Κέικ καφέ "Mocha": συνταγή, υλικά, χρόνος προετοιμασίας, διακόσμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η συνταγή για κέικ μόκα είναι κάτι μοναδικό για κάθε νοικοκυρά. Κάποιος το ετοιμάζει με ποτό και κάποιος χωρίς. Κάποιος φτιάχνει μια απλή γέμιση σοκολάτας και κάποιος αφιερώνει τόσο χρόνο στη διακόσμηση όσο και στην προετοιμασία των υλικών μαζί με τη συναρμολόγηση του κέικ. Περαιτέρω στο άρθρο θα αναλυθούν αρκετές συνταγές για αυτή τη λιχουδιά, καθώς και διάφοροι τρόποι διακόσμησης.

Μερικές χρήσιμες σημειώσεις

Οι παρακάτω μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν πολύ στη διαδικασία διακόσμησης του κέικ καφέ μόκα. Ακολουθεί μια λίστα με αυτά:

• Μπορείτε να φτιάξετε όμορφα κομματάκια σοκολάτας με έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών. Πρέπει να κόψει το επάνω στρώμα του πλακιδίου.
• Επίσης, όταν ετοιμάζετε κομματάκια σοκολάτας, πρέπει πρώτα να την ακονίσετε σε ξεχωριστό πιάτο. Στη συνέχεια μπορεί να μεταφερθεί στο ίδιο το κέικ. Χάρη σε αυτόν τον χειρισμό, μπορείτε να διανείμετε ομοιόμορφαδιακόσμηση.

• Ακριβώς ο ίδιος αλγόριθμος εργασίας με κρεμ διακοσμητικά. Τα ψήνετε χωριστά σε πιατέλα και μετά τα μεταφέρετε προσεκτικά στο κέικ με ένα μαχαίρι. Αυτό θα βοηθήσει επίσης να αποφευχθεί η παρουσία κατεστραμμένων κοσμημάτων. Γιατί αν αποτύχει ένα από αυτά, μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα νέο και να το μεταφέρετε.
• Μια άλλη σημαντική σημείωση αφορά το ίσιωμα της κρέμας στην επιφάνεια του κέικ. Αφού ολοκληρώσετε το άπλωμα, περάστε ένα φαρδύ ζεστό μαχαίρι κατά μήκος της επικάλυψης. Αυτό θα λειτουργήσει σαν σίδερο, ισοπεδώνοντας τη διακόσμηση.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στη συνταγή για κέικ μόκα.

Πρώτος τρόπος μαγειρέματος και διακόσμησης

Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο κέικ είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, θα απαιτήσει πολλά υλικά. Ως αποτέλεσμα, για ένα μπισκότο χρειάζεστε:

• εκατό γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• τέσσερα αυγά κοτόπουλου;
• εκατό γραμμάρια ζάχαρη;
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Υλικά κρέμας

Η παρακάτω λίστα προϊόντων έχει σχεδιαστεί για τα τρία πιο σημαντικά συστατικά της λιχουδιάς. Για να ετοιμάσετε την κρέμα χρειάζεστε:

• ένα αυγό κοτόπουλου;
• 250 γραμμάρια βούτυρο;
• τέσσερις κρόκοι αυγών;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Προϊόντα για πάστα και εμποτισμό

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε προϊόντα για τα τελευταία σημαντικά συστατικά του κέικ. Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με την πάστα καφέ:

• 125 γραμμάρια νερό;
• 125 γραμμάρια ζάχαρη;
• 65 γραμμάρια στιγμιαίακαφές.

Σιρόπι:

• 60 γραμμάρια νερό;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη.

Μαγειρική διαδικασία

Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για να προετοιμαστούν όλα τα υλικά και να συναρμολογηθεί το κέικ. Ξεκινήστε φτιάχνοντας πάστα καφέ. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

Αρχικά, ρίχνουμε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Είναι απαραίτητο να συνεχιστεί η διαδικασία μέχρι να λιώσουν τελείως οι κόκκοι και να αποκτηθεί το χρώμα καραμέλας

• Στη συνέχεια εδώ πρέπει να ρίξετε καφέ και να ρίξετε νερό. Βράζουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, πρέπει να είναι πλούσιο και ελαφρώς ρευστό. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρεθεί στο ψυγείο.
• Τώρα, σύμφωνα με τη συνταγή του κέικ Μόκα, πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση. Για ένα μπισκότο σε μια κατσαρόλα, πρέπει να συνδυάσετε τη ζάχαρη και τα αυγά.
• Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα λουτρό νερού και συνεχίστε να χτυπάτε το περιεχόμενο με ένα σύρμα μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 43 βαθμών.
• Μετά από αυτό, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από το λουτρό νερού και να υποβληθεί σε επεξεργασία με ένα μίξερ για έξι λεπτά. Πρέπει να σταματήσετε τη διαδικασία αφού η μάζα αυξηθεί σε όγκο και γίνει πλούσια, ενώ πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της.
• Τώρα εδώ πρέπει να προσθέσετε και να ανακατέψετε το αλεύρι σε μέρη. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.
• Μετά προστίθεται λιωμένο βούτυρο. Πρέπει επίσης να αναμιχθεί στη ζύμη και να υποβληθεί σε επεξεργασία μέχριμέχρι το τελευταίο να αποκτήσει αέρινη υφή.
• Η φόρμα για την παρασκευή ενός μπισκότου στο σπίτι πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη. Συνιστάται να το χωρίσετε σε πολλές μερίδες και να ψήσετε πολλά κέικ χωριστά. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 ή 30 λεπτά.
• Επιπλέον, σύμφωνα με τη συνταγή του κέικ Μόκα, πρέπει να ετοιμάσετε μια κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά και τους κρόκους σε ένα μπολ. Επεξεργαστείτε το μείγμα που προκύπτει με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη σύσταση ανοιχτής απόχρωσης.
• Τώρα πρέπει να βάλετε ζάχαρη στην κατσαρόλα, να την περιχύσετε με νερό και να τη βράσετε στη φωτιά μέχρι να φτάσει στους 116 βαθμούς.
• Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή κατάσταση, αρχίστε ξανά να επεξεργάζεστε το μείγμα των αυγών και των κρόκων με το μίξερ, ενώ προσθέτετε το έτοιμο σιρόπι σε αυτό.
• Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να κρυώσει.
• Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου).
• Στη συνέχεια ρίξτε τα ζυμαρικά που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως (αφήστε στην άκρη μια κουταλιά της σούπας).
• Ανακατεύετε ξανά όλο το περιεχόμενο μέχρι να έχετε μια αφράτη και λεία κρέμα. Θα πρέπει να πάρει μια απόχρωση καφέ.
• Τώρα πρέπει να μάθετε πώς να μουλιάζετε τις στρώσεις του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και τα υπόλοιπα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και βράζουμε.
• Στη συνέχεια, πρέπει να αλείψετε την επάνω πλευρά κάθε κέικ με κρέμα και να την μοιράσετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Μετά την επεξεργασία του τελευταίου, πρέπει να αλείψετε τις πλευρές του κέικ με κρέμα και να το ισοπεδώσετε έτσι ώστεέτσι ώστε να μην υπάρχουν κενά πουθενά.
• Σύμφωνα με τη συνταγή για αυτό το κέικ "Mocha", η διακόσμηση είναι προαιρετική. Μετά τη συναρμολόγηση, το κέικ πρέπει να μπει στο ψυγείο για 1,5 ώρα.

Δεύτερη συνταγή

Σε αυτή την περίπτωση, η διακόσμηση θα είναι πιο περίπλοκη. Η σύνθεση είναι επίσης διαφορετική. Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά για το κέικ μόκα:

• αλεύρι σίτου;
• 350 γραμμάρια βούτυρο;
• 7 αυγά κοτόπουλου;
• τρεις κρόκοι;
• 350 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• τρεις κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ;
• 300 γραμμάρια νερό;
• 10 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα καφέ;
• 50 γραμμάρια κόκκων καφέ σε σοκολάτα;
• φουντούκια αποφλοιωμένα.

Εφαρμογή συνταγής

Θα χρειαστείτε επίσης περίπου δύο ώρες για να μαγειρέψετε. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

• Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς.
• Η φόρμα με την οποία θα ετοιμαστούν τα κέικ, αλείφουμε με λάδι.

• Λιώνετε 50 γραμμάρια βούτυρο χωριστά.
• Τώρα βάλτε πέντε αυγά και 180 γραμμάρια ζάχαρη άχνη σε ένα ξεχωριστό μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε το πιάτο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσέξτε να μην αγγίξετε το υγρό.
• Ξεκινήστε να χτυπάτε το περιεχόμενο με ένα σύρμα, περιμένοντας μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 60 βαθμών.
• Μετά, αφαιρούμε τα πιάτα από το τηγάνι και συνεχίζουμε το χτύπημαπεριεχόμενο για επιπλέον δέκα λεπτά. Σημάδι τερματισμού της διαδικασίας θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία δωματίου, ο ευάερος αφρός και η αύξηση του όγκου.
• Σε μια ξεχωριστή κούπα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας καφέ και την ίδια ποσότητα ζεστού νερού. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το χλιαρό βούτυρο που έχει λιώσει προηγουμένως. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να έχουμε μια λεία πάστα.
• Τώρα πάρτε πέντε κουταλιές της σούπας από το μείγμα αυγών που ετοιμάστηκε νωρίτερα και προσθέστε το στην κούπα. Ανακατέψτε το περιεχόμενο μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη μάζα.
• Συνδυάστε τις μάζες αβγών και αυγοβούτυρο. Ξεκινήστε το ανακάτεμα, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι, μέχρι η ζύμη να μην είναι πολύ ρευστή.
• Στη συνέχεια, απλώς ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη αέρινη ζύμη.
• Μόλις έχετε το επιθυμητό υλικό, τοποθετήστε το στο ταψί που έχετε ετοιμάσει προηγουμένως.
• Δεν θα είναι περιττό να στρίψετε λίγο τη ζύμη μια φορά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα πιάτα και να πλησιάσει στις άκρες της. Ως αποτέλεσμα, το κέικ θα είναι ομοιόμορφο, χωρίς χτύπημα στο κέντρο.
• Τώρα η ζύμη πρέπει να ψηθεί για 30 λεπτά. Σημάδι ετοιμότητας πρέπει να είναι η απομάκρυνση του μπισκότου από τα πλαϊνά και το γενικό ελαστικό όταν πιέζεται.
• Μόλις κρυώσει στη φόρμα, πρέπει να απλωθεί και να αφεθεί να εγχυθεί για οκτώ ώρες (κατά προτίμηση).

Επιπλέον, η κρέμα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή του κέικ μόκα.

• Ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ, μια κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ και μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε170 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και 60 χιλιοστόλιτρα νερό. Αρχίστε να βράζετε.
• Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να χτυπάμε δύο αυγά και τρεις κρόκους. Θα πρέπει να πάρετε έναν αφρό αέρα.
• Αφού ζεσταθεί το σιρόπι στους 120 βαθμούς, ρίξτε το στα αυγά και χτυπήστε με ένα μίξερ για δέκα λεπτά, μέχρι να κρυώσει σχεδόν τελείως η μάζα.
• Στη συνέχεια, ρίξτε την πάστα καφέ που έχετε ετοιμάσει και χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να ελαφρύνει.
• Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
• Για να φτιάξετε σιρόπι για εμποτισμό, ανακατέψτε 100 χιλιοστόλιτρα νερό και 130 γραμμάρια ζάχαρη. Αφήστε να πάρει βράση και κρυώστε.
• Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ και ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καφέ. Ανακατεύουμε.
• Χωρίζουμε το μπισκότο σε πέντε στρώσεις και μουσκεύουμε το καθένα με σιρόπι.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση

Το τελευταίο και πιο σημαντικό βήμα. Για αυτόν χρειάζεστε:

• Κρέμα χωρισμένη σε δύο μέρη: το ένα για να καλύψει το πάνω μέρος και τα πλαϊνά, το δεύτερο σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Χρειάζεστε μια συμβουλή.
• Τοποθετήστε το πρώτο κέικ και χρησιμοποιήστε τη σακούλα για να απλώσετε την κρέμα. Απλώνουμε με μια σπάτουλα και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα κέικ.
• Τώρα πρέπει να επεξεργαστείτε την επάνω επιφάνεια και τα πλαϊνά. Αλείφουμε την κρέμα με ένα ζεστό μαχαίρι.
• Στη συνέχεια, κόψτε τα φουντούκια σε μεγάλες φέτες και πασπαλίστε τα στα πλαϊνά.

• Διακόσμησε την κορυφή με τριαντάφυλλα από κρέμα χρησιμοποιώντας μια τσάντα.
• Τοποθετήστε έναν κόκκο καφέ καλυμμένο με σοκολάτα πάνω από τον καθένα.

Στη συνέχεια, αφήστε το κέικ να εμποτιστεί όλη τη νύχτα. Αν δεν μπορείς να κάνεις τόσα πολλάπερίμενε, δύο ώρες είναι αρκετές.