Παραλώστε τον ασημένιο κυπρίνο, μετατρέποντάς τον σε αλμυρό σνακ Χεχ

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψάρι στο τραπέζι μας είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές πιάτο μετά τα προϊόντα κρέατος. Ένα από αυτά, που τρώγεται με ευχαρίστηση, αντικαθιστώντας την αλατισμένη ρέγγα, είναι ένα σπιτικό σνακ από ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου, επεξεργασμένο με αλάτι και ξύδι. Παρασκευάζεται πιο συχνά από μεγάλα ψάρια του ποταμού: γατόψαρο, ασημένιος κυπρίνος, πέρκα λούτσων, κυπρίνος, πικάνος. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα τόσο πικάντικο πιάτο στο σπίτι. Προσφέρουμε μια περιγραφή του τρόπου παρασκευής του ασημένιου κυπρίνου τουρσί. Η συνταγή, οι φωτογραφίες του πιάτου θα σας βοηθήσουν να πάρετε το πιο νόστιμο σνακ Hee, με βάση τους κανόνες της κορεατικής κουζίνας. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς όλα τα στάδια της εργασίας. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η προετοιμασία του ασημένιου κυπρίνου θα σας πάρει από 6-7 ώρες σε μια μέρα. Η διάρκεια θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών - όσο πιο ψιλοκομμένο είναι το ψάρι, τόσο πιο γρήγορα θα έχετε ένα νόστιμο πιάτο.

Ασημένιος κυπρίνος τουρσί:προετοιμασία ψαριού

Αυτό το σνακ συνήθως δεν περιέχει κόκαλα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να κοπούν σωστά τα σφάγια. Ο πιο νόστιμος ασημένιος κυπρίνος τουρσί λαμβάνεται από μεγάλα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το από λέπια και έντερα. Αφαιρέστε πολύ προσεκτικά τα έντερα με τη χοληδόχο κύστη. Άλλωστε, αν σκάσει κατά λάθος και το περιεχόμενό του πέσει στον πολτό, το ψάρι μπορεί να θεωρηθεί χαλασμένο. Σε αυτή την περίπτωση, κόψτε τα χαλασμένα μέρη με τη σύλληψη του κοντινού πολτού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα μεγάλα πτερύγια, αφαιρέστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή και το δέρμα και στη συνέχεια κόψτε σε φέτες πλάτους όχι περισσότερο από 2 cm με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα μεσαίου μεγέθους ψάρια δεν επεξεργάζονται τόσο προσεκτικά. Χωρίστε το σε λεπτά κομμάτια μαζί με τα κόκαλα και το δέρμα. Και βράστε το αυτί από το κεφάλι και την ουρά.

Μαρινάρισμα ασημένιου κυπρίνου: αλάτισμα

Πασπαλίζουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού με άφθονο αλάτι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Για λεπτές φέτες, αρκούν 2-3 ώρες, για μεγαλύτερα φιλέτα - τουλάχιστον 10-12 ώρες.

Marinating silver carp: marinating

Αφού το ψάρι περάσει το πρώτο στάδιο μαγειρέματος, προχωρήστε στο δεύτερο - το κύριο πράγμα. Για να γίνει αυτό, ξεπλύνετε πρώτα τη μάζα καλά από το αλάτι, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα αραιό διάλυμα 6% επιτραπέζιο ξύδι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως λαμβάνετε 3 μέρη ενός όξινου υγρού και 1 μέρος νερού. Είναι πολύ σημαντικό όλα τα κομμάτια να βυθιστούν στη μαρινάδα, για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα επίπεδο πιάτο από πάνω, το οποίο θα συνθλίψει τη μάζα του ψαριού. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα με ένα κουτάλι για καλύτεραομοιόμορφο εμποτισμό. Το φιλέτο θα αρχίσει σταδιακά να αποκτά μια υπόλευκη απόχρωση. Μετά από 2,5 ώρες, οι λεπτές φέτες θα ψηθούν πλήρως, τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται στη μαρινάδα για 4-5 ώρες.

Μαρινάρισμα ασημένιου κυπρίνου: ανάμειξη με λαχανικά, λάδι και μπαχαρικά

Όταν αφαιρείτε το ψάρι από τη μαρινάδα, δεν χρειάζεται να στύβετε το διάλυμα πολύ προσεκτικά. Πρέπει να είναι ζουμερό και υγρό. Ως «γαρνίρισμα» λαχανικών, πάρτε κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες και φρέσκα καρότα, τα οποία τρίβετε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου. Η συνολική αναλογία του όγκου των προϊόντων εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις. Τηγανίζουμε το μισό κρεμμύδι σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει και περιχύνουμε το ψάρι. Ανάμεσα στα μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, φύλλο δάφνης και διάφορα κορεάτικα αρωματικά dressings. Αφού ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά, μην ξεχάσετε το ειδικό καρύκευμα για τα ψάρια, που δίνει στο πιάτο μια πικάντικη και ιδιαίτερη γεύση. Μετά την έγχυση στο ψυγείο, το σνακ είναι έτοιμο!