Κέικ με γάλα πουλιών: υλικά, συνταγή, διακόσμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το "Γάλα πουλιού" είναι ένα πολύ αγαπημένο γλυκό από πολλούς. Είναι ένα ορεκτικό και αέρινο σουφλέ. Στην πραγματικότητα, μπορεί να πάρει διάφορες μορφές. Έτσι, ετοιμάζουν κέικ, γλυκά και κέικ «Γάλα πουλιού». Ωστόσο, λόγω της αλλαγής του σχήματος, η γεύση δεν αλλάζει.

Νόστιμο κέικ σε άγαρ-άγαρ

Πολλές παραλλαγές αυτού του γλυκού περιέχουν ζελατίνη. Ωστόσο, το άγαρ-άγαρ έχει τις ίδιες ιδιότητες, καθώς είναι πιο φυσικό στη φύση. Ποια υλικά χρειάζονται για το κέικ Bird's Milk; Πάρτε:

• ένα τελειωμένο μπισκότο;
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη;
• όσο λευκό;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας άγαρ-άγαρ;
• διακόσια γραμμάρια ζάχαρη;
• έξι ασπράδια αυγών;
• 150 γραμμάρια βούτυρο;
• 150ml νερό;
• κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού;
• 70 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψηστολίζοντας την τούρτα «Γάλα πουλιού». Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό γλάσο σοκολάτας. Για αυτήν πρέπει να πάρετε:

• 50ml κρέμα;
• 15 γραμμάρια ζελατίνης;
• εκατό γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.

Αυτό το κέικ έχει πολύ ντελικάτη γεύση και λόγω της χρήσης μαύρης ζάχαρης έχει πιο διακριτική γεύση.

Πώς να φτιάξετε κέικ;

Η προετοιμασία του κέικ Bird's Milk στο σπίτι σύμφωνα με τη συνταγή δεν είναι τόσο δύσκολη. Αρχικά, τα στρογγυλά κενά κόβονται από το έτοιμο κέικ. Πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος με τα καλούπια ψησίματος σιλικόνης.

Το Άγαρ-άγαρ χύνεται με νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Το βούτυρο χτυπιέται με ένα μίξερ. Για να γίνει πιο εύκολο, αφαιρείται από το ψυγείο εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, το συμπυκνωμένο γάλα προστίθεται στο χτυπημένο βούτυρο. Μια τέτοια κρέμα αφήνεται στην άκρη για λίγο.

Το Άγαρ-άγαρ τοποθετείται στη σόμπα με νερό. Αφήστε το να ζεσταθεί για να διαλυθούν όλα. Εισάγεται ζάχαρη και οι δύο τύποι. Περιμένοντας να διαλυθεί. Χτυπάμε τα ασπράδια.

Αφού βράσει το άγαρ-άγαρ για κυριολεκτικά τρία λεπτά, προστίθεται χυμός λεμονιού. Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει! Κρατήστε για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά.

Το μείγμα εισάγεται στις πρωτεΐνες σε μια λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σε μέρη, εισάγεται μια κρέμα βουτύρου και συμπυκνωμένο γάλα. Μαστιγώνουν επίσης. Στο τέλος, μπορείτε ήδη να μειώσετε την ταχύτητα του μίξερ.

Τώρα πρέπει να δράσουμε γρήγορα. Το σουφλέ χύνεται σε φορμάκια, σκεπασμένα με έναν κύκλο μπισκότου από πάνω. Αφαιρέστε τα κενά για τρίαώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια τα βγάζετε από τη φόρμα. Καθαρίζεται στην κατάψυξη.

Ετοιμάζουμε το γλάσο για το κέικ Bird's Milk με ένα μπισκότο. Η κρέμα και η σοκολάτα θερμαίνονται σε υδατόλουτρο. Αφήνουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό μέχρι να φουσκώσει. Ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί. Ένα λεπτό ρεύμα εγχέεται στη μάζα σοκολάτας. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ, ισοπεδώστε το. Βάλτε ξανά στο ψυγείο για να σταθεροποιηθούν.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο παντεσπάνι;

Το κέικ μπορεί να γίνει και σε μπισκότο που αγοράσατε. Αν όμως αυτό δεν ισχύει, τότε μπορείτε εύκολα να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τρεις κρόκοι;
• 60 γραμμάρια ζάχαρη;
• η ίδια ποσότητα αλευριού;
• κουταλιά της σούπας ζεστό νερό;
• πακέτο ζάχαρης βανίλιας.

Αυτό το μπισκότο μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για άλλα επιδόρπια.

Πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο;

Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Οι κρόκοι και η ζάχαρη ανακατεύονται, αλέθονται μαζί. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το νερό, χτυπήστε με ένα μίξερ για να πάρετε μια πλούσια και ελαφριά μάζα. Εισάγετε μέρη από το αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε.

Πάρτε το ταψί. Για να είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το έτοιμο κέικ, πρέπει να το αλείψετε με βούτυρο ή να το καλύψετε με περγαμηνή. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα. Ψήστε ένα κενό για επιδόρπιο για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται με αγώνα. Ψύξτε το κέικ απευθείας στη φόρμα για να μην σπάσει.

Νόστιμο κέικ: σουφλέ και γλάσο

Πολλοί λατρεύουν το ντελικάτο σουφλέ που λέγεται "Bird's Milk". Στο σπίτι, οι συνταγές προσφέρουν μια ποικιλία παραλλαγών. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε ακριβώς το σουφλέ που είναι οικείο από την παιδική ηλικία. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 160 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα;
• 80 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο;
• 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• τέσσερις σκίουροι;
• μια πρέζα κιτρικό οξύ;
• ποτήρι νερό;
• μια σακούλα βανιλίνη;
• 15 γραμμάρια ζελατίνης;
• 200 γραμμάρια απλή σοκολάτα γάλακτος.

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τις φόρμες στις οποίες θα στερεοποιηθεί το κέικ Bird's Milk. Για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα, καλύτερα να πασπαλίσετε τον πάτο τους με ζάχαρη άχνη.

Ετοιμάζοντας ένα λεπτό επιδόρπιο

Πρώτα ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό για να φουσκώσει. Αφήστε το για σαράντα λεπτά. Αφού προσθέσετε μισή μερίδα ζάχαρη, στείλτε το στη φωτιά. Ζεσταίνουμε τη μάζα έτσι ώστε να διαλυθεί τελείως. Είναι καλύτερα να κρυώσετε τις πρωτεΐνες εκ των προτέρων, στη συνέχεια προσθέστε μια πρέζα κιτρικού οξέος σε αυτές και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν δυνατές κορυφές. Μετά από αυτό, τα υπολείμματα ζάχαρης εισάγονται σε παρτίδες χωρίς να διακόπτεται η διαδικασία χτυπήματος.

Αφού χύνεται η ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα, η μάζα χτυπιέται ήδη σε χαμηλές ταχύτητες. Αφήστε στην άκρη τη μάζα πρωτεΐνης για λίγο.

Το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα χτυπιούνται επίσης για να γίνει μια κρέμα ομοιογενής στη δομή. Συνδυάστε και τα δύο μέρη του κέικ Bird's Milk, συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ. Εισάγετε τη βανιλίνη για γεύση.

Το σουφλέ τοποθετείται σε καλούπια, στέλνεται στο κρύο έτσι ώστε τα κέικ «Bird's Milk» να παγώσουν εντελώς. Η σοκολάτα λιώνει σε λουτρό νερού, χύνεται πάνω από το έτοιμο επιδόρπιο και στέλνεται να κρυώσει ξανά.

Γάλα πουλιών με ροδάκινα

Αυτό το γλυκό βγαίνει λαμπερό, με ζουμερά ροδάκινα. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• έτοιμο μπισκότο;
• πέντε αυγά;
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι;
• μια πρέζα βανιλίνη;
• 500ml γάλα;
• δύο φλιτζάνια ζάχαρη;
• 80 γραμμάρια βούτυρο;
• 40 γραμμάρια ζελατίνης;
• κονσέρβες ροδάκινων;
• μερικές κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου.

Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα ευχαριστήσει και τους πιο απαιτητικούς.

Προετοιμασία γλυκού

Πώς να φτιάξετε κέικ Bird's Milk; Για την κρέμα, ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη, τη βανιλίνη, το αλεύρι και πέντε κρόκους. Όλα ανακατεύονται με ένα μίξερ. Η κρέμα στέλνεται σε ένα λουτρό νερού, η κρέμα βράζεται σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντάς την συνεχώς με ένα σύρμα.

Αφού πήξει η κρέμα, προσθέτουμε λάδι. Αφαιρέστε τη μάζα πριν κρυώσει. Για να μην σχηματιστεί κρούστα από πάνω, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

Το μπισκότο κόβεται σε κύκλους ή τετράγωνα, ανάλογα με το σχήμα που θα γίνουν τα κέικ. Μουλιάζουμε κάθε μπισκότο με σιρόπι. Το κονσερβοποιημένο ροδάκινο κόβεται σε φέτες, το σιρόπι δεν χύνεται. Αφήνουμε κομμάτια τρία ροδάκινα για μους. Σε κάθε μπισκότο απλώνονται πολλές φέτες.

Χύνεται ζελατίνηπερίπου 200 ml νερό, περιμένοντας να φουσκώσει. Στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Χτυπάμε τα ασπράδια με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Περίπου τα τρία τέταρτα ενός ποτηριού ζελατίνης ρίχνουμε στην κρέμα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Μετά από αυτό, εισάγεται η πρωτεϊνική μάζα, ανακατεύοντας απαλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Αδειάζετε την κρέμα σε έτοιμα φορμάκια, τη βάζετε στο ψυγείο για λίγο.

Η υπόλοιπη ζελατίνη και μερικά ροδάκινα τα βάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε εκατό ml σιρόπι από ένα βάζο. Βάλτε κυριολεκτικά τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Αφού τα ρίχνουμε όλα σε μια κατσαρόλα, τα ζεσταίνουμε. Αφού κρυώσουν και καθαρίσουν για σαράντα λεπτά στο ψυγείο.

Η παγωμένη μους ροδάκινου χτυπιέται σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει και να αφρίσει ελαφρώς. Ρίχνουμε τη μους στο σουφλέ, καθαρίζουμε στο κρύο, μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Αυτά τα κέικ χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Έχουν όμως πιο ενδιαφέρουσα υφή από το κλασικό επιδόρπιο "Bird's Milk".

Λαχτό κέικ σουφλέ. που συχνά καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας, όλα έχουν να κάνουν με το κλασικό επιδόρπιο Bird's Milk. Παράγεται με τη μορφή κέικ, γλυκών και γλυκών. Μάλλον όλοι έχουν φάει αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά. Ωστόσο, μπορείτε να το μαγειρέψετε και στο σπίτι μόνοι σας. Έτσι, κάποιοι προσθέτουν ένα μπισκότο, κάποιος σταματά μόνο στο γλάσο. Άλλοι πειραματίζονται, μετατρέποντας την τούρτα σε ένα εκλεκτό και ορεκτικό πιάτο για το γιορτινό τραπέζι.