλύτερο να αγοράσετε ξυλάκια κανέλας. Δεν αφήνει θολά υπολείμματα. Το τσάι με ξυλάκια κανέλας δεν είναι μόνο πρωτότυπο, αλλά και απείρως νόστιμο.

Συνταγές ορισμένων πιάτων υποδηλώνουν την παρουσία μιας γεύσης που αφήνει η παρουσία μπαχαρικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ότι το μπαχαρικό δεν πρέπει να υπάρχει στο πιάτο, εδώ έμπειροι σεφ δίνουν το παράδειγμα για το πώς να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια κανέλας για να ξεφύγετε από μια κολλώδη κατάσταση. Τηγανίζονται σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια πετιούνται, διατηρώντας έτσι τη γεύση του μπαχαρικού χωρίς να το βρουν στα συστατικά του πιάτου. Έτσι, η σκόνη δεν τραβιέται πλέονεπιτυχία.

Πόσες φορές μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα ξυλάκια κανέλας;

Πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται αν τα ξυλάκια κανέλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν πολλές φορές ή είναι σωστό να τα πετάξουμε μετά την πρώτη χρήση; Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Εάν μαγειρεύετε κομπόστα, μαρμελάδα ή προσθέτετε κανέλα σε ζεστό κρασί, τότε, μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το βγάλετε με ασφάλεια και να το χρησιμοποιήσετε αρκετές φορές ακόμα. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι με κάθε νέα φορά η κανέλα θα δίνει στο πιάτο λιγότερη γεύση και η γεύση θα γίνεται λιγότερο κορεσμένη. Οι νοικοκυρές συμφώνησαν ότι ο βέλτιστος αριθμός φορών για χρήση μπαχαρικών είναι τρεις φορές.

Πώς να αλέθετε την κανέλα;

Η ζωή φέρνει πολλές εκπλήξεις: όταν έρχεστε στο κατάστημα για σκόνη κανέλας, μπορεί να μην τη βρείτε, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά σε μορφή μπαστουνιών. Οι άπειροι μάγειρες μπορεί να αναρωτιούνται πώς να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια κανέλας στο ψήσιμο; Η απάντηση είναι αρκετά προφανής - αλέστε, αλλά ακόμη και εδώ μια σειρά από τεχνικές λεπτές αποχρώσεις προειδοποιεί ένα άτομο.

Είναι εξαιρετικά προβληματικό να τρίβεις μια τέτοια κανέλα, το να προσπαθήσεις να το κάνεις σε μύλο καφέ ή να χρησιμοποιήσεις μπλέντερ δεν είναι η καλύτερη ιδέα, αντί για λεπτή σκόνη θα πάρεις μεγάλα και ανομοιόμορφα κομμάτια. Η σωστή διέξοδος είναι να στεγνώσετε τα μπαστουνάκια σε ένα στεγνό τηγάνι, το οποίο θα αφαιρέσει την υπερβολική υγρασία από αυτό, που θα το κάνει εύθραυστο και το ευχάριστο άρωμα, για το οποίο οι άνθρωποι ερωτεύτηκαν το μπαχαρικό, θα αυξηθεί αρκετές φορές.

Το δεύτερο βήμα είναι να τοποθετήσετε το αποξηραμένο ραβδί σε μια σφιχτή σακούλα καισυνθλίβοντάς το με έναν πλάστη, μόνο μετά από αυτό τα κομμάτια που προκύπτουν μπορούν να θρυμματιστούν σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να αλέσετε όλη την κανέλα ταυτόχρονα, ολόκληρα μπαστούνια θα διαρκέσουν έως και ένα χρόνο, η σκόνη διαρκεί μόνο το μισό από αυτό.

έλαιο κανέλας

Ο αριθμός των αιθέριων ελαίων που χρησιμοποιούνται από τον άνθρωπο για καλλυντικούς ή ιατρικούς σκοπούς φτάνει σήμερα σε τεράστια αξία. Το λάδι κανέλας δεν είναι δημοφιλές. Όχι επειδή οι θετικές ιδιότητες αυτού του εργαλείου είναι υπερβολικές, αλλά επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι ακολουθούν τη μόδα και αποκτούν μόνο διαφημιζόμενες τάσεις. Η ιστορία επιβεβαιώνει με γεγονότα: στην αρχαιότητα, η κανέλα ήταν σε μεγάλη ζήτηση και το κόστος του μπαχαρικού ανταγωνιζόταν επιτυχώς τα χρυσά είδη. Οι υποστηρικτές της κινεζικής ιατρικής θεωρούν την κανέλα ως ένα από τα ισχυρότερα θεραπευτικά συστατικά, αλλά παρά το γεγονός αυτό, λίγοι άνθρωποι ψάχνουν σκόπιμα για αυτό το συγκεκριμένο αιθέριο έλαιο.

Κανέλα Κεϋλάνης. Πώς να ξεχωρίσετε από ένα ψεύτικο;

Το καλύτερο μπαχαρικό προέρχεται από τον φλοιό ενός δέντρου που φύεται στη Σρι Λάνκα ή στη Δυτική Ινδία. Σήμερα, όταν πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ιστορίες για το πώς τα καταστήματα εξαπατούν τους πελάτες περνώντας ως πραγματικό μπαχαρικό την κασσία, η οποία έχει πολλές αρνητικές ιδιότητες, η κανέλα Κεϋλάνης έχει μεγάλη ζήτηση από τους λάτρεις των αρωματικών μπαχαρικών. Μπορείτε να ελέγξετε την αγορά σας στο κατάστημα με διάφορους τρόπους. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα ξυλάκια κανέλας: το πραγματικό μπαχαρικό έχει ένα ευχάριστο ανοιχτό καφέ χρώμα,Το ψεύτικο είναι διάσημο για την καφέ-καφέ απόχρωση του. Το Cassia παραμορφώνεται κατά τη διαδικασία παράδοσης από το σημείο συλλογής και συσκευασίας στο κατάστημα, είναι πολύ εύθραυστο από μόνο του, η επιφάνειά του θα είναι πάντα, ή σχεδόν πάντα, διακοσμημένη με έναν ιστό από ρωγμές. Ο τρίτος τρόπος, που σας επιτρέπει να είστε σίγουροι ότι η αγορά είναι σωστή: ρίξτε ιώδιο σε ένα θρυμματισμένο ραβδί - η κασσία θα γίνει μπλε.

Ιδιότητες της κανέλας

Όπως κάθε άλλο προϊόν, η κανέλα έχει μια λίστα με θετικές και αρνητικές ιδιότητες. Από μόνο του, το μπαχαρικό δεν είναι ικανό να βλάψει την υγεία ενός ατόμου, αλλά όλα μπορούν να αλλάξουν εάν αρχίσει να καταχράται το μπαχαρικό: δεν πρέπει να το τρώτε με ολόκληρα κουτάλια, ειδικά πολλές φορές σε μια μέρα. Η κανέλα προάγει την απώλεια βάρους, κάτι που κάνει μερικούς ανθρώπους να υποθέτουν ότι η αύξηση της δόσης θα βοηθήσει στην επίτευξη καλύτερου αποτελέσματος, αλλά αυτό δεν είναι το μπαχαρικό που αυτή η μέθοδος θα λειτουργήσει με απίστευτο τρόπο. Με μέτρο, το καρύκευμα συμβάλλει στη συνολική υγεία του σώματος, αλλά μόλις ξεπεράσετε τα όρια, το αποτέλεσμα μπορεί να φαίνεται αντιστρόφως ανάλογο με αυτό που θέλετε. Μια μικρή ποσότητα κανέλας θα επηρεάσει θετικά τη λειτουργία του εγκεφάλου και τελικά το οπτικό σύστημα, ωστόσο, το σώμα θα ανταποκριθεί σε υπερβολική δόση με κατάρρευση, η συναισθηματική κατάσταση θα γίνει κατάθλιψη και μπορεί επίσης να εμφανιστεί έντονος πόνος στο κεφάλι.

Πού να αγοράσω ξυλάκια κανέλας;

Αυτή η ερώτηση τίθεται από πολλούς σεφ. Ειδικά όσοι ξέρουν να χρησιμοποιούν ξυλάκια κανέλας στη μαγειρική, γιατί η γεύση του καρυκεύματος,που πωλείται σε αυτή τη μορφή είναι πιο δυνατή και πιο ευχάριστη από τη σκόνη, γεγονός που κάνει τους ανθρώπους να το επιλέξουν. Όχι σε όλα τα καταστήματα μπορείτε να βρείτε αυτό το προϊόν, αλλά τα ηλεκτρονικά καταστήματα είναι στην υπηρεσία των χρηστών του World Wide Web.