2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Τιραμισού είναι ένα ιταλικό επιδόρπιο με στρώσεις από βουτυρόκρεμα και μπισκότα εμποτισμένα με καφέ και αλκοόλ, συν μια τελευταία πινελιά σκόνης κακάο.
Η ασήμαντη συνταγή αποδείχθηκε πολύ δημοφιλής - σήμερα το τιραμισού είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, έχει ήδη γίνει γνωστό όνομα. Μαζί με το αρχικό σύνολο προϊόντων, άρχισαν να εμφανίζονται εναλλακτικές: τιραμισού φρούτων, λαχανικών, vegan, διαιτητικά … Η τελευταία επιλογή είναι εξαιρετικά δημοφιλής, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τιραμισού (κλασική έκδοση) είναι σημαντική - 310 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το τυρί μασκαρπόνε παρέχει το μεγαλύτερο μέρος του λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να ετοιμάσετε ένα βασικό επιδόρπιο και την πιο ελαφριά παραλλαγή του.
Πάρε με
Έτσι ακούγεται η λέξη "τιραμισού" στα ιταλικά. Όπως σχεδιάστηκε, το γλυκό αποδεικνύεται χαλαρό, υγρό και ευάερο - είναι εξαιρετικά δύσκολο να το κόψετε σε μερίδες, καθώς θα απλωθεί. Εάν η αισθητική είναι σημαντική για εσάς, τότε σας προτείνουμε να προετοιμάσετε λιχουδιές σε μπολ σε μερίδες. Και ναι, στη συνταγή χρησιμοποιούνται ωμά αυγά. Πλύνετε τα καλά με μαγειρική σόδα πριν τα χρησιμοποιήσετε:
- αυγά - 5 τεμάχια;
- ζάχαρη - 5 κ.σ. κουτάλια;
- δυνατός καφές - 210 ml;
- "Μασκαρπόνε" - 375 γραμμάρια;
- αρωματικό οινόπνευμα - 5 κ.σ. κουτάλια;
- Μπισκότα Savoiardi - 45 τεμάχια;
- σκόνη κακάο - για γεύση.
Τα προϊόντα δίνονται για 8 μερίδες.
Μαγείρεμα τιραμισού
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου γλυκού είναι αρκετά υψηλή (δείτε παραπάνω), αλλά περιστασιακά μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια τέτοια ευχαρίστηση.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη - η μάζα πρέπει να ασπρίσει και να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 3-4 φορές.
Πολτοποιήστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε το στους κρόκους, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Προσθέστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στη μάζα κρόκου-τυρί, ζυμώνοντας από κάτω προς τα πάνω. Φροντίστε την αέρια της κρέμας, μην ζηλεύετε. Εφόσον έχετε επιτρέψει στον εαυτό σας το τιραμισού (φυσικά, θυμάστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες), τότε θα πρέπει να είναι τέλειο όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην υφή.
Ανακατέψτε τον παγωμένο καφέ και το αλκοόλ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Λιπάνετε το κάτω μέρος των φορμών της μερίδας με μια μικρή ποσότητα κρέμας. Μουλιάζετε τα ξυλάκια Savoyardi εναλλάξ στον καφέ, αφήνοντάς τα στο υγρό για 2-3 λεπτά - θα πρέπει να μουλιάσουν εντελώς, διατηρώντας το σχήμα τους. Απλώνουμε τα μπισκότα πάνω από την κρέμα σε φορμάκια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Αλείφουμε το Σαβογιάρντι με τη μισή κρέμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το μούλιασμα και το στρώνοντας μπισκότα. Τοποθετούμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κακάο. Βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Εναλλακτικές
Το Το Τιραμισού έχει πολύ πλούσια και ταυτόχρονα λεπτή γεύση, αλλά η μονοτονία μπορεί να γίνει βαρετή. Επίσης, πολλοί δεν θα τολμήσουν να φάνε αυγά χωρίς θερμική επεξεργασία. Δώστε προσοχή στις παρακάτω συμβουλές:
- Ο καφές με αλκοόλ μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια με χυμούς φρούτων. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα τιραμισού λεμόνι-φράουλα αν θέλετε: προσθέστε λίγο τυρόπηγμα λεμονιού στην κρέμα, μουλιάστε το Savoyardi με ένα μείγμα από σιρόπι και λικέρ Limoncello και προσθέστε μερικές στρώσεις ψιλοκομμένες φρέσκες φράουλες.
- αν θέλετε να πάρετε ένα κέικ τιραμισού σε μερίδες, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι παρόμοια, τότε προσθέστε 5-7 γραμμάρια ζελατίνης, προηγουμένως αραιωμένη σε 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, στην κρέμα.
- αντικαταστήστε τα αυγά στο επιδόρπιο με ένα μείγμα σαντιγί (250 γραμμάρια) και κρόκους αβγών σε σιρόπι (3 κρόκοι + σιρόπι από 90 γραμμάρια ζάχαρη και 40 γραμμάρια νερό). Αυτή είναι μια ασφαλής συνταγή τιραμισού, με τη διαφορά ότι η κρέμα θα αυξήσει τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες κατά περίπου 80 kcal.
Εύκολο κέικ τιραμισού
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του γλυκού είναι 160 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επιπλέον, λόγω του τυριού cottage, το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και ασβέστιο. Αυτή η συνταγή κάνει ένα πραγματικά νόστιμο κέικ. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε!
Μπισκότο:
- αυγά - 6 τεμάχια;
- αλεύρι - 116 γραμμάρια;
- ζάχαρη - 60 γραμμάρια;
- στεβιοσίδη - 5 γραμμάρια;
- δυνατός καφές - 30 ml;
- στιγμιαίος καφές - 10 γραμμάρια.
Εμποτισμός: δυνατός καφές - 80 ml.
Κρέμα:
- στεβιοσίδη - 3 γραμμάρια;
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κ.σ. κουτάλι;
- μαλακό τυρί cottage χωρίς λιπαρά - 400 γραμμάρια;
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33% - 250 γραμμάρια;
- κακάο σε σκόνη.
Μαγειρική
Πάρτε λίγο μπισκότο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στρώνουμε τα φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
Ανακατέψτε υγρό και στιγμιαίο καφέ. Δεν συνιστούμε να αφαιρέσετε εντελώς τη ζάχαρη - αυτό το κέικ τιραμισού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η ζάχαρη χρησιμεύει για επιπλέον σταθεροποίηση των αυγών.
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη στεβιοσίδη. Προσθέστε τους κρόκους έναν κάθε φορά. Η μάζα θα είναι παχιά και γυαλιστερή. Ανακατεύουμε με τον καφέ και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πλάθουμε τη ζύμη του μπισκότου σε 3 κύκλους με διάμετρο 22 εκ. και ψήνουμε μέχρι να γίνει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Ψύξτε εντελώς τα κέικ.
Για την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα μέχρι να γίνει δυνατή, προσθέστε τη στεβιοσίδη. Προσθέστε τυρί cottage και εκχύλισμα βανίλιας.
Τώρα συναρμολόγηση. Βάζουμε το πρώτο μπισκότο σε φόρμα διαμέτρου 22 εκ., μουλιάζουμε τον καφέ. Απλώνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω από το μπισκότο. Πατάμε με δεύτερο μπισκότο, μουλιάζουμε ξανά. Απλώνουμε άλλο 1/3 της κρέμας. Πατάμε με το υπόλοιπο μπισκότο, μουλιάζουμε. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κακάο. Αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και είστε έτοιμοι.
Συνιστάται:
Τιραμισού με σαβοϊάρντι και μασκαρπόνε: μια σπιτική συνταγή για επιδόρπιο
Το Τιραμισού είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με βάση το τυρί κρέμα και τα εύθρυπτα μπισκότα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε όχι μόνο σε εστιατόριο ή καφετέρια, αλλά και στο σπίτι. Η συνταγή μασκαρπόνε σαβοϊάρντι τιραμισού είναι απλή. Απλά πρέπει να βρείτε προϊόντα που πωλούνται σε πολλές αλυσίδες καταστημάτων. Εκτός από την κλασική εκδοχή, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας διάφορες παραλλαγές με φρούτα
Ζελέ. Επιδόρπιο θερμίδες. Συνταγές
Το ζελέ είναι μια αγαπημένη απόλαυση για όσους παρακολουθούν το βάρος. Είναι ογκώδες, χορταίνει τέλεια και ταυτόχρονα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τα προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν στη διαδικασία παρασκευής ζελέ. Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε μια μέση περιγραφή του ζελέ και αρκετές συνταγές για την παρασκευή του
Τυρί cottage χωρίς λιπαρά: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τυρί κότατζ με ξινή κρέμα: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Vareniki με τυρί κότατζ: θερμίδες ανά 100 γραμμάρια
Το τυρί κότατζ αναφέρεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λαμβάνεται με οξείδωση γάλακτος, ακολουθούμενη από μετάγγιση ορού γάλακτος. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, χωρίζεται σε τυρί cottage χωρίς λιπαρά (θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g - 70%, περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,8%), λιπαρά τυρί κότατζ (19 - 23%) και κλασικό (4 - 18%) . Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη αυτού του προϊόντος
Μπακλαβάς: θερμίδες, σύνθεση, συνταγές διατροφής, τουρκικό επιδόρπιο με μέλι
Οι πρώτοι που απόλαυσαν το γνωστό πλέον θρεπτικό επιδόρπιο σφολιάτας με ξηρούς καρπούς ήταν οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου: Τούρκοι, Αρμένιοι, Άραβες, Τάταροι της Κριμαίας, Πέρσες, καθώς και Έλληνες και Βούλγαροι. Αλλά πού εφευρέθηκε η συνταγή για τα γλυκά αρτοσκευάσματα δεν είναι ακόμα γνωστό ακριβώς. Προφορικά, αυτό το δικαίωμα εκχωρείται στην Περσία και την Ελλάδα, αλλά ακόμη περισσότερο τείνει στην Τουρκία, από την οποία προέρχονται οι περισσότερες από τις συνηθέστερα χρησιμοποιούμενες συνταγές. Τι φημίζεται για όλους τους γνωστούς μπακλαβά σήμερα - διαβάστε σε αυτό το άρθρο
Τιραμισού με μπισκότα σαβοϊάρντι: κλασική συνταγή, τέλεια γεύση γλυκού, σύνθεση, συστατικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής
Η Ιταλία είναι η γενέτειρα του γκουρμέ πιάτου τιραμισού. Πριν από περίπου 300 χρόνια, παρασκευάστηκε το πρώτο γλυκό στη βόρεια περιοχή αυτής της χώρας, χάρη στα αιτήματα των ευγενών που ζούσαν εκείνη την εποχή. Το επιδόρπιο έχει θετική επίδραση στη σεξουαλική επιθυμία, το χρησιμοποιούσαν οι εταίρες. Ήταν αυτοί που του έδωσαν ένα τόσο όμορφο όνομα - τιραμισού. Μεταφράζεται από τα ιταλικά στα ρωσικά ως "ενθουσιάστε με". Φράση παρότρυνση για δράση
