Κέικ μασκαρπόνε κεράσι: υλικά, συνταγή, συμβουλές μαγειρικής, διακόσμηση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κέικ μασκαρπόνε κεράσι είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, κατάλληλο για να πιείτε τσάι με φίλους και την οικογένειά σας και για γιορτή. Η λιχουδιά αποτελείται από πολλά στρώματα. Τα κεράσια δίνουν στο κέικ μια ευχάριστη ξινίλα που ταιριάζει με τη γλύκα όλων των αρτοσκευασμάτων.

Προϊόντα κέικ

Τα υλικά για το κέικ μασκαρπόνε κερασιών χωρίζονται σε τέσσερα μέρη.

Μπισκότο:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ;
• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 150 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 150 g.

Κρέμα:

• τυρί μασκαρπόνε - 250 g;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 150 g;
• κρέμα με τουλάχιστον 30% λιπαρά - 250 ml.

Εμποτισμός:

• φιλτραρισμένο νερό χωρίς αέριο - 70 ml;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 60 g;
• κονιάκ ή "Amaretto" - 10-15 ml.

Γέμισμα:

• κεράσια χωρίς κουκούτσι κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα - 500 g;
• μαύρη σοκολάτα - 50g

Όλα τα προϊόντα είναι καλύτερα να χωριστούν αμέσως σε μέρη στην απαιτούμενη ποσότητα. Αυτό θα απλοποιήσει πολύδιαδικασία μαγειρέματος.

Μαγειρική

Το κέικ μασκαρπόνε κεράσι μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα με οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Τα αυγά ενώνονται με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύονται με σύρμα ή μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η τελευταία. Η μάζα μετά το χτύπημα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου.
2. Κοσκινισμένο premium αλεύρι προστίθεται στα αυγά με ζάχαρη και ανακατεύεται γρήγορα με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι και στεγνό αλεύρι στη ζύμη.
3. Ένα ταψί (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αποσπώμενο) αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο και γεμίζεται με ζύμη. Θα πρέπει να εκτείνεται περίπου 3 cm από το κάτω μέρος.
4. Η φόρμα τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί εύκολα να ελεγχθεί με μια οδοντογλυφίδα. Εάν η ζύμη δεν κολλάει όταν τρυπάμε το μπισκότο, τότε το κέικ μπορεί να αφαιρεθεί και να κρυώσει.
5. Το νερό και η ζάχαρη ανακατεύονται σε μια μικρή κουτάλα μαγειρέματος. Όλα ζεσταίνονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και να βράσουν. Το έτοιμο σιρόπι ψύχεται και προστίθεται κονιάκ ή Amaretto. Το αλκοόλ δεν θα γίνει αισθητό, αλλά θα δώσει στο κέικ ένα ευχάριστο άρωμα και ασυνήθιστη γεύση.
6. Η τελική βάση είναι ομοιόμορφα εμποτισμένη με σιρόπι.
7. Το κεράσι ξεπαγώνεται (αν ήταν κατεψυγμένο), μεταφέρεται σε τρυπητό. Όταν στραγγίσει το υγρό, το μούρο απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στο κέικ και πασπαλίζεται με λίγη τριμμένη σοκολάτα. Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε το κεράσι μέχρι το τέλος και να το προσθέσετε στο κέικ, αλλά μετά θα βγει και αυτό"υγρό".
8. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να κρυώσετε την κρέμα και να τη χτυπήσετε με τη ζάχαρη μέχρι να πάρετε μια μάζα με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Προστίθεται τυρί μασκαρπόνε και ανακατεύεται καλά με ένα κουτάλι μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής σύνθεση.
9. Η κρέμα που προκύπτει μεταφέρεται στα μούρα και κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
10. Η υπόλοιπη ψιλοκομμένη σοκολάτα κατανέμεται ομοιόμορφα στην κρέμα και αφού το έτοιμο κέικ αφαιρείται σε κρύο μέρος για 3-4 ώρες.

Αφού πρέπει να το βγάλουμε προσεκτικά από τη φόρμα, να το κόψουμε σε μερίδες και να το σερβίρουμε.

Συμβουλές μαγειρικής

Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αντικατασταθούν με κονσερβοποιημένα κεράσια χωρίς κουκούτσι. Πολλοί χρησιμοποιούν τα φρούτα που έχουν απομείνει από την κομπόστα ή κάνουν ειδικά κενά για το ψήσιμο.

Τα φρέσκα κεράσια μπορούν εύκολα και γρήγορα να καθαριστούν με κουκούτσι με ένα καλαμάκι κοκτέιλ. Πρέπει να τρυπήσει τα φρούτα ακριβώς στο κέντρο από πάνω προς τα κάτω. Αυτό θα κάνει κυριολεκτικά τα οστά να ξεπροβάλλουν και μπορεί να γίνει σε μόλις 5 λεπτά.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κέικ που αγοράσατε σε κατάστημα ή μαγειρική. Απλώς πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά. Πρέπει να είναι φρέσκα. Αλλά είναι μάλλον προβληματικό να αγοράσεις ένα απλό και υπέροχο μπισκότο για ένα κέικ.

Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη, μην ανακατεύετε τη μάζα για πολλή ώρα. Διαφορετικά, θα καθίσει και το κέικ δεν θα γίνει αφράτο και απαλό.

Για να δείχνουν τα μούραορεκτικά και διατηρούν το σχήμα τους, χρειάζονται βράσιμο. Για να γίνει αυτό, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, σκεπάζονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε αργή φωτιά. Όταν τα φρούτα βγάλουν χυμό, τους προσθέτουμε ένα μείγμα από 3 κουταλιές της σούπας άμυλο και νερό. Όλα ανακατεύονται απαλά και αφήνονται να βράσουν ελαφρά. Όταν το σιρόπι γίνει διαυγές, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Για να κάνετε την κρέμα πιο αέρινη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά σκόνη. Αυτό θα δώσει μια ελαφριά γλυκιά γεύση και το κέικ δεν θα μαλακώσει. Όλα τα υλικά για το Cherry Mascarpone Cake πρέπει να είναι φρέσκα.

Για να διατηρήσει καλύτερα το σχήμα της η έτοιμη λιχουδιά, πρέπει να διατηρηθεί περισσότερο στο κρύο. Θα ήταν ιδανικό να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Αυτές οι απλές συμβουλές για την παρασκευή κέικ κεράσι μασκαρπόνε θα το κάνουν πιο εύκολο και πιο νόστιμο.

Επιλογές εμποτισμού για κέικ

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο εμποτισμό κονιάκ. Το λευκό κρασί ή το σιρόπι καφέ είναι τέλειο για αυτό το κέικ.

Με λευκό κρασί

Για σιρόπι πρέπει να πάρετε:

• κρασί από λευκό φρούτο - 30 ml;
• ζάχαρη - 40 g;
• χυμός κερασιού - 50 ml.

Λευκό κρασί αναμεμειγμένο με χυμό μούρων και ζάχαρη. Σε ένα εμαγιέ μπολ, ζεσταίνεται ελαφρά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και αδειάζεται ομοιόμορφα πάνω από το μπισκότο.

Καφετέρια

Για την προετοιμασία του εμποτισμού απαιτείται:

• φρεσκοαλεσμένος καφές - 14 g;
• ζάχαρη - 90 g;
• νερό χωρίςαέριο - 200 ml.

Νερό (100 ml) αναμιγνύεται με καφέ και παρασκευάζεται, μετά από το οποίο πρέπει να εγχυθεί για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Το υπόλοιπο νερό ανακατεύεται με τη ζάχαρη και το σιρόπι βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, και τα δύο μέρη συνδυάζονται, αναδεύονται και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να μουσκέψετε το κέικ με αυτό το σιρόπι.

Αν το κέικ παρασκευάζεται για παιδιά, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιείται μη αλκοολούχο εμποτισμό. Για τους ενήλικες, τόσο το κονιάκ όσο και το σιρόπι κρασιού είναι τέλεια.

Διακόσμηση

Απλές συστάσεις και φαντασία θα σας βοηθήσουν να κάνετε μια απόλαυση όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη. Η διακόσμηση ενός κέικ μασκαρπόνε κεράσι μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Στην κλασική εκδοχή χρησιμοποιούνται απλά κομματάκια σοκολάτας. Απλώς πασπαλίζεται πάνω από τα καλούδια και σερβίρεται με αυτή τη μορφή στο τραπέζι. Αλλά αυτή η θέα δεν είναι κατάλληλη για μια γιορτή και μια συνάντηση φίλων, αν και είναι αρκετά καλή για ένα κυριακάτικο πάρτι τσαγιού.

Για τη γιορτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια, μέντα, κομμάτια σοκολάτας και καλαμάκια. Ένας κύκλος από μούρα απλώνεται στο κέντρο, ο οποίος είναι διακοσμημένος με φύλλα μέντας έτσι ώστε να είναι ελαφρώς ανυψωμένα. Κομμάτια σοκολάτας και σωλήνες απλώνονται γύρω από τις άκρες.

Αν τα πλαϊνά είναι αλειμμένα με κρέμα, τότε μπορείτε να κολλήσετε ρολά σοκολάτας ή γκοφρέτας (πάνω στην κρέμα) γύρω από το κέικ μασκαρπόνε κεράσι.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε M&M για διακόσμηση. Για παράδειγμα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια χαοτική σειρά ή να απλώσετε ένα όμορφο μωσαϊκό χρωμάτων.

Υπάρχει άλλη μια όμορφη επιλογή. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρταφρέσκα μούρα ή φρούτα. Για παράδειγμα, κεράσια, φράουλες, βατόμουρα ή σταφίδες. Οι φέτες μπανάνας είναι επίσης υπέροχες.

Γενικά, αν δεν υπάρχει πρόβλημα με τη φαντασία, τότε μπορείτε να διακοσμήσετε την τούρτα για να τη θυμόμαστε για πολύ καιρό.

Το κέικ μασκαρπόνε κερασιών είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία, παρά τον μεγάλο αριθμό των συστατικών. Η γεύση του μπορεί να είναι διαφορετική και εξαρτάται από τον εμποτισμό και τη διακόσμηση. Πάντα όμως βγαίνει απίστευτα νόστιμο, γλυκό και με λίγη ξινίλα. Η τούρτα είναι ιδανική για συναντήσεις με φίλους, γενέθλια και απλές οικογενειακές συγκεντρώσεις με ένα φλιτζάνι τσάι.