Σαλάτα με αυγό και πράσινα φασόλια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αμπελοφάσουλα είναι ένα μοναδικό προϊόν που χρησιμοποιείται ενεργά από ειδικούς της μαγειρικής για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι όλων των ειδών οι σαλάτες, οι οποίες μπορεί να είναι ελαφριές, διαιτητικές και χορταστικές. Περαιτέρω στο άρθρο - αρκετές συνταγές για σαλάτες με πράσινα φασόλια και ένα αυγό.

Βασική συνταγή

Αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί βασική. Μπορεί να τροποποιηθεί προσθέτοντας διαφορετικά συστατικά. Υλικά σαλάτας:

• τέσσερα αυγά;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• 1 κ.σ μια κουταλιά δαμάσκηνα λάδι;
• 400g πράσινα φασόλια;
• μαγιονέζα.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια και αυγοσαλάτα:

• Βράσε σκληρά τα αυγά και βάλε τα κάτω από κρύο νερό.
• Κλείστε και κόψτε τα πράσινα φασόλια. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε αλάτι, βάλτε τα φασόλια και μαγειρέψτε για πέντε έως δέκα λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή απαλότητα. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, υποκαταστήστε το κάτω από το νερό της βρύσης.
• Βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, βάλτεβουτυρώνουμε μέσα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φασόλια και σοτάρετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου πέντε λεπτά.
• Βάλτε τα φασόλια σε μια σαλατιέρα, βάλτε το στυμμένο σκόρδο.
• Αφαιρέστε το κέλυφος από τα αυγά, ψιλοκόψτε και βάλτε το σε μια σαλατιέρα.
• Πασπαλίζουμε τη σαλάτα φασολιών και αυγών με μαγιονέζα (ποσότητα κατά προτίμηση) και ανακατεύουμε απαλά.

Με τόνο

Ένα απλό πρωτότυπο πιάτο με ευχάριστη γεύση και λαμπερό άρωμα. Μόλις ετοιμαστείτε, θα έχετε ένα υγιεινό ελαφρύ δείπνο.

Υλικά:

• κονσέρβα τόνου σε δικό του χυμό;
• δύο ντομάτες;
• δύο αυγά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• πράσινα;
• 200g φασόλια σπαράγγι;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πράσινα φασόλια και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Ο χρόνος βρασμού είναι περίπου πέντε λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το νερό από τα φασόλια και τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι και τα τηγανίζουμε για περίπου δύο λεπτά.
3. Προσθέστε στυμμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας στα φασόλια. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν οι λοβοί είναι μαλακοί.
4. Μαγειρέψτε τα αυγά μέχρι να σφίξουν και να κρυώσουν.
5. Ντομάτες και αυγά κομμένα σε φέτες.
6. Βάλτε τα φασόλια, τις ντομάτες και τα αυγά σε μια σαλατιέρα.
7. Ανοίξτε την κονσέρβα του τόνου, στραγγίστε τα υγρά σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το ψάρι σε μια σαλατιέρα πάνω από τα αυγά και τις ντομάτες.
8. Γεμίστε το πιάτο με κονσέρβα υγρό.

Σαλάτα μεΤο αυγό και τα φασόλια μπορούν να διακοσμηθούν με ασπράδι αυγού και φρέσκα μυρωδικά - κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Ζεστή σαλάτα με αυγά ορτυκιού

Αυτή η ζεστή σαλάτα με αυγά και πράσινα φασόλια μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο πιάτο.

Για αυτό το πιάτο πρέπει να ετοιμάσετε:

• 400g πράσινα φασόλια;
• 50g καρύδια;
• οκτώ αυγά ορτυκιού;
• 200g ντοματίνια;
• τριμμένο πιπέρι;
• δύο κουταλιές της σούπας σουσάμι;
• δύο κουταλιές της σούπας το καθένα χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας,
• δύο με τρεις κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τα φασόλια, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
2. Βράσε τα αυγά, κόψε τα και τα ντοματίνια στη μέση.
3. Βάζουμε τα φασόλια σε ένα ταψί σε αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
4. Βάζουμε τα μαγειρεμένα φασόλια σε μια σαλατιέρα, βάζουμε από πάνω αυγά, ντομάτες και καρύδια, πιπέρι και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

Με τυρί

Τα φασολάκια, το σκόρδο, τα αυγά, το τυρί είναι ένας καλός συνδυασμός.

Για μια τέτοια σαλάτα θα χρειαστείτε τα πιο απλά προϊόντα:

• 200 g πράσινα φασόλια;
• τρία βραστά αυγά;
• 100g τυρί;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• πιπέρι;
• ξινή κρέμα (μαγιονέζα);
• αλάτι.

Διαδικασία παρασκευής σαλάτας με πράσινα φασόλια μεαυγό:

1. Βράζετε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Βραστά αυγά κομμένα σε κύβους.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
4. Τυρί τρίψιμο.
5. Βάλτε τα φασόλια, το τυρί, τα αυγά, το σκόρδο σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και κρέμα γάλακτος ως ντρέσινγκ. Αντί για κρέμα γάλακτος, μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Με κοτόπουλο

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με κοτόπουλο, πράσινα φασόλια και αυγό, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 100g τυρί;
• τρία αυγά;
• 200g βραστό κοτόπουλο (οποιοδήποτε μέρος);
• πράσινα;
• 200g πράσινα φασόλια;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• πιπέρι;
• μαγιονέζα;
• αλάτι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Βράσε το κοτόπουλο, δροσερό, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε τα πράσινα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για περίπου επτά λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό. Κόβουμε τα φασόλια αρκετά λεπτά.
3. Καθαρίζουμε τα αυγά και μετά τα τρίβουμε χοντροκομμένα.
4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τρίβουμε το τυρί.
5. Στρώστε τη σαλάτα σε στρώσεις με τη σειρά: κομμάτια κοτόπουλου, σκόρδο, αλάτι, τριμμένο πιπέρι, καθαρή μαγιονέζα, στρώση φασολιών, αλάτι, πιπέρι, καθαρή μαγιονέζα, αυγά, αλάτι, καθαρή μαγιονέζα, τριμμένο τυρί.

Έτοιμη σαλάτα με αυγό και πράσινα φασόλια γαρνίρουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Γαλλική σαλάτα Nicoise

Το πιάτο λέγεται ότι προέρχεται από τη Γαλλία στα μέσα του 20ου αιώνα.

Για την κλασική έκδοσηθα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τέσσερις ντομάτες;
• τρία κρεμμύδια;
• σκελίδα σκόρδο;
• πιρούνια σαλάτας;
• τρία βραστά αυγά;
• 200 g πράσινα φασόλια;
• 150g κονσέρβα τόνου;
• οκτώ γαύροι;
• μισή πιπεριά;
• έξι ελιές;
• 60ml χυμό λεμονιού.

Για ανεφοδιασμό:

• αλάτι;
• σκελίδα σκόρδο;
• ένα τρίτο ενός ποτηριού ελαιόλαδο;
• τριμμένο πιπέρι;
• οκτώ φύλλα βασιλικού;
• 25 ξύδι κρασιού.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Βράζετε τους λοβούς σε αλατόνερο (χρόνος μαγειρέματος - έξι λεπτά). Μετά από αυτό, μεταφέρετε σε ένα τρυπητό και τοποθετήστε τα κάτω από κρύο νερό της βρύσης - έτσι τα φασόλια θα διατηρήσουν την πυκνότητά τους.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τα φασόλια. Στη συνέχεια το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Όταν κρυώσουν τα φασόλια, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού.
4. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας.
5. Ντομάτες και αυγά κομμένα σε φέτες.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
7. Πλένουμε ελιές και γαύρο.
8. Γλυκό πιπέρι κομμένο τυχαία.
9. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα με την εξής σειρά: μαρούλι, κρεμμύδι, ντομάτες, πράσινα φασόλια, πιπεριά. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
10. Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό με τα υπόλοιπα υλικά: αλάτι, αλεσμένο πιπέρι,ελαιόλαδο και ξύδι από κρασί.
11. Ρίχνουμε σαλάτα με ντρέσινγκ με αυγό και πράσινα φασόλια, προσθέτουμε κομμάτια τόνου, ελιές, αυγά, γαύρο. Ολοκληρώστε με λίγο χυμό λεμονιού.

Με καλαμπόκι

Για αυτή τη συνταγή για σαλάτα με πράσινα φασόλια και αυγά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 g πράσινα φασόλια;
• τρία αυγά;
• 200g φιλέτο στήθους;
• κονσέρβα καλαμποκιού;
• πιπέρι;
• αλάτι.

Για ανεφοδιασμό πρέπει να πάρετε:

• μουστάρδα;
• ξινή κρέμα.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Βράσε στήθος κοτόπουλου και φασόλια.
2. Μαγειρέψτε βραστά αυγά.
3. Δροσίστε τα φασόλια, το κρέας και τα αυγά, κομμένα αυθαίρετα, βάλτε τα σε μια σαλατιέρα.
4. Προσθέστε κονσέρβα καλαμποκιού, αλάτι, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε.
5. Ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος με μουστάρδα, αλείφουμε σαλάτα με αυτό το μείγμα.

Με μπαστούνια καβουριών

Οι λάτρεις των σαλατών με καβούρια μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη συνταγή και να μαγειρέψουν ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Υλικά:

• 100g ραβδιά καβουριού;
• 60g τυρί;
• 200g κατεψυγμένα πράσινα φασόλια;
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• δύο αυγά;
• croutons.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Βράζετε κατεψυγμένα φασόλια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για επτά λεπτά. Μεταφέρετε σε τρυπητό, βάλτε κάτω από κρύο νερό βρύσης.
2. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους, περίπου το ίδιο - αυγά και ραβδιά καβουριών.
3. Συνδυάστε αυγά και καβούρια, προσθέστε ψιλοκομμένα πράσινα φασόλια.
4. Κατεψυγμένα πράσινα φασόλια σαλάτα με αυγό, καρυκεύουμε με μαγιονέζα.
5. Φτιάξτε κρουτόν από ένα μακρύ καρβέλι: τηγανίστε το πρώτα σε μια τοστιέρα, μετά κόψτε σε κύβους και στείλτε το σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
6. Προσθέστε κρουτόν στη σαλάτα πριν το σερβίρετε.

Με φρέσκο αγγούρι

Αυτή η σαλάτα είναι φρέσκια και ελαφριά.

Χρειάζεται τα ακόλουθα συστατικά:

• τρία βραστά αυγά;
• κονσέρβες πράσινα φασόλια;
• φρέσκο αγγούρι;
• τέταρτο κρεμμυδιού;
• πιπέρι;
• αλάτι;
• ξινή κρέμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή μαγιονέζα).

Προετοιμασία σαλάτας:

1. Στραγγίστε το υγρό από το βάζο με τα φασόλια και βάλτε το σε μια σαλατιέρα.
2. Ψιλοκόψτε τα αυγά, το αγγούρι και το κρεμμύδι και στείλτε τα όλα στα φασόλια.
3. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι.
4. Γεμίστε με κρέμα γάλακτος, ελαιόλαδο ή μαγιονέζα.

Με μανιτάρια

Η σαλάτα με πράσινα φασόλια και αυγά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη αν περιέχει τηγανητά μανιτάρια. Το πιάτο γίνεται πικάντικο και χορταστικό. Παρασκευάζεται απλά και τα απαραίτητα προϊόντα για αυτό είναι τα πιο οικονομικά.

Υλικά:

• 120 g κρεμμύδι;
• 150 g φρέσκα μανιτάρια;
• 250g baby πράσινα φασόλια;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• τρίαβραστά αυγά;
• κλωναράκι μαϊντανού;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• ξινή κρέμα;
• τριμμένο πιπέρι.

Παραγγελία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα φασόλια, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Κόψτε τα πράσινα φασόλια.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μανιτάρια με κρεμμύδια (από 3 έως 5 λεπτά).
5. Προσθέστε πράσινα φασόλια, ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου δέκα λεπτά ακόμα. Πριν το τέλος του τηγανίσματος, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
6. Ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά και τα στείλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό σε αυτά. Στη συνέχεια, βάλτε το κρυωμένο περιεχόμενο του τηγανιού εδώ.
7. Ρίχνουμε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος, δοκιμάζουμε αν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και ανακατεύουμε.

Το πιάτο πρέπει να μουλιάσει για περίπου δέκα λεπτά και μετά μπορεί να σερβιριστεί.

Συμπέρασμα

Οι συνταγές για σαλάτες με αυγό και πράσινα φασόλια δεν περιορίζονται σε αυτό. Κάθε οικιακός μάγειρας έχει το δικαίωμα να πειραματιστεί με υλικά και καρυκεύματα για να δημιουργήσει μοναδικά πιάτα.