Ημερομηνία λήξης του τυριού κότατζ. Γενικές συμβουλές αποθήκευσης για αυτό το προϊόν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν είναι μυστικό ότι το cottage cheese θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν μπορεί όμως να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο και μετά από σύντομο χρονικό διάστημα αρχίζει να χάνει τη γεύση και τις πολύτιμες ουσίες. Επιπλέον, η χρήση ενός χαλασμένου προϊόντος είναι γεμάτη με σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε την ακριβή ημερομηνία λήξης του cottage cheese και τους κανόνες αποθήκευσης.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα τρόφιμα στο ψυγείο;

Πολλοί λάτρεις του τυριού κότατζ το κρατούν σε ανοιχτό πιάτο, πιστεύοντας ότι αυτή η μέθοδος είναι η πιο βολική και πρακτική. Σε αυτή την περίπτωση, η φρεσκάδα του προϊόντος διατηρείται για δύο ημέρες.

Πολλές νοικοκυρές που θέλουν να καταλάβουν ποια είναι η διάρκεια ζωής του τυριού cottage στο ψυγείο είναι πολύ τεμπέληδες να αποσυσκευάσουν αμέσως το προϊόν που έφεραν στο σπίτι και να το στείλουν για αποθήκευση ακριβώς στη σακούλα. Τέτοιες ενέργειες οδηγούν σε γρήγορεςυλικές ζημιές. Μετά από μιάμιση μέρα, ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται υπό όρους χρησιμοποιήσιμο. Το τυρί κότατζ, τυλιγμένο σε σελοφάν ανθεκτικό στην υγρασία, αρχίζει να «ιδρώνει», με αποτέλεσμα να αρχίζει να αναδύεται μια δυσάρεστη μυρωδιά μούχλας. Η εμφάνιση ενός τόσο συγκεκριμένου «αρώματος» υποδηλώνει ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί ωμό.

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του cottage cheese και των προϊόντων τυρόπηξης, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα εμαγιέ μπολ. Το προϊόν που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για τέσσερις ημέρες. Πολλές έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να καλύπτετε το μπολ με ένα σφιχτό καπάκι, αφού βάλετε μέσα μερικά κομμάτια ραφιναρισμένης ζάχαρης. Αυτό εμποδίζει το προϊόν να πάρει μια μυρωδιά μούχλας.

Είναι επίσης απαραίτητο να κατανοήσουμε ότι η διάρκεια ζωής του τυριού cottage εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από το δοχείο που αποθηκεύεται, αλλά και από το σε ποιο ράφι τοποθετείται. Παραμένει φρέσκο για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αν τοποθετηθεί κοντά στον θάλαμο κατάψυξης. Μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Κατεψυγμένο τυρί cottage

Οι χαμηλές θερμοκρασίες επιβραδύνουν σημαντικά τον μεταβολικό ρυθμό των γαλακτοβακίλλων που ζουν σε αυτό το προϊόν. Ως αποτέλεσμα, παραμένει φρέσκο περισσότερο. Έτσι, η διάρκεια ζωής του σπιτικού τυριού cottage κατεψυγμένο στους -35 βαθμούς είναι περίπου τρεις εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, ακόμη και μια μικρή οικογένεια θα έχει χρόνο να φάει μερικά κιλά από αυτό το προϊόν.

Ξεπαγώστε το τυρί κότατζ που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο μόνο στο ψυγείο. Είναι αρκετά μακρύμια διαδικασία που διαρκεί τουλάχιστον δέκα ώρες. Ένα προϊόν που έχει αποψυχθεί κατά παράβαση της τεχνολογίας χάνει όχι μόνο την κοκκώδη δομή του, αλλά και τη γεύση του. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα προϊόν ηλεκτρικής σκούπας;

Η χρήση αυτής της τεχνικής σας επιτρέπει να προστατεύσετε το ξινόγαλα από την επίδραση των εξωτερικών περιβαλλόντων αερίων. Ως αποτέλεσμα της επιβράδυνσης της ανάπτυξης και του μεταβολισμού των βακτηρίων, η διάρκεια ζωής του τυροπήγματος παρατείνεται. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο βολική και ευκολότερη από την κατάψυξη. Στα πλεονεκτήματά του συγκαταλέγεται η απουσία ανάγκης για μεγάλη αναμονή μέχρι να κρυώσει.

Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι διαφορετικοί τύποι συσκευασίας κενού αέρος χαρακτηρίζονται από τη δική τους αποτελεσματικότητα. Επομένως, κανείς δεν θα σας πει την ακριβή ημερομηνία λήξης του τυριού cottage σύμφωνα με το GOST, που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο. Μπορεί να βρίσκεται ήσυχα σε ένα δοχείο για τρεις εβδομάδες και σε ένα άλλο θα αρχίσει να φθείρεται μετά από μερικές ημέρες.

Πώς παρασκεύαζαν και αποθήκευαν οι πρόγονοί μας το τυρί κότατζ;

Το γεγονός ότι πρόκειται για ένα ευπαθές προϊόν ήταν γνωστό στους ανθρώπους που έζησαν στην εποχή της Αρχαίας Ρωσίας. Εκείνη την εποχή, το συνηθισμένο πηγμένο γάλα χρησίμευε ως πρώτη ύλη για την παρασκευή υγιεινού και νόστιμου τυριού κότατζ. Την έβαλαν σε βαθιά πήλινα σκεύη και την έστειλαν στο φούρνο. Η μάζα που προέκυψε ως αποτέλεσμα της θέρμανσης τοποθετήθηκε κάτω από μια πρέσα.

Για να αποθηκεύσουν αυτό το προϊόν γάλακτος που είχε υποστεί ζύμωση εκείνη την εποχή, χρησιμοποιούσαν ένα καθαρό πανί προβρεγμένο με νερό. Τύλιξε πιάτα με τυρί κότατζ καιτοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε;

Για να μην προκαλεί δηλητηρίαση το τυρί cottage, πρέπει να μπορείτε να το επιλέξετε σωστά. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά είναι οι ημερομηνίες λήξης. Σε αυτό το προϊόν, το E. coli αναπτύσσεται και πολλαπλασιάζεται πιο ενεργά, επομένως δεν μπορεί να αγοραστεί σε μη επαληθευμένα καταστήματα λιανικής και αυθόρμητες αγορές.

Το πιο επικίνδυνο για την υγεία είναι το σπιτικό τυρί cottage από ξινόγαλο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να περιέχει παθογόνα. Ακόμη και η όμορφη εμφάνιση του cottage cheese δεν εγγυάται ότι παρήχθη σε αποστειρωμένες συνθήκες με αυστηρή τήρηση της τεχνολογικής διαδικασίας.

Χρήσιμες συμβουλές

Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να φυλάσσεται σε πλαστικές σακούλες ή μεμβράνη, καθώς αυτό θα προκαλέσει γρήγορη οξείδωση και οσμή. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τυριού κότατζ και να διατηρήσετε τη γεύση του περισσότερο, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος σε γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο με σφραγισμένο καπάκι. Εάν θέλετε, μια μικρή ποσότητα ζάχαρης μπορεί επίσης να σταλεί εκεί, απορροφώντας την υπερβολική υγρασία.

Μπορείτε να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του cottage cheese αν το τυλίξετε σε λαδόκολλα, αλουμινόχαρτο ή γάζα. Στο ψυγείο, μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα διαμέρισμα σχεδιασμένο για αποθήκευση λαχανικών. Ένα προϊόν που έχει παραμείνει σε ανοιχτό πιάτο για 72 ώρες υπόκειται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία.

Ημικατεργασμένα προϊόντα απότυρί cottage, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε περισσότερες από τέσσερις ημέρες. Διαφορετικά, χάνουν τις περισσότερες από τις πολύτιμες ιδιότητές τους και γίνονται επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία.