Λουκάνικα: ημερομηνία λήξης, συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα λουκάνικα είναι ένα προϊόν γρήγορου φαγητού. Για να τα φέρουν «στο μυαλό», χρειάζονται από 7 έως 10 λεπτά. Μπορούν να τηγανιστούν, να βραστούν, να καταναλωθούν με διάφορα προϊόντα, όπως: ζυμαρικά, δημητριακά, πατάτες κ.ο.κ. Επιλέξτε μόνοι σας με ποιο συνοδευτικό θα απολαύσετε την υπέροχη γεύση αυτού του είδους λουκάνικου. Παρασκευάζονται από το κρέας σχεδόν όλων των ειδών ζώων και πτηνών που ανήκουν στην κτηνοτροφία.

Λουκάνικα ξεχωρίζουν:

• "Γαλακτοκομικά";
• "Μόναχο";
• "Δίαιτα";
• "Βαυαρικό";
• λουκάνικα από κρέας σόγιας;
• λουκάνικα στη σχάρα;
• κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό.

Η ιστορία των λουκάνικων, σύμφωνα με μια εκδοχή, ξεκινάει περίπου δύο χιλιάδες χρόνια πριν, από την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Σύμφωνα με μια άλλη, σε μια πόλη που βρίσκεται στη Γερμανία, ένας άνδρας ονόματι Johann Lanner ξεκίνησε την παραγωγή αυτών των προϊόντων στις αρχές του 19αιώνας. Όποια και αν είναι η ιστορία τους, τα λουκάνικα επινοήθηκαν για να αυξήσουν την ποικιλία των φαγητών στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι των φτωχών. Ένα μνημείο δύο μέτρων ανεγέρθηκε στο Lanner ως ένδειξη ευγνωμοσύνης για την επινοημένη λιχουδιά.

Τα λουκάνικα είναι μια από τις πιο βολικές μορφές αποθήκευσης κρέατος. Αυτό το προϊόν έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από ένα κανονικό προϊόν κρέατος. Στην αρχαιότητα, η παραγωγή αλλαντικών προϊόντων αυξήθηκε και αναπτύχθηκε σταδιακά. Παρασκευάστηκαν από υπολείμματα κρέατος, λίπους, εγκεφάλου, αίματος, πνευμόνων. Το περιεχόμενο αναμειγνύεται μαζί και αλέθεται για μια ποικιλία γεύσης.

Τον 19ο αιώνα, αναπτύχθηκε για πρώτη φορά μια νέα συνταγή για την παρασκευή λουκάνικων από μείγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος. Χάρη σε αυτό, εμφανίστηκαν νέοι τύποι αυτών των προϊόντων: καπνιστά, αποξηραμένα και άλλα. Οι άνθρωποι που κάποτε δοκίμασαν αυτό το είδος προϊόντος δυσκολεύτηκαν να αντισταθούν στη δελεαστική εμφάνισή τους. Αγόραζαν ή έφτιαχναν μόνοι τους λουκάνικα, χρησιμοποιώντας λαϊκές, δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές. Έτσι, γεννήθηκε μια βιομηχανία μεγάλης κλίμακας για την παραγωγή τους.

Στην ΕΣΣΔ, μια σημαντική εξέλιξη στην παραγωγή αλλαντικών ξεκίνησε το 1936 μετά την υπογραφή ενός διατάγματος για την παραγωγή διαφόρων προϊόντων κρέατος και αλλαντικών. Χάρη σε αυτό, χτίστηκαν περίπου τριάντα μονάδες επεξεργασίας κρέατος στην επικράτεια μεγάλων πόλεων. Η διαθεσιμότητα εξοπλισμού για την παραγωγή αλλαντικών κατέστησε δυνατή τη μαζική παραγωγή αυτών των προϊόντων στις αγορές της χώρας.

Σύμφωνα με το GOST στην ΕΣΣΔ, η περιεκτικότητα σε κρέας στα λουκάνικα ήταν περίπου πενήντα τοις εκατό. Τώρα είναι πολύ λιγότερο, περίπου τριάντα τοις εκατό.

Εκμάθηση αποθήκευσης λουκάνικων

Όταν αγοράζουμε προϊόντα στο κατάστημα ή τα φτιάχνουμε στο σπίτι, ερχόμαστε αντιμέτωποι με το πρόβλημα της ασφάλειάς τους. Οι άνθρωποι έχουν μια ερώτηση σχετικά με τις μεθόδους και τους όρους αποθήκευσης αυτών των προϊόντων. Η διάρκεια ζωής των λουκάνικων εξαρτάται από τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζονται. Για να διατηρηθεί αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, προστίθενται διάφορα συντηρητικά σε αυτό. Η σύνθεσή τους επηρεάζει επίσης τη διάρκεια ζωής των λουκάνικων.

Τώρα είναι δύσκολο να βρεις φυσικά προϊόντα στα καταστήματα χωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Οι κατασκευαστές «αναμιγνύουν» συντηρητικά σε λουκάνικα σε μεγάλες ποσότητες, γεγονός που βοηθά στη διατήρηση της παρουσίασης του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος εξαρτάται επίσης από την ποιότητα της συσκευασίας. Σε σφραγισμένα δοχεία κενού, τα λουκάνικα διαρκούν πολύ περισσότερο.

Διάρκεια ζωής των προϊόντων λουκάνικου

Η ημερομηνία λήξης των λουκάνικων σύμφωνα με GOST ορίζεται διαφορετικά. Η παρουσία συσκευασίας σε κενό αέρος παρέχει περίοδο έως και 35 ημερών. Για τεχνητά ή φυσικά περιβλήματα, κυμαίνεται από 5 έως 10 ημέρες. Τα λουκάνικα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές είναι καλά για 40 ημέρες.

Αποθήκευση προϊόντων αλλαντικών

Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων λουκάνικου, φροντίστε να βάλετε τα προϊόντα στο ψυγείο. Όταν αγοράζετε αυτό το προϊόν σε ένα κατάστημα, προσέξτε την εμφάνισή τους. Πρέπει να έχουν ημερομηνία λήξης και ημερομηνία κατασκευής. Η διάρκεια ζωής των λουκάνικων στο ψυγείο εξαρτάται από την ημερομηνία παραγωγής. Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης δεν ξεπεραστεί ο αριθμός των ημερών που αναγράφεται στη συσκευασία, τότετο προϊόν μπορεί να θεωρηθεί κατάλληλο για κατανάλωση.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι περιβλημάτων λουκάνικων. Σε φυσικά περιβλήματα, αποθηκεύονται για 72 ώρες. Τα αντικείμενα που είναι τυλιγμένα σε σελοφάν θα αποθηκευτούν για δύο ημέρες.

Σε συσκευασία πολυαμιδίου, τα λουκάνικα έχουν διάρκεια ζωής από 8 έως 10 ημέρες. Με περαιτέρω αποθήκευση, χάνουν τη γεύση τους. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για το προϊόν είναι 3 έως 8 βαθμοί Κελσίου.

Προσοχή

Αν τα λουκάνικα ήταν αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ζεστό μέρος, τότε εισέρχονται διάφοροι μικροοργανισμοί, οι οποίοι επηρεάζουν αρνητικά τα προϊόντα. Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιων λουκάνικων εάν παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης, καθώς αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία σας.

Αποθήκευση καταψύκτη

Η θερμοκρασία στην κατάψυξη σας επιτρέπει να αποθηκεύετε λουκάνικα έως και δύο μήνες. Μετά από 60 ημέρες, χάνουν όλη τους τη γεύση. Το ίδιο ισχύει και για τη διατήρηση των προϊόντων λουκάνικου στην κατάψυξη για περισσότερο από δύο μήνες.

Η διάρκεια ζωής των βρασμένων λουκάνικων δεν είναι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα. Μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για περίπου ένα μήνα. Τα μαγειρεμένα προϊόντα είναι καλύτερα να συσκευάζονται σε πλαστικό κουτί. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε ανοιχτό χώρο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής των βρασμένων λουκάνικων σύμφωνα με το GOST της υψηλότερης και μεσαίας ποιότητας είναι σαράντα οκτώ ώρες. Για τα βραστά λουκάνικα, αυτή η περίοδος περιορίζεται σε εβδομήντα δύο ώρες.

Αποθήκευση λουκάνικων "γάλακτος"

Τα λουκάνικα "γάλακτος" αποτελούνται απόπολλά προϊόντα. Η τυποποιημένη σύνθεσή τους περιλαμβάνει: βοδινό, χοιρινό, γάλα σε σκόνη, αλάτι, σκόνη αυγού και μπαχαρικά. Με τέτοια ποσότητα συστατικών, η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος σύμφωνα με την GOST είναι από 10 έως 15 ημέρες σε κλειστή συσκευασία. Τα λουκάνικα "γάλακτος" με την ένδειξη "Special" ή "Creamy" είναι το προϊόν υψηλότερης ποιότητας. Φυσικά, έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άλλα είδη αυτών των προϊόντων. Τα λουκάνικα "γάλακτος" χαμηλότερης ποιότητας περιορίζονται σε 12 ημέρες.

Το λουκάνικο είναι προϊόν κρέατος, αναφέρεται και στα λουκάνικα και στα λουκάνικα. Διαφέρει από το λουκάνικο στο παχύ και κοντό σχήμα του. Το λουκάνικο προέρχεται από τη λέξη "σαρδέλα". Οι ημερομηνίες λήξης των λουκάνικων και των κρασιών είναι σχεδόν ίδιες.

Για την παραγωγή αυτών των προϊόντων χρησιμοποιούνται διάφορα είδη κιμά. Για παράδειγμα: χοιρινό, βοδινό κρέας, σόγια, ζάχαρη, αλάτι, βαφές, σκόνη γάλακτος, πρόσθετα λιπαρών, μπέικον, γεύσεις και άλλα είδη προϊόντων. Τα λουκάνικα "Spikachki" εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα της προσθήκης μπέικον στη σύνθεση.

Υπάρχουν υγειονομικοί και επιδημιολογικοί κανόνες και κανονισμοί για την αποθήκευση αλλαντικών και αλλαντικών, καθώς και άλλων προϊόντων κρέατος. Σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, τα λουκάνικα, τα βραστά λουκάνικα, συσκευασμένα σε αεροστεγείς θήκες, μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 7 ημέρες. Η διάρκεια ζωής των λουκάνικων, λουκάνικων, που παράγονται σύμφωνα με την GOST, είναι 72 ώρες - η υψηλότερη ποιότητα, η χαμηλότερη - 48 ώρες. Τα λουκάνικα κομμένα και συσκευασμένα σε κενό αέρος, καθώς και βρασμένα, αποθηκεύονται για πέντε ημέρες.

Τα μαγειρεμένα λουκάνικα έχουν τις δικές τους τεχνικές εγκρίσεις προς πώληση. Επιτρέπονται:

• αύξηση βάρους λόγω του επιτραπέζιου αλατιού στη ζεστή περίοδο κατά 0,2% - τους μήνες από Μάιο έως Σεπτέμβριο;
• στο τμήμα των λουκάνικων η παρουσία λεπτού πορώδους;
• συμπύκνωση σε συσκευασία κενού, απλή συσκευασία λουκάνικου.

Τα λουκάνικα δεν επιτρέπονται προς πώληση:

• με βρώμικο κέλυφος;
• με την παρουσία χύμα κιμά;
• με γκρίζες ράβδους;
• αν υπάρχουν εκκρίσεις ζωμού-λίπους;
• η παρουσία παραβίασης του κελύφους ή των ράβδων συσκευασίας στις οποίες φυλάσσεται το προϊόν.

Χρήσιμες συμβουλές

Τα λουκάνικα πρέπει να έχουν απαλό ροζ χρώμα. Εάν υπάρχουν φωτεινές αποχρώσεις στο προϊόν, τότε αυτό υποδηλώνει την παρουσία βαφών στο προϊόν. Το χρώμα των ποιοτικών λουκάνικων είναι ομοιόμορφο και δεν έχει αποχρώσεις.

Τα φυσικά, φρέσκα λουκάνικα έχουν στεγνή και λεία επιφάνεια. Η ανίχνευση βλέννας στην επικάλυψη του προϊόντος δείχνει ότι τα λουκάνικα είναι χαλασμένα. Η ελαστικότητα και η ελαστικότητα των λουκάνικων μιλά επίσης για την κατάστασή τους. Αν σπάσουν, σημαίνει ότι υπάρχει πολύ άμυλο στη σύνθεση.

Η συσκευασία των λουκάνικων πρέπει να είναι ολόκληρη και άθικτη. Προσοχή στην ημερομηνία λήξης κατά την αγορά. Συνήθως, η μέγιστη διάρκεια ζωής των προϊόντων αλλαντικών στα καταστήματα είναι περίπου 12-15 ημέρες. Κατά την αποθήκευση στο σπίτι, προσέξτε την ημερομηνία κατασκευής.

Χρήσιμες ιδιότητες των λουκάνικων

Αυτό είναι ένα προϊόν που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Μεγάλο όφελος φέρνει η χρήση λουκάνικων «Γάλα». Περιέχουνβιταμίνες που είναι σημαντικές για το μεταβολισμό στο σώμα μας. Η παρουσία της βιταμίνης PP βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Το νάτριο, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, αποκαθιστά την αρτηριακή πίεση και διατηρεί την ισορροπία του νερού στο σώμα.

Τα λουκάνικα είναι τροφή με πολλές θερμίδες. Έχουν υψηλή ενεργειακή αξία. Τα λουκάνικα που τηγανίζονται στο πάσσαλο είναι λιγότερο επιβλαβή λόγω της φυσικής θερμικής επεξεργασίας. Η θερμοκρασία της φωτιάς στη φωτιά είναι υψηλότερη από ό,τι όταν μαγειρεύετε στο αέριο. Είναι υποκατάστατα για πρωινό, βραδινό, μεσημεριανό. Και επίσης τα καλά τηγανισμένα λουκάνικα φαίνονται όμορφα στο γιορτινό τραπέζι. Είναι αρκετά φθηνά και μπορούν να αντικαταστήσουν οποιοδήποτε κρέας. Συγκεντρωθήκαμε για πεζοπορία - φέρτε μαζί σας λουκάνικα!

Βλάβη των λουκάνικων

Τα προϊόντα χαμηλότερης ποιότητας περιέχουν μεγάλο αριθμό διαφόρων επιβλαβών ουσιών που είναι απαράδεκτες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δεν συνιστάται η χρήση λουκάνικων για παιδιά κάτω των τριών ετών, καθώς και για έγκυες γυναίκες, άτομα που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου, του ήπατος, της ουροδόχου κύστης, της καρδιάς και του διαβήτη. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε το κέλυφος του προϊόντος, καθώς περιέχει επιβλαβείς ουσίες.