Ημερομηνία λήξης κονσερβοποιημένων τροφίμων. Σήμανση στο καπάκι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα είναι αρκετά δημοφιλή στους αγοραστές λόγω της μακροχρόνιας αποθήκευσης. Ωστόσο, είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι κάθε είδος τροφίμου και συσκευασίας έχει τους δικούς του μοναδικούς τρόπους συντήρησης. Επιπλέον, το υλικό θα λάβει υπόψη τις συνθήκες και τους όρους αποθήκευσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων σε διάφορα δοχεία και με διαφορετικό περιεχόμενο.

Καταρχάς, αξίζει να εξεταστεί χωριστά η επιτρεπόμενη διάρκεια αποθήκευσης διαφόρων κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Διάρκεια ζωής φυτικών προϊόντων

Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους. Τις περισσότερες φορές, τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα. Τα μεταλλικά δοχεία χρησιμοποιούνται κάπως λιγότερο συχνά. Ένα χαρακτηριστικό του δεύτερου τύπου δοχείου είναι ένα στρώμα βερνικιού ή σμάλτου, το οποίο εφαρμόζεται από τον κατασκευαστή στα εσωτερικά τοιχώματα του δοχείου. Αυτό οφείλεται στα οργανικά οξέα που βρίσκονται στα λαχανικά. Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από:

• μέθοδος επεξεργασίας προϊόντος;
• ποικιλία αυτού που περιέχεται στο δοχείο;
• του τύπου δοχείου (γυαλί ή κονσέρβα).

Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μπορούμε να διακρίνουμε πολλές διαφορετικές χρονικές περιόδους κατά τις οποίες αποθηκεύονται τα προϊόντα:

• εάν χρησιμοποιείται αποθήκευση πολυμερούς ή δοχεία από συνδυασμένο υλικό φιλμ, τότε τα φυτικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
• εάν τα αποστειρωμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία, η περίοδος αποθήκευσης δεν θα υπερβαίνει τα δύο χρόνια.
• εάν χρησιμοποιείται κουτί ή μεταλλικό δοχείο, τότε ένα τέτοιο προϊόν θα αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δώδεκα μήνες.
• μη αποστειρωμένα λαχανικά σε γυάλινα δοχεία θα διατηρηθούν χρησιμοποιήσιμα για ένα χρόνο.
• εάν χρησιμοποιηθεί δοχείο αλουμινίου, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε έξι μήνες.

Αξίζει επίσης να μιλήσουμε για μεμονωμένα προϊόντα. Για παράδειγμα, το γλυκό καλαμπόκι σε μεταλλικό κουτί με επικάλυψη σμάλτου στο εσωτερικό θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τέσσερα χρόνια. Χωρίς αυτό - όχι περισσότερα από δύο. Εάν χρησιμοποιείται γυάλινο δοχείο για καλαμπόκι, τότε η καταλληλότητα για κατανάλωση διατηρείται για τρία χρόνια. Ένα άλλο παράδειγμα είναι τα βιομηχανικά μανιτάρια. Σε οποιοδήποτε δοχείο, η διάρκεια ζωής των κονσερβών δεν θα υπερβαίνει τα δύο χρόνια.

Προϊόντα φρούτων και μούρων

Εδώ, όλες οι ημερομηνίες αποθήκευσης συμπίπτουν σχεδόν πλήρως με αυτές που αναφέρονται παραπάνω. Δηλαδή:

• Το αποστειρωμένο προϊόν σε γυάλινο δοχείο αποθηκεύεται για δύο χρόνια και σε μεταλλικό ένα - ένα;
• μη αποστειρωμένο σε γυαλί - ένα χρόνο και στα υπόλοιπα -όχι περισσότερο από μισό χρόνο,
• πολυμερές και συνδυασμένα υλικά φιλμ θα διατηρήσουν το προϊόν χρησιμοποιήσιμο για έξι μήνες.
• ως εξαίρεση αποτελούν οι κομπόστες από καλλιέργειες όπως το κεράσι, το βερίκοκο, το κεράσι δαμάσκηνο και άλλες. Λόγω του γεγονότος ότι τα οστά περιέχουν ουσίες που όταν αποσυντίθενται σχηματίζουν το ισχυρότερο δηλητήριο, οι τελευταίες αφαιρούνται από το έμβρυο και η διάρκεια ζωής είναι δώδεκα μήνες, ανεξάρτητα από το δοχείο.

Διάρκεια ζωής κονσερβοποιημένων ψαριών

Αξίζει να σημειωθεί ότι τέτοια πιάτα δεν είναι πολύ κατώτερα από άποψη χρησιμότητας και θρεπτικής αξίας από τα φρέσκα ψάρια, κάτι που σε κάποιο βαθμό σας επιτρέπει να κάνετε οικονομία στις αγορές. Ωστόσο, δεν πρόκειται για οφέλη. Έτσι, η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων όπως οι σαρδέλες σε λάδι, ανεξάρτητα από το δοχείο στο οποίο αποθηκεύονται, δεν θα υπερβαίνει τα δύο χρόνια.

Το θέμα εδώ είναι οι αλλαγές στις οποίες υφίσταται το περιεχόμενο. Είναι γνωστό ότι πολλά ψάρια σε κονσέρβα είναι γεμάτα με κόκαλα. Λόγω της επεξεργασίας, μαλακώνουν σταδιακά, με αποτέλεσμα πρακτικά να μην διαφέρουν σε απαλότητα από το ίδιο το κρέας. Ωστόσο, μετά από λίγους μήνες, το προϊόν ψαριού αρχίζει να γερνάει.

Μην ξεχνάτε το χαβιάρι στην τράπεζα. Αν είναι κοκκώδες και χωρίς συντηρητικά, τότε η διάρκεια ζωής του διαρκεί τρεις μήνες. Και αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Συνιστάται να μην αφήσετε το χαβιάρι να κρεμάσει για περισσότερο από δύο μήνες. Το προϊόν με συντηρητικά θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πέντε μήνες. Εάν το χαβιάρι είναι παστεριωμένο και χωρίς συντηρητικά, τότε τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.

Κρέατα και κρέας βραστάκονσέρβες

Αυτό το είδος προϊόντος ανήκει σε κονσέρβες μακράς διάρκειας. Με την επιφύλαξη όλων των προτύπων (τα οποία θα συζητηθούν αργότερα), τα προϊόντα μπορούν να διατηρηθούν για έως και πέντε χρόνια. Ωστόσο, αξίζει να αναλύσουμε συγκεκριμένες περιπτώσεις με περισσότερες λεπτομέρειες:

• εάν τα κονσερβοποιημένα κρέατα ήταν συσκευασμένα σε δοχεία και σφραγισμένα, θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πέντε χρόνια μετά τη συσκευασία.
• εάν χρησιμοποιηθεί εναλλακτικό υλικό, αλλά και με συγκολλημένη ραφή, η διάρκεια ζωής δεν θα υπερβαίνει τα τέσσερα χρόνια, που είναι σχεδόν ίδια με τους προηγούμενους δείκτες.
• το κρέας σε κονσέρβα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα για όχι περισσότερο από τρία χρόνια.

Στη συνέχεια, αξίζει να εξεταστούν οι συνθήκες από τις οποίες εξαρτάται η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Πώς να αποθηκεύετε κλειστά κουτιά

Οι πιο βασικές συνθήκες είναι η θερμοκρασία, η οποία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από οκτώ βαθμούς πάνω από το μηδέν, και η υγρασία του αέρα - όχι μεγαλύτερη από 75%. Οι κονσέρβες σε γυάλινα σκεύη πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος, αποφεύγοντας το άμεσο ηλιακό φως. Τώρα περισσότερα για τα κύρια μυστικά που σας επιτρέπουν να κρατάτε κλειστές κονσέρβες περισσότερο:

• Το καλύτερο μέρος για να βρείτε κλειστά κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι σε ντουλάπι ή υπόγειο με καλό αερισμό.
• Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων, αξίζει να επεξεργαστείτε το δοχείο με αντιδιαβρωτικό γράσο. Αλλά μην ξεχάσετε να το αφαιρέσετε πριν ανοίξετε το βάζο.
• Στα βάζα με κονσέρβες πρέπει να στέκονται στο ίδιο ράφισε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Είναι καλύτερα να τα καλύπτετε με χωρίσματα από χαρτόνι ή απλά να τα κρύβετε σε κουτιά από το ίδιο υλικό.
• Όταν αγοράζετε κονσέρβες, διαβάστε τις συνθήκες αποθήκευσης που προσφέρει ο κατασκευαστής. Τις περισσότερες φορές, όλες οι απαραίτητες πληροφορίες σχετικά με τη θερμοκρασία στην οποία επιτρέπεται η διατήρηση κλειστών κονσερβών αναγράφονται στο περιτύλιγμα.
• Μην καταψύχετε ποτέ κονσέρβες. Μετά από μια απότομη αλλαγή στη θερμοκρασία περιβάλλοντος, το δοχείο απλώς θα σκάσει. Σε αυτήν την περίπτωση, τα γυάλινα βάζα μπορούν να «χτυπήσουν» τόσο δυνατά που τα θραύσματα θα σκορπίσουν στο δωμάτιο.

Πώς να αποθηκεύετε ανοιχτές κονσέρβες

Εδώ θα πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί. Δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων τροφίμων μετά το άνοιγμα είναι πολύ μικρότερη, η πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης αυξάνεται. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τον κίνδυνο:

• Αμέσως μετά το άνοιγμα του δοχείου με τα προϊόντα, θα πρέπει να μεταφερθούν σε δοχείο με καλή στεγανότητα. Τα καλύτερα υλικά είναι το γυαλί, τα κεραμικά ή το πλαστικό για τρόφιμα. Αυτά τα πιάτα πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους πέντε βαθμούς πάνω από το μηδέν.
• Αν αγοράσατε χυμό όχι σε συσκευασίες, αλλά σε βάζα, τότε η διάρκεια ζωής του μειώνεται σε μία ημέρα μετά το άνοιγμα. Συνιστάται επίσης να τοποθετήσετε αμέσως ένα νάιλον καπάκι στα πιάτα.
• Προϊόντα όπως τα μανιτάρια, ο αρακάς και το καλαμπόκι θα πρέπει να διατηρούνται ανοιχτά για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Ωστόσο, πρέπει να είναι σε άλμη.
• Αν έχετε ακόμα μια ανοιχτή κονσέρβα στιφάδο, τότε αποθηκεύστε τηνχρειάζεται στο ψυγείο. Παράλληλα, η περίοδος παραμονής του εκεί δεν πρέπει να ξεπερνά τη μία ημέρα. Πριν καταναλώσετε αυτές τις κονσέρβες, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης και βράστε το περιεχόμενο για να σταματήσετε την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.
• Ο ίδιος κανόνας ισχύει και για τις κονσέρβες ψαριών. Αφού ανοίξετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σε μία ημέρα. Και κρατήστε τα στο ψυγείο.
• Αν ανοίξετε κονσέρβες λαχανικών (μπιζέλια ή καλαμπόκι) και δεν έχετε χρόνο να τα φάτε, τότε στραγγίστε όλο το ζουμί και βάλτε το βάζο στην κατάψυξη.

Τώρα αξίζει να εξετάσετε ένα από τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με αυτά τα προϊόντα - την επισήμανση στο καπάκι των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Τι σημαίνουν οι αριθμοί στο καπάκι ή στο κάτω μέρος;

Οι τυπικοί αριθμοί είναι ένα σύνολο συμβόλων που εφαρμόζονται σε δύο ή τρεις σειρές. Για παράδειγμα, αυτή η επιλογή:

01.01.10

1 01B

A 15

• η πρώτη γραμμή δείχνει την ημερομηνία κατασκευής: τυπική ημέρα, μήνα και έτος;
• next - αριθμός βάρδιας, που αποτελείται από ένα ψηφίο;
• αριθμός συλλογής προϊόντων;
• ακολουθείται από το ευρετήριο του συστήματος της επιχείρησης που κατασκευάζει αυτό το προϊόν;
• και τα τελευταία ψηφία υποδεικνύουν τον αριθμό του κατασκευαστή.

Τώρα αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις αρχές της επισήμανσης σε διάφορα είδη κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Σήμανση σε προϊόντα ψαριών

Σε αυτήν την περίπτωση, εξετάζονται δύο επιλογές για πληροφορίες σήμανσης στο εξώφυλλο: με εγχώριο εξοπλισμό σήμανσης και εισαγωγή. Στην πρώτη περίπτωση, η υπογραφή παρουσιάζεται ως εξής: στην πρώτη σειρά αναγράφονται με αριθμούς η ημερομηνία παραγωγής, ο μήνας παραγωγής του προϊόντος και το έτος παραγωγής.

Στη δεύτερη σειρά - ο δείκτης ποικιλίας και ο αριθμός του οργανισμού που κατασκευάζει προϊόντα.

Στην περίπτωση εισαγόμενου εξοπλισμού: στην πρώτη σειρά, αναφέρεται πρώτα ο κλάδος "P" - δηλαδή ο κλάδος της αλιείας, μετά η ημερομηνία παραγωγής, ο μήνας και το έτος.

Στη δεύτερη σειρά: αριθμός βάρδιας (αν υπάρχουν περισσότερα από ένα), δείκτης ποικιλίας (ένα έως τρία ψηφία και ένα γράμμα) και ένα ή δύο ψηφία του ευρετηρίου επιχείρησης.

Πώς επισημαίνονται τα κονσερβοποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα;

Κατά κανόνα, στην περίπτωση των κονσερβοποιημένων γαλακτοκομικών προϊόντων, η σήμανση αναγράφεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Πρώτα απ 'όλα, πέντε έως οκτώ χαρακτήρες συν την ημερομηνία κατασκευής υποδεικνύονται εκεί. Οι πρώτοι χαρακτήρες δείχνουν:

• ανήκει στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων - "M";
• ένα ή δύο ψηφία ως ευρετήριο του κατασκευαστή, καθώς και εκείνο που είναι υπεύθυνο για τη συντήρηση αυτού του προϊόντος;
• ευρετήριο εύρους προϊόντων. Τις περισσότερες φορές, υποδεικνύονται ένας έως τρεις αριθμοί ή/και γράμματα·
• Αριθμός σειράς shift, εάν υπήρχαν περισσότερες από μία βάρδιες. Υποδηλώνεται με ένα ψηφίο.

Ετικέτα κονσερβοποιημένων λαχανικών και φρούτων

Αυτός ο τύπος κονσερβοποιημένου προϊόντος συνήθως επισημαίνεται με τρεις γραμμές. Έτσι, η πρώτη σειρά υποδεικνύει:

• ευρετήριο ποικιλίας ενός συγκεκριμένου προϊόντος, που αποτελείται από τρία ψηφία,
• ένα ή δύο ψηφία που υποδεικνύουν τον αριθμό της βάρδιας ή της ταξιαρχίας.

Στη δεύτερη σειρά μπορείτε να μάθετε:

• ημέρα παραγωγής;
• μήνας;
• έτος.

Ενδείξεις τρίτης σειράς:

• δείκτης του κλάδου στον οποίο ανήκει ο κατασκευαστής. Σε μια συγκεκριμένη περίπτωση, θα είναι είτε "K" ή "KS";
• ευρετήριο της εταιρείας που κατασκευάζει αυτό το προϊόν.

Υπάρχουν και περιπτώσεις λιθογραφίας δοχείων. Τότε μπορείτε να δείτε:

• δύο ψηφία βάρδιας ή αριθμός πληρώματος;
• ημέρα παραγωγής;
• μήνας;
• έτος.

Τι πρέπει να προσέχω όταν αγοράζω κονσέρβες;

Οι παρακάτω είναι μερικές απλές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τροφές που δεν θα βλάψουν το σώμα σας. Μεταξύ αυτών:

• ελέγξτε προσεκτικά το βάζο για ακεραιότητα και πρήξιμο;
• κουνήστε και ακούστε. Αν ακούσετε ένα γουργούρισμα, έχει πολύ νερό μέσα.
• ελέγξτε τη σύνθεση για ξένα και ύποπτα προϊόντα;
• διαβάστε την ετικέτα;
• ελέγξτε τον κατασκευαστή.