Κεφίρ τηγανίτες με γέμιση: μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα flatcakes είναι αφράτες τηγανίτες. Αγαπούνται για τη λεπτή και αέρινη υφή τους. Συχνά χρησιμοποιούνται γαλακτοκομικά προϊόντα για αυτό. Υπάρχει επίσης ένα ειδικό είδος τηγανητές. Προσθέτουν μια ποικιλία επικαλύψεων. Έτσι, τέτοια αρτοσκευάσματα θυμίζουν πίτες. Οι τηγανίτες μαγειρεμένες σε κεφίρ μπορούν να φωτίσουν κάθε πρωινό. Μπορείτε να τα πάρετε και στο δρόμο ως σνακ. Και οι επιλογές γέμισης μπορούν να αντικαταστήσουν ένα ολόκληρο γεύμα.

Νόστιμο πιάτο με πράσινο κρεμμύδι και αυγό

Πολλοί λατρεύουν τις πίτες με την ίδια γέμιση. Πρέπει όμως να σχηματιστούν, να κρύψουν τη γέμιση μέσα στη ζύμη, να φτιάξουν τις άκρες. Είναι λίγο πιο εύκολο με τηγανίτες. Για αυτήν τη συνταγή για τηγανίτες γεμιστές με κρεμμύδια και αυγά, πρέπει να πάρετε:

• 220 ml κεφίρ;
• ένα ωμό αυγό;
• δύο βρασμένα;
• διακόσια γραμμάρια αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη;
• 30 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• αλάτι για γεύση.

Για να κάνετε τις τηγανίτες νόστιμες και πλούσια, είναι προτιμότερο να παίρνετε κεφίρ με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τουλάχιστον δύο τοις εκατό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο από οποιοδήποτε αλεσμένο πιπέρι, γιαμπαχαρικά.

Διαδικασία ψησίματος

Για να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ με γέμιση, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε μίξερ.

Ρίξτε κεφίρ, ρίξτε σόδα. Ανακατεύουμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Εισάγεται αλεύρι. Ζυμώνουμε ξανά, αλλά με ένα σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Η ζύμη αφήνεται για λίγο για λαχταριστά τηγανητά με γέμιση.

Τα κρεμμύδια και τα αυγά ψιλοκόβονται, προστίθενται στη ζύμη, ανακατεύονται. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια της ζύμης και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ψηθούν. Σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή άλλες αλμυρές σάλτσες.

Χορταστικό πρωινό

Αυτή η εκδοχή τηγανιτών κεφίρ γεμιστά με λουκάνικο και τυρί είναι εξαιρετική για ένα πλούσιο πρωινό ή σνακ. Για αυτόν, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά,
• δύο αυγά;
• ποτήρι αλεύρι;
• εκατό γραμμάρια τυρί και λουκάνικο το καθένα;
• λίγο κρεμμύδι - κρεμμύδι και πράσινο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου ή να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών προϊόντων κρέατος. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το λουκάνικο που έχει απομείνει από τις γιορτινές περικοπές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, διάφορα είδη πιπεριών, αποξηραμένα βότανα, καθώς και έτοιμα μείγματα κρέατος.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με κρέας;

Λουκάνικο, κρεμμύδι και μυρωδικάθρυμματίζονται λεπτά. Τρίψτε το τυρί. Το κεφίρ αναμειγνύεται σε ένα μπολ, προστίθενται αυγά και χτυπιέται ελαφρά. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, σόδα και μπαχαρικά. Χτυπήστε ξανά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα υλικά της γέμισης. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Τηγανίζουμε τηγανίτες σε κεφίρ με γέμιση σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Για αυτού του είδους τηγανητές, σερβίρεται υπέροχα με μια απλή σάλτσα.

Νόστιμη σάλτσα

Πολλές τηγανητές χρησιμοποιούν σάλτσες. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να σερβίρετε ξινή κρέμα. Αλλά είναι λίγο βαρετό. Μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο. Για την πιο απλή αλλά νόστιμη σάλτσα τηγανίτας, πρέπει να πάρετε:

• διακόσια ml παχύρρευστο γιαούρτι;
• μάτσο κόλιαντρο ή άνηθο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού adjika;
• λίγο αλάτι.

Τα χόρτα πλένονται, ψιλοκομμένα. Προσθέστε όλα τα υλικά στο γιαούρτι και ανακατέψτε. Αφήστε για πέντε με δέκα λεπτά. Εάν υποτίθεται ότι οι τηγανίτες θα σερβίρονται το βράδυ, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο, τριμμένη στον λεπτό τρίφτη.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά αντί για γιαούρτι.

Τηγανίτες κρέατος: χορταστικές και νόστιμες

Για να πάρετε μαζί σας τηγανίτες για σνακ, πρέπει να μαγειρέψετε μια πιο ικανοποιητική επιλογή. Τότε η πείνα σίγουρα δεν θα είναι τρομερή. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα και τρυφερά pancakes με γέμιση κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• 600 γραμμάρια κιμά;
• τέσσερα αυγά;
• 2, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• δύο ποτήρια γιαούρτι;
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι,
• μισή κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• έλαιο για τηγάνισμα.

Το κεφίρ για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται στο δωμάτιοθερμοκρασία. Προσθέστε αλάτι, σόδα και ζάχαρη. Αφού σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, χύνεται προσεκτικά κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη ώστε να έχει τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται πολύ. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τον κιμά. Ψήστε μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια ξαπλώνουν σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Ρίχνουμε μια κουταλιά ζύμη, από πάνω - μια κουταλιά γέμιση. ισοπέδωση. Ρίχνουμε από πάνω περισσότερη ζύμη. Όταν οι γεμιστές τηγανίτες κολλήσουν από τη μία πλευρά, αναποδογυρίστε τις.

Καλύτερα να μην βάλετε πολλή γέμιση, για να έχουν όλα χρόνο για ψήσιμο, αλλά όχι καύση.

Ορεκτικές τηγανίτες με μήλα

Τα γλυκά toppings είναι επίσης νόστιμα. Το πιο σημαντικό, αντικαθιστούν ένα πλήρες επιδόρπιο. Είναι επίσης νόστιμα και αρωματικά. Για αυτή τη συνταγή ψησίματος, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 150 γραμμάρια μήλα;
• 250 ml κεφίρ;
• μερικά κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι;
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
• ένα αυγό;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• λίγη βανίλια για γεύση;
• η ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας;
• μια πρέζα αλάτι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κανέλα και τη βανιλίνη, χτυπάμε σε ένα αυγό. Πολύ καλά ανακατεύτηκε. Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε ξανά καλά.

Εισάγετε τη σόδα. Προσθέστε το αλεύρι τμηματικά, ανακατέψτε για να μην υπάρχουν σβώλοι. Πρέπει να είναι παχύρρευστοζύμη. Τα μήλα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Στρώνουμε φέτες μήλου, πνίγουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με άλλη μια κουταλιά ζύμη. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να τελειώσουν.

Γέμιση σοκολάτας: μια νόστιμη επιλογή

Τηγανίτες σε κεφίρ με γέμιση σοκολάτας, ίσως αρέσουν σε όλους. Είναι τόσο υπέροχο να δαγκώνεις ζεστά αρτοσκευάσματα και να βρεις ένα υγρό κέντρο σοκολάτας. Για να προετοιμάσετε τέτοιες τηγανίτες, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια κεφίρ;
• ένα αυγό;
• μια μπάρα σοκολάτας χωρίς πρόσθετα;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα;
• 400 γραμμάρια αλεύρι.

Τα αυγά και το κεφίρ χτυπάμε με σύρμα. Προσθέστε σόδα, ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ταραχή. Ρίξτε μέσα το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά για να ομογενοποιηθεί η μάζα. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για περίπου τριάντα λεπτά.

Η σοκολάτα χωρίζεται σε φέτες. Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι. Στρώνουμε μια κουταλιά ζύμη, ανακατεύουμε από πάνω μια φέτα σοκολάτας. Σκεπάζουμε με άλλη μια κουταλιά ζύμη. Ψήστε μέχρι να γίνει. Όταν σερβίρετε, τέτοιες ασυνήθιστες τηγανίτες κεφίρ με γέμιση σοκολάτας μπορούν να διακοσμηθούν με ζάχαρη άχνη.

Ορεκτικές τηγανητές με κολοκύθα και μήλα

Αυτή η εκδοχή αφράτων τηγανιτών σε κεφίρ με μαγιά θα αρέσει σε πολλούς. Τα μήλα δίνουν ξινίλα και η κολοκύθα - ζουμερό χρώμα. Για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• ένα μεγάλο μήλο;
• τριακόσια γραμμάρια πολτού κολοκύθας;
• ένα αυγό;
• 50 γραμμάρια μαγιάς;
• 250 γραμμάρια νερό;
• η ίδια ποσότητα κεφίρ;
• 750 γραμμάρια αλεύρι;
• μια κουταλιά γλυκού αλάτι;
• έλαιο για τηγάνισμα τηγανιτών.

Η κολοκύθα κόβεται σε κομμάτια, περιχύνεται με νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Κρυώνω. Τρίβουμε τη μαγιά με τα χέρια μας, την κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη. Χτύπησαν ένα αυγό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε ζεστό νερό και κεφίρ, ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μέσα το αλεύρι. Κάντε το σε μέρη για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Η κολοκύθα στραγγίζεται από το νερό, πολτοποιείται για να γίνει πουρές. Προσθέστε στο κουρκούτι και ανακατέψτε ξανά καλά. Το ξεφλουδισμένο μήλο κόβεται σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στη ζύμη, ανακατέψτε τα υλικά. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για περίπου τριάντα λεπτά. Θα πρέπει να φαίνεται ότι φουσκώνει.

Αφού τηγανίζουμε τα κομμάτια της ζύμης σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρεται είτε με κρέμα γάλακτος είτε με γλυκές σάλτσες.

Νόστιμες τηγανίτες με μούρα

Τέτοιες αφράτες τηγανίτες σε κεφίρ με μαγιά μπορούν να μαγειρευτούν με οποιοδήποτε μούρο. Μπορείτε επίσης να πάρετε ξηρούς καρπούς. Το κυριότερο είναι ότι δεν έχουν πολλή υγρασία. Έτσι, τα αποψυγμένα μούρα προστατεύονται σε ένα σουρωτήρι. Για αυτή τη συνταγή πρέπει να πάρετε:

• 500 ml κεφίρ με 1 τοις εκατό λιπαρά,
• τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό;
• 1, 5 κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμής;
• δύο αυγά;
• 480 γραμμάρια αλεύρι;
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• μερικές πρέζες αλάτι;
• έλαιο για υλικά τηγανίσματος.

Όσο πιο ξινό είναι το κεφίρ, τόσο το καλύτερο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που έχει μια ή δύο μέρες ζωής, θα είναι ακόμα καλύτερα. Αυτές οι τηγανίτες θα είναι σίγουρα αφράτες.

Η διαδικασία παρασκευής τρυφερών τηγανιτών

Αρχικά, ανακατέψτε τη μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρη, ρίξτε χλιαρό νερό μέσα τους. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Πρέπει να είναι χωρίς τσουλήθρα. Ταρακουνήθηκε.

Αφήστε ζεστό για δεκαπέντε λεπτά. Όταν αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια της ζύμης, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη. Το κεφίρ ζεσταίνεται ελαφρώς. Περιχύνουμε τη μαγιά, χτυπάμε και τα δύο αυγά, τα υπολείμματα ζάχαρης, το αλάτι και το μισό αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφού ρίξουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Το στέλνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 40 βαθμών για σαράντα λεπτά. Η ζύμη θα διπλασιαστεί σε μέγεθος κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Τα μούρα ή τα αποξηραμένα φρούτα μαγειρεύονται, πλένονται, αφήνονται να στεγνώσουν.

Η τελική ζύμη ρίχνεται σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας. Η ζύμη λαμβάνεται από τις άκρες χωρίς ανάμειξη. Τοποθετούνται μούρα, καλυμμένα με άλλη μια κουταλιά μάζας. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Οι νόστιμες τηγανίτες μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε τραπέζι. Μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα. Χρειάζεται λιγότερο από ένα λεπτό για να τηγανιστεί, φυσικά, αν το τηγάνι έχει ζεσταθεί καλά. Για το λόγο αυτό, αυτό το είδος ψησίματος είναι τόσο αγαπητό από πολλούς. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες με μια ποικιλία από γεμίσεις. Αυτή είναι μια αρκετά πρωτότυπη έκδοση για όλες τις περιπτώσεις. Για ένα χορταστικό σνακ είναι κατάλληλες τηγανίτες με λουκάνικο ή κιμά. Για επιδόρπιο - με σοκολάτα ή μήλα. Υπάρχουν επίσης πιο πρωτότυπες επιλογές, για παράδειγμα, με μια κολοκύθα. Το πιο σημαντικό είναι ότιείναι εύκολο να τα μαγειρέψετε. Και η χρήση του κεφίρ στις συνταγές σας επιτρέπει να έχετε αφράτες και πολύ τρυφερές τηγανίτες.