Σαλάτα με φασόλια και αυγά: επιλογές σαλάτας, υλικά, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, αποχρώσεις και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σαλάτες με φασόλια είναι από καιρό αγαπημένα πιάτα στα τραπέζια μας. Μπορούν να παρασκευαστούν τις αργίες τις καθημερινές. Αυτό το όσπριο λατρεύεται από πολλούς λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, που το καθιστά μια χορταστική και διαιτητική τροφή. Ακολουθούν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για σαλάτες με φασόλια και αυγά που θα λατρέψουν όλοι.

παραλλαγή φασολιών

Η παρακάτω συνταγή θυμίζει κάπως Nicoise, αλλά δεν είναι. Πρόκειται για μια καλοκαιρινή πράσινη φασολάδα με αυγό, η οποία μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πλήρες γεύμα. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι χωρίς γαλακτοκομικά, γλουτένη και ξηρούς καρπούς, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για πολλούς που κάνουν δίαιτα.

Θα χρειαστείτε:

• 1kg μέτριες πατάτες.
• Θαλασσινό αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι.
• 1 φύλλο δάφνης.
• 1 μεγάλο κλαδάκι θυμάρι.
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες με αλάτι.
• 1 κουταλιά της σούπας πουρές γαύρου.
• 1σούπας ψιλοκομμένη κάπαρη.
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon.
• 4 κ.σ. κουταλιές ξύδι από λευκό κρασί.
• Ένα τρίτο ενός ποτηριού ελαιόλαδο.
• 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• 4 αυγά.
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι.
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαϊντανός χοντροκομμένος.
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βασιλικός χοντροκομμένος.
• 250 γραμμάρια ρόκα, προαιρετικά.

Πώς να φτιάξετε φασολάδα σαλάτα με αυγό

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει για γεύση. Προσθέστε τις πατάτες, τη δάφνη και το κλωνάρι θυμάρι. Βράζουμε σε δυνατή βράση μέχρι να τρυπηθούν εύκολα οι πατάτες με ένα πιρούνι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά.

Όσο ψήνονται οι πατάτες, φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, την αντζούγια, την κάπαρη, τη μουστάρδα και το ξύδι. Χτυπάμε σιγά σιγά με το ελαιόλαδο. Καρυκεύουμε κατά βούληση με πιπέρι και αλάτι. Χτυπήστε ξανά πριν τη χρήση εάν το μείγμα χωριστεί.

Όταν οι πατάτες είναι αρκετά κρύες για να τις πιάσετε, αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και κόψτε προσεκτικά τα λαχανικά ρίζας σε κομμάτια πάχους 7 χιλιοστών ή λίγο πιο παχύ. Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα μεγάλο μπολ, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και το μισό dressing. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόψτε τις ουρές των φασολιών. Βράζετε τους λοβούς σε αλατόνερο μέχρι να μαλακώσουν, μετά κρυώστε κάτω από τρεχούμενο νερό καιστεγνώστε το.

Για να μαγειρέψετε τα αυγά, βάλτε το νερό να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα αυγά και τα βράζουμε για 8 λεπτά. Ψύξτε τα αμέσως σε παγωμένο νερό, μετά σπάστε το κέλυφος και ξεφλουδίστε. Κόβουμε κάθε αυγό στη μέση και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε την πράσινη φασολάδα με αυγό, αλατοπιπερώστε τα φασόλια και στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο dressing (κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας για ρόκα εάν χρησιμοποιείτε.)

Ανακατεύουμε καρυκευμένα φασόλια και πατάτες και τα τακτοποιούμε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με κρεμμύδι, μαϊντανό και βασιλικό και από πάνω στρώνουμε τα αυγά. Από πάνω βάζουμε αντζούγιες αν θέλουμε. Γεμίστε με ρόκα και βάλτε το πιάτο στο τραπέζι.

Επιλογή με κονσέρβα φασόλια, καλαμπόκι και αγγούρια

Αυτή είναι μια από τις πιο ελαφριές και νόστιμες σαλάτες με φασόλια και αυγά. Είναι τέλειο για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, καθώς περιέχει δροσιστικά λαχανικά. Επιπλέον, αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο χαμηλό σε θερμίδες, αλλά συνδυάζει και τις λαμπερές γεύσεις αγγουριού, ντομάτας και κόλιανδρου. Για αυτή τη νόστιμη σαλάτα με φασόλια, αγγούρι και αυγά θα χρειαστείτε:

• 1 μακρύ αγγούρι, κομμένο σε κύβους.
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα.
• 1 1/4 φλιτζάνι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους.
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια.
• Μισό φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο.
• 1 λάιμ.
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους.
• Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Καλοκαίρι μαγειρικήςσαλάτα λαχανικών

Αυτή η σαλάτα με καλαμπόκι, φασόλια και αυγά παρασκευάζεται έτσι. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το αγγούρι, τα φασόλια, το καλαμπόκι, την κόκκινη πιπεριά, τα ντοματίνια και τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Στύψτε το φρέσκο χυμό λάιμ πάνω από όλα τα υλικά και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα πάντα με αβοκάντο, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε.

Μεσογειακή σαλάτα

Η μεσογειακή σαλάτα με φασόλια, αυγά και φέτα είναι το τέλειο ορεκτικό που μπορείτε να φέρετε εύκολα σε ένα πικνίκ ή να το διατηρήσετε στο ψυγείο για λίγο.

Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μερικά φρέσκα λαχανικά (δεν απαιτείται προβράσιμο), επομένως ψήνεται γρήγορα. Οι τρυφερές πιπεριές, το καλαμπόκι και το κόκκινο κρεμμύδι προσφέρουν το τραγανό. Οι μαύρες ελιές και οι γεμιστές πράσινες ελιές προσθέτουν αλμύρα, ενώ οι μαριναρισμένες αγκινάρες και η φέτα ολοκληρώνουν τις γεύσεις. Για τα βότανα, τα θρυμματισμένα φύλλα βασιλικού είναι ιδανικά, αλλά μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο θυμάρι, άνηθο ή ρίγανη της αρεσκείας σας. Το ντρέσινγκ εδώ είναι ένας συνδυασμός από ελαιόλαδο, ξύδι από κόκκινο κρασί, σκόρδο και αποξηραμένα βότανα. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε κρέας τόνου σε αυτή τη σαλάτα για να την κάνετε πιο χορταστική. Η βασική συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει:

• 1 κουτί λευκά φασόλια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά.
• 1 κουτί κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• 1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη.
• 3 αυγά, βραστά και ψιλοκομμένα.
• 2 μικρό (μεσαίο)αγγούρι, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες (όχι ξεφλουδισμένο).
• Ένα τέταρτο κόκκινου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες.
• Μισό φλιτζάνι μαύρες ελιές, κομμένες στη μέση.
• Μισό φλιτζάνι γεμιστές πράσινες ελιές.
• Ένα ποτήρι πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους.
• Μισό φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη.
• Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένες αγκινάρες τουρσί.
• Περίπου 10 μεγάλα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα.

Για ανεφοδιασμό:

• Ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο.
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 1 κουτ αποξηραμένα ιταλικά βότανα (ή ένα μείγμα από θυμάρι, ρίγανη και δεντρολίβανο).
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι.
• Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μεσογειακό πιάτο

Χτυπάμε τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ. Προσθέστε περισσότερο ξύδι αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση. Αφήστε στην άκρη.

Τοποθετήστε και τα δύο είδη φασολιών σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με το dressing. Αυτή η κονσερβοποιημένη σαλάτα με φασόλια αυγών θα διατηρηθεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο όταν σκεπαστεί.

Παραλλαγή κοτόπουλου

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή για ορεκτικό κοτόπουλου με αβοκάντο, αυγά, φασόλια, μπέικον και ντομάτες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για σαλάτα ή σάντουιτς. Όλα όσα χρειάζεστε:

• 500 γραμμάρια καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, ψιλοκομμέναστο μισό.
• Μισό μικρό κόκκινο κρεμμύδι. Πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• 1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε κύβους.
• Μισό σέλινο, ψιλοκομμένο.
• 6 κομμάτια μπέικον, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά.
• 3 βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους.

Για ανεφοδιασμό:

• 1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα.
• Μία και μισή κουταλιά της σούπας Art. κρέμα γάλακτος.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon.
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• 1/4 κουτ αλάτι.
• 1/8 κουτ πιπέρι.

Μαγείρεμα σαλάτας κοτόπουλο

Αυτή η σαλάτα με κοτόπουλο, φασόλια και αυγά παρασκευάζεται ως εξής. Συνδυάστε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, ανακατέψτε καλά.

Ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι, το σέλινο, το μπέικον και τα αυγά. Προσθέστε τα 3/4 του ντρέσινγκ και ανακατέψτε. Προσθέστε το αβοκάντο στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε το υπόλοιπο ντρέσινγκ σαλάτας, αν χρειάζεται.

Επιλογή κρέατος καβουριού

Όπως τα περισσότερα άλλα ορεκτικά, αυτή η σαλάτα με φασόλια και αυγά βασίζεται σε μερικά βασικά συστατικά: κρέας καβουριού ή ξυλάκια, φασόλια σε κονσέρβα, μαρούλι με φύλλα iceberg, ντομάτες, σπαράγγια και αβοκάντο, σερβιρισμένα με κρεμώδες dressing. Επιπλέον, εδώ χρησιμοποιούνται επίσης πράσινα κρεμμύδια, βραστά αυγά και πικάντικο τηγανητό μπέικον. Θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι μαρούλι iceberg. Τα φύλλα πρέπει να διαχωριστούν και να πλυθούν καλά κάτω από νερό.
• 350 γραμμάριακαβούρι ή μπαστούνια, ψιλοκομμένα.
• 230 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια, μαγειρεμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη.
• Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια.
• 3 ντομάτες σε φέτες.
• 1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους.
• 8 πράσα, κιμά.
• 4 βραστά αυγά, κομμένα στα τέσσερα.
• 4 φέτες μπέικον, τηγανισμένες μέχρι να γίνουν τραγανές και ψιλοκομμένες.
• 8 γλυκές πιπεριές τουρσί.
• μαγιονέζα.

Πώς να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό

Αυτή η συνταγή σαλάτας με φασόλια και αυγά γίνεται έτσι. Τοποθετήστε ένα κομμάτι μαρούλι iceberg σε ένα πιάτο ως βάση. Απλώνουμε καλά τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε με μαγιονέζα, η οποία μπορεί να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό μπολ. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το ντρέσινγκ με άλλα συστατικά.

Δεύτερη έκδοση καβουροσαλάτας

Αυτή η ποικιλία σαλάτας με φασόλια, αυγά και καβούρια είναι για όσους δυσκολεύονται να αποκτήσουν εξωτικά και σπάνια υλικά. Αυτό το ορεκτικό γίνεται επίσης πολύ νόστιμο. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια μαγιονέζα.
• 1 φλιτζάνι κέτσαπ ντομάτας ή σάλτσα γλυκού τσίλι.
• Μισό φλιτζάνι λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
• Μισό φλιτζάνι μπαστουνάκια καβουριού ή κρέας, κιμάς.
• Μισό φλιτζάνι μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες.
• 2 βραστά αυγά, χοντροτριμμένα.

Μαγείρεμα καβοσαλάτας με φασόλια

Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια σαλάτα με φασόλια και αυγά; Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμεαφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες σάλτσα sriracha. Όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες και τη φαντασία σας.

Μεξικάνικη φασολάδα

Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα με κόκκινα φασόλια και αυγά φαίνεται νόστιμη. Επιπλέον, χρειάζεστε μόνο λίγα λεπτά για να το προετοιμάσετε. Σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με τσιπς τορτίγιας ή ως συνοδευτικό. Με εξαίρεση τα αυγά, όλα τα συστατικά της σαλάτας είναι φυτικά. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να κάνετε αυτό το πιάτο vegan εξαλείφοντας αυτό το συστατικό. Για τη βασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• Κονσερβοποιημένα φασόλια.
• 3 γλυκές πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες και πράσινες), κομμένες σε κύβους.
• Μισό φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
• Κονσέρβες καλαμποκιού.
• 2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα.
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε φέτες με ένα μαχαίρι.
• Ελαιόλαδο - ένα τέταρτο φλιτζάνι;
• 4 κ.σ. κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμός λάιμ.
• Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Τρτίγια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κανονικές).

Πώς να φτιάξετε μια μεξικάνικη σαλάτα

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Προσθέστε ελαιόλαδο, ξύδι, χυμό λάιμ, θαλασσινό αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βάζουμε τα φασόλια, τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σερβίρετε με πατατάκια.

Μια άλλη επιλογήτονοσαλάτα

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα με φασόλια και αυγά για ένα γρήγορο, εύκολο και νόστιμο γεύμα. Θα σας πάρει λιγότερο από τριάντα λεπτά για να το προετοιμάσετε. Θα χρειαστείτε:

• 120 γραμμάρια λοβούς φασολιών με κομμένες ουρές.
• 2 κουτάκια (150 γραμμάρια το καθένα) λευκό τόνο σε δικό του χυμό. Στραγγίζουμε την άλμη και πολτοποιούμε το κρέας με ένα πιρούνι.
• Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια,.
• 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού (από 2 λεμόνια).
• 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα.
• Χοντρό αλάτι και τριμμένο πιπέρι.
• 4 μέτρια αυγά, βραστά και κομμένα στη μέση.

Πώς να μαγειρέψετε τονοσαλάτα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζουμε τα πράσινα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τους λοβούς για να μην ψηθούν.

Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τον τόνο, τα φασόλια, τις πιπεριές, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε με πράσινα φασόλια και αυγά από πάνω.

Παραλλαγή τόνου και αγγουριού

Αυτή είναι μια γρήγορη και εύκολη μεσημεριανή σαλάτα γεμάτη με πρωτεΐνες και φυτικές ίνες για να νιώθετε χορτάτοι. Φωτεινές και ορεκτικές γεύσεις συνδυάζονται εδώ με χαμηλό αριθμό θερμίδων. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 180 γραμμάρια τόνουκονσέρβα στο δικό της χυμό.
• Κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια.
• Μισό φλιτζάνι αγκινάρες σε κονσέρβα, κομμένες σε μικρούς κύβους.
• 2 φλιτζάνια χόρτα σαλάτας.
• 2 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα.
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο.
• Μισό φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση.
• 1 μέτριο αγγούρι, ψιλοκομμένο.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κάπαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλμη από κάπαρη.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος.
• 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί.
• Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι.

Μαγειρική σαλάτα με φασόλια και ψάρια

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τόνο, φασόλια, κρεμμύδι, αγκινάρες, μαϊντανό, 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι από κόκκινο κρασί, 1 κ.γ. μεγάλο. άλμη κάπαρη, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το υπόλοιπο ξύδι και την άλμη. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα χόρτα της σαλάτας και το έτοιμο μείγμα σε δύο πιάτα. Στρώνουμε από πάνω τον τόνο και σερβίρουμε. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλους.