Γαλλικές σάλτσες: συνταγές. Γαλλικές σάλτσες και μαρινάδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι Οι γαλλικές σάλτσες, τις συνταγές των οποίων θα εξετάσουμε λίγο παρακάτω, έχουν πάντα ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια για το ντύσιμο διαφόρων σαλατών και πρώτων πιάτων, καθώς και για το μαρινάρισμα κρέατος ή ψαριού.

Ποιες είναι λοιπόν οι πιο νόστιμες γαλλικές σάλτσες; Θα περιγράψουμε γαστρονομικές συνταγές για πολλά χορταστικά και ασυνήθιστα ντρέσινγκ αυτή τη στιγμή.

Φτιάχνοντας κρεμώδη σάλτσα σαλάτας

Πώς πρέπει να φτιάχνονται οι γαλλικές σάλτσες; Οι συνταγές για τέτοιες σάλτσες μπορεί να περιλαμβάνουν εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, για σάλτσα κρέμας χρειαζόμαστε:

• φρέσκα ασκαλώνια - μικρό τσαμπί;
• μουστάρδα Dijon - μικρό κουτάλι;
• επιτραπέζιο ξύδι χαμηλής συγκέντρωσης (καλύτερα να αγοράσετε λευκό βαλσάμικο) - περίπου 100 ml;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150 ml;
• κρέμα όσο πιο φρέσκια γίνεται 30% λιπαρά - 2 μεγάλες κουταλιές;
• αλάτι, καθώς και τυχόν αποξηραμένα βότανα και ψιλοκομμένο λευκό πιπέρι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Συνταγές για γαλλικές σάλτσεςπεριλαμβάνουν τη χρήση ενός μείγματος αποξηραμένων βοτάνων σαλάτας, είναι συνήθως τα πιο νόστιμα και αρωματικά. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ντρέσινγκ, τα αναφερόμενα καρυκεύματα πρέπει να αναμειχθούν με λευκό πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια να ρίξετε σε αυτά εξευγενισμένο ηλιέλαιο και βαλσάμικο.

Αφού ψιλοκόψετε το ασκαλώνιο, πρέπει επίσης να το προσθέσετε στην προηγουμένως προετοιμασμένη μάζα. Επιπλέον, η μουστάρδα Dijon πρέπει να μπει στο ίδιο δοχείο. Θα δώσει στη σάλτσα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και γεύση.

Τελικό στάδιο

Έχοντας ανακατέψει όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο, πρέπει να τα αφήσετε στην άκρη για 5-8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η κλασική γαλλική σάλτσα θα είναι εντελώς έτοιμη για κατανάλωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.

Ωστόσο, φτιάχνουμε ένα κρεμώδες dressing. Από αυτή την άποψη, ένα φρέσκο γαλακτοκομικό προϊόν πρέπει να προστεθεί στην τελική μάζα. Αφού αναμειχθούν καλά τα υλικά, πρέπει να καρυκευτούν ξανά για γεύση με πιπέρι και αλάτι (αν χρειάζεται) και μετά να σερβιριστούν αμέσως στους καλεσμένους.

Τι σαλάτες μπορώ να ντύσω;

Η γαλλική κουζίνα, οι σάλτσες και οι μαρινάδες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά την προετοιμασία διαφόρων γευμάτων, ήταν πάντα δημοφιλής στη χώρα μας. Αν όμως είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε ένα κρεμώδες dressing, τότε μάλλον θα ανησυχείτε για το πώς να το χρησιμοποιήσετε. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η σάλτσα μπορεί να καρυκευτεί όχι μόνο με φυλλώδεις σαλάτες, αλλά και με εκείνα τα πιάτα όπου υπάρχουν κρέατα, ακόμη και θαλασσινά.

Φτιάξτε νόστιμη λευκή σάλτσα για κρέας (στα γαλλικά)

Οι συνταγές για σάλτσα που παρουσιάζονται σήμερα δεν απαιτούν ακριβά ή σπάνια υλικά. Από αυτή την άποψη, απολύτως όλοι μπορούν να φτιάξουν τέτοιες γεμίσεις στο σπίτι.

Αν αποφασίσετε να παρουσιάσετε ένα προϊόν κρέατος στο τραπέζι του δείπνου, τότε σας προτείνουμε να το αρωματίσετε με λευκή γαλλική σάλτσα εκ των προτέρων. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:

• φιλτραρισμένο πόσιμο νερό - 1000 ml;
• λιωμένο λαρδί – 2 μεγάλες κουταλιές;
• αλεύρι ελαφρύ - 10 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - μεγάλο κουτάλι;
• μεγάλο ζουμερό καρότο - 1 τεμ.;
• κόκκινοι βολβοί - 2 κεφαλές;
• φρέσκο σκόρδο - 1 σκελίδα;
• garni - ένα μικρό μάτσο;
• γαρίφαλο - 2 τμχ;
• μαϊντανός - μερικά κλαδιά;
• αλάτι και μπιζέλια μπαχάρι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.

Μαγειρική διαδικασία

Οι γαλλικές σάλτσες, των οποίων οι συνταγές είναι γνωστές σε λίγους, μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δεύτερο πιάτο κρέατος. Για να φτιάξετε ένα τέτοιο λευκό ντρέσινγκ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και να τα κόψετε σε κύκλους. Μετά από αυτό, σε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, πρέπει να θερμάνετε το λαρδί και στη συνέχεια να βάλετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Συνιστάται να τηγανίζετε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν όσο πιο μαλακά γίνεται.

Αφού είναι έτοιμα τα λαχανικά, σε ένα ποτήρι σκέτο νερό πρέπει να διαλύσετε μια μεγάλη κουταλιά ελαφρύ αλεύρι και μετά να ρίξετε σεκατσαρολάκι. Εκεί πρέπει επίσης να στείλετε ένα μάτσο garni, γαρύφαλλο, μαϊντανό, καθώς και αλάτι, μπαχάρι και ξύδι. Αφού περιμένουμε να βράσουν τα υλικά, ρίχνουμε μέσα τους το υπόλοιπο νερό και ρίχνουμε την τριμμένη σκελίδα σκόρδο. Μετά από 3-4 λεπτά, η σάλτσα μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια από τη φωτιά.

Πώς να σερβίρετε σωστά;

Δεν αρκεί μόνο να γνωρίζουμε αναλυτικές συνταγές για σάλτσες για κάθε μέρα. Άλλωστε, είναι πολύ σημαντικό να τα χρησιμοποιείτε σωστά. Έτσι, ένα λευκό dressing για ένα προϊόν κρέατος πρέπει να σερβίρεται για δείπνο μόνο σε ζεστή κατάσταση. Πρέπει να χυθεί σε ολόκληρο το δεύτερο πιάτο και στη συνέχεια να παρουσιαστεί αμέσως στο νοικοκυριό.

Συνταγές για γαλλική σάλτσα τυριού

Οι γαλλικές σάλτσες τυριού παρασκευάζονται αρκετά εύκολα και απλά. Μπορούν να γεμιστούν με ασφάλεια με ζυμαρικά, καθώς και άλλα κύρια πιάτα.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• καρύδια ξεφλουδισμένα - 8 τεμ.;
• οποιοσδήποτε ζωμός κρέατος - περίπου 250 ml;
• σκληρό τυρί - περίπου 75 g;
• φυσικό βούτυρο - μεγάλο κουτάλι;
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - μεγάλο κουτάλι;
• αλάτι, καθώς και αλεσμένο λευκό πιπέρι - χρησιμοποιήστε κατά την κρίση σας.

Βήμα διαδικασία μαγειρέματος

Για να φτιάξετε μια πραγματική γαλλική σάλτσα, κατά την προετοιμασία της, πρέπει να τηρήσετε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω:

1. Το σκληρό τυρί πρέπει να τρίβεται σε μικρό τρίφτη.
2. Οι αποφλοιωμένες καρυδιές πρέπει να πλένονται καλά, να στεγνώνουν και να θρυμματίζονται με ένα σπρώξιμο. Μετά από αυτό αυτοίπρέπει να τηγανιστεί σε ζεστό βούτυρο.
3. Αφού τηγανίσουμε τα καρύδια, πρέπει να τα προσθέσουμε με ραφιναρισμένο ελαιόλαδο, καθώς και τριμμένο σκληρό τυρί και οποιοδήποτε ζωμό κρέατος. Όλα τα υλικά πρέπει να ζεσταθούν καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά με ένα μεγάλο κουτάλι.
4. Συμπερασματικά, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι αρωματισμένα με πιπέρι και αλάτι.

Πώς και με τι να σερβίρω;

Αν ακολουθήσετε όλες τις απαιτήσεις συνταγογράφησης για την παρασκευή αυτής της σάλτσας, θα πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό dressing. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιαδήποτε πιάτα με κρέας, καθώς και με ζυμαρικά και λαχανικά. Να σημειωθεί ότι τα καρύδια δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα σε αυτή τη σάλτσα.

Γρήγορη γαλλική σάλτσα τυριού

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για νόστιμες γαλλικές σάλτσες. Τέλος, θέλουμε να σας παρουσιάσουμε ένα άλλο cheese dressing, για την παρασκευή του οποίου θα χρειαστείτε μόνο λίγα δωρεάν λεπτά.

Έτσι, το μαλακό κατσικίσιο τυρί σε ποσότητα 200 g πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, δίπλα στο γαλακτοκομικό, βάζουμε κρέμα γάλακτος (150 γρ.), φρέσκο μαϊντανό, σχοινόπρασο, πιπέρι και αλάτι. Χτυπώντας όλα τα υλικά σε δυνατή ταχύτητα, παίρνετε μια πολύ νόστιμη σάλτσα γαλλικού τυριού που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, μακαρόνια και λαχανικά. Εάν θέλετε, επιτρέπεται να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά και καρυκεύματα σε αυτό το dressing.