Πώς να σμιλέψετε samsa με ένα τρίγωνο: απλοί τρόποι, οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, συμβουλές και κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Samsa είναι ένα ασιατικό πιάτο θαύμα, γνωστό σε όλες τις χώρες. Στη Ρωσία, μπορείτε να το βρείτε σε κάθε περίπτερο γρήγορου φαγητού. Το προϊόν μοιάζει με ρώσικη πίτα, μόνο με τρίγωνο και με ειδική γέμιση.

Η Samsa παρασκευάζεται από αρνί, χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο. Όλα εξαρτώνται από το ποιος προτιμά τι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή samsa, μπορεί να τηγανιστεί τόσο σε τηγάνι όσο και στο φούρνο. Προηγουμένως, ψηνόταν σε ταντούρ.

Πρώτα, θα σας πούμε πώς να σκαλίσετε ένα samsa με ένα τρίγωνο.

Βασικές μέθοδοι μοντελοποίησης

1. Η γέμιση πρέπει να τυλιχτεί, ρίχνοντας τις άκρες τη μία πάνω στην άλλη, όπως στο σπάργανο, σχηματίζοντας έτσι ένα τρίγωνο.
2. Πώς αλλιώς μπορείς να σμιλέψεις samsa με τρίγωνο; Η φωτογραφία στο άρθρο δείχνει έναν άλλο τρόπο. Οι γωνίες πρέπει να τσιμπηθούν και να λυγίσουν έτσι ώστε το samsa να διατηρεί τον χυμό κατά το ψήσιμο. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη αν η ζύμη είναι πολύ λιπαρή. Αν όχι, είναι προτιμότερο να γαντζώσετε τις άκρες του προϊόντος μεταξύ τους για να μην ανοίξει το ψήσιμο και να μην διαρρεύσει το υγρό. Επίσης τσιμπάμε και λυγίζουμε τις γωνίες.
3. Η τρίτη μέθοδος προτείνει τη χρήση ενός στρώματος κομμένου σε τετράγωνα σχήματα. Αυτή είναι η πιο εύκολη μέθοδος για να τυλίξετε το samsa σε ένα τρίγωνο. Τοποθετούμε τη γέμιση στην ακραία γωνία, σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης και μετά σχηματίζουμε ένα όμορφο τρίγωνο.
4. Ένας άλλος απλός τρόπος σάς επιτρέπει να βρείτε την απάντηση στην ερώτηση πώς να τυλίξετε τη samsa με ένα τρίγωνο. Παίρνουμε την έτοιμη ζύμη, της δίνουμε σχήμα μπάρας και την τοποθετούμε στο ψυγείο για μία ώρα. Στη συνέχεια, κόβουμε σε κομμάτια και κάνουμε όπως το συνηθισμένο μαντί - ανοίγουμε τη ζύμη με ένα κέικ και βάζουμε τη γέμιση στη μέση. Σμιλεύουμε το προϊόν σε ένα τρίγωνο και ευθυγραμμίζουμε όμορφα όλες τις πλευρές.

Μέθοδος γλυπτικής τριγωνικής σάμσα από ρολό

Πριν πλάσουμε τη σάμσα με ένα τρίγωνο, παίρνουμε την έτοιμη ζύμη, φτιάχνουμε ένα τουρνικέ και την κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε και απλώνουμε τη γέμιση, τη σφραγίζουμε όσο πιο βολικά γίνεται από τις παραπάνω μεθόδους, το κυριότερο είναι ότι το samsa δεν ανοίγει κατά το ψήσιμο.

Προετοιμασία ζύμης

Το πραγματικό samsa λαμβάνεται μόνο από σφολιάτα, τα οποία είναι εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας ή να τα αγοράσετε από οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή μαγειρική.

Υλικά μαγειρικής:

• αλεύρι - 1 κιλό;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• χωριτικό βούτυρο - 200 g;
• νερό - 400 g;
• 2 κουτ αλάτι;
• φυτικό λάδι - 4 κ.σ. λ.

Παίρνετε ένα καθαρό πιάτο, ρίχνετε ζεστό νερό και προσθέτετε το βούτυρο, 160 γρ.. Ανακατεύετε και περιμένετε να λιώσει. Εάν το βούτυρο δεν έχει λιώσει, πρέπει να το ζεστάνετε στο μάτι της κουζίνας.

Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα, αλατίστε, προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά και αφήστε τη ζύμη να γίνει ελαστική. Προσθέστε το αυγό μόνο όταν η μάζα έχει κρυώσει.

Στη συνέχεια, κόψτε τη μαγειρεμένη ζύμη σε 8 ή περισσότερα κομμάτια. Ανοίγετε όλα τα μέρη σε κέικ.

Όλα τα κέικ πρέπει να είναι ομοιόμορφα και λεπτά.

Στη συνέχεια παίρνουμε ένα κέικ και το αλείφουμε με ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου, μετά παίρνουμε το επόμενο και ούτω καθεξής όλα τα κέικ. Ανακατέψτε το βούτυρο και το φυτικό λάδι εκ των προτέρων.

Ας εξετάσουμε πώς να σκαλίσουμε ένα samsa με ένα τρίγωνο. Γυρίζουμε όλα τα κέικ σε ρολό, κόβουμε σε κομμάτια και τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε κύκλο, μετά βάζουμε τη γέμιση και του δίνουμε τριγωνικό σχήμα και μετά ψήνουμε. Αφού τυλίξετε τη ζύμη σε ρολό, τη βάζετε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Γρήγορη συνταγή samsa

Ας αποκαλύψουμε το μυστικό της γρήγορης προετοιμασίας μιας νόστιμης ζύμης για samsa.

Υλικά μαγειρικής:

• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - μισό κιλό;
• κεφίρ 0% - 150 g;
• ηλιέλαιο - 2 κ.σ. λ.;
• αλάτι - μια πρέζα;
• σόδα - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πάρτε ένα αυγό κοτόπουλου, σπάστε το σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Στη συνέχεια ρίξτε κεφίρ και όλο το μείγμαχτυπάμε καλά, βάζουμε μια πρέζα σόδα και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατεύουμε. Η σόδα σε κεφίρ θεωρείται σβησμένη.

Ρίχνουμε το χτυπημένο μείγμα που προκύπτει σε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή και ελαστική. Μετά από 30 λεπτά, αρχίζουμε να φτιάχνουμε κέικ.

Κοτόπουλο Samsa

Η σάμσα με κοτόπουλο είναι ένα πολύ διάσημο πιάτο στη Ρωσία. Το σπιτικό προϊόν είναι εκπληκτικά ακόμη πιο νόστιμο από ό,τι στο περίπτερο.

Υλικά μαγειρικής:

• χωριτικό βούτυρο - 200 g;
• αλεύρι - 500 g;
• νερό (κρύο) - 200 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια;
• πιπέρι και αλάτι;
• σησάμι;
• κρόκος αυγού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε το χωριάτικο βούτυρο, το ψιλοκόβουμε σε κύβους και ανακατεύουμε τα πάντα καλά με το αλεύρι. Το βούτυρο δεν πρέπει να είναι παγωτό, αλλά να είναι παγωμένο.
2. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη γέμιση, κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
5. Μείγμα κοτόπουλου και κρεμμυδιού, πιπέρι και αλάτι.
6. Μετά από μία ώρα, βγάζουμε τη ζύμη και κόβουμε σε μπαστουνάκια.
7. Τυλίγουμε κάθε μπάρα σε μια στρώση και βάζουμε τη γέμιση.
8. Απενεργοποίηση. Οι κανόνες για τη γλυπτική samsa με τρίγωνο σφολιάτας περιγράφονται παραπάνω.
9. Η τριγωνική samsa φαίνεται πολύ πρωτότυπη.
10. Και εν κατακλείδι, το σημειώνουμε πρινψήσιμο, πρέπει να αλείψετε με κρόκο αυγού και να πασπαλίσετε με σουσάμι αν θέλετε.
11. Ψήνετε τα γλυκά στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά σε σταθερή θερμοκρασία 180 βαθμών.
12. Μόλις ροδίσει και τηγανιστεί η τριγωνική σάμσα, μπορείτε να την βγάλετε και να την σερβίρετε. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για πρωινό και για μεσημεριανό γεύμα, με οποιαδήποτε σαλάτα λαχανικών.

Ας μαγειρέψουμε σάμσα με κιμά στο φούρνο

Στοιχεία:

• 4 στρώσεις έτοιμη σφολιάτα;
• κρέας για κιμά (μοσχάρι και χοιρινό) - 500 g;
• τόξο - 3 τμχ;
• ένα αυγό;
• αλάτι και πιπέρι;
• σησάμι.

Βάζουμε την έτοιμη ζύμη στην κατάψυξη για 20 λεπτά, αφού περάσει ο χρόνος, την βγάζουμε και κόβουμε κάθε στρώση σε τετράγωνα. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γέμιση: αλατίζουμε τον κιμά, πιπέρι, παίρνουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε, όλα αυτά τα προσθέτουμε στο κρέας και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια απλώνουμε τη γέμιση στα τετράγωνα της ζύμης. Στη συνέχεια κάνουμε τρίγωνα, καλό θα είναι να αλείψουμε την κορυφή με κρόκο αυγού, για όμορφη κρούστα, και μετά τα τοποθετούμε όλα, τα βάζουμε σε ένα ζεστό ταψί, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Βάλτε σε καλά προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σαμσά σφολιάτας με κοτόπουλο και πατάτες

Μια ασυνήθιστη λύση samsa, όπου εκτός από κρέας κοτόπουλου, προσθέτουμε και τυρί και πατάτες.

Υλικά για τη δοκιμή:

• 1, 5 κ.σ. αλεύρι;
• μισό ποτήρι νερό;
• ένα αυγό;
• φυτικό λάδι - 2 κ.σ. λ.;
• βούτυρο - 100g

Μαγειρικήγέμιση γέμιση

Στοιχεία:

• κρέας κοτόπουλου - 200 g;
• πατάτα - 200 g;
• τυρί - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρική διαδικασία:

• Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, σπάστε ένα αυγό, αλάτι και προσθέστε το χωριάτικο και το φυτικό λάδι μαζί. Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη. Το αφήνουμε για 40 λεπτά στο ψυγείο. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει.
• Κρέας κοτόπουλου κομμένο σε μικρούς κύβους, το τυρί μπορεί να τριφτεί ή να τεμαχιστεί σε κύβους, τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε κύβους, αλατίζουμε και ανακατεύουμε τα πάντα.
• Ας εξετάσουμε περαιτέρω πώς να σμιλέψουμε τη σάμσα με ένα τρίγωνο σφολιάτας.
• Απλώστε μικρά κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε πρώτα τη ζύμη, τυλίξτε τη σε ένα λουκάνικο και κόψτε την σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Απλώνουμε τη γέμιση σε κάθε κέικ. Δίνουμε τριγωνικό σχήμα.
• Ψήνουμε για 40 λεπτά, η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να ξεπερνά τους 180 βαθμούς. Μόλις τα αρτοσκευάσματα καλυφθούν με μια όμορφη χρυσή κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Νόστιμη σάμσα από ζύμη μαγιάς σε ταταρικό στιλ

Αυτή η συνταγή βασίζεται σε τρυφερή ζύμη μαγιάς, η οποία σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά το πιάτο θα πρέπει να γίνει εκπληκτικά νόστιμο.

Στοιχεία:

• αλεύρι - 0,5 kg;
• νερό - 250 ml;
• πρεσαριστή μαγιά - 20 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρέας - 300 g;
• φρέσκες πατάτες - 200 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια;
• αλάτι, πιπέριέδαφος;
• ζωμός κρέατος - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Φτιάχνουμε ζύμη μαγιάς, για αυτό παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε τη μαγιά και ρίχνουμε χλιαρό νερό και ανακατεύουμε τα πάντα ώστε να διαλυθούν τα υλικά. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει.
• Ας σκεφτούμε πώς να σκαλίσουμε ένα samsa με ένα τρίγωνο.
• Φτιάχνουμε σκέτο κολομπόκ από τη ζύμη, τυλίγουμε το καθένα σε ένα στρογγυλό κέικ, βάζουμε τη γέμιση από το κρέας και τους κύβους πατάτας, βάζουμε κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με καρύκευμα για κάρυ.
• Σχηματίζουμε κενά με τρίγωνα, αλλά αφήνουμε μια μικρή τρύπα στη μέση.
• Το Samsa προσδιορίζεται σε ζεστό φούρνο και ψήνεται, η θερμοκρασία στο φούρνο δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 180 βαθμούς, 30 λεπτά θα είναι αρκετά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το ταψί και ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό στις τρύπες της σάμσα για να μείνει ζουμερό και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για λίγο και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Η Samsa είναι έτοιμη, μπορεί να σερβιριστεί με χόρτα και λαχανικά, αν θέλετε, επιπλέον μπορείτε να ετοιμάσετε μια ελληνική σαλάτα.