Σάλτσες και σάλτσες για δεύτερα πιάτα: συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σάλτσες για δεύτερα πιάτα παρασκευάζονται συνήθως με βάση ζωμούς κρέατος και λαχανικών, κρέμα γάλακτος, γάλα ή κρέμα. Για γεύση, συχνά προστίθενται σε αυτά μπαχαρικά, καθώς και φρέσκα και αποξηραμένα βότανα. Και σήμερα θα σας προσφέρουμε μερικές απλές συνταγές που μπορείτε εύκολα να επαναλάβετε στο σπίτι.

Σάλτσα κοτολέτας

Είναι πολύ εύκολο να αρωματίσετε ένα συνηθισμένο οικογενειακό μενού. Για να το κάνετε αυτό, αρκεί να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα από πελτέ ντομάτας, κρεμμύδι και μπαχαρικά και στη συνέχεια να τη σερβίρετε μαζί με ζεστές κοτολέτες.

Υλικά:

• αλεύρι - μία κουταλιά της σούπας;
• κρεμμύδια - 40 γραμμάρια;
• ντοματοπελτέ - δύο κουταλιές;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• δάφνη;
• νερό - ένα ποτήρι;
• ζάχαρη - μια πρέζα;
• αλάτι, βότανα της Προβηγκίας και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Η σάλτσα για δεύτερα πιάτα με αλεύρι παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Θα το δείτε μόνοι σας όταν διαβάσετε τη συνταγή μας.

Λοιπόν, πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και να το κόψετε σε κύβους. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα κενά μέχρι να ροδίσουν. Αυτό μπορεί να γίνει στο ίδιο τηγάνι όπου μόλις ψήθηκαν οι κοτολέτες. Ρίξτε ένα μείγμα νερού και πελτέ ντομάτας στο κρεμμύδι, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι για γεύση, βάλτε ένα φύλλο δάφνης. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά και στο τέλος την ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όταν το μπιφτέκι είναι έτοιμο, σερβίρετέ το στο τραπέζι μαζί με το κυρίως πιάτο και το συνοδευτικό.

σάλτσα κιμά

Οι σάλτσες κρέατος για δεύτερα πιάτα είναι πολύ δημοφιλείς στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Είναι πολύ χορταστικά, νόστιμα και μυρωδάτα.

Υλικά:

• οποιοσδήποτε κιμάς - 500 γραμμάρια;
• καρότα και κρεμμύδια - δύο το καθένα;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες;
• ντοματοπελτέ - μιάμιση κουταλιά της σούπας;
• αλάτι, ξερό βασιλικό και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση;
• φυτικό λάδι.

Πώς προετοιμάζεται η σάλτσα κρέατος για τα δεύτερα πιάτα; Η συνταγή της σάλτσας είναι πολύ απλή και δεν θα σας δημιουργήσει δυσκολίες.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα και να κόψετε το κρεμμύδι σε κύβους. Τηγανίζουμε τα τρόφιμα σε φυτικό λάδι για πέντε λεπτά και μετά προσθέτουμε κιμά σε αυτά.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τον κιμά, σπάζοντάς τον με μια σπάτουλα ή πιρούνι σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, μπαχαρικά και αλάτι στα προϊόντα. Μετά από λίγα λεπτά ακόμα ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, βάζουμε το σκόρδο και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε όλα τα υλικάκαι αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά.

Νόστιμο σάλτσα μοσχαρίσιου κιμά μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, πατάτες ή ρύζι.

Σάλτσα ντομάτας για δεύτερα πιάτα

Αυτή η νόστιμη και όμορφη σάλτσα είναι ιδανική για πιάτα με κρέας και ψάρι, τα οποία συνήθως σερβίρονται με ρύζι, πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• γάλα και βραστό νερό - μισό ποτήρι το καθένα;
• αλεύρι - κουταλιά της σούπας;
• ντοματοπελτέ - δύο κουταλάκια του γλυκού;
• βούτυρο - 30 γραμμάρια;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σάλτσα για τα δεύτερα πιάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και μετά από λίγο λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε στα πιάτα γάλα και νερό αραιωμένο με αλεύρι με λεπτή ροή. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για λίγα λεπτά ακόμα. Όταν η σάλτσα πήξει, μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για το δεύτερο πιάτο λουκάνικων

Μια απλή οικονομική σάλτσα από προσιτά προϊόντα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και χορταστική. Και θα το μαγειρέψουμε από τα παρακάτω υλικά:

• φυτικό λάδι - μία κουταλιά;
• bulb;
• wieners - τρία ή τέσσερα κομμάτια;
• σάλτσα ντομάτας - δύο κουταλιές της σούπας;
• ξινή κρέμα - πέντε κουταλιές;
• πιπέρι και αλάτι - μία πρέζα το καθένα;
• πράσινα - για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμετηγάνι. Αν θέλετε, σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα, πιπεριές ή ντομάτες. Βάζετε στο τηγάνι λουκάνικα κομμένα σε λεπτές φέτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα του φαγητού μαζί. Τέλος, προσθέστε σάλτσα, μπαχαρικά και αλάτι. Κλείνουμε τη σάλτσα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Πασπαλίστε την έτοιμη σάλτσα με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε στο τραπέζι με πατάτες, ζυμαρικά ή βραστό ρύζι.

Το νόστιμο και πλούσιο σάλτσα θα αρέσει σε ενήλικες και παιδιά. Όπως μπορείτε να δείτε, παρασκευάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Σάλτσα αποξηραμένων μανιταριών

Σάλτσες και σάλτσες για δεύτερα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία προϊόντων. Και κάθε φορά το συνηθισμένο πιάτο θα ενθουσιάζεται με νέες αποχρώσεις γεύσεων και αρωμάτων. Αυτή τη φορά θέλουμε να σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα από αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - κουταλιά της σούπας;
• ζωμός μανιταριών - 200 ή 400 ml;
• πράσινα;
• αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 10 γραμμάρια;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - 100 γραμμάρια;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Θα περιγράψουμε τη συνταγή του συμπληρώματος λεπτομερώς παρακάτω.

Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα βαθύ μπολ, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα κενά σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τον ζωμό (θα τον χρειαστούμε αργότερα). Μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Στεγνώστε το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι και μετά ρίξτε προσεκτικά το ζωμό σε αυτό. Ανακατεύουμε δυνατά τη σάλτσα για να σπάσουν τυχόν σβώλοι. να θυμάστε ότιΤο πάχος της σάλτσας θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του νερού που προστίθεται.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, μανιτάρια και μπαχαρικά. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για αρκετά λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα. Μετά από μερικά λεπτά, μπορείτε να φέρετε μια νόστιμη καυτερή σάλτσα στο τραπέζι.

Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτή τη σάλτσα για δείπνο με τηγανίτες πατάτας, κεφτεδάκια ή φτερούγες κοτόπουλου. Η οικογένειά σας σίγουρα θα εκτιμήσει τη νέα γεύση και θα σας ζητήσει να επαναλάβετε αυτό το γαστρονομικό πείραμα περισσότερες από μία φορές.

Γλυκόξινη σάλτσα

Αυτή η απλή συνταγή θα κάνει το μενού σας πιο ποικίλο και ενδιαφέρον. Οι κινέζικες σάλτσες και οι σάλτσες για δεύτερα πιάτα συνδυάζονται υπέροχα με κρέας, ψάρι, λαχανικά και ρύζι. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προϊόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, η σπιτική έκδοση έχει πάντα καλύτερη γεύση και είναι πολύ φθηνότερη.

Υλικά:

• δύο μικρά κρεμμύδια;
• κομμάτι ρίζας τζίντζερ;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 20 ml σέρι;
• τρεις κουταλιές σάλτσα σόγιας;
• κουταλάκι ξύδι;
• τρεις κουταλιές της σούπας κέτσαπ;
• δύο κουταλιές καστανή ζάχαρη;
• 125ml χυμό πορτοκαλιού ή ανανά;
• κουτάλι άμυλο;
• 20 ml νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο, στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το φαγητό και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για δύο λεπτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ανακατέψτεσάλτσα σόγιας, ζάχαρη, χυμός φρούτων, σέρι, ξύδι και κέτσαπ. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια προσθέστε νερό αναμεμειγμένο με άμυλο σε αυτό. Βάλτε το stir fry στη σάλτσα και μαγειρέψτε το στη σωστή σύσταση.

Αυτή η σάλτσα θεωρείται βασική για την κινέζικη κουζίνα, αλλά συνδυάζεται καλά και με ευρωπαϊκά πιάτα. Για παράδειγμα, μπορεί να σερβιριστεί με φιλέτο κοτόπουλου στο φούρνο, μπριζόλα σολομού ή μοσχαρίσια μπριζόλα.

Μπεσαμέλ

Μιλώντας για διάφορες σάλτσες και σάλτσες για δεύτερα πιάτα, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε αυτό το δημοφιλές πρόσθετο. Αυτή η ισπανική συνταγή διαφέρει από τη γαλλική έκδοση καθώς χρησιμοποιεί ελαιόλαδο. Η αυθεντική γεύση της σάλτσας σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους συγγενείς και τους καλεσμένους σας.

Υλικά:

• αλεύρι σίτου - δύο κουταλιές της σούπας (αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, χρησιμοποιήστε μια ακόμη κουταλιά);
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• ένα κρεμμύδι;
• γάλα - 500 ml;
• μπαχαρικά για γεύση (μοσχοκάρυδο, μπαχάρι και φύλλο δάφνης).

Αρχικά, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε όσο το δυνατόν μικρότερα. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα κενά μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, όταν βράσει το υγρό, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά στη σάλτσα.

Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή για ψήσιμο δεύτερων πιάτων.

Σάλτσα συκωτιού

Νόστιμο καιμια χορταστική προσθήκη ταιριάζει πολύ με τηγανητές πατάτες, πουρέ λαχανικών, φαγόπυρο και ζυμαρικά. Και αν συμπληρώσετε το πιάτο με αγγουράκια τουρσί, θα έχετε ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό για όλη την οικογένεια.

Υλικά:

• μοσχαρίσιο ή συκώτι κοτόπουλου - 500 γραμμάρια;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα καρότο;
• μισή κουταλιά αλεύρι;
• βραστό νερό - ένα ποτήρι;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• φυτικό λάδι.

Πρώτα, ετοιμάστε το συκώτι. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί από μεμβράνες και να αφαιρεθούν οι αγωγοί. Μετά από αυτό, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το καρότο σε μισά δαχτυλίδια.

Μεταφέρετε το συκώτι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε τα λαχανικά και τηγανίστε το φαγητό μαζί για λίγη ώρα ακόμα. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι, καλύψτε το με ένα καπάκι και σιγοβράστε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, φρέσκια σαλάτα λαχανικών ή λαχανικά τουρσί.

Σάλτσα μανιταριών

Οι σάλτσες για δεύτερα πιάτα με μανιτάρια είναι πολύ δημοφιλείς. Αυτά τα πρόσθετα είναι που δίνουν στα προϊόντα μια ιδιαίτερη γεύση και μοναδικό άρωμα. Αν αφιερώσετε λίγο χρόνο, μπορείτε να εκπλήξετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με καταπληκτικά πιάτα.

Υλικά:

• μανιτάρια - 200 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - ένακομμάτι;
• νερό - 400 ml;
• μισός κύβος μπουγιόν;
• λευκό αλεύρι - μιάμιση κουταλιά;
• ξινή κρέμα - μιάμιση κουταλιά της σούπας;
• μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών (πιπέρι, βασιλικός, αλάτι) - ένα κουταλάκι του γλυκού;
• μισό μικρό μάτσο άνηθο;
• φυτικό λάδι.

Βάζουμε 200 ml νερό σε μια μικρή κατσαρόλα να βράσουν και προσθέτουμε τον κύβο του μπουγιόν σε αυτό. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια. Όταν εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία, ρίχνουμε το ζωμό στα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Βράζετε τα φαγητά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο νερό με το αλεύρι, το αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Στείλτε τη γέμιση στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, σπαγγέτι ή πατάτες.

Σάλτσα με κρέας και λουκάνικα

Ο πρωτότυπος συνδυασμός γεύσεων θα εντυπωσιάσει τους λάτρεις του φαγητού. Όπως όλες οι σάλτσες δεύτερου πιάτου, η σάλτσα μας ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και ψητά λαχανικά.

Υλικά:

• κιμά - 500 γραμμάρια;
• λουκάνικο τυρί - 200 γραμμάρια;
• σάλτσα σόγιας - τέσσερις κουταλιές της σούπας;
• μαγιονέζα - δύο κουταλιές;
• νερό - 100 ml;
• κρεμμύδι - δύο κομμάτια;
• φρέσκα βότανα - ένα μάτσο;
• σκόρδο - δύο σκελίδες;
• φυτικό λάδι.

Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και συνδυάστε με τον κιμά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι και το τηγανίζουμε κάτω από κλειστό καπάκι. Μην ξεχάσειςανακατεύετε περιοδικά το φαγητό, σπάζοντας τα σε μικρά κομμάτια.

Τρίβουμε το τυρί και το στέλνουμε στο τηγάνι. Βάλτε εκεί σάλτσα σόγιας, τριμμένο σκόρδο και μαγιονέζα. Ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο πριν το σερβίρετε.

Συμπέρασμα

Θα χαρούμε αν σας αρέσει να μαγειρεύετε σάλτσα για δεύτερα πιάτα στο σπίτι. Οι συνταγές με φωτογραφίες που έχουμε συλλέξει σε αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσουν να κάνετε το συνηθισμένο μενού πιο ποικίλο και ενδιαφέρον.