Πώς να μαγειρέψετε πατέ συκωτιού στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σύνθεση του ήπατος που χρησιμοποιείται ως παραπροϊόντα είναι ευρέως γνωστή και περιλαμβάνει 5% λίπος, 20% πρωτεΐνη, περίπου 75% νερό και αρκετούς τύπους αμινοξέων. Περιέχει επίσης σίδηρο, η κατανάλωση του οποίου ομαλοποιεί τις διαδικασίες παραγωγής αιμοσφαιρίνης στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, το συκώτι είναι ασυνήθιστα νόστιμο και οικονομικό. Είναι ένα από τα βασικά συστατικά ενός μεγάλου αριθμού καθημερινών και εορταστικών πιάτων.

Υγιές συκώτι

Μία από τις καθολικές συνταγές που περιλαμβάνει τα παραπροϊόντα είναι το πατέ συκωτιού. Αυτό το γαστρονομικό προϊόν έχει κολλώδη υφή και χρησιμοποιείται όχι μόνο σε μορφή ενός συστατικού, αλλά και σε συνδυασμό με λαχανικά ή ψωμί. Το μαγειρικό πατέ είναι δυνατό από οποιοδήποτε είδος συκωτιού.

Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό συκώτι είναι το παχύτερο από όλα στη φύση, η αξία του είναι αρκετά μεγάλη για την καταπολέμηση της αναιμίας και τη διατήρηση του σιδήρου στο σωστό επίπεδο.

Μια απλοποιημένη έκδοση του πατέ συκωτιού κοτόπουλου επιτρέπεται ακόμη και για μωρά. Η ανεκτίμητη περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια αιμοποιητική λειτουργία. Επίσης, χάρη στο διαθέσιμο σελήνιο, τα παραπροϊόντα θα βοηθήσουν στην αντιμετώπισημικρές διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος.

Το συκώτι των αγελάδων και των νεαρών μοσχαριών, που περιέχει βιταμίνη Α και Β12, συνιστάται για ενήλικες ως προληπτικό μέτρο για τον αποκλεισμό της αθηροσκλήρωσης και του διαβήτη. Η παρουσία φυλλικού οξέος θα βοηθήσει στην αύξηση της ανοσίας σε όλες τις κατηγορίες πολιτών.

Βλάβη από την κατανάλωση του συκωτιού

Παρά τη βοήθεια των παραπροϊόντων σε μια σειρά από γνωστές ασθένειες, η χρήση του ήπατος και των παραγώγων του επιτρέπεται μία ή δύο φορές την εβδομάδα. Ο κύριος επιβλαβής παράγοντας είναι η παρουσία χοληστερόλης, η περίσσεια της οποίας μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες.

Η αγορά ενός χαλασμένου ή περιβαλλοντικά βρώμικου προϊόντος δεν θα προσθέσει επίσης υγεία. Κατά την αγορά παραπροϊόντων για την παρασκευή πατέ συκωτιού, καλό είναι να βεβαιωθείτε για την ποιότητά τους. Είναι καλύτερα να αγοράζετε συκώτι από γνωστό κατασκευαστή σε αξιόπιστα μέρη και στις αγορές να ζητάτε πιστοποιητικά και κτηνιατρικά πιστοποιητικά.

πατέ χοιρινού συκωτιού

Τα χοιρινά παραπροϊόντα δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη ζουμερή γεύση. Συνήθως, μια συνταγή πατέ συκωτιού ξεκινά με μια σύσταση να μουλιάσει το κύριο συστατικό για αρκετές ώρες σε νερό ή γάλα. Στη συνέχεια κόψτε το προϊόν σε λωρίδες πλάτους μερικών εκατοστών και βουτήξτε σε βραστό νερό. Αφού ξαναβράσει, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια και να βράσετε για περίπου 5 λεπτά. Εάν η μάζα του συκωτιού πριν το μαγείρεμα δεν ξεπερνούσε το ένα κιλό, χρησιμοποιήστε επιπλέον 1 μεγάλο καρότο και 2 κεφαλές κρεμμυδιού.

Τηγανίζουμε τα προκομμένα λαχανικά σε ηλιέλαιο για 3-4 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τους κρύο χοιρινό συκώτι. ΣτοΕάν χρειαστεί, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε το ημιτελές προϊόν, να προσθέσετε 200 ml νερό και να σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Βάζουμε το τηγανισμένο μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το ένα τέταρτο της συσκευασίας βούτυρο και το αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το πατέ σε βολικά δοχεία μιας χρήσης, κρυώστε και στείλτε το στο ψυγείο. Επιτρέπεται η αποθήκευση του πατέ συκωτιού που παρασκευάζεται με τον κλασικό τρόπο για 120 ώρες.

Δυνατό ορεκτικό χοιρινού

Συνήθως, για να διαφοροποιήσει το γιορτινό τραπέζι, η οικοδέσποινα ψήνει προϊόντα κρέατος. Αλλά για να εκπλήξετε τους επισκέπτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό πατέ. Για να ψήσετε ένα πατέ συκωτιού από το συκώτι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ½ κιλό χοιρινό;
• 1 κιλό συκώτι;
• 500 γραμμάρια λίπους;
• 1 κεφάλι σκόρδου;
• 200 ml κρέμα γάλακτος 10%,
• 2 αυγά;
• ½ συσκευασίες βουτύρου;
• μερικές φέτες μαύρο ψωμί,
• ηλιέλαιο;
• αγαπημένα μπαχαρικά.

Πρώτα, πρέπει να μουλιάσεις το ψωμί σε κρέμα και μετά να μετατρέψεις όλα τα υλικά του κρέατος σε κιμά με την προσθήκη σκόρδου. Ανακατέψτε το μουλιασμένο ψωμί, τα ψιλοκομμένα προϊόντα κρέατος και τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Αδειάζουμε το έτοιμο μείγμα σε λαδωμένη φόρμα. Πριν το ψήσιμο, συνιστάται να βάλετε βούτυρο πάνω από τον κιμά. Τοποθετούμε τη φόρμα με το περιεχόμενο σε ζεστό φούρνο για 1 ώρα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε λευκό ψωμί ή ως ξεχωριστό σνακ, κομμένο σε φέτεςσε μερίδες.

Μοσχάρι πατέ

Η σωστή προετοιμασία των πιάτων με βόειο κρέας πρέπει να μάθει. Οι νοικοκυρές με μικρή εμπειρία συνιστάται να χρησιμοποιούν παραπροϊόντα μόσχου στο πατέ συκωτιού. Τότε το πιάτο θα γίνει τόσο ζουμερό όσο το χοιρινό συκώτι, αλλά λιγότερο λιπαρό και πιο αέρινο.

Η προετοιμασία ξεκινά με το πλύσιμο του συκωτιού βάρους 500 γραμμαρίων, την αφαίρεση των περιττών μεμβρανών και την κοπή σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Αφού προετοιμάσετε το κύριο συστατικό, πρέπει να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού σε λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο και μερικές σκελίδες σκόρδο λιωμένες. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε τα κομμάτια του συκωτιού στο μείγμα.

Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε 150 ml κρέμας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά στο συκώτι και μετά από 20 λεπτά, κρυώστε και αλέστε το μείγμα. Βάζουμε το έτοιμο πατέ σε ένα δοχείο, περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει. Μετά από λίγες ώρες, μπορείτε να καταναλώσετε μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού.

Πρωινό για το γλυκό δόντι

Ξεκινώντας το πρωί με σάντουιτς, προτείνεται να αλείφετε σπιτικό πατέ συκωτιού με λαχανικά στο ψωμί. Χρησιμοποιώντας τις γλυκές νότες από ψητά καρότα και κρεμμύδια, μπορείτε εύκολα να συντονιστείτε με μια θετική διάθεση και να ξεκινήσετε μια νέα μέρα με ευχαρίστηση. Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι;
• 2 μέτρια καρότα;
• 3 γλυκά κρεμμύδια;
• ½ πακέτα βούτυρο;
• μαύρο πιπέρι.

Χοντροκόβουμε το ξεφλουδισμένο συκώτι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα και τις πιπεριές μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το συκώτι, τα τηγανητά λαχανικά, το βούτυρο στο μπολ του μπλέντερ. Αλέθουμε καλά, κρυώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Το πρωί βάζετε το πατέ πάνω στο ψωμί και διακοσμείτε με μυρωδικά.

Πατέτα πουλερικών

Πολύ υγιεινά πιάτα από εντόσθια κοτόπουλου. Για να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια συκωτιού;
• 2 καρότα;
• 1 κρεμμύδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 50ml φυτικό λάδι;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ;
• μοσχοκάρυδο.

Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο συκώτι σε πολλά κομμάτια, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε το κονιάκ στο συκώτι, εξατμίζουμε το αλκοόλ και το βάζουμε αμέσως σε ένα μπολ για χτύπημα. Τρίψτε το κρύο συκώτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα καρότα με μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο λάδι που έχει απομείνει από το συκώτι. Ψύξτε, προσθέστε στο αλεσμένο μείγμα και ζυμώστε ξανά με ένα μπλέντερ. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε το μαλακωμένο βούτυρο στο πατέ, να το χτυπήσετε εντελώς και να το βάλετε στα προετοιμασμένα φορμάκια. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή σάντουιτς.

Πατέ πουλερικών με λαρδί

Τα πιάτα της γαλοπούλας, με διαιτητικές ιδιότητες, είναι ταυτόχρονα αρκετά θρεπτικά. Η βιταμίνη Ε που περιέχεται στα υποπροϊόντα αυτού του πουλιού έχει αντικαρκινικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.ιδιότητες, προάγει την αναγέννηση των κυττάρων και το νικοτινικό οξύ αντιστέκεται στα βακτήρια και ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Η συνταγή για το πατέ από συκώτι γαλοπούλας είναι αρκετά απλή και μοιάζει με την προετοιμασία ενός πιάτου από τα εντόσθια οποιουδήποτε πουλιού. Το εορταστικό μενού μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας λίγο λίπος στο τυπικό σετ προϊόντων. Έτσι, για το αρχικό πατέ θα χρειαστείτε:

• 2 λαμπτήρες;
• 1 καρότο;
• 400 γραμμάρια λίπους;
• 1 κιλό συκώτι γαλοπούλας;
• 4 φύλλα δάφνης;
• κόκκινο αλεσμένο πιπέρι.

Salo, κομμένο σε φέτες μεσαίου πάχους, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο λαρδί. Μετά από 3 λεπτά, στείλτε το συκώτι, κομμένο σε μικρούς κύβους, στο τηγάνι με τα λαχανικά. Αφού τσιγαριστούν ομοιόμορφα τα εντόσθια, ρίξτε 300 ml νερό από όλες τις πλευρές, πασπαλίστε με μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε το μείγμα για περίπου μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Αφού κρυώσει, κυλήστε τα περιεχόμενα του τηγανιού μέσω ενός μύλου κρέατος. Δεδομένου ότι το πατέ θα είναι αρκετά τρυφερό και μαλακό, συνιστάται να το σερβίρετε σε φέτες από ένα καρβέλι ή λευκό ψωμί.

Οποιαδήποτε νοικοκυρά, έχοντας εξοικειωθεί με την ποικιλία των συνταγών και έχοντας δοκιμάσει πολλές επιλογές, θα επιλέξει τα ιδανικά υλικά και επιλογές για την παρασκευή πατέ συκωτιού. Το πιάτο της θα αστράφτει με νέα χρώματα και θα ενθουσιάσει τα μέλη της οικογένειας με μια ασυνήθιστη γεύση και πρωτότυπη παρουσίαση.