Ελληνικός καφές ή ελληνικός καφές: συνταγή, κριτικές. Πού μπορείτε να πιείτε ελληνικό καφέ στη Μόσχα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πραγματικοί λάτρεις του καφέ γνωρίζουν καλά όχι μόνο τις ποικιλίες αυτού του αναζωογονητικού και αρωματικού ροφήματος, αλλά και τις συνταγές παρασκευής του. Ο καφές παρασκευάζεται διαφορετικά σε διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς. Αν και η Ελλάδα δεν θεωρείται πολύ ενεργός καταναλωτής του, η χώρα γνωρίζει πολλά για αυτό το ποτό. Σε αυτό το άρθρο θα γνωρίσετε τον ελληνικό καφέ, η συνταγή του οποίου είναι απλή.

Τι τύπο καφέ πρέπει να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω ένα ποτό;

Οι αληθινοί λάτρεις του καφέ γνωρίζουν ότι η γεύση και το άρωμα του τελικού ροφήματος εξαρτάται όχι μόνο από τη μέθοδο παρασκευής του, αλλά και από την ποικιλία των κόκκων που χρησιμοποιούνται. Ποια ποικιλία να διαλέξετε: Arabica ή Robusta; Κατ' αρχήν, ο ελληνικός καφές θα βγει νόστιμος και αρωματικός όταν παρασκευαστεί από οποιοδήποτε από αυτά, αλλά η ανάμειξη δύο ποικιλιών κόκκων είναι η καλύτερη λύση. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη αλεσμένους κόκκους, αλλά είναι ακόμα καλύτερα να τους αλέσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Μπορώ να φτιάξω ένα ποτόχρησιμοποιείτε στιγμιαίο καφέ;

Μερικοί άνθρωποι που θέλουν να φτιάχνουν ένα ρόφημα στο σπίτι αναρωτιούνται εάν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κανονικός στιγμιαίος καφές για αυτόν τον σκοπό; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι αρνητική. Ο βρασμένος ελληνικός καφές χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά και φυσικά δεν μπορεί να περιχυθεί με βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι, όπως γίνεται με τη στιγμιαία σκόνη ή τους κόκκους. Αυτό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμά του. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Χωρίς φωτιά και χρησιμοποιώντας στιγμιαία σκόνη, παρασκευάζεται ελληνικός κρύος καφές, τη συνταγή του οποίου θα βρείτε σε αυτό το άρθρο παρακάτω.

Παραδοσιακή συνταγή ελληνικού καφέ

Για να φτιάξετε καφέ σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε νερό, ζάχαρη και καφέ. Σημαντικό στοιχείο της μαγειρικής είναι το Τούρκο. Πρέπει να είναι φαρδύ, με λαιμό να λεπταίνει προς τα πάνω. Σε ένα τέτοιο πιάτο, η θερμοκρασία θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα και ο αφρός θα βγει τέλειος. Ρίξτε νερό στον Τούρκο και βάλτε φωτιά. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε καφέ και ζάχαρη για γεύση. Τώρα δείτε και τα δύο! Ο ελληνικός καφές δεν πρέπει ποτέ να βράζει. Μόλις δείτε ότι το νερό είναι έτοιμο να φουσκώσει, αφαιρέστε το σεζβέ από τη φωτιά.

Επαναλάβετε το κόλπο πολλές φορές! Σε αυτό το ποτό πρέπει να υπάρχει ένας όμορφος αφρός και ο σχηματισμός του μπορεί να επιτευχθεί μόνο με αυτόν τον τρόπο. Ο ελληνικός καφές, τη συνταγή του οποίου μόλις διαβάσατε, παρασκευάζεται αρκετή ώρα, περίπου μισή ώρα και φυσικά δεν είναι κατάλληλος για παρασκευή τα πρωινά της καθημερινότητας. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε το Σαββατοκύριακο και δεν θα μείνετε αδιάφοροι για την αξέχαστη γεύση του καιγεύση!

Πώς προέκυψε η συνταγή του καφέ φραπέ;

Πολλοί γνώστες ενός αναζωογονητικού ποτού αγαπούν πολύ τον καφέ φραπέ. Τι είναι αυτό το ποτό και πώς εμφανίστηκε, γενικά; Προέκυψε το 1957 στη Θεσσαλονίκη, όπου πραγματοποιήθηκε η επόμενη διεθνής έκθεση. Η Janis, εκπρόσωπος της Nestle, πρόσφερε στους επισκέπτες μια γεύση από ένα νέο στιγμιαίο ρόφημα σοκολάτας. Αποτελούνταν από γάλα σε σκόνη, ζάχαρη και κακάο. Η σκόνη απλά αραιώθηκε με νερό και ανακινήθηκε γρήγορα με ένα σέικερ. Στο διάλειμμα, ο Janis θέλησε ξαφνικά να πιει καφέ, αλλά δεν βρήκε ζεστό νερό. Έπειτα ανακάτεψε κρύο νερό, γάλα σε σκόνη, ζάχαρη και φυσικά την ίδια τη σκόνη σε σέικερ. Το ποτό ονομάστηκε καφές φραπέ στα ελληνικά. Είναι πλέον πολύ δημοφιλές στην Ελλάδα.

Πώς να φτιάξετε καφέ φραπέ;

Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα θα χρειαστείτε στιγμιαίο καφέ, νερό, γάλα, ζάχαρη, πάγο και σέικερ. Σε ένα σέικερ βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τον καφέ και ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο νερό και κλείστε το δοχείο. Χρειαζόμαστε έναν παχύρρευστο αφρό, που σημαίνει ότι το shaker πρέπει να ανακινηθεί δυνατά μέχρι το περιεχόμενό του να φωτίσει και να γίνει αφρός. Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο του σέικερ σε ένα ψηλό ποτήρι, προσθέστε λίγο νερό και ρίξτε μερικά παγάκια. Εάν δεν σας αρέσει ο πολύ δυνατός καφές, προσθέστε γάλα σε αυτόν. Ο ελληνικός καφές, οι κριτικές του οποίου είναι πάντα ενθουσιώδεις, θα σας τονώσουν τέλεια! Εάν δεν έχετε σέικερ στο σπίτι, μην ανησυχείτε, μπορείτε να φτιάξετε ένα ποτό σε ένα κανονικό πλαστικό μπουκάλι. Απλώς ρίξτε νερό και βάλτε όλα τα υλικά. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε το μπουκάλι όπως ακριβώςσέικερ. Ο παγωμένος καφές στα ελληνικά είναι έτοιμος!

Πώς να φτιάξετε καφέ κρέμα;

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρόφημα, πάρτε κρύο νερό, μια κουταλιά καφέ και ζάχαρη, ένα cezve και ένα μακρύ κουτάλι cezve. Ρίξτε κρύο νερό στον Τούρκο. Προσθέτουμε τον καφέ και τη ζάχαρη, χτυπάμε με ένα κουτάλι. Βάλτε το Τούρκου σε μέτρια φωτιά και παρακολουθήστε προσεκτικά. Όταν φουσκώσει ο αφρός του καφέ, τον στραγγίζουμε γρήγορα και ξαναβάζουμε το cezve στη φωτιά. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές και μετά ρίξτε το υπόλοιπο ρόφημα σε ένα φλιτζάνι. Ο ελληνικός καφές πίνεται πάντα με κρύο νερό, οπότε τοποθετήστε ένα ποτήρι δροσερό νερό δίπλα στο φλιτζάνι.

Μακροζωία καφέ

Υπάρχουν πολλές συνταγές ελληνικού καφέ. Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική εκδοχή (εκτός από το ότι οι αναλογίες είναι διαφορετικές). Χρησιμοποιήστε ένα χάλκινο Τούρκο. Ρίξτε 100 ml νερό σε αυτό, προσθέστε μια κουταλιά καφέ και ζάχαρη για γεύση. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί αποστράγγιση του αφρού, μπορείτε απλά να σηκώσετε τα πιάτα πάνω από τη φωτιά. Όπως στην κλασική συνταγή, μην αφήνετε τα υλικά να βράσουν!

Πολλοί αναρωτιούνται πώς ψήνεται ο ελληνικός καφές; Αυτό γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, γιατί για την παρασκευή του ποτού χρησιμοποιούνται οι πιο συνηθισμένες, αλλά ποιοτικές ποικιλίες.

Το μυστικό για να φτιάξεις πραγματικό ελληνικό καφέ

Το μυστικό του αληθινού ελληνικού καφέ βρίσκεται στην χαλαρή παρασκευή του. Οι Έλληνες, που γνωρίζουν πολλά για αυτό το ποτό, λένε ότι η βιασύνη πρέπει να μείνει πίσω από τις πόρτες της κουζίνας. Ακόμη και η γνωστή σε εμάς φράση «brew coffee», μεταφράζεται από τα ελληνικά ως «φούρνος». Αυτό σημαίνει ότι ψήνεται πολύ αργά. Το βασικό μυστικό της μαγειρικής είναι η δημιουργία αφρού. Για να γίνει αυτό, η διαδικασία βρασμού του νερού πρέπει να επιβραδυνθεί και να σταματήσει εντελώς. Συνήθως όμως το νερό στον Τούρκο βράζει σε 2 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά. Τι γίνεται αν δεν έχετε στη διάθεσή σας ένα ταψί; Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, για παράδειγμα, βάζοντας τα πιάτα στον διαχύτη της φλόγας.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν την αρχαία μέθοδο: πάρτε το πιο συνηθισμένο τηγάνι και ρίξτε άμμο σε αυτό (μιλάμε για ποτάμι, όχι κρυσταλλική ζάχαρη). Το στρώμα της άμμου πρέπει να είναι περίπου 3 εκ. Τώρα βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί αρκετά η άμμος. Στη συνέχεια, βάλτε τον Τούρκο με τα απαραίτητα συστατικά της συνταγής απευθείας μέσα του. Έτσι το μείγμα θα μαραζώσει για πολύ καιρό και η γεύση του θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους σας.

Χρήσιμες συμβουλές για την παρασκευή ελληνικού καφέ

Αν θέλετε να φτιάξετε πραγματικά αρωματικό ελληνικό καφέ, να είστε προσεκτικοί και υπομονετικοί. Και μερικές συμβουλές που θα διαβάσετε παρακάτω θα σας βοηθήσουν σε αυτό το δύσκολο έργο:

1. Προσοχή για το νερό στη φωτιά. Αν βράσει, τότε απλά θα πρέπει να χυθεί στον νεροχύτη, αφού δεν υπάρχει ελληνικός καφές χωρίς αφρό. Επιπλέον, θα πρέπει επίσης να τρίψετε τη σόμπα
2. Αν ετοιμάζετε μια απόλαυση για πολλά άτομα, τότε ρίξτε το ποτό από τους Τούρκους σε όλα τα φλιτζάνια ταυτόχρονα, ώστε ο αφρός να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Δεν μπορείτε να ρίξετε ένα τέτοιο ποτό σε διαφορετικά φλιτζάνια με τη σειρά!
3. Ελληνικός καφές λόγω επαναλαμβανόμενουδιακοπή της διαδικασίας βρασμού έχει ένα ιδιαίτερα παχύρρευστο πάχος. Γι' αυτό δεν το πίνουν μέχρι το τέλος της κούπας. Μερικοί οικοδεσπότες το στραγγίζουν πριν το σερβίρουν. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό χωρίς να ζητήσετε τη συγκατάθεση των καλεσμένων. Πολλοί προτιμούν το ποτό με τον κατακάθιο. Το σερβίρετε μόνο σε ειδικά φλιτζάνια, μην χρησιμοποιείτε κούπες.
4. Είναι πολύ βολικό όταν μαγειρεύετε να χρησιμοποιείτε όχι συνηθισμένη κρυσταλλική ζάχαρη, αλλά ραφιναρισμένη ζάχαρη. Δεν θα θρυμματιστεί στην επιφάνεια του πιάτου και θα είναι βολικό να υπολογίσετε την ποσότητα του.

Πώς φτιάχνουν καφέ οι πραγματικοί Έλληνες;

Οι Ελληνίδες αντιμετωπίζουν τη διαδικασία μαγειρέματος ως μια πραγματική ιεροτελεστία, ένα μυστήριο. Τηρούν αυστηρά όλους τους κανόνες. Είναι υποχρεωτική η χρήση πιάτων από χαλκό, που οι Έλληνες τα ονομάζουν Μπρίκι και εμείς τα λέμε Τούρκο. Ο χαλκός δίνει στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση, καθώς συμβάλλει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμοκρασίας. Χρησιμοποιώντας τέτοια πιάτα, σίγουρα δεν θα μυρίσετε τη μούχλα στον ελληνικό καφέ. Οι Ελληνίδες κρατούν στην κουζίνα ένα ολόκληρο σετ Τούρκων, σχεδιασμένο να μαγειρεύει μία, δύο, τρεις μερίδες. Οι νοικοκυρές αγοράζουν κόκκους καφέ από την αγορά και τους καβουρδίζουν σε τηγάνι με βαρύ πάτο. Παρεμπιπτόντως, αυτό το τηγάνι δεν χρησιμοποιείται για άλλους σκοπούς, οπότε οι κόκκοι διατηρούν την ιδιαίτερη μυρωδιά τους. Στη συνέχεια, οι Ελληνίδες αλέθουν τους καβουρδισμένους κόκκους σε σκόνη χρησιμοποιώντας χειροκίνητο μύλο καφέ. Στον Τούρκο χύνεται σχεδόν παγωμένο νερό και μάλιστα στην ακριβή ποσότητα. Πολλές Ελληνίδες μάλιστα ρίχνουν πρώτα νερό σε ένα φλιτζάνι και μετά το ρίχνουν σε ένα μπολ για μαγείρεμα. Στη συνέχεια στον Τούρκο προστίθεται καφές, ζάχαρη και λίγη τριμμένη κανέλα.για να δώσει στο ποτό μια ιδιαίτερη γεύση. Στην Ελλάδα, ένα ποτό ζωντάνιας σερβίρεται πάντα με ένα ποτήρι παγωμένο νερό.

Πολύ συχνά σερβίρουν και μαρμελάδα από πράσινα καρύδια, η οποία είναι εξαιρετικά νόστιμη και μυρωδάτη. Πριν ξεκινήσει η γευσιγνωσία, στην Ελλάδα, ο άνθρωπος πρέπει να πιει ελαφρά το ποτό και μετά να ευχηθεί υγεία σε όλους τους παρευρισκόμενους στην αίθουσα: «Στέεν ηγά σου!» - και μετά απολαύστε τη γεύση του ποτού.

Πού να πιεις καφέ στη Μόσχα;

Πολλοί ενδιαφέρονται για το πού μπορείτε να πιείτε ελληνικό καφέ στη Μόσχα. Υπάρχουν πάρα πολλά καταστήματα σε μια μεγάλη πόλη, αλλά ποια από αυτά σερβίρουν ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας και νόστιμο ποτό; Σύμφωνα με τους επισκέπτες, αυτά είναι:

• Το Coffeemania είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μέρη για τους λάτρεις του καφέ της Μόσχας. Μια ζεστή ατμόσφαιρα και ένα ποιοτικό παρασκευασμένο ποτό θα σας αποσπάσουν από τις υψηλές τιμές του ιδρύματος. Ένα τεράστιο πλεονέκτημα του καφέ είναι η 24ωρη λειτουργία.
• Ο κόκκος καφέ ονομάζεται «οι πρωτοπόροι του κινήματος του καφέ». Οι ιδρυτές του Coffee Bean ήταν εκείνοι που τη δεκαετία του '90 για πρώτη φορά στη Μόσχα ονόμασαν το κατάστημά τους καφέ και απαγόρευσαν το κάπνισμα σε αυτό, καθώς αυτό σκοτώνει εντελώς το άρωμα του ποτού.
• Το Το Double B είναι ένα πολύ μικρό και δυσδιάκριτο καφέ που σερβίρει πραγματικό καφέ! Εδώ εργάζονται επαγγελματίες που γνωρίζουν ξεκάθαρα την επιχείρησή τους και ελέγχουν κάθε βήμα στην παρασκευή του ποτού. Εδώ μπορείτε επίσης να αγοράσετε κόκκους καφέ κατά βάρος για να τους πάρετε στο σπίτι και ακόμη και να κάνετε ένα μάθημα παρασκευής αυτού του υπέροχου ποτού.
• Grill&Gyros. Αυτό το άνετο μέρος σερβίρει ελληνικό Shawarma Gyrosδιάφορες παραλλαγές. Το κύριο ποτό εδώ είναι ο καφές, συμπεριλαμβανομένου του φραπέ (ελληνικός κρύος καφές).
• ΟΜΓΚ! Καφές - εκτός από ένα καλό μενού κουζίνας, θα βρείτε εδώ 40 διαφορετικά είδη από το επιθυμητό ποτό εξαιρετικής ποιότητας.

Πότε εισήχθη ο καφές στην Ελλάδα;

Αυτό το ποτό εμφανίστηκε στην Ελλάδα επί Τουρκοκρατίας. Ήταν υπό την κυριαρχία της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας που οι Έλληνες γεύτηκαν για πρώτη φορά τη γεύση των μαύρων σιτηρών (παρεμπιπτόντως, πολύ νωρίτερα από τους Ευρωπαίους). Σύμφωνα με ιστορικές στατιστικές, ήδη από τον 17ο αιώνα στις ελληνικές πόλεις υπήρχαν περίπου 300 καφενεία, τα οποία επισκέπτονταν εξίσου συχνά και Τούρκοι και Έλληνες. Το πρώτο ελληνικό καφενείο εμφανίστηκε το 1828 μετά την εκδίωξη των Τούρκων από την επικράτεια της Ελλάδας. Ήταν στην πόλη του Ναυπλίου. Για το τηγάνισμα χρησιμοποιούσαν ειδικά τηγάνια με πολύ χοντρό πάτο. Τα πιάτα έκλεισαν με ένα καπάκι, αλλά υπήρχε μια τρύπα για ένα μακρύ κουτάλι. Τα φασόλια ανακατεύονταν συνεχώς για να μην καούν.

Στη συνέχεια αλέθονταν σε ένα μικρό χειροκίνητο μύλο καφέ ή σε μια μεγάλη μηχανοποιημένη μηχανή. Τα παλιά καφενεία είχαν ακόμη και τις δικές τους προσφορές. Μεγάλα ιδρύματα κάθισαν έναν μισθωτό στην πόρτα τους, και αυτός άλεσε τα σιτηρά, προσελκύοντας τους επισκέπτες με άρωμα. Τώρα στην ηλιόλουστη χώρα αυτό το ποτό είναι αγαπητό και σεβαστό, έτσι υπάρχουν αρκετά καφενεία σε κάθε πόλη! Εδώ δεν πίνουν μόνο καφέ, αλλά και συναντούν φίλους, αγαπημένα πρόσωπα και συγγενείς, κάνουν συζητήσεις, ακούν μουσική.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το ρόφημα μόνοι σας στο σπίτι και θα το κάνετεχρησιμοποιήστε το συχνά. Και, φυσικά, ελάτε στην ηλιόλουστη φιλόξενη Ελλάδα για να απολαύσετε ένα πραγματικό ποτό ζωντάνιας!