Χειμωνιάτικη σαλάτα: συνταγή και υλικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς μια παραδοσιακή σαλάτα, την οποία ονομάζουμε και «χειμωνιάτικη» σαλάτα. Τις ημέρες πριν από τις διακοπές, σχεδόν κάθε οικογένεια ετοιμάζεται να μαγειρέψει αυτό το πιάτο: οι άνθρωποι αγοράζουν πατάτες, λουκάνικα, αυγά, κονσέρβα αρακά, τουρσιά και μαγιονέζα. Και λίγοι γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για τη σαλάτα «Χειμώνα». Υπάρχουν τόσο απλές εκδοχές αυτού του πιάτου όσο και πρωτότυπες με προσθήκη εξωτικών συστατικών.

Λίγο από την ιστορία του μαρουλιού

Η συνταγή Olivier εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό. Εμφανίστηκε κάπου στα μέσα του 19ου αιώνα. Δημιουργός της σαλάτας είναι ο σεφ Lucien Olivier. Εκείνη την εποχή διατηρούσε ένα εστιατόριο παριζιάνικης κουζίνας στη Μόσχα. Δυστυχώς, ο σεφ δεν άφησε συνταγή γραμμένη από το δικό του χέρι. Η πρώτη δημοσίευση που είναι σήμερα γνωστή εμφανίστηκε το 1894 (11 χρόνια μετά το θάνατο του Lucien Olivier).

Η πρώτη συνταγή γράφτηκε σε ένα περιοδικό"Το φαγητό μας" Έδειχνε τι χρειαζόταν για τη σαλάτα «Χειμώνας». Τα βήματα μαγειρέματος εκείνη την εποχή ήταν τα εξής:

1. Τηγανητό φουντουκιά, κρυωμένο και κομμένο σε φέτες. Βραστές τσιγαριστές πατάτες. Κόπηκε επίσης σε κομμάτια. Προστέθηκαν φρέσκα αγγούρια ψιλοκομμένα. Σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο τοποθετήθηκαν κάπαρη και ελιές. Όλα τα συστατικά αναμίχθηκαν.
2. Το επόμενο βήμα ήταν να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ για το πιάτο. Η σάλτσα Cabul προστέθηκε στη συνηθισμένη σάλτσα Προβηγκίας για μια πικάντικη γεύση. Το έτοιμο dressing μπήκε σε μια σαλάτα.
3. Στο τέλος το πιάτο διακοσμήθηκε με ουρές καραβίδας, μαρούλι, μαρούλι και ψιλοκομμένο lanspic.

Οικογενειακές συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

Τώρα πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν «χειμωνιάτικη» σαλάτα σύμφωνα με μια πολύ απλοποιημένη συνταγή. Αντί για φουντουκιές, παίρνουν ένα συνηθισμένο λουκάνικο, αντί για την έτοιμη σάλτσα - μαγιονέζα που αγοράζεται από το κατάστημα και αντί για κάπαρη και ελιές - κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Στο πιάτο προστίθενται ψιλοκομμένα αυγά κοτόπουλου. Προαιρετικά, μερικά βάζουν τουρσί.

Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες συστάσεις για το μαγείρεμα. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν την προσθήκη μαγιονέζας όχι μία φορά, αλλά πολλές φορές και σε μικρές μερίδες. Το γεγονός είναι ότι μπορεί να κάνετε λάθος με τον όγκο της μαγιονέζας και να βάλετε κατά λάθος πάρα πολύ από αυτήν. Εξαιτίας αυτού, η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί λίγο, θα γίνει ανέκφραστη (μαγιονέζα). Όταν προσθέτετε μικρές μερίδες, αυτό δεν θα συμβεί, γιατί θα μπορείτε να εστιάσετεσυνοχή σαλάτας.

Μια ακόμη σύσταση θα είναι χρήσιμη για όσους αγαπούν τη «χειμωνιάτικη» σαλάτα με αγγούρια. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά αγγούρια σαλάτας και όχι αλατισμένα. Χάρη σε αυτά, η σαλάτα θα έχει πιο φρέσκια γεύση.

Αυθεντική εκδοχή του πιάτου: Olivier με παπαλίνα και φασόλια

Η «χειμωνιάτικη» σαλάτα είναι ένα πιάτο με τα υλικά που μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια. Για παράδειγμα, αντί για λουκάνικο, μπορείτε να πάρετε παπαλίνα, και αντί για πράσινα μπιζέλια - φασόλια. Γιατί να μην δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα;

Για να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο, θα χρειαστείτε υλικά:

• αλατισμένο φιλέτο παπαλίνας - 150 g;
• πατάτες - 3-4 τεμάχια;
• αυγά - 4 τεμάχια;
• αλατισμένα μανιτάρια - 100 g;
• κονσέρβα κόκκινα φασόλια - 1/2 κονσέρβα;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• μαγιονέζα - 4 κ.σ. κουτάλια;
• άνηθος και μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Μαγειρική πρόοδος

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε "χειμωνιάτικη" σαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή με αλατισμένη παπαλίνα. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια. Τα κόβουμε σε φέτες για τη σαλάτα «Χειμώνα». Στο τέλος ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά για τη σαλάτα «Χειμώνα» σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Προσθέστε κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπεριές. Ανακατεύουμε ξανά, δοκιμάζουμε και αλατίζουμε κατά βούληση. Το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο. Απλά προσθέστε σε αυτόΤο τελευταίο συστατικό είναι η μαγιονέζα. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα χόρτα και μικρά κομμάτια παπαλίνας.

Olivier με ακτινίδιο και ζαμπόν κοτόπουλου: προετοιμασία των συστατικών

Αυτός είναι ένας μάλλον ασυνήθιστος συνδυασμός. Ακτινίδιο και ζαμπόν κοτόπουλου επιλέγονται από ορισμένες σύγχρονες οικοδέσποινες για την παρασκευή σαλάτας «Χειμώνας». Σίγουρα μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους με ένα τέτοιο πιάτο, γιατί λίγοι το έχουν δοκιμάσει.

Τι χρειάζεστε για τη «χειμωνιάτικη» σαλάτα με γεύση ακτινίδιο και κοτόπουλο; Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• πατάτες - 3-4 τεμάχια;
• δυο αυγά;
• ζαμπόν κοτόπουλου - 300 g;
• καρότα κορεατικού τύπου - 200 g;
• ακτινίδιο - 3 τεμάχια;
• φρέσκο αγγούρι - 1 τεμάχιο;
• μαγιονέζα - 4-5 κ.σ. κουτάλια;
• αλάτι για γεύση.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πάρτε ένα αγγούρι. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και επίσης κόψτε σε κύβους. Ομοίως, ετοιμάστε ακτινίδιο για σαλάτα, ψιλοκόψτε το ζαμπόν. Συνδυάστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά. Προσθέστε κορεάτικα καρότα σε ένα μπολ σαλάτας. Αλατίζουμε το πιάτο, πασπαλίζουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Διακοσμήστε όμορφα τη σαλάτα για το σερβίρισμα. Πάρτε ένα πιάτο και βάλτε πάνω ένα φύλλο σαλάτας. Ξεκινήστε να απλώνετε τον Olivier πάνω του έτσι ώστε να έχετε μια τσουλήθρα. Γαρνίρετε τα πλαϊνά του πιάτου με φέτες ακτινίδιο.

Ολιβιέ με σταφύλια τουρσί

Με ποια υλικά πειραματίζονται οι νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν τη σαλάτα «Χειμώνα». Ακόμη και τουρσί σταφύλια δοκιμάζονται να προστεθούν στο πιάτο. Γεύσηαποδεικνύεται αρκετά ενδιαφέρον - για έναν ερασιτέχνη.

Η λίστα με τα υλικά για τη σαλάτα "Winter" περιλαμβάνει:

• λευκό κρέας πουλερικών - 250 g;
• λίγες πατάτες (κατά βάρος ανά 250 g);
• αυγά - 5 τεμάχια;
• σταφύλια τουρσί - 150 g;
• αρακάς - 150 g;
• μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• μαϊντανός και αλάτι για γεύση.

Βήματα για την παρασκευή σαλάτας

Παίρνετε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, αλατίστε λίγο και βάλτε τη φωτιά. Βάλτε το λευκό κρέας πουλερικών (κοτόπουλο). Βράζουμε, μετά κρυώνουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά. Καθαρίστε αυτά τα υλικά και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σταφύλια τουρσί, αρακά. Στο τέλος αλατίζουμε το πιάτο και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα. Πριν σερβίρετε, βάζετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Ενδιαφέρουσες ιδέες για dressing και σερβίρισμα σαλάτας

Οι σύγχρονες οικοδέσποινες δεν χρειάζεται να ανησυχούν για το ντύσιμο της σαλάτας "Winter", γιατί η μαγιονέζα πωλείται στα καταστήματα. Ωστόσο, η γεύση του είναι γνωστή σε όλους. Η σαλάτα που παρασκευάζεται με μαγιονέζα είναι δύσκολο να εκπλήξει κανέναν. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε Olivier για τους καλεσμένους, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μόνοι σας ένα ασυνήθιστο ντύσιμο. Για παράδειγμα, ανακατέψτε 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα με 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα 1 κ.γ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού χρένο. Ανακατέψτε το dressing που προκύπτει. Αν το προσθέσετε σε μια σαλάτα, τότε θα δώσετε στο πιάτο μια πιο τρυφερή γεύση.γεύση με πικάντικες νότες.

Υπάρχει μια πιο απλή σύνθεση ντρέσινγκ για τη σαλάτα "Χειμώνας". Πάρτε 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα και βάλτε τις στο μπλέντερ. Προσθέστε εκεί 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο. Τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκόψτε 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο άνηθο και μαϊντανό. Τα ρίχνουμε όλα στο μπλέντερ και τα χτυπάμε.

Και τώρα για τις επιλογές για το σερβίρισμα. Ως πρότυπο, το πιάτο είναι διακοσμημένο με χόρτα - φύλλα μαρουλιού, μαϊντανό. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε μισά αυγά ορτυκιού γύρω από τις άκρες του πιάτου και από πάνω - κάπαρη ή αρακά. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη εάν η σύνθεση της σαλάτας "Winter" περιλαμβάνει τα επώνυμα συστατικά.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη ιδέα για το σερβίρισμα ενός πιάτου είναι μια σαλάτα σε μισά αχλάδια. Για να ζωντανέψει αυτή την επιλογή, απαιτούνται μεγάλα, φρέσκα φρούτα. Ανοίξτε τα, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό, αφήνοντας τοιχώματα πάχους περίπου 7 mm και γεμίστε τα μισά με το έτοιμο πιάτο. Συνιστάται η λήψη μιας ήπιας σαλάτας χωρίς αλμυρά υλικά (μανιτάρια, αγγούρια κ.λπ.). Η μαγιονέζα ανακατεμένη με κρέμα γάλακτος είναι επιθυμητή για ντρέσινγκ.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη σαλάτα "Χειμώνα". Φυσικά, κάποιες επιλογές μπορεί να μην σας αρέσουν, γιατί ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Όταν επιλέγετε πρωτότυπες, εξωτικές συνταγές, δοκιμάστε να προετοιμάσετε πρώτα μια μικρή ποσότητα σαλάτας για δοκιμή. Εάν η σαλάτα "Χειμώνα" αποδειχθεί νόστιμη, τότε μπορείτε ελεύθερα να μαγειρέψετε ένα πιάτο για όλη την οικογένεια ή τους καλεσμένους.