Συνταγές για να φτιάξετε ζυμαρικά στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποια οικοδέσποινα δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει ζυμαρικά; Μέχρι σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Η βάση είναι μια κλασική ζύμη για σπιτικά noodles.

Η γέμιση μπορεί να ποικίλει - χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κιμάς αρνιού, στον οποίο προστίθενται διάφορα μπαχαρικά.

Εκτός από το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών, διαφέρουν και οι τεχνολογίες επεξεργασίας του προϊόντος. Αυτό είναι βράσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο.

Calories

Τα ντάμπλινγκ είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα πολύ χορταστικό. Σερβίρεται κυρίως ως κυρίως πιάτο, ικανοποιεί τέλεια την πείνα.

Εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύουν 250 έως 350 kcal. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της γέμισης.

Γενικές συστάσεις για την προετοιμασία της ζύμης

Υπάρχουν μερικοί βασικοί κανόνες για οποιαδήποτε συνταγή για σπιτική ζύμη για ζυμαρικά:

1. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστείόχι μόνο για να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο, αλλά και για να αποτρέψει την είσοδο ξένων αντικειμένων σε αυτήν.
2. Απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη σόδας και μπέικιν πάουντερ. Προσπαθήστε να ζυμώσετε καλά.
3. Αφού ζυμωθεί καλά η ζύμη, την αφήνουμε κάτω από μια κλειστή πετσέτα ή μεμβράνη να «ξεκουραστεί».
4. Αν είναι πολύ δροσερό, προσθέστε ζεστό γάλα, νερό ή λιωμένο βούτυρο.
5. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι επιφάνειες είναι καθαρές και στεγνές πριν το μαγείρεμα.

Παρακάτω, εξετάστε πολλές συνταγές για να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά.

Συνταγή "κλασική"

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε στεγνή ξύλινη σανίδα. Κάνουμε μια μικρή εσοχή μέσα στο σχηματισμένο λόφο και σπάμε ένα ένα τα αυγά. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας συνεχώς νερό.

Αλάτι προδιαλυμένο σε νερό.

Αν θέλετε η ζύμη να είναι τρυφερή, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Μετά, αφήστε στην άκρη και σκεπάστε με μια πετσέτα. Μετά από τριάντα λεπτά, ξεκινήστε το ρολό.

Συνταγή για ζύμη γάλακτος

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Ρίξτε ηλιέλαιο στο σχηματισμένο χωνί.

Σπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέτουμε γάλα σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Προθερμάνετε το γάλα.

Μείγμα γάλακτος-αυγού ρίχνουμε σταδιακά στο αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Όταν πήξει η μάζα, μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας.

Όταν η ζύμη έχει την επιθυμητή συνοχή, σχηματίστε ένα κομμάτι και αφήστε στην άκρη σε στεγνό μέρος γιασαράντα λεπτά, σκεπασμένο με στεγνή πετσέτα.

Όταν «ωριμάσει» το χωρίζουμε σε πολλά μέρη. Ανοίξτε το καθένα σε στεγνή επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, σχηματίστε τους χυμούς, βουτώντας τους πρώτα στο αλεύρι.

Ζύμη με μεταλλικό νερό

Λόγω της χρήσης μεταλλικού νερού, η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και απαιτείται ελάχιστο αλεύρι για την παρασκευή της.

Σπάστε τα αυγά σε οποιοδήποτε δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα τελευταία υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε μεταλλικό νερό.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι σε παρτίδες, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Προσθέστε μέχρι να σχηματιστεί η μάζα της επιθυμητής σύστασης. Αφήνουμε στην άκρη την καλά ανακατεμένη βάση για ζυμαρικά σε στεγνό μέρος για να «ξεκουραστούν».

ζαχαροπλαστική

Η ζύμη Choux είναι η καλύτερη βάση για μια συνταγή για νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά. Αυτοί οι χυμοί μαγειρεύονται πιο γρήγορα και παραμένουν παγωμένοι περισσότερο.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε φυτικό λάδι στη μέση. Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε σε ένα μπολ με αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει η μάζα.

Όταν κρυώσει το μείγμα, χτυπάμε μέσα το αυγό και ρίχνουμε μέσα το υπόλοιπο αλεύρι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε, να ανακατέψετε και να καλύψετε το δοχείο με μεμβράνη. Αφήστε στην άκρη σε ξηρό ζεστό μέρος για μία ώρα. Αφού «ωριμάσει» η ζύμη, μπορεί να απλωθεί.

Γενικές συστάσεις για κιμά

Για να γίνει νόστιμη η γέμιση με ζυμαρικάκαι ζουμερό, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες:

1. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε κιμά στο σπίτι, αντί να χρησιμοποιείτε από το κατάστημα.
2. Χρησιμοποιήστε παγωμένο. Για να το κάνετε αυτό, στείλτε εκ των προτέρων την τελική γέμιση στην κατάψυξη για μισή ώρα.
3. Μαγείρεμα καλύτερα με φρέσκο κρέας.
4. Φροντίστε να ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα πριν το ψήσετε.
5. Αφαιρέστε προηγουμένως τις περιττές μεμβράνες και φλέβες από το κρέας.
6. Αν χρησιμοποιείτε χοιρινό, επιλέξτε ωμοπλάτη ή πίσω πόδι. Αυτά τα μέρη είναι πιο αδύνατα. Διαφορετικά, η γέμιση μπορεί να αποδειχθεί πολύ λιπαρή.
7. Στην περίπτωση του βοείου κρέατος, αντίθετα, χρησιμοποιήστε περισσότερα λιπαρά μέρη - την άκρη, την άκρη, την ωμοπλάτη. Το μοσχαρίσιο κρέας είναι αρκετά νωπό και ξηρό.
8. Όταν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, επιλέξτε στήθος.

κιμάς κοτόπουλο

Η συνταγή για ζυμαρικά με κιμά στήθος κοτόπουλου είναι από τις πιο εύκολες και γρήγορες.

Υλικά:

• 0,5 κιλά στήθος κοτόπουλου.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• 2 τόξα.
• 0, 5 κουταλάκια του γλυκού ψιλό αλάτι.
• Μάτσο φρέσκο μαϊντανό.
• Κουταλιά φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και στύψτε το σκόρδο μέχρι το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.

Ξπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε μεχαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια και τρίψτε στο μύλο κρέατος ή με ένα μπλέντερ.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια με το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά και ο κιμάς κοτόπουλου είναι έτοιμος.

Ποικιλίες κιμά

Χοιρινό και μοσχαρίσιος κιμάς για την παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών - η πιο συνηθισμένη συνταγή. Αυτή η γέμιση είναι αρκετά ζουμερή και νόστιμη.

Υλικά:

• 0,5 κιλά χοιρινό.
• 700 γραμμάρια βοδινό κρέας.
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
• Μάτσο φρέσκο μαϊντανό.
• Μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου κοσκινισμένο.
• Μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος.
• Ένα αυγό κοτόπουλου.
• Ένα ποτήρι καθαρό νερό.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι.
• Την ίδια ποσότητα αλεσμένου πιπεριού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό ή μαύρο.

Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε και απαλλαγείτε από υπερβολικές μεμβράνες και φλέβες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και στέλνουμε στον μύλο κρέατος.

Πλένουμε το χοιρινό, αφαιρούμε το περιττό λίπος, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Περνάμε και από μηχανή κρέατος.

Συνδυάστε και τα δύο αλεσμένα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το στέλνουμε στο κρέας και ανακατεύουμε.

Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τον μαϊντανό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη ρίζα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και περιχύστε με βραστό νερό. Αφού στραγγίσει το νερό, ψιλοκόβουμε και το στέλνουμε στο κρέας.

Απλώς προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Για να είναι πιο παχύρρευστη η γέμιση,προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λίγο ζωμό για να μαλακώσει το μείγμα. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Όλα, ο κιμάς είναι έτοιμος.

Ζυμαρικά σχήματος

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών για αυτό ή να το κάνετε με το χέρι.

Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να ανοίξετε τη ζύμη με το επιθυμητό σχήμα. Στην περίπτωση χρήσης ζυμαρικών, χρησιμοποιούμε τις στρώσεις στο σύνολό τους. Αρχικά, απλώνουμε μια στρώση, τοποθετούμε τον κιμά στη μέση κάθε κελιού και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Πιέζουμε καλά ώστε οι ενώσεις να κολλήσουν σφιχτά μεταξύ τους. Από πάνω πασπαλίζουμε με αλεύρι και μοιράζουμε σε μικρά ζυμαρικά.

Κατά το πλάσιμο με το χέρι, βάζετε κιμά σε έτοιμα στρογγυλά σχήματα. Προεπεξεργάζεστε τη μια πλευρά της φόρμας με αλεύρι, απλώνετε τη γέμιση στην άλλη. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού. Συνδέουμε σφιχτά τις άκρες του εσωτερικού μέρους της φόρμας για να κάνουμε ένα μισοφέγγαρο. Αφού συνδέσουμε τις δύο άκρες.

Συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών Σιβηρίας

Υλικά για ζύμη:

• Μισό κιλό αλεύρι σίτου.
• Ποτήρι νερό.
• Δύο αυγά κοτόπουλου.
• Πρέζα ψιλό αλάτι.

Υλικά για κιμά:

• 0,5 λίβρα μοσχαρίσιο και χοιρινό.
• Δύο κρεμμύδια.
• 100 χιλιοστόλιτρα γάλα.
• Ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.
• Τόσο πολύ αλάτι.

Bouillon Συστατικά:

• Τρία λίτρα νερό.
• Ένα κεφάλιτόξο.
• Μερικά φύλλα δάφνης.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.
• Η ίδια ποσότητα αρακά κόλιανδρου.
• κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Αλάτι για γεύση.

Υλικά για σάλτσα:

• 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
• Τρεις σκελίδες σκόρδο.
• Μάτσο φρέσκο άνηθο.
• Ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Μισό κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι.

Ξεκινήστε την προετοιμασία των ζυμαρικών βήμα-βήμα σύμφωνα με τη συνταγή που ονομάζεται Siberian.

Βήμα πρώτο. Προετοιμασία της ζύμης:

1. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το αυγό, το αλάτι με χλιαρό νερό.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε στεγνή, επίπεδη επιφάνεια. Κάνουμε ένα χωνί στη μέση και ρίχνουμε το ήδη ανακατεμένο μείγμα. Αυτό πρέπει να γίνει ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη. Καλύτερα να κοσκινίσουμε το αλεύρι σε επίπεδη επιφάνεια και όχι σε βαθύ μπολ γιατί μπορεί να δημιουργηθούν νιφάδες αλευριού.
3. Αφού ζυμωθεί καλά η ζύμη, τη βάζουμε σε στεγνό, ζεστό μέρος και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Αφού χωρίσουμε σε πολλά μέρη, το καθένα τυλίγεται και χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι ή ένα ποτήρι στύβουμε τα ίδια στρογγυλά σχήματα.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ζυμαρικό. Στη συνέχεια απλώνουμε απλά τη ζύμη που τυλίγουμε, βάζουμε λίγο κιμά σε κάθε κελί και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης από πάνω, πιέζοντας καλά, σχηματίζοντας έτσι τα ζυμαρικά μας.

Βήμα δεύτερο. Μαγείρεμα κιμά:

1. Πλένουμε το κρέας, το καθαρίζουμε από οτιδήποτε περιττό, το στεγνώνουμε και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Όλα τα υλικάανακατεύουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
4. Για να γίνει η γέμιση πιο τρυφερή, προσθέστε γάλα.

Βήμα τρίτο. Μαγειρική Σάλτσα:

1. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε.
2. Καθαρίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στύψτε το σε πρέσα σκόρδου.
3. Προσθέστε και τα δύο υλικά στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Αλατοπίπερο. Όλα, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Βήμα τέταρτο. Προετοιμασία ζωμού:

1. Βράζουμε νερό. Προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και τον αρακά κόλιανδρο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το βάζουμε σε νερό. Αλατίζουμε και βράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε μια σταγόνα φυτικό λάδι για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα.
2. Όταν ο ζωμός ξαναβράσει, βάλτε μέσα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε όχι περισσότερο από οκτώ λεπτά. Φροντίστε να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε περιστασιακά.
3. Μετά την έξοδο, απελευθέρωση από το υγρό.

Βήμα πέμπτο. Υποβολή:

Σερβίρετε τα ζυμαρικά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Σερβίρετε τη σάλτσα χωριστά.

Η «σιβηρική» συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών είναι πολύ δύσκολη και χρονοβόρα, αλλά η γεύση του τελικού πιάτου θα σας κερδίσει.

Συνταγή για να φτιάξετε ζυμαρικά Ουράλ

Υλικά για ζύμη:

• Μισό κιλό αλεύρι σίτου.
• Μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
• Μισό ποτήρι παγωμένο νερό.

Υλικά για τη γέμιση:

• 200 γραμμάρια αρνί, χοιρινό καιβοδινό.
• Αλάτι.
• Πιπέρι τριμμένο.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• Μερικές σκελίδες σκόρδο.

Bouillon Συστατικά:

1. 2 λίτρα νερό.
2. Πιπέρι - 5 τεμάχια.
3. Μερικά φύλλα δάφνης.
4. Πρέζα ψιλό αλάτι.
5. ρίζα μαϊντανού.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε ζυμαρικά στο σπίτι "Σε στυλ Ουράλ"

Βήμα πρώτο. Ζύμη:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στη σανίδα. Κάνουμε ένα πηγάδι στη μέση και ρίχνουμε στο χωνί παγωμένο νερό και ηλιέλαιο. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε αυτό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
2. Σχηματίστε την τελική μάζα σε σβώλο και στείλτε την σε στεγνό, ζεστό μέρος για να ωριμάσει.

Βήμα δεύτερο. Μαγείρεμα κιμά:

1. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε και απαλλαγείτε από κάθε περιττό. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τον κιμά.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια και τρίψτε με ένα μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό μέσα από μια λεπτή σχάρα.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το στύβουμε με μια πρέσα σκόρδου και το στέλνουμε στο κρέας.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στην κατάψυξη για σαράντα λεπτά.

Βήμα τρίτο. Σχηματίζοντας ζυμαρικά:

Για να το κάνετε αυτό, ανοίξτε τη ζύμη. Χρησιμοποιώντας τη φόρμα, στύψτε τους κύκλους. Στη μέση του καθενός τοποθετούμε τον κιμά με ένα κουταλάκι του γλυκού και ενώνουμε τις άκρες με ένα μισοφέγγαρο. Αφού συνδέσουμε και τις δύο άκρες και τυλίγουμε με αλεύρι.

Βήμα τέταρτο. Βράζετε ζυμαρικά σε ζωμό:

1. Βράζουμε νερόστο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τη ρίζα μαϊντανού. Βράζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε δάφνη, πιπέρι και αλάτι.
2. Στείλτε τα ζυμαρικά στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για έως και δέκα λεπτά.
3. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, προσθέστε μια σταγόνα φυτικό λάδι στο ζωμό.
4. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε βούτυρο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με χόρτα ψιλοκομμένα.

Ζυμαρικά σε γλάστρες

Μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε ζυμαρικά σε γλάστρες θα σας πάρει ελάχιστο χρόνο.

Υλικά:

• Ένα κιλό από τα αγαπημένα σας σπιτικά ζυμαρικά.
• Ποτήρι κρέμα γάλακτος.
• Μία κεφαλή κρεμμύδι.
• Μάτσο φρέσκα βότανα.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Συνταγή βήμα-βήμα για να φτιάξετε ζυμαρικά σε κατσαρόλες στο φούρνο:

Βήμα πρώτο:

• Νερό με την προσθήκη δάφνης, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι, αφήστε να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τα ζυμαρικά.
• Περιμένετε να εμφανιστούν και αποκτήστε τα αμέσως.

2. Βήμα δεύτερο:

Σε ένα τηγάνι, με την προσθήκη βουτύρου, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

3. Βήμα τρίτο:

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα σε κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα.

4. Βήμα τέταρτο:

Αφού βάλετε ζυμαρικά σε κατσαρόλες, τηγανητό κρεμμύδι και dressing κρέμα γάλακτος.

5. Βήμα πέμπτο:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε τις κατσαρόλες για 20 λεπτά.

Αφού το αφήνουμε για 5 λεπτά.

Συνταγή μαγειρικήςτα ζυμαρικά στο φούρνο θα διαρκέσουν λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, αλλά ταυτόχρονα θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι.

Πασπαλίζουμε με μυρωδικά ή τρίβουμε τυρί πριν το σερβίρουμε.

Το άρθρο εξέτασε διάφορες συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών στο σπίτι. Ελπίζουμε να μείνουν στην κουζίνα σας για πολύ καιρό.