2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η πρώτη εκδοχή του μπακλαβά, ή μπακλαβάς, εμφανίστηκε το 1453, αλλά ακόμα και αιώνες αργότερα η συνταγή του έχει αλλάξει ελάχιστα και παραδοσιακά αποτελείται από αλεύρι, αυγά, γκι και μέλι ή γέμιση γάλακτος. Ο μπακλαβάς, που έχει θερμιδική περιεκτικότητα 400-415 kcal, που είναι το 1/5 της συνήθους ημερήσιας πρόσληψης για τις γυναίκες, είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό προϊόν, που αποτελείται κυρίως από λιπαρά και απλούς υδατάνθρακες.
Δεν είναι ελκυστικό για όσους παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους, επειδή η αρωματική ανατολίτικη γλυκύτητα είναι στην πραγματικότητα κάτι μεταξύ ενός πολυστρωματικού μπισκότου και ενός κέικ μελιού. Αλλά για να μην αρνηθούμε στον εαυτό μας μικρές απολαύσεις, θα εξετάσουμε συμβιβαστικές λύσεις που θα ικανοποιούσαν τόσο τους αληθινούς καλοφαγάδες όσο και τους μανιώδεις αθλητές.
Bakhlava: θερμίδες και ιδιότητες των συστατικών
Ο Ο μπακλαβάς έχει σίγουρα υψηλή διατροφική αξία. Όχι όμως όλα τα συστατικά τουεπηρεάζουν αρνητικά τη μέση, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Για παράδειγμα:
- Τα καρύδια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες (6,8 g/100 g), απαραίτητα λιπαρά οξέα (6,1 g/100 g) και ιωδιούχο κάλιο, υπεύθυνο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος με τη σειρά του επηρεάζει την ομοιόμορφη κατανομή και διάσπαση λιποκυττάρων στο σώμα. Είναι εντελώς χωρίς χοληστερόλη.
- Όσο παράδοξο κι αν ακούγεται, οι κρόκοι αβγών δεν προκαλούν αύξηση βάρους, γιατί δεν περιέχουν απλά λίπη που δημιουργούν ένα σταθερό στρώμα λίπους. Αντίθετα, κατά τη διάρκεια πολλών πειραμάτων, έχει αποδειχθεί ότι η κατανάλωση 1-2 κρόκων αβγών την ημέρα μειώνει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης και τα κυρίαρχα μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που δεν παράγονται από τον οργανισμό από μόνα τους είναι απαραίτητα. διατροφικά στη διατροφή των αθλητών.
- Φαίνεται, πώς μπορεί να είναι διαιτητικό αν είναι γεμάτο με γρήγορους υδατάνθρακες και απλά σάκχαρα; Στην πραγματικότητα, μόνο το νερό μπορεί να συγκριθεί με την ταχύτητα πέψης του μελιού, περνώντας από όλα τα στάδια του σχίσματος σε μόλις 20 λεπτά. Έτσι, χωρίς να προκαλεί στασιμότητα και άλλα αρνητικά φαινόμενα χαρακτηριστικά των τροφών με πολλές θερμίδες, ενισχύει την παραγωγή χολής, βοηθώντας στην αποβολή των τοξινών. Καταναλώνοντάς το σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να αυξήσετε τον τόνο του σώματος και να επιτρέψετε στον εαυτό σας να εγκαταλείψει περισσότερη ζάχαρη με πολλές θερμίδες και πολύ λιγότερο χρήσιμη.
Όσο για άλλα προϊόντα, αξίζει να αναφερθεί χωριστά η εναλλαξιμότητα τους. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ζύμη χωρίς μαγιά από πλιγούρι βρώμης, λιναρόσπορο ή καλαμποκάλευρο καιαντικαταστήστε το βούτυρο με ξηρό τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
Αν μιλάμε για ριζοσπαστικές διατροφικές συνταγές χωρίς αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη, τότε τέτοιος μπακλαβάς, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι ~130 kcal, χρησιμοποιείται κυρίως με αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς.
Παραδοσιακή τουρκική συνταγή
Γενικά, ο τουρκικός μπακλαβάς, με περιεκτικότητα σε θερμίδες που δεν υπερβαίνει τις 140 kcal, δεν διαφέρει πολύ από τις συνηθισμένες σπιτικές, ευρέως χρησιμοποιούμενες συνταγές. Ωστόσο, εξακολουθεί να συνιστάται η εκπλήρωση ορισμένων συμβάσεων.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 300g αλεύρι ολικής αλέσεως (2 πολύπλευρα ποτήρια);
- 8 τέχνη. μεγάλο. γάλα;
- 200g ghee;
- 1 ασπράδι αυγού κοτόπουλου και 2 κρόκοι;
- 2 κ.σ. μεγάλο. πατητή μαγιά;
- ενάμιση φλιτζάνι θρυμματισμένα καρύδια ή φουντούκια;
- 7 τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη άχνη;
- 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
- μια πρέζα αλεσμένους σπόρους κάρδαμου και αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά σε ζεστό γάλα και να προσθέσετε λίγο αλάτι. Αφού προσθέσουμε τα χτυπημένα αυγά και το αλεύρι, στη διαδικασία ανακατεύουμε τα οποία προσθέτουμε λάδι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βάλετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα και να την τυλίξετε με μια ζεστή κουβέρτα ή να τη βάλετε σε μια λεκάνη με προθερμασμένο νερό, αλλά όχι υψηλότερη από +30 ° C. Το χειμώνα, μπορείτε απλά να το βάλετε πιο κοντά στις μπαταρίες, φροντίζοντας να μην κρυώσει ή υπερθερμανθεί η ζύμη.
Όταν φουσκώσει, πρέπει να το χωρίσετε σε 45 ίσα μέρη και να το τυλίξτε σε πολύ λεπτά κέικ, να τα αλείψετε με λάδι. απλώνονταςτα κέικ σε ταψί, τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, προσθέτοντας για κάθε δευτερόλεπτο, εκτός από το πρώτο και το τελευταίο, την έτοιμη γέμιση από αλεσμένους ξηρούς καρπούς, ζάχαρη, μέλι και κάρδαμο. Στη συνέχεια, κόψτε προσεκτικά τη στοίβα που προκύπτει σε επιμήκους κύβους και αλείψτε με κρόκο αυγού.
Ο μέσος χρόνος ψησίματος είναι μισή ώρα, η θερμοκρασία είναι 180 °C. Στο τέλος, ο μπακλαβάς περιχύνεται με βούτυρο.
Ένα λαχταριστό ανατολίτικο επιδόρπιο είναι έτοιμο!
Συνιστάται:
Πιάτα διατροφής για απώλεια βάρους από τυρί cottage: επιλογές διατροφής, περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage, ενδείξεις, αντενδείξεις, συστάσεις, κριτικές και αποτελέσματα
Ορισμένες αυστηρές δίαιτες αποκλείουν την πιθανότητα κατανάλωσης τυριού cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ωστόσο, ανεξάρτητα από αυτή την παράμετρο, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό όσων χάνουν βάρος. Το τυρί κότατζ έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει επίσης τεράστια ποσότητα στοιχείων χρήσιμων για το στομάχι και τα έντερα. Έχουν αναπτυχθεί ειδικά συστήματα διατροφής στα οποία το τυρί cottage είναι το κύριο προϊόν
Νερό με μέλι. Μέλι με νερό με άδειο στομάχι για απώλεια βάρους. Μέλι με νερό και λεμόνι
Το θέμα της απώλειας βάρους πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα, ώστε η επιθυμία για αρμονία να μην αποδειχθεί δρόμος για απώλεια υγείας. Το μέλι με νερό με άδειο στομάχι για απώλεια βάρους χρησιμοποιείται αποτελεσματικά σε όλο τον κόσμο. Εκτός από το γεγονός ότι το σώμα απαλλάσσεται από το περιττό βάρος, ταυτόχρονα θεραπεύεται
Είναι το υγρό μέλι καλύτερο από το παχύρρευστο μέλι; Γιατί το μέλι παραμένει υγρό και δεν πήζει
Τι συνοχή και τι χρώμα πρέπει να έχει ένα φυσικό προϊόν, γιατί το μέλι είναι υγρό ή πολύ παχύρρευστο και πώς να ξεχωρίσετε ένα πραγματικό προϊόν από ένα ψεύτικο; Δεν είναι τόσο εύκολο για έναν αρχάριο, και για άτομα που δεν ασχολούνται επαγγελματικά με τη μελισσοκομία, να κατανοήσουν αυτά τα θέματα. Επιπλέον, όλο και πιο συχνά μπορείτε να συναντήσετε απατεώνες που προσφέρουν πλαστά προϊόντα αντί για αυτό το πολύτιμο προϊόν. Ας προσπαθήσουμε να μάθουμε ποιο μέλι είναι υγρό και παραμένει έτσι για μεγάλο χρονικό διάστημα
Γρέιπφρουτ στο φούρνο: αρκετές συνταγές για ένα επιδόρπιο υγιεινής διατροφής
Έχετε δοκιμάσει ποτέ γκρέιπφρουτ ψημένο με κανέλα, μέλι ή μούρα; Δεν? Τότε αυτό το άρθρο είναι σίγουρα για εσάς. Θα ετοιμάσουμε ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών, ευχάριστα αρώματα και καλή διάθεση
Λεμόνι με μέλι: οφέλη, συνταγές, τρόπος μαγειρέματος και κριτικές. Τζίντζερ με λεμόνι και μέλι - συνταγή υγείας
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το λεμόνι και το μέλι είναι χρήσιμα. Το λεμόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C - ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Το μέλι χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης, πλούσιο σε μέταλλα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Αυτά τα προϊόντα με μαγικές ιδιότητες χρησιμοποιούνται ευρέως στην ιατρική, την κοσμετολογία, τη μαγειρική
