Τι να μαγειρέψω για το δεύτερο; Σπιτικές συνταγές για δεύτερα πιάτα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το δεύτερο πιάτο είναι ένα από τα πιο χορταστικά και πολύπλοκα συστατικά οποιουδήποτε γεύματος. Συνήθως σερβίρεται ζεστό και περιλαμβάνει κρέας, ψάρι, πουλερικά, θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια, ζυμαρικά ή δημητριακά. Στο σημερινό άρθρο θα σας πούμε τι να μαγειρέψετε για το δεύτερο.

Ζυμαρικά τόνου σε κονσέρβα

Αυτό το νόστιμο και πολύ χορταστικό πιάτο αποτελείται από άμεσα διαθέσιμα υλικά που δεν απαιτούν μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Γιατί μπορεί να γίνει σε λιγότερο από μισή ώρα. Για να σερβίρετε ζυμαρικά με τόνο για δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 200g ζυμαρικά (μακαρόνια ή φτερά).
• Κονσέρβες τόνου.
• 5 ώριμα ντοματίνια.
• Κρέατος πιπεριά.
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα ντομάτας.
• Σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, νερό, φυτικό λάδι και φρέσκος βασιλικός.

Έχοντας καταλάβει τι να μαγειρέψετε για το δεύτερο γρήγορα και νόστιμο, πρέπει να μάθετε ακριβώς πώς να το κάνετε. Αρχικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, οι φέτες πιπεριάς και τα τέταρτα ντομάτας τηγανίζονται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Μετά από μερικά λεπτά στα λαχανικάπροσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, ο ψιλοκομμένος βασιλικός και το πολτοποιημένο ψάρι στέλνονται σε ένα κοινό τηγάνι. Όλα αυτά μαγειρεύονται για λίγο σε ελάχιστη φωτιά και συμπληρώνονται με προβρασμένα ζυμαρικά.

Ριζότο λαχανικών

Είναι πιθανό η συνταγή για αυτό το πιάτο να ενδιαφέρει όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα τι θα μαγειρέψουν για το δεύτερο. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 500g μείγμα λαχανικών.
• 2 φλιτζάνια ρύζι.
• 1 κουτ κάρυ.
• Αλάτι, νερό, άνηθο και κύβος κοτόπουλου.

Έχοντας καταλάβει τι να μαγειρέψετε για το δεύτερο, πρέπει να κατανοήσετε τις περιπλοκές της τεχνολογικής διαδικασίας. Το καλά πλυμένο ρύζι περιχύνεται με δύο ποτήρια αλατισμένο νερό και βράζεται για δεκατρία λεπτά. Στο τέλος του υποδεικνυόμενου χρόνου, το μείγμα λαχανικών προστίθεται σε αυτό. Όλα αναμειγνύονται καλά, περιχύνονται με δύο ποτήρια νερό, στο οποίο είχαν προηγουμένως διαλυθεί ο κύβος του μπουγιόν και το κάρυ, και μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Λίγο πριν το σερβίρισμα, το ριζότο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένο άνηθο.

Κοτολέτες στο φούρνο

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα προκαλέσει γνήσιο ενδιαφέρον σε όσους σκέφτονται τι να μαγειρέψουν από στήθος κοτόπουλου για το δεύτερο. Οι κοτολέτες που φτιάχνονται με αυτόν τον τρόπο περιέχουν ελάχιστη ποσότητα λίπους και συνδυάζονται υπέροχα με πατάτες ή ρύζι. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας με τόσο νόστιμα θα χρειαστείτε:

• 450g στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα και κόκαλα).
• 150g επεξεργασμένο ή σκληρό τυρί.
• 150 g καρβέλι ή λευκό ψωμί.
• 100 ml αγελαδινό γάλα.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, βούτυρο και τυχόν καρυκεύματα.

Έχοντας αποφασίσει τι θα μαγειρέψετε για το δεύτερο, πρέπει να ασχοληθείτε με τα κύρια στάδια της διαδικασίας. Το πλυμένο και ψιλοκομμένο φιλέτο πουλιού στρίβεται μέσω ενός μύλου κρέατος μαζί με σκόρδο, κρεμμύδια και ένα μακρύ καρβέλι εμποτισμένο με ζεστό γάλα. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ζυμώνονται καλά. Από τον κιμά σχηματίζονται μικρά κοτοπουλάκια, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε και λίγα τσιπς σε καθένα από αυτά. Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε λαδωμένο ταψί και ψήνονται στους 160 βαθμούς. Μετά από είκοσι λεπτά, οι κοτολέτες αναποδογυρίζονται από την άλλη πλευρά και επιστρέφονται στο φούρνο.

Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας

Αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν έχουν ακόμη καταλάβει τι να μαγειρέψουν για δείπνο. Για το δεύτερο, μπορείτε να σερβίρετε χυλό φαγόπυρου ή πουρέ πατάτας με κοτόπουλο βρασμένο σε σάλτσα ξινή κρέμα. Για να προετοιμάσετε το τελευταίο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φιλέτο πουλερικών με απλή ψύξη.
• 250 g κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 150 g μαγιονέζας χαμηλών θερμίδων.
• 100 g οποιουδήποτε σκληρού τυριού.
• 3 μέτρια κρεμμύδια.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, οποιοδήποτε φυτικό λάδι και αρωματικά μπαχαρικά.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε προθερμασμένο τηγάνι με λαδόκολλα. Μόλις γίνει διάφανο το προσθέτουμεκομμάτια κοτόπουλου και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα. Το καστανό κρέας χύνεται με μια σάλτσα που αποτελείται από μαγιονέζα, ξινή κρέμα, αλάτι και καρυκεύματα. Όλα αυτά μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι και στη συνέχεια συμπληρώνονται με θρυμματισμένο σκόρδο και τσιπς τυριού και αφαιρούνται σχεδόν αμέσως από τη σόμπα.

Κατσαρόλα πατάτας με μανιτάρια και κρέας

Αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο είναι ιδανικό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Ως εκ τούτου, σίγουρα θα βοηθήσει περισσότερες από μία φορές όσους δεν έχουν αποφασίσει ακόμα τι να μαγειρέψουν για το δεύτερο κιμά, μανιτάρια και λαχανικά για όλη την πεινασμένη οικογένεια. Για να φτιάξετε μια νόστιμη κατσαρόλα, θα χρειαστείτε:

• 600 g πατάτες.
• 400g οποιουδήποτε κιμά.
• 400 g ωμά μανιτάρια.
• 100 g καλό σκληρό τυρί.
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 1 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. σάλτσα ντομάτας.
• Αλάτι και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.

Έχοντας καταλάβει τι να μαγειρέψετε από κιμά για το δεύτερο, πρέπει να καταλάβετε τα κύρια βήματα. Η διαδικασία θα πρέπει να ξεκινήσει με την επεξεργασία του κιμά. Τηγανίζεται σε λαδόκολλα μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Ο ροδισμένος κιμάς διανέμεται κατά μήκος του πυθμένα μιας βαθιάς λαδωμένης φόρμας. Από πάνω απλώνονται τα μανιτάρια, μαγειρεμένα με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τη σάλτσα ντομάτας και το ζωμό. Όλα αυτά καλύπτονται με πουρέ πατάτας, πασπαλίζονται με τσιπς και ψήνονται στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Στιφάδο λαχανικών με κρέας

Αυτό είναι ένα ενδιαφέρον και χορταστικό πιάτοδεν απαιτεί επιπλέον γαρνιτούρες. Ως εκ τούτου, θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν από βόειο κρέας για το δεύτερο. Για να φτιάξετε αυτό το στιφάδο θα χρειαστείτε:

• 300 g πατάτες.
• 500g μοσχαρίσιο κρέας.
• 2 νεαρά κολοκυθάκια.
• 3 ντομάτες.
• 2 πιπεριές.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
• Αλάτι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά και βότανα.

Έχοντας αποφασίσει τι να μαγειρέψετε από βόειο κρέας για το δεύτερο, πρέπει να μάθετε πώς να το κάνετε σωστά. Αρχικά, το πλυμένο και χοντροκομμένο κρέας πασπαλίζεται με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια στέλνεται σε θερμαινόμενο εξευγενισμένο λάδι. Μόλις σχηματιστεί πάνω του μια χρυσαφένια κρούστα, τοποθετείται σε λαδόκολλα, στον πάτο της οποίας έχει ήδη τα μισά ψιλοκομμένα λαχανικά. Από πάνω, όλα αυτά καλύπτονται με τα υπολείμματα από πατάτες, πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και ντομάτες. Το μελλοντικό στιφάδο χύνεται με ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα. Στο τελικό στάδιο, τα περιεχόμενα της φόρμας τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και στέλνονται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Το πιάτο χρειάζεται περίπου εξήντα λεπτά για να ψηθεί.

Pilaf

Η συνταγή για αυτό το χορταστικό και πολύ μυρωδάτο πιάτο θα πάρει τη θέση που δικαιούται στην προσωπική συλλογή όσων δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν από χοιρινό για το δεύτερο. Για να το αναπαράγετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 400g στρογγυλό ρύζι.
• 500g άπαχο χοιρινό.
• 200 g κρεμμύδι.
• 300g καρότα.
• 4 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, κουρκουμά, πιπέρι, νερό και φυτικό λάδι.

Έχοντας καταλάβει τι να μαγειρέψετε από χοιρινό για το δεύτερο, πρέπει να καταλάβετε τη σειρά των ενεργειών. Τα κρεμμύδια σοτάρονται σε ζεστό τηγάνι με λαδόκολλα. Μετά από μερικά λεπτά, προστίθενται τριμμένα καρότα σε αυτό και συνεχίζουν το μαγείρεμα. Λίγο αργότερα ρίχνονται εκεί αλάτι, μπαχαρικά και κομμάτια κρέατος. Όλα αυτά περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού και μαγειρεύονται για είκοσι λεπτά. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, το ταξινομημένο και πλυμένο ρύζι χύνεται σε ένα κοινό μπολ και σιγομαγειρεύεται όλα μαζί σε ελάχιστη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.

Σκουμπρί στο φούρνο

Η συνταγή για αυτό το πιάτο σίγουρα θα προκαλέσει κάποιο ενδιαφέρον σε όσους δεν ξέρουν τι να μαγειρέψουν γρήγορα και νόστιμα για το δεύτερο ψάρι. Για να το επαναλάβετε μόνοι σας στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• 3 φρεσκοκατεψυγμένα σφάγια σκουμπριού.
• 5 ακτινίδιο.
• Κρέατος πιπεριά.
• 100g επεξεργασμένο τυρί.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος.
• Πράσο.
• Αλάτι, χυμός από μισό λεμόνι, πιπέρι και μαϊντανό.

Τα σφάγια ψαριών αφαιρούνται εκ των προτέρων από την κατάψυξη και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να έχουν χρόνο να ξεπαγώσουν. Μετά από αυτό, καθαρίζονται, εκσπλαχνίζονται, πλένονται καλά σε δροσερό νερό και σκουπίζονται με χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτό, κάθε ψάρι τρίβεται με αλάτι, πασπαλίζεται με αλεσμένο πιπέρι και πασπαλίζεται με χυμό εσπεριδοειδών. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μεταφέρεται σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Μέσα σε κάθε σφάγιο, ένα μείγμα από ψιλοκομμένα κρεμμύδια γεμίζεται προσεκτικά,κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο ακτινίδιο, τριμμένο επεξεργασμένο τυρί, ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμάτια γλυκού πιπεριού. Ψήστε το ψάρι για είκοσι πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.