Το καλύτερο κρασί στον κόσμο: χαρακτηριστικά, κριτική και βαθμολογία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιο είναι το καλύτερο κρασί στον κόσμο; Αυτή η ερώτηση έχει αρχίσει να εμφανίζεται σε όλο το διαδίκτυο. Και δεν είναι τόσο εύκολο να το απαντήσεις. Άλλωστε πόσοι άνθρωποι, τόσα γούστα. Υπάρχουν, φυσικά, αναγνωρισμένα αγαπημένα, αλλά τις περισσότερες φορές κάθε παραγωγή, κάθε χώρα καθορίζει τη δική της βαθμολογία για τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο. Και συχνά δεν έχουν τίποτα κοινό.

Αναγνωρισμένοι ηγέτες ανά χώρα

Ακόμα και όσοι απέχουν πολύ από την οινοποιία, όταν ρωτηθούν ποια κρασιά είναι τα καλύτερα στον κόσμο, θα απαντήσουν - γαλλικά. Αυτή είναι μια άποψη πρότυπο. Τα κρασιά της Γαλλίας είναι, φυσικά, πολύ νόστιμα, αλλά υπάρχουν πολλές χώρες παραγωγής των οποίων τα προϊόντα δεν είναι κατώτερα από αυτά σε ποιότητα.

Πρώτα απ' όλα, οι Γάλλοι κέρδισαν την αναγνώριση λόγω της ιδανικής ταξινόμησης, η οποία είναι πλέον ίση με ολόκληρο τον Παλαιό Κόσμο και το μεγαλύτερο μέρος του Νέου. Χάρη στο μεσογειακό κλίμα, που είναι ιδανικό για την ανάπτυξη της οινοποίησης, αυτή η χώρα έχει πολλές αμπελουργικές περιοχές. Αυτό με τη σειρά του οδήγησε σεγιατί η Γαλλία έχει τεράστια γκάμα κρασιών. Από απλά καθημερινά ποτά μέχρι υψηλής ποιότητας, σύνθετα, πιο ακριβά ποτά στον κόσμο.

Χαρακτηριστικά των γαλλικών κρασιών

Στο έδαφος αυτής της χώρας, τα αλκοολούχα ποτά από σταφύλια παράγονταν ακόμη και πριν από την εποχή μας. Έτσι οι Γάλλοι είχαν αρκετό χρόνο για να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους σε αυτόν τον κλάδο. Εδώ, κάποτε, εκτρέφονταν τέτοιες ποικιλίες αναπαραγωγής που δεν έδιναν αποτελέσματα πουθενά αλλού. Παρεμπιπτόντως, μια τόσο δημοφιλής ποικιλία όπως η Carminer, η οποία σήμερα θεωρείται αποκλειστική για τη Χιλή, εκτράφηκε στη Γαλλία. Δεν είναι μάταια λοιπόν που πιστεύεται ότι εδώ παράγεται το καλύτερο κρασί στον κόσμο.

Οι Γάλλοι είναι πολύ ευαίσθητοι στα αλκοολούχα προϊόντα τους. Τιμούν αυστηρά τις παραδόσεις, έτσι οι τελευταίες τεχνολογίες συνδυάζονται άψογα με παλιές συνταγές στην παραγωγή κρασιού. Τα καλύτερα ξηρά κρασιά στον κόσμο, όπως αρκετούς αιώνες πριν, παράγονται στην Προβηγκία, την Αλσατία, τη Βουργουνδία και το Μπορντό.

Κύρια οινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας

Τα κύρια οινοποιεία του Μπορντό βρίσκονται στα κελάρια του πύργου (παλιά κάστρα). Πιστεύεται ότι καθένα από αυτά έχει το δικό του μυστικό, τη δική του μοναδική ιστορία. Τα κρασιά διαφορετικών πύργων έχουν τελείως διαφορετικά αρώματα και γεύσεις. Το μόνο που τους ενώνει είναι η υποχρεωτική παρουσία αγριολούλουδων και βοτάνων στο μπουκέτο. Τα κρασιά αυτής της περιοχής έχουν το δικό τους ιδιαίτερο σχήμα μπουκαλιού, στον πάτο του οποίου υπάρχει μια βαθιά εσοχή. Χρειάζεται για να μαζεύεται εκεί το ίζημα και να μην πέφτει στο ποτήρι.

Στη Γαλλία υπάρχει μια ολόκληρη σειρά απόνόμους αφιερωμένους στην οινοποίηση, οι οποίοι ελέγχουν αυστηρά την παραγωγή ενός μαγικού ποτού. Τα κρασιά της κατηγορίας AOC (ελεγχόμενα από την προέλευση) πρέπει να παράγονται μόνο από ορισμένες ποικιλίες σταφυλιού που αναπτύσσονται σε αυστηρά καθορισμένη περιοχή.

Γάλλοι ανταγωνιστές

Πάντα πίστευαν ότι οι Ιταλοί και οι Ισπανοί αναπνέουν στην πλάτη των Γάλλων στη βιομηχανία κρασιού. Τα κρασιά του Παλαιού Κόσμου κουβαλούσαν τον φοίνικα για πολύ καιρό. Μέχρι στιγμής, οι Ισπανοί οινοποιοί δεν έχουν δώσει σημασία στη Χιλή. Άλλωστε η χώρα βρίσκεται σε ιδανικό μέρος για την παραγωγή του καλύτερου κρασιού στον κόσμο. Από τη μια περιβάλλεται από μια οροσειρά και από την άλλη φυσάει ένα αεράκι του ωκεανού. Η φήμη αυτής της αμπελουργικής περιοχής εξαπλώθηκε πολύ γρήγορα και τότε οι Γάλλοι αποφάσισαν να πειραματιστούν προσπαθώντας να φυτέψουν αρκετές από τις ποικιλίες τους ηλιόλουστα μούρα σε αυτά τα γόνιμα εδάφη.

Όμως συνέβη ένα γεγονός που επηρέασε τη βιομηχανία κρασιού σε όλο τον κόσμο. Τον 17ο αιώνα, μια επιδημία φυλλοξήρας έπεσε στη Γαλλία και από εκεί σάρωσε σχεδόν όλο τον κόσμο. Αυτό είναι ένα ζωύφιο που καταστρέφει τις ρίζες των αμπελιών, έτσι ώστε να μην μπορούν πλέον να αποκατασταθούν.

Η κύρια απειλή για την οινοποίηση

Η μόνη χώρα στον κόσμο που δεν υπέστη αυτή η «μάστιγα της αμπελουργίας» ήταν η Χιλή. Εκεί οι Γάλλοι οινοποιοί έβγαλαν τα σπορόφυτά τους στο όνομα της σωτηρίας. Ένας από αυτούς τους οινοποιούς ήταν ο Sylvester Ochagavia. Έφερε πολλά δείγματα στη Χιλή, μεταξύ των οποίων έσωσε την αγαπημένη ποικιλία της βασιλικής αυλής, Carminer, στην επικράτεια αυτού του κράτους.

Ανάπτυξη της οινοποίησης στη Χιλή

ΛοιπόνΕδώ αντιμετώπισαν τη φυλλοξήρα και άρχισαν να αποκαθιστούν τα αμπέλια. Ναι, δεν ήταν εκεί. Πολλές ποικιλίες, για άγνωστους λόγους, δεν ρίζωσαν στην πατρίδα τους. Ο Carminer δεν ήταν εξαίρεση. Αυτή η ποικιλία δεν έχει καλλιεργηθεί πουθενά αλλού. Έχει γίνει σήμα κατατεθέν της οινοποιίας της Χιλής. Τώρα ένα ποτό από αυτά τα μούρα μπορεί δικαίως να αποδοθεί στα καλύτερα κρασιά στον κόσμο.

Τώρα τα κρασιά της Χιλής δεν είναι μόνο γνωστά σε όλο τον κόσμο, είναι και πολύ δημοφιλή. Παρά το γεγονός ότι πρακτικά δεν τηρούν μια συγκεκριμένη ταξινόμηση, το ελαφρύ αλκοόλ από αυτή τη χώρα κατακτά γρήγορα την αγορά στην Ευρώπη και την Αμερική.

Το γεγονός είναι ότι το κόστος παραγωγής κρασιού στη Χιλή είναι πολύ χαμηλό. Υπάρχει πλούσια σοδειά, η οποία συγκομίζεται σχεδόν δύο φορές το χρόνο, και φθηνή εργασία. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι ένα ποτό που ισχυρίζεται ότι είναι το καλύτερο κρασί στον κόσμο έχει μια αρκετά προσιτή τιμή.

Ένα άλλο ενδιαφέρον γεγονός: παρά τη φήμη και την αποκλειστικότητα του Carminera, το κρασί με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στη Χιλή είναι το Cabernet.

Τα παλαιότερα κρασιά στον κόσμο

Το κρασί παράγεται από τα αρχαία χρόνια. Αυτός ο τύπος επεξεργασίας σταφυλιού θεωρούνταν πάντα ο πιο αγαπημένος και κερδοφόρος.

Η πρώτη αναφορά του κρασιού χρονολογείται από την τρίτη χιλιετία π. Χ. Κατασκευάστηκε στην αρχαία Αίγυπτο. Αλλά, φυσικά, αυτά τα ποτά δεν έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα, αλλά υπάρχουν κρασιά που έχουν ζήσει για περισσότερα από εκατό χρόνια και μπορούν ακόμα να πίνονται.

Σήμερα η ιδέα έχει γίνει πολύ δημοφιλής"Elite Wine" Τέτοια ποτά παράγονται σε περιοχές όπου παρασκευάζεται κρασί εδώ και αιώνες. Εδώ καλλιεργούνται ορισμένες ποικιλίες μούρων και το επίπεδο παραγωγής του μαγικού ποτού είναι στα όρια της φαντασίας. Είναι αυτά τα κρασιά που εκτίθενται σε διεθνείς γευσιγνωσίες, κερδίζουν επίσης τα πιο σημαντικά κύπελλα και βραβεία.

Επίσης, τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο περιλαμβάνουν εκείνα τα ποτά που έχουν μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης στο μπουκάλι. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, το κρασί μπορεί να βρίσκεται στο κελάρι για πολλά χρόνια και μόνο θα γίνει καλύτερο.

Για να παράγεις τέτοια αριστουργήματα, δεν αρκεί απλώς να μελετήσεις διεξοδικά τα βασικά της παραγωγής κρασιού. Θα χρειαστούν πολλά χρόνια εμπειρίας για να συνδυαστεί η φυγή της δημιουργικής σκέψης με μια επιστημονική άποψη.

Οι ειδικοί λένε ότι το κρασί που φτιάχτηκε πριν το 1700 δεν πρέπει καν να ανοιχτεί, υπάρχει μόνο ξύδι κρασιού σε κάθε περίπτωση. Αλλά τώρα τα κρασιά του XVIII-XIX αιώνα μπορούν να θεωρηθούν αρκετά παλιά.

"Jerez de la Fronteira" (1775). Υπολογίζεται σε 50 χιλιάδες δολάρια. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι αυτό το ισπανικό κρασί βρίσκεται στην Κριμαία και είναι το μαργαριτάρι της συλλογής του μουσείου κρασιού Massandra. Φτιάχνεται από μούρα που συγκομίστηκαν το 1775. Το 1964, ο Nikita Sergeevich Khrushchev έδωσε την άδεια να ξεφορτωθεί ένα από τα μπουκάλια. Όσοι είχαν την τύχη να επισκεφθούν τη γευσιγνωσία ενθουσιάστηκαν με τη γεύση της. Άλλο ένα μπουκάλι έφυγε από τη δημοπρασία του Sotheby's στα χέρια ενός ανώνυμου αγοραστή για 50 χιλιάδες δολάρια. Δύο ακόμη μπουκάλια μεταφέρθηκαν στο εξωτερικό με την άδεια του Προέδρουήδη ανεξάρτητη Ουκρανία.

Chateau Lafite Rothschild (1784) κάποτε κοσμούσε τη συλλογή Thomas Jefferson. Τώρα έχει επιστρέψει στο σπίτι και είναι ένα διαμάντι στη vintage σειρά Rothschild. Αυτό το μπουκάλι εκτιμάται σε σχεδόν 160.000 $.

Chateau d'Yquem (1787) - το πιο ακριβό λευκό γλυκό κρασί. Το μπουκάλι αυτό ανήκε για πολύ καιρό στην εταιρεία Antique και ήταν στολίδι της συλλογής τους. Αλλά στις αρχές αυτού του αιώνα, άφησε τη δημοπρασία σε άγνωστα χέρια για 90 χιλιάδες δολάρια. Ο ίδιος ο αγοραστής είπε ότι δεν επρόκειτο να ανοίξει το κρασί, επομένως υπάρχει μια απόκοσμη ελπίδα ότι κάποια μέρα θα εμφανιστεί σε δημοπρασία.

Το "Muscat pink Magarach" (1836) αποθηκεύεται στα κελάρια του φυτού της Κριμαίας "Magarach". Αυτή τη στιγμή υπάρχουν τρία μπουκάλια από αυτό το κρασί. Είναι καταχωρημένο στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως το παλαιότερο κρασί που παράγεται στη Ρωσική Αυτοκρατορία.

Καλύτερο Αμερικάνικο κρασί

Ένα από τα πιο έγκυρα έντυπα στον χώρο της οινοποίησης ανήκει στην Αμερική και ονομάζεται Wine Spectator. Οι καλύτεροι γευσιγνώστες εργάζονται εδώ και είναι αυτοί που αξιολογούν έναν τεράστιο αριθμό κρασιών από όλο τον κόσμο κατά τη διάρκεια του έτους και στη συνέχεια κάνουν μια λίστα με τους κορυφαίους. Έτσι, κατά τη γνώμη τους, το όνομα του καλύτερου κρασιού στον κόσμο είναι το Relentless Napa Valley Shafer Vineyards 2008. Παραδόξως, το κόστος του είναι μόνο 60 δολάρια και η χώρα προέλευσης είναι οι Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτό το οινοποιείο με έδρα την Καλιφόρνια έχει ψηφιστεί Κορυφαίος Παραγωγός για έβδομη φορά από αυτήν την έκδοση.