Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη ρικότα: γεύση, παρόμοια προϊόντα, συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το τυρί Ricotta, το οποίο τώρα χρησιμοποιείται ενεργά για το μαγείρεμα τόσο των κύριων πιάτων όσο και των επιδορπίων, ήρθε στη Ρωσία από την Ιταλία. Ωστόσο, εάν το αγοράσετε από ένα κατάστημα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που θα χαλάσει μόνο τη γεύση του φαγητού. Γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να αντικαθιστούμε τη ρικότα στο μαγείρεμα ώστε να μην επηρεάζει καθόλου το τελικό αποτέλεσμα. Τώρα στη Ρωσία μπορείτε να βρείτε πολλά αναλογικά προϊόντα που, αν χρειαστεί, μπορούν να παίξουν το ρόλο της ρικότα.

Λίγα για το προϊόν

Αυστηρά μιλώντας, η ρικότα δεν μπορεί πραγματικά να ονομαστεί καν τυρί, αφού παρασκευάζεται από τον ορό γάλακτος που έχει απομείνει από άλλα είδη τυριού. Διακρίνεται από μια λεπτή κρεμώδη γεύση, που έχει μια ελαφριά νότα γλυκύτητας, έχει ελαφρώς κοκκώδη υφή. Η διαδικασία παρασκευής της ρικότα μπορεί να γίνει κατανοητή ακόμη και από το ίδιο το όνομα. Εάν μεταφράσετε αυτή τη λέξη από τα ιταλικά, θα έχετε "ξανάμαγειρεμένο".

Όλα αυτά οδήγησαν στο γεγονός ότι οι ειδικοί της μαγειρικής δεν μπορούν να συμφωνήσουν καιπου ονομάζεται μαλακό τυρί ricotta, ελαφρύ τυρί κότατζ ή ακόμα και μία από τις ποικιλίες τυροπήγματος. Ωστόσο, όπως και να λέγεται, το αποτέλεσμα παραμένει το ίδιο - αυτό το προϊόν θεωρείται ένα από τα πιο τρυφερά και νόστιμα στην κατηγορία του. Επιπλέον, είναι γεμάτο με μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων βιταμινών και μετάλλων, τα οποία είναι πολύ χρήσιμα για τα παιδιά και τους ανθρώπους που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σάς επιτρέπει να το συμπεριλάβετε στο μενού για άτομα που χάνουν βάρος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή.

Επιλογές αντικατάστασης

Αν αναρωτιέστε αν η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί με συνταγές που το απαιτούν, η απάντηση είναι ναι. Το ίδιο το τυρί, αν και σχετικά φθηνό, θα είναι πολύ δύσκολο να το βρεις σε πολλά καταστήματα, ειδικά σε αγροτικές περιοχές. Κάνε λοιπόν λίγο ψώνια και διάλεξε ένα από τα παρακάτω προϊόντα, το οποίο, γευστικά, μπορεί κάλλιστα να γίνει ανάλογο.

τυρί κότατζ

Το κανονικό τυρί cottage μπορεί κάλλιστα να είναι η απάντηση στο τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρικότα στη συνταγή. Εάν επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε όσον αφορά τη συνοχή και την απαλότητα της γεύσης του, είναι αρκετά ικανό να αντικαταστήσει το τυρί. Αν και υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε. Έτσι, η ρικότα είναι πιο πλαστική και περιέχει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα λίπους, οπότε στο τέλος το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί λίγο στεγνό. Ωστόσο, το τυρί κότατζ είναι πιο ωφέλιμο για την υγεία. Γενικά, η χρήση τυριού κότατζ αντί για ρικότα είναι εξαιρετική όταν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί ως γέμισημικρές ποσότητες για πιάτα όπως λαζάνια ή άλλα που απαιτούν ήπιο τυρί.

Sour cream

Αν χρειάζεται να ετοιμάσετε μια σάλτσα ή επικάλυψη για ένα πιάτο, τότε στο ερώτημα τι μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα, η απάντηση θα είναι μια απλή ρουστίκ ξινή κρέμα. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται με πρωτότυπο τρόπο με ζύμωση, όταν βακτήρια γαλακτικού οξέος προστίθενται στη φυσική κρέμα. Ωστόσο, δεδομένου ότι η κρέμα γάλακτος έχει πολύ υγρή σύσταση, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη ρικότα σε υγρά πιάτα. Η σάλτσα με αυτό το συστατικό ταιριάζει ιδιαίτερα με λαχανικά, αλλά και σαν ντιπ για κράκερ και πατατάκια, αφού η σάλτσα ξινή κρέμα απορροφά τέλεια τις γεύσεις και τα αρώματα διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων.

Ωστόσο, το ενδιαφέρον για τα υποκατάστατα της ρικότα εμφανίζεται συχνότερα στα αρτοσκευάσματα, καθώς το τυρί βρίσκεται σε μια σειρά από επικαλύψεις για κέικ και μπισκότα. Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα γάλακτος θα είναι πράγματι η πιο κατάλληλη επιλογή.

τυρί τόφου

Αν στραφούμε στο ερώτημα τι μπορεί να αντικαταστήσει τη ρικότα στο ψήσιμο, καθώς και σε μια σειρά από άλλα πιάτα για vegans, τότε αξίζει να αγοράσουμε το διάσημο ιαπωνικό τυρί tofu. Λαμβάνεται με ζύμωση γάλακτος σόγιας και στη συνέχεια η προκύπτουσα μάζα συμπιέζεται και εμποτίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι αυτό το προϊόν χαρακτηρίζεται από σχεδόν πλήρη έλλειψη γεύσης και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε πιάτα με ρικότα μετά την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών.

Αν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε τη ρικότα με τόφου, τότε πριν τη χρησιμοποιήσετε, πρέπει ναπιέστε ελαφρά και στη συνέχεια χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ ώστε το τυρί να αρχίσει να μοιάζει με ρικότα σε συνοχή. Αυτή η επιλογή αντικατάστασης είναι εξαιρετική για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στη λακτόζη, καθώς και για όσους συνιστάται να καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη, αλλά με μικρή ποσότητα υδατανθράκων και λίπους στη σύνθεσή τους.

Μασκαρπόνε

Πιο συχνά, οι νοικοκυρές έχουν μια ερώτηση σχετικά με το αν η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί με μασκαρπόνε. Στην πραγματικότητα, αυτή η επιλογή αντικατάστασης θα είναι αρκετά επιτυχημένη, καθώς αυτό το μαλακό τυρί είναι επίσης ιταλικής προέλευσης και χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή πολλών εθνικών γλυκών. Ωστόσο, ορισμένα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος θα πρέπει να ληφθούν υπόψη πριν αποφασίσετε τι ακριβώς μπορεί να αντικαταστήσει το τυρί ρικότα: το μασκαρπόνε είναι μια κρέμα στη σύστασή της, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη κιτρικού, τρυγικού και οξικού οξέος στις πρώτες ύλες.

Εξαιτίας αυτού, το μασκαρπόνε έχει πολύ ξινή γεύση. Επομένως, θα πρέπει να αντικαθίστανται με ρικότα μόνο σε εκείνα τα πιάτα που έχουν στη σύνθεσή τους προϊόντα με έντονη γεύση και άρωμα. Επίσης, το μασκαρπόνε είναι ένα αισθητά πιο παχύρρευστο και πιο παχύρρευστο τυρί και επομένως πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά πριν από τη χρήση για να αποκτήσει πιο κατάλληλη συνοχή.

Συμβουλές για νοικοκυρές

Παραπάνω, δεν αναφέρθηκαν όλα τα προϊόντα που μπορεί να είναι η απάντηση στο ερώτημα τι μπορεί να αντικαταστήσει τη ρικότα. Εάν χρειάζεται, το τυρί κρέμα, το πανέερ, το τυρί κατσαρόλας και το κατσικίσιο τυρί είναι επίσης εξαιρετικές επιλογές. Ωστόσο,Πριν πάρετε την ακριβή απόφαση αντικατάστασης, θα πρέπει οπωσδήποτε να σκεφτείτε τι είδους πιάτο ετοιμάζετε. Εξαρτάται από την επιθυμητή επιλογή που επιλέγεται ένα ανάλογο, καθώς έχουν διαφορετικές γεύσεις και υφές. Έτσι, το μασκαρπόνε είναι τέλειο για ψήσιμο, αλλά το paneer θα είναι σε τέλεια αρμονία με το κάρυ ή τα λαχανικά. Επομένως, πριν πάρετε μια ακριβή απόφαση, πρέπει να εστιάσετε όχι τόσο στο τι υπάρχει στο ράφι του καταστήματος μπροστά σας, αλλά στο ποιο ακριβώς τελικό αποτέλεσμα στο πιάτο που θέλετε να πάρετε. Λοιπόν, για να γίνει η αντικατάσταση πιο κρεμώδης στην υφή, θα πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φυσικού γιαουρτιού σε αυτό.

Συμπέρασμα

Όπως μπορείτε να δείτε, αν θέλετε να βρείτε ένα ανάλογο ή αντικαταστάτη για την ιταλική ρικότα είναι αρκετά απλό. Ναι, μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ως προς τη συνοχή τους, επομένως μπορεί να χρειαστεί να ανακατευτούν πριν τα προσθέσετε στο πιάτο ή ακόμα και να καρυκευτούν με βότανα και μπαχαρικά. Ωστόσο, σε περιπτώσεις που δεν είναι δυνατό να αγοράσετε πραγματική ρικότα, τότε αυτή η επιλογή αντικατάστασης θα είναι ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο και να μην χάνετε χρόνο να φτιάξετε μόνοι σας τυρί.