Πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια: οδηγίες και συστάσεις βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιαπωνική κουζίνα είναι τάση για πολλά χρόνια. Πρώτον, είναι νόστιμο. Δεύτερον, είναι μοντέρνο. Και, τρίτον, είναι χρήσιμο. Σε κάθε περίπτωση λοιπόν, αξίζει να ενταχθείς στην κουλτούρα της κατανάλωσης ρολά και σούσι. Μόνο πολλοί Ευρωπαίοι έχουν ένα πρόβλημα - την αδυναμία χρήσης chopsticks. Αλήθεια, πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια; Ίσως είναι πιο εύκολο να τα κολλήσετε στα δάχτυλά σας για να μην γλιστρήσουν; Ή αξίζει να εγκαταλείψετε τις συνταγογραφούμενες συσκευές και να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φις; Ας προσπαθήσουμε να δημιουργήσουμε έναν βολικό αλγόριθμο για την κατάκτηση της επιστήμης.

Από το ιστορικό

Τα ξυλάκια θεωρούνται παραδοσιακά μαχαιροπίρουνα στην Ανατολική Ασία, αλλά τα ιαπωνικά εστιατόρια έχουν εμφανιστεί σχεδόν σε όλες τις ρωσικές πόλεις. Όλα αυτά οφείλονται στην αυξανόμενη δημοτικότητα της ασιατικής κουζίνας. Αλλά εδώ είναι πώς να χρησιμοποιήσετε τα ξυλάκια, πολλοί Ρώσοι ακόμα δεν γνωρίζουν. Κάποιος στύβει ρολά κρατώντας ξυλάκιακαι τα δύο χέρια. Κάποιος τρυπάει φαγητό σε ένα ραβδί, όπως ένας αρχαίος άνθρωπος στο δόρυ του. Πολλοί άνθρωποι αρνούνται εντελώς τα ξυλάκια και τρώνε με ένα πιρούνι…

Ένα τέτοιο διφορούμενο μαχαιροπίρουνο εμφανίστηκε στην αρχαία Κίνα. Σύμφωνα με το μύθο, εφευρέθηκε από κάποιον Yu, ο οποίος ήθελε να πάρει ένα κομμάτι κρέας από ένα ζεστό καζάνι. Στην Κίνα, τα ξυλάκια έχουν το δικό τους όνομα - "kuaizi", και στην Ιαπωνία - "hashi".

Εθνικό αναμνηστικό

Για τους Ιάπωνες, το χασί είναι ένα πολύ προσωπικό αντικείμενο που δεν πρέπει να δίνεται σε άλλους ανθρώπους. Επομένως, τα εστιατόρια δεν σερβίρουν μεταλλικά ή κεραμικά σκεύη, αλλά χρησιμοποιούν αυτά μιας χρήσης που ονομάζονται waribashi. Επομένως, μην ανησυχείτε για την υγιεινή, μπορείτε να μάθετε με ασφάλεια πώς να χρησιμοποιείτε ξυλάκια και στη συνέχεια να τα πετάτε.

Τα ξυλάκια άρχισαν να χρησιμοποιούνται σχεδόν πριν από 3 χιλιάδες χρόνια στην Κίνα και ήρθαν στην Ιαπωνία μόλις τον 12ο αιώνα. Αρχικά τα ξυλάκια ήταν από μπαμπού και έμοιαζαν με τσιμπιδάκια. Αργότερα, το ξύλο, το πλαστικό και το ελεφαντόδοντο άρχισαν να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή. Οι Ιάπωνες δεν προτιμούν τα μεταλλικά ραβδιά, καθώς μπορούν να βλάψουν το σμάλτο των δοντιών. Οι Κινέζοι αρχίζουν να διδάσκουν στα παιδιά πώς να χρησιμοποιούν ξυλάκια από μικρή ηλικία και ήδη ένα παιδί δύο ετών μπορεί να χειριστεί με ασφάλεια μια τέτοια συσκευή. Τα κινέζικα μπαστούνια έχουν μήκος περίπου 20 εκατοστά. Είναι αρκετά χοντρά και εύκολα στο χειρισμό. Στην Ιαπωνία, τα μπαστούνια είναι μικρότερα κατά 5-10 cm και, επιπλέον, έχουν αιχμηρές άκρες. Υπάρχει επίσης μια κορεάτικη εκδοχή των ραβδιών - chokkarak. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο από έμπειρους τρώγοντες, επομένως οι Ευρωπαίοι θα τα βρουν πολύ λεπτά και άβολα.

Κινέζικα

Λοιπόν, πώς χρησιμοποιείτε τα ξυλάκια; Αν ένα εστιατόριο σας έφερε παχουλά και μακριά μπαστουνάκια, τότε αυτή είναι ξεκάθαρα μια κινέζικη εκδοχή. Είναι άνετα, αλλά πρώτα από όλα πρέπει να μάθετε πώς να τα κρατάτε. Το ραβδί που έχει πάχυνση στο άκρο βρίσκεται στη βάση του αντίχειρα και η κάτω φάλαγγα του μεσαίου δακτύλου χρησιμεύει ως βάση για το λεπτό άκρο. Πιέστε το ραβδί με τον αντίχειρά σας για να κλειδώσετε τη θέση. Αυτό το ραβδί εκτελεί μια παθητική λειτουργία - υποστηρίζει φαγητό. Αλλά το δεύτερο ραβδί μετακινείται μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη όταν πιάνετε το φαγητό.

Αλλά το χασί πρέπει να κρατηθεί διαφορετικά. Εδώ το παθητικό ραβδί βρίσκεται στη βάση του αντίχειρα. Σχεδόν στη μέση, η ράβδος ακουμπάει στην πάνω φάλαγγα του δακτύλου. Αποδεικνύεται ότι ο αντίχειρας, ο δείκτης και τα μεσαία δάχτυλα σχηματίζουν ένα δαχτυλίδι. Σε αυτόν τον δακτύλιο λειτουργεί το ενεργό ραβδί. Ο δείκτης είναι υπεύθυνος για τις κινήσεις.

Οι αποχρώσεις των chopsticks

Το να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ξυλάκια στη θεωρία είναι η μισή μάχη, αλλά δεν μπορούν όλοι να επαναλάβουν την εμπειρία στην πράξη. Η διατροφική εθιμοτυπία πρέπει να μελετηθεί διεξοδικά. Για παράδειγμα, με τη βοήθεια chopsticks, μπορείτε να ξεκαθαρίσετε ότι το γεύμα τελείωσε. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τα κατά μήκος του μπολ με τις άκρες προς τα αριστερά. Δεν μπορείτε να τους βάλετε φαγητό. Τα ραβδιά σφιγμένα στις γροθιές μιλούν για απειλή και αν κολλήσουν στο ρύζι, μπορεί να προσβάλεις τον ιδιοκτήτη του σπιτιού. Ένα τέτοιο πιάτο προορίζεται για τον εχθρό. Γενικά, δεν είναι μάταιη η γνώση του τρόπου χρήσηςξυλάκια. Στα σπίτια της Ασίας, η κοινότοπη άγνοια μπορεί να μετατραπεί σε σοβαρά προβλήματα. Σε ένα εστιατόριο, η κατάσταση είναι κάπως πιο απλή. Ωστόσο, κάθε καλλιεργημένος άνθρωπος θέλει να δείχνει αξιοπρεπής και επομένως μαθαίνει την τέχνη της κατοχής ραβδιών.

Αλγόριθμος στις μικρότερες πτυχές

Για να μην κάνετε φασαρία μπροστά σε μεσημεριανούς συνεργάτες, είναι καλύτερο να εξασκηθείτε στο πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ξυλάκια σούσι στο σπίτι. Θα υπάρχει λοιπόν πολύς χρόνος και κανείς δεν θα παρεμβαίνει. Είναι καλύτερο να εξασκηθείτε σε σούσι και ρολά διαφόρων σχημάτων. Παίρνετε τα ξυλάκια κυκλικά από τον αντίχειρα και τον δείκτη, κατευθύνοντας τις αιχμηρές άκρες προς το πιάτο. Υπό όρους χωρίστε τα σε άνω - ενεργητικά και κάτω - παθητικά. Το κάτω κρατάει το φαγητό ενώ το πάνω το αρπάζει. Για ευκολία, μπορείτε να μετακινήσετε το επάνω ραβδί με τον αντίχειρά σας, κρατώντας το με το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλό σας. Πιάστε ρολά από τις οριζόντιες πλευρές και σούσι από τις κάθετες. Βουτήξτε απαλά τα ρολά στη σάλτσα σόγιας και όταν το βγάλετε, ανακινήστε το απαλά για να φύγει η περίσσεια σάλτσας. Τώρα βάλτε το φαγητό στο στόμα σας και απολαύστε τη γεύση. Δείτε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ξυλάκια σούσι.

Ηθικά

Στην ανατολική κουλτούρα, το να γνωρίζεις πώς να χρησιμοποιείς σωστά τα κινέζικα ξυλάκια λαμβάνει θετικά σχόλια όχι μόνο μεταξύ ορισμένων εθνών, αλλά και μεταξύ των συμπατριωτών μας, καθώς η διαδικασία φαίνεται όμορφη και αυθεντική. Το φαγητό είναι μια ιεροτελεστία για τους Ιάπωνες.συνεπάγεται πολλές προϋποθέσεις. Συγκεκριμένα, τα ξυλάκια δεν πρέπει να γλείφονται, να κολλάνε στο φαγητό ή να περνάνε ένα κομμάτι φαγητού στους γείτονες του τραπεζιού. Αν αγγίξετε ένα κομμάτι με ξυλάκια, τότε πρέπει να το φάτε. Και αν παίρνετε φαγητό από ένα κοινό πιάτο, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε το αντίθετο άκρο των chopsticks. Μην κουνάτε ξυλάκια, μην μετακινείτε πιάτα μαζί τους και μην τραβάτε την προσοχή του σερβιτόρου. Όταν τελειώσετε το γεύμα σας, μην βάζετε τα ξυλάκια στο πιάτο σας. Σε ορισμένες χώρες, μια τέτοια πράξη μπορεί να σημαίνει εχθρότητα ή δυσαρέσκεια με το γεύμα. Είναι καλύτερα να τα διπλώσετε δίπλα στο πιάτο σε μια χαρτοπετσέτα. Από ηθικής άποψης, δεν πρέπει να τελειώνετε να πίνετε σάλτσα σόγιας ή να τελειώνετε όλο το wasabi που βάζετε στο γεύμα. Αυτά τα συστατικά έχουν μια συγκεκριμένη γεύση και δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Αυτή είναι όλη η επιστήμη του πώς να χειρίζεσαι σωστά τα ξυλάκια. Καλή όρεξη!