Τηγανητά πράσινα φασόλια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα αμπελοφάσουλα είναι ένα πολύ δημοφιλές φθινοπωρινό λαχανικό. Συνήθως, μαγειρεύονται με αυτό διάφορα μαγειρευτά λαχανικά ή βράζονται στην καθαρή του μορφή για συνοδευτικό. Αλλά μπορείτε επίσης να το τηγανίσετε, μεταξύ άλλων με κρεμμύδια, τυρί ή αυγά. Το άρθρο παρέχει συνταγές για τηγανητά πράσινα φασόλια που μπορείτε εύκολα να ακολουθήσετε.

Γιατί είναι τόσο επιθυμητό να τρώτε πράσινα φασόλια; Πρώτα απ 'όλα, επειδή είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της λειτουργίας του πεπτικού σας συστήματος. Δεύτερον, περιέχει τεράστια ποσότητα αντιοξειδωτικών και φλαβονοειδών. Έτσι, δεν παίρνετε μόνο ένα νόστιμο ελαφρύ σνακ ή συνοδευτικό, αλλά βελτιώνετε και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Τα αμπελοφάσουλα περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και ασβέστιο, απαραίτητα μέταλλα που είναι σημαντικά για τον σωστό μεταβολισμό.

Οποιαδήποτε συνταγή για τηγανητά πράσινα φασόλια είναι τέλεια αν δεν έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο μόνομισή ώρα και συνδυάζεται καλά με οποιαδήποτε πηγή πρωτεΐνης.

παρμεζάνα

Σίγουρα θα εκτιμήσετε τη γεύση των πράσινων φασολιών σε συνδυασμό με παρμεζάνα, σκόρδο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτό είναι ένα υπέροχο πικάντικο πιάτο. Για αυτή τη συνταγή με ψητά πράσινα φασόλια θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια ή 1 κιλό φρέσκα πράσινα φασόλια, πλυμένα και αποξηραμένα:
• 2-3 σκελίδες σκόρδο;
• ελαιόλαδο;
• λίγες πρέζες θαλασσινό αλάτι;
• νιφάδες κόκκινης πιπεριάς;
• Τυρί παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη.

Πώς να το φτιάξετε;

Κόψτε τις άκρες από τα πράσινα φασόλια. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο (μόνο για γεύση). Ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι.

Ζεσταίνουμε στη φωτιά ένα τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε για 12-14 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα αμπελοφάσουλα πρέπει να είναι μαλακά στο εσωτερικό και ελαφρώς τραγανά από πάνω. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με παρμεζάνα και κόκκινα δημητριακά.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα καβουρδισμένα πράσινα φασόλια να έχουν μια ελαφρώς ωμή γεύση στη μέση, οπότε μην τα παραψήσετε ή παραψήσετε. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε αυτό το πιάτο με ντομάτες σε κύβους, κρεμμύδια ή/και άλλα καρυκεύματα.

Επιλογή φούρνου τυριού

Εκτός από το τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε πράσινα φασόλιαφούρνος. Αποδεικνύεται το ίδιο τραγανό, αλλά ταυτόχρονα πιο υγιεινό. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα εξής:

• 2 φλιτζάνια φρέσκα πράσινα φασόλια;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• μαύρο πιπέρι;
• τριμμένη παρμεζάνα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο;

Η συνταγή για τηγανητά πράσινα φασόλια βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Βάζουμε τα πράσινα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω της.
4. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
5. Ανακατέψτε τα φασόλια με αυτά τα καρυκεύματα με τα χέρια σας για να επικαλυφθούν όλα τα φασόλια ομοιόμορφα.
6. Πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
7. Ανακατεύουμε ξανά για να ενωθούν όλα τα υλικά.
8. Απλώστε τα πράσινα φασόλια σε μία στρώση σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει η παρμεζάνα και να ροδίσουν οι λοβοί.

Παραλλαγή με ντομάτες και μανιτάρια

Επειδή τα πράσινα φασόλια έχουν ουδέτερη γεύση, μπορούν να αναμειχθούν με οποιοδήποτε φαγητό. Για παράδειγμα, με μανιτάρια ή ντομάτες. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ένα ζουμερό και υγιεινό πιάτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 φλιτζάνια φρέσκα πράσινα φασόλια, ξεφλουδισμένα και πλυμένα;
• 2 φλιτζάνια φρέσκα μανιτάρια σε φέτες;
• 200 γραμμάρια ζουμερές ώριμες ντομάτες;
• 2 κουτ φυτικό λάδι της επιλογής σας (το ηλιέλαιο είναι το καλύτερο, αλλά το ελαιόλαδο ή το κραμβέλαιο είναι επίσης κατάλληλο);
• 1-2 σκελίδες σκόρδο,ψιλοκομμένο;
• θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα φασολιών με ντομάτες και σκόρδο

1. Αυτή η απλή συνταγή με σοταρισμένα πράσινα φασόλια έχει ως εξής: Λαδώνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με φασόλια, μανιτάρια, σκόρδο, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.
3. Τα βάζουμε στο ζεστό τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε για 20 έως 30 λεπτά, όποιο θέλετε.
5. Σερβίρετε αμέσως.

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, αυτό το πιάτο είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό. Αυτά τα τηγανητά πράσινα φασόλια αποτελούν ένα υπέροχο ελαφρύ συνοδευτικό για στήθος κοτόπουλου, μπριζόλες ή ακόμα και χοιρινές μπριζόλες.

Παραλλαγή κρεμμυδιού

Η προσθήκη κρεμμυδιού κάνει κάθε πιάτο ζουμερό και αρωματικό. Τα αμπελοφάσουλα δεν αποτελούν εξαίρεση. Ο συνδυασμός αυτών των λαχανικών φαίνεται καταπληκτικός και αυτό το εύκολο συνοδευτικό σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους. Έτσι, για την πιο απλή συνταγή για τηγανητά φασολάκια με κρεμμύδια, θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι φρέσκα πράσινα φασόλια, τα άκρα κομμένα;
• 1/4 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο;
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες;
• 2 κουτ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• πιπέρι κόκκινο ή μαύρο, της επιλογής σας.

Μαγειρεύοντας ένα ζουμερό πιάτο

Ανακατεύουμε τα φασόλια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το λάδι, το πιπέρι καιαλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμειχθεί καλά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο ελαφρά λαδωμένο σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε εκεί ένα μείγμα από πράσινα φασόλια με άλλα υλικά, τηγανίζουμε για τριάντα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε, οι πιο λεπτοί λοβοί μπορεί να αρχίσουν να καίγονται. Σερβίρετε αμέσως.

Παραλλαγή χυμού αμυγδάλου και λεμονιού

Οι γεύσεις των αμυγδάλων, του σκόρδου και του λεμονιού ενώνονται σε ένα λαχταριστό μπουκέτο, ενώ οι νιφάδες πιπεριού προσθέτουν μια ωραία κλωτσιά. Παρακάτω είναι μια συνταγή βήμα-βήμα (με φωτογραφία) για το μαγείρεμα τηγανητά πράσινα φασόλια, για τα οποία θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια, κομμένα άκρα;
• ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι;
• 1 λίτρο. Τέχνη. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού,
• 2 λ. Τέχνη. ξύσμα λεμονιού;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ψιλοκομμένο σκόρδο;
• 1 κουτ νιφάδες κόκκινης πιπεριάς;
• 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα κομμένα σε φέτες;
• 1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (προαιρετικά);
• θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα φασολιών με λεμόνι και αμύγδαλα

Βάζουμε τα πράσινα φασόλια, το σκόρδο, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βάζουμε το έτοιμο μείγμα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα φασόλια να γίνουν ελαφρώς τραγανά. Τακτοποιήστε το λαχανικόστα πιάτα σερβιρίσματος πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και τριμμένη παρμεζάνα. Η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τέτοια τηγανητά πράσινα φασόλια. Η συνταγή με τη φωτογραφία που παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο επαναλαμβάνεται πολύ εύκολα.

παραλλαγή καραμελωμένου κρεμμυδιού

Αυτό το πιάτο είναι επιθυμητό να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, γιατί γίνεται σε διάφορα στάδια. Πριν σερβίρετε, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τα φασόλια, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι και να τηγανίσετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθούν. Για αυτή τη συνταγή με ψητά πράσινα φασόλια θα χρειαστείτε:

• 4 l. Τέχνη. ανάλατο βούτυρο ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
• 500 γραμμάρια κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε μισούς δακτυλίους;
• αλάτι kosher και αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 1 κιλό πράσινα φασόλια, κομμένες άκρες;
• 2 κουταλιές της σούπας κραμβόσπορο ή άλλο φυτικό έλαιο;
• 500 γραμμάρια μικρά μανιτάρια, πλυμένα, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα;
• 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο;
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 4 κουταλάκια του γλυκού);
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι, ψιλοκομμένα;
• 1 λίτρο. η. σάλτσα σόγιας;
• 1 λίτρο. κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Μαγειρεύοντας ένα γαλλικό πιάτο

Λιώστε τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή ελιά) σε ένα μεγάλο τηγάνι από τεφλόν ή μαντεμένιο σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι γενναιόδωρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει το κρεμμύδι.απόχρωση. Αυτό θα σας πάρει περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια, η συνταγή για τηγανητά πράσινα φασόλια με κρεμμύδια είναι η εξής:

1. Βάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
2. Βάλτε τα φασόλια και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά.
3. Στραγγίστε το νερό και περιχύστε το λαχανικό με δροσερό τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσει τελείως. Αφήστε στην άκρη.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
5. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βγουν όλα τα υγρά από αυτά και να καλυφθούν με μια χρυσαφένια κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά εάν το λάδι αρχίσει να καίγεται.
6. Μπαχαρικό με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
7. Προσθέστε το σκόρδο, τα ασκαλώνια, το θυμάρι και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσουν έντονα (περίπου τριάντα δευτερόλεπτα).
8. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε να ενωθούν όλα τα υλικά.
9. Βάζουμε τα πράσινα φασόλια, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
10. Τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ζεσταθούν ομοιόμορφα και σερβίρουμε αμέσως.

Φασολάκια ψημένα

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το τραγανό παναρισμένο λαχανικό για ένα τραγανό σνακ που θα λατρέψουν ιδιαίτερα τα παιδιά. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τηγανητές πατάτες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια, κομμένα άκρα;
• ενάμιση φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά;
• 2 λ. Τέχνη. ελαιογραφίεςελιά;
• αλάτι kosher;
• 2 λ. Τέχνη. γάλα;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι;
• μισό φλιτζάνι αλεύρι;
• 2 αυγά.

Για σάλτσα:

• μισό φλιτζάνι μαγιονέζα;
• 1 μικρό αγγούρι τουρσί, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο;
• 1 κουτ λευκό ξύδι;
• 2 λ. η. σκόνη wasabi;
• λίγο πιπέρι καγιέν (προαιρετικό).

Μαγείρεμα τραγανών φασολιών

Αυτή η συνταγή με πράσινα φασόλια τηγανητά αυγά μοιάζει με αυτό:

1. Σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ, συνδυάστε τη φρυγανιά και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καρυκεύστε με αλάτι κοσέρ και πιπέρι.
2. Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Τυλίξτε τους λοβούς εναλλάξ στο αλεύρι και μετά βουτήξτε σε αυγά και τριμμένη φρυγανιά.
4. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με ένα παχύ στρώμα λάδι σε χαμηλή φωτιά.
5. Τηγανίζουμε τα φασόλια μέχρι να γίνουν τραγανά.
6. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, το θρυμματισμένο αγγούρι, το λευκό ξύδι, τη σκόνη wasabi και το πιπέρι καγιέν με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σερβίρετε τραγανά τηγανητά φασόλια με σάλτσα ντιπ.

παραλλαγή χοιρινού

Αυτή είναι μια απλοποιημένη εκδοχή του κινεζικού εθνικού πιάτου. Αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να σταματήσετε σε αυτή την απλή συνταγή για τηγανητά πράσινα φασόλια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια πράσινα φασόλια;
• 220 γραμμάρια κιμά χοιρινού;
• μισό μικρόκρεμμύδια, ψιλοκομμένα (περίπου μισό φλιτζάνι);
• 2 κουτ ψιλοκομμένο σκόρδο;
• 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο;
• 2, 5 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο.

Για σάλτσα:

• 1 λίτρο. Τέχνη. μαύρη σάλτσα σόγιας;
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κρασί;
• 1 λίτρο. η. ζάχαρη;
• 1,5 κουτ σκόρδο σάλτσα τσίλι.

Μαγείρεμα κινέζικου φαγητού

Ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας σε ένα μπολ. Αφαιρούμε τις άκρες από τους λοβούς των φασολιών και μετά τις κόβουμε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε τους λοβούς φασολιών σε μία στρώση. Αφήστε για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε γρήγορα και τηγανίζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε, αφήστε για μισό λεπτό ακόμα και μετά επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Τα φασόλια πρέπει να είναι τραγανά.

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι, μετά το σκόρδο και το τζίντζερ. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό μέχρι να ροδίσουν οι άκρες των κομματιών του κρεμμυδιού.

Κάντε ξανά τη φωτιά μεγάλη. Προσθέτουμε τον κιμά και τηγανίζουμε για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε για 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τα φασόλια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.

Σερβίρετε με φέτες κόκκινης πιπεριάς και βρασμένο ρύζι.