Ζελέ. Επιδόρπιο θερμίδες. Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το ζελέ είναι μια αγαπημένη απόλαυση για όσους παρακολουθούν το βάρος. Είναι ογκώδες, χορταίνει τέλεια και ταυτόχρονα έχει μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τα προϊόντα που χρησιμοποιήθηκαν στη διαδικασία παρασκευής ζελέ. Σε αυτό το άρθρο, θα δώσουμε μια μέση περιγραφή του ζελέ και πολλές συνταγές για την παρασκευή του.

Γενικός ορισμός και οφέλη του ζελέ. Μέση θερμίδες

Πρόκειται για ένα ζελατινώδες προϊόν διατροφής. Επιτυγχάνεται μέσω πρόσθετων όπως άγαρ-άγαρ, ζελατίνη, πηκτίνη. Λόγω της περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, κορεστεί καλά χωρίς να αφήνει βάρος. Από προεπιλογή, θεωρείται επιδόρπιο, αλλά μπορεί να είναι αλμυρό, για παράδειγμα, ασπίκ.

Σε γενικές γραμμές, το πιάτο αποτελείται από 2 στοιχεία: υγρό (χυμός, ζωμός, ζωμός κ.λπ.) και παράγοντας απευθείας πηκτωματοποίησης. Εάν το τελευταίο χρησιμοποιείται φυτικής προέλευσης (άγαρ-άγαρ, πηκτίνη), τότε η λιχουδιά μπορεί να μπει στο μενού των χορτοφάγων και των vegans.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, «ο διάβολος βρίσκεται στις λεπτομέρειες» - όπως λέγαμεανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύετε το ζελέ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες λαμβάνεται αθροίζοντας την ενεργειακή αξία όλων των προϊόντων που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, αν το ζελέ βασιζόταν σε πολύ νόστιμη, αλλά ταυτόχρονα πολύ λιπαρή κρέμα 33%, τότε θα ήταν δύσκολο να ονομαστεί αυτή η λιχουδιά διαιτητική.

Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 70 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό με την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιούνται κυρίως χυμοί φρούτων και αφεψήματα.

Το σπιτικό ζελέ είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Επιπλέον, ανάλογα με το συνδετικό υλικό που χρησιμοποιήθηκε, οι πρακτικές ιδιότητες αλλάζουν:

• Η πηκτίνη έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης και καθαρίζει τα έντερα.
• Το agar-agar πρακτικά δεν απορροφάται και επίσης προάγει τον καθαρισμό.
• η ζελατίνη είναι καλή για τις αρθρώσεις.

Raspberry Treat

Σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο γλυκό με λίγες θερμίδες με σμέουρα και πράσινο βασιλικό. Παρά την απλότητά του, θα είναι ένα υπέροχο τέλος σε ένα γεύμα:

• φρέσκα σμέουρα - 750 γραμμάρια;
• βασιλικός - 5 κλαδιά;
• χυμός μήλου - 370 ml;
• νερό - 225 γραμμάρια;
• ζελατίνη ταχείας δράσης - 15 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 125 γραμμάρια.

Λοιπόν, ζελέ βατόμουρου. Οι θερμίδες ανά 100 γραμμάρια θα είναι 39 kcal, πρωτεΐνες / λίπη / υδατάνθρακες - 1, 5/0/8, 1.

Μαγειρική;

Μουλιάστε τη ζελατίνη σε 150 ml χυμό μήλου, αφήστε τη να φουσκώσει.

Ανακατεύουμε τα σμέουρα, τον υπόλοιπο χυμό μήλου, τη ζάχαρη και τον βασιλικό. Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση,παρεμβαίνοντας συνεχώς. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως.

Σουρώνουμε τη μάζα από ένα σουρωτήρι. Ισιώνετε ελαφρά για να στύψετε όλο το ζουμί από τα σμέουρα. Επιστρέψτε στη φωτιά και προσθέστε τη μουλιασμένη ζελατίνη.

Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά χωρίς να βράσει.

Αδειάζετε το μείγμα σε μπολ και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.

Συνιστούμε να το σερβίρετε με φρέσκα μούρα.

Ζελέ βατόμουρου-λεμόνι σε άγαρ

Ένα υπέροχο πιάτο με ξινίλα και πλούσια γεύση από μούρα. Όλα τα προϊόντα φυτικής προέλευσης - μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού για άτομα που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα:

• μύρτιλα - 400 γραμμάρια;
• χυμός λεμονιού - 100 γραμμάρια;
• τριμμένο ξύσμα λεμονιού από 2 λεμόνια;
• άγαρ-άγαρ - 6 γραμμάρια;
• νερό - 600 γραμμάρια;
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.

Αυτό το ζελέ λεμονιού Blueberry έχει θερμίδες, πρωτεΐνη/λίπος/υδατάνθρακες ανά 100 γραμμάρια: 57 kcal, πρωτεΐνη/λίπος/υδατάνθρακες 0,5/0/13,7.

Μαγειρική

Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και τη μισή ζάχαρη με τα δάχτυλά σας. Αυτό το μέτρο θα σας προσφέρει ένα πιο γευστικό γεύμα.

Προσθέστε το μείγμα ζάχαρης-λεμονιού σε 400 γραμμάρια νερό, αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και στραγγίστε.

Ανακατεύουμε την άλλη μισή ζάχαρη με άγαρ-άγαρ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο υπόλοιπο νερό, βράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα λεπτό.

Ανακατέψτε το μείγμα σιρόπι λεμονιού και άγαρ, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Απλώστε ομοιόμορφα σε 4 μπολπροπλυμένα και αποξηραμένα βατόμουρα για ζελέ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θα αυξηθεί πολύ από τον αριθμό των μούρων και η γεύση θα είναι πιο κορεσμένη.

Αφήστε το μείγμα λεμονιού να κρυώσει ελαφρώς για να μην ζεματιστούν τα μούρα και καλύψτε ομοιόμορφα τα βατόμουρα με αυτό.

Βάλτε τα μπολ στο ψυγείο και περιμένετε μέχρι να σφίξουν τελείως.

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά ευέλικτη - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε γεύσεις φρούτων και σιροπιού, κάθε φορά που παίρνετε ένα νέο πλήρες γεύμα.

Ψύξτε εντελώς τη λιχουδιά πριν τη σερβίρετε. Φυσικά, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες θα αλλάξει αν προσθέσετε σαντιγί στο σερβίρισμα, αλλά η γεύση θα είναι πιο πλούσια.