Noodles Soba - ένα εθνικό πιάτο για όλους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιθανότατα, έχετε παραγγείλει φαγητό σε κινέζικα και ιαπωνικά εστιατόρια περισσότερες από μία φορές. Κάτι μου άρεσε και κάτι μετατράπηκε σε καθημερινή διατροφή. Τις περισσότερες φορές, στους Ευρωπαίους αρέσουν τα soba noodles. Αυτό είναι ένα εθνικό ιαπωνικό πιάτο που παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου. Τα noodles έχουν πλούσια ιστορία. Έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και είναι σχετικά χρήσιμο. Αλλά ταυτόχρονα, είναι πραγματικά αυθεντικό, επομένως δεν θα είναι πολύ σωστό να μαγειρέψετε προσαρμοσμένα ζυμαρικά "ναυτικού στυλ" σε τέτοια βάση. Θα πρέπει να επεκτείνω τους διατροφικούς μου ορίζοντες!

Πραγματικό

Τα Τα Noodles Soba διαφέρουν από τα κανονικά soba noodles αρχικά οπτικά, καθώς έχουν μια καφετιά-γκρι απόχρωση. Αυτό είναι κατανοητό, γιατί παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου. Στην Ιαπωνία, παρεμπιπτόντως, οποιαδήποτε λεπτά ζυμαρικά μπορούν να ονομαστούν μόνα τους, ανεξάρτητα από το αλεύρι που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, στην Οκινάουα, αυτό είναι αυτό που ονομάζουν noodles αυγών και συγκεκριμένα το φαγόπυρο ορίζεται ως nihonsoba,δηλ. «ιαπωνική σόμπα». Αυτό το πιάτο σερβίρεται παγωμένο στο τραπέζι, με σάλτσα σε ξεχωριστό φλιτζάνι. Μερικές φορές μπορείτε να αρωματίσετε τα noodles με ένα φλιτζάνι ζεστό ζωμό. Το αλεύρι φαγόπυρου, παρεμπιπτόντως, δεν είναι κολλώδες, επομένως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος συχνά συνδυάζεται με αλεύρι σίτου. Αρχικά φτιάχνεται η ζύμη, στη συνέχεια απλώνεται και κόβεται σε στενές λωρίδες. Σύμφωνα με τα ιαπωνικά γεωργικά πρότυπα, τα noodles μπορούν να ονομαστούν "seboi" μόνο εάν περιέχουν τουλάχιστον 30% φαγόπυρο. Πολλοί Ευρωπαίοι θα εκπλαγούν, αλλά στην πατρίδα τους, το σόμπα είναι γρήγορο φαγητό, αν και δημοφιλές σε ακριβά εστιατόρια και στα σπίτια αξιοσέβαστων ανθρώπων.

Επιστροφή στις ρίζες

Λοιπόν, για τι είναι γνωστά τα soba noodles; Οι αναφορές του συναντήθηκαν στα μέσα του 16ου αιώνα. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό στοιχείο του γεύματος σε όλες ανεξαιρέτως τις ασιατικές χώρες, αν και τα noodles είναι πιο δημοφιλή στην Ιαπωνία και την Κίνα. Η συνταγή δεν είναι πολύ απλή, αλλά αρκετά προσιτή. Απαιτείται αλεύρι φαγόπυρου και νερό, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται αλεύρι σίτου ή ακόμη και πράσινο τσάι. Τα «πρόσθετα» είναι απαραίτητα καθώς η βάση του φαγόπυρου μπορεί εύκολα να διαλυθεί κατά το μαγείρεμα. Εάν φτιάχνετε νουντλς στο σπίτι στην κουζίνα σας, θα πρέπει να συντονιστείτε με τη σκληρή δουλειά εκ των προτέρων. Ωστόσο, ένα αξιοπρεπές φορτίο θα πέσει στα δάχτυλα, τα χέρια και τους ώμους. Η ζύμη θρυμματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας και πρέπει να τη ζυμώσετε μέχρι να γίνει τέλεια λεία. Αυτό είναι ένα τόσο ιδιότροπο soba noodles! Η απλωμένη ζύμη πρέπει να κόβεται σε στενές λωρίδες και στη συνέχεια να βράζεται.

Shapes sake

Αν η διατροφή σας έχει έναν καλό στόχο - να χάσετε βάρος, τότε τα soba noodles μπορούν να σας βοηθήσουν σε αυτό. Φωτογραφία από τέτοιαΤα πιάτα δημοσιεύονται συχνά από νεαρές κυρίες που χάνουν βάρος στους λογαριασμούς τους. Αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των noodles δεν μπορεί να ονομαστεί μικρή - 348 kcal ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Αλλά στη σύνθεση δεν υπάρχουν πρακτικά λίπη, αλλά υπάρχει μεγάλος αριθμός βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων. Η γεύση των noodles είναι πολύ τρυφερή και ευχάριστη. Δεν υπερφορτώνει την πέψη. Είναι ένα ευέλικτο προϊόν διατροφής που μπορεί να καταναλωθεί σε οποιαδήποτε μορφή και οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Θα σας φανεί χρήσιμο ακόμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας ή μιας αυστηρής δίαιτας.

Τα noodles μπορούν να είναι ένα πρωτότυπο ανεξάρτητο πιάτο ή μια βάση για κρέας, ψάρι και λαχανικά. Το προϊόν στη σύνθεση περιέχει ρουτίνη, και αυτός είναι ένας οξειδωτικός παράγοντας που είναι χρήσιμος για τα τριχοειδή αγγεία. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και στην ομαλοποίηση της πέψης. Αν αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα ζυμαρικά με ζυμαρικά από φαγόπυρο, μπορείτε ακόμη και να βελτιώσετε τη δραστικότητα.

Σημείωση

Σε πολλούς αρέσει τα soba noodles. Τι είναι, έχετε ήδη καταλάβει, αλλά ακόμα ορισμένες λεπτομέρειες παρέμειναν ασαφείς. Για παράδειγμα, στην Ιαπωνία, η μερίδα του λέοντος της σόμπα γίνεται στο νησί Χοκάιντο. Το φαγόπυρο συλλέγεται εκεί έως και τέσσερις φορές το χρόνο. Όταν το φαγόπυρο μόλις συλλέγεται, χρησιμοποιείται για την παρασκευή Shin-soba με πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό φαγόπυρο.

Στην Ιαπωνία, η σόμπα πωλείται σε φτηνές ταβέρνες, αλλά μπορεί να παραγγελθεί και σε μοδάτα καταστήματα. Στην αγορά μπορείτε να αγοράσετε ξηρά νουντλς και ζωμό για αυτό. Οι κάτοικοι του Τόκιο αγαπούν ιδιαίτερα αυτά τα φαγητά. Γεγονός είναι ότι στην εποχή Tokugawa, ο τοπικός πληθυσμός υπέφερε από μια ασθένεια που σχετίζεται με την κατανάλωση λευκού ρυζιού, όπου η ποσότητα των βιταμινών Β είναι περιορισμένη. Οι βιταμίνες βοήθησαν στην αναπλήρωση μόνο των soba noodles. Ως εκ τούτου, πολλά ιδρύματα που ειδικεύονται σε αυτό έχουν εμφανιστεί σε κάθε περιοχή του Τόκιο.

Αμέτρητες ποικιλίες διαθέσιμες προς πώληση. Πόσο διαφορετικά μπορεί να είναι τα soba noodles! Τι είναι, ρωτάς, κοιτώντας τις βιτρίνες. Και υπάρχει και cha-soba με την προσθήκη ματ. Ή hagi soba με προσθήκη φυκιών. Το Jinenze soba περιέχει αλεύρι άγριο γιαμ. Η πιο συγκεκριμένη επίγευση είναι στο tovari ή juvari soba, όπου περιέχει 100% φαγόπυρο. Οι μέθοδοι σερβιρίσματος noodle έχουν επίσης τις δικές τους ειδικές ονομασίες. Το Mori, για παράδειγμα, είναι η κλασική εκδοχή της παγωμένης σόμπας που σερβίρεται με σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Αλλά το kake είναι ζεστά νουντλς σε ζωμό, γαρνιρισμένα με ασκαλώνια. Το Nameko είναι μια μερίδα noodles με μανιτάρια.

Στη ρωσική κουζίνα

Τα noodles soba από φαγόπυρο πωλούνται πλέον σε κάθε μεγάλο σούπερ μάρκετ, επομένως το προϊόν δεν αποτελεί πλέον περιέργεια. Φυσικά, στις παραδοσιακές ιαπωνικές εκδόσεις, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε. Αλλά για περισσότερη αυθεντικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε noodles με μανιτάρια, σάλτσα σόγιας, τηγανητά λαχανικά και ψάρια. Η γεύση του σόμπα θα πυροδοτήσει οποιοδήποτε πιάτο. Χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε, οπότε το δείπνο θα είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να «γνωριστείτε» με το προϊόν είναι να φτιάξετε σόμπα με κοτόπουλο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου είκοσι λεπτά. Και τώρα το δείπνο είναι έτοιμο για τρία άτομα, επιπλέον, με περιεκτικότητα σε θερμίδες 96 kcal ανά 100 γραμμάρια. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι, το πουλί πρέπει να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί λίγο με σάλτσα σόγιας. Είδος σίκαληςΤα noodles soba πρέπει να βράσουν προς το παρόν. Πριν από το σερβίρισμα, τα ζυμαρικά και το κοτόπουλο πρέπει να συνδυάζονται, να πασπαλίζονται με φρυγανισμένο σουσάμι και σπόρους λιναριού.

Βιαστικά

Τα Τα noodles Soba είναι επίσης χρήσιμα για ένα ρομαντικό δείπνο. Οι συνταγές με τέτοια βάση είναι αρκετά εύκολες, αλλά η γεύση θα εντυπωσιάσει ακόμα και έναν γκουρμέ. Ετοιμάστε νουντλς με λαχανικά. Οι σπόροι κολοκύθας και η σάλτσα σκόρδου-φυστικιού θα προσθέσουν κορεσμό στο πιάτο. Θα χρειαστείτε πράσινα κρεμμύδια, κόκκινα ραπανάκια, μισό καρότο, ελαιόλαδο, μισή πιπεριά, μαϊντανό, σκόρδο, κριθαρένιο πολτό miso, φυστικοβούτυρο, σπόρους κολοκύθας και φυσικά χυλοπίτες. Με ένα τέτοιο συνοδευτικό, τα soba noodles γίνονται πολύ αρωματικά. Οι συνταγές για αυτόν τον λόγο είναι γεμάτες με βότανα, μπαχαρικά και σάλτσες. Ένα τέτοιο πιάτο προκαλεί όρεξη, αλλά ταυτόχρονα κορεστεί γρήγορα και πυκνά.