Σαλάτες με συκώτι μπακαλιάρου: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο μπακαλιάρος είναι μια πολύ γνωστή και αγαπημένη σε πολλούς λιχουδιά. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα ιχθυελαίου, επομένως είναι απλά απαραίτητο να το χρησιμοποιείτε συστηματικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν. Θα μιλήσουμε για τα πιο ενδιαφέροντα και διασκεδαστικά σε αυτό το άρθρο.

Λειτουργίες προϊόντος

Το συκώτι μπακαλιάρου είναι ένα παγκόσμιο συστατικό που είναι κατάλληλο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα οικογενειακό δείπνο, κατά τη διάρκεια του οποίου θέλετε να ευχαριστήσετε και να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Πολύ συχνά φτιάχνουν ένα δημοφιλές ορεκτικό, σαλάτες, ακόμη και το προσθέτουν στον παραδοσιακό πρωτοχρονιάτικο Olivier.

Ένα σημαντικό σημείο είναι πώς να επιλέξετε συκώτι μπακαλιάρου. Υπάρχουν πολλές απόψεις σχετικά με το ποια κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι τα καλύτερα, αλλά και πάλι η πλειοψηφία κλίνει προς τα προϊόντα που παράγονται στην Ισλανδία ή τη Νορβηγία.

Οφέλη για το συκώτι

Τα οφέλη από το συκώτι αυτού του ψαριού ήταν γνωστά από την αρχαιότητα. Ακόμα και ο μεγάλος Αβικέννας στις πραγματείες τουσυνιστάται να το δίνετε σε οποιονδήποτε υποφέρει από προβλήματα όρασης. Αλλά τότε δεν ήξεραν καν για την ύπαρξη βιταμινών, οι οποίες είναι τόσο πλούσιες σε συκώτι μπακαλιάρου. Υπάρχει ιδιαίτερα πολλή βιταμίνη Α σε αυτό, η οποία είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα για κανονική όραση, κανονική λειτουργία του εγκεφάλου, πυκνή ανάπτυξη μαλλιών και λεία και υγιή επιδερμίδα.

Επιπλέον, το συκώτι έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό μας. Οι πρωτεΐνες περιλαμβάνουν τρυπτοφάνη, αμινοξέα, μεθειονίνη, λυσίνη. Θεωρούνται απαραίτητα για τον οργανισμό μας, βοηθούν στην παραγωγή αδρεναλίνης, κάθε είδους ορμόνης.

Επίσης στο συκώτι, σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνες B, C, D, ασβέστιο, φολικό οξύ, πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως μαγνήσιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, φώσφορος, χαλκός, σίδηρος. Ο σίδηρος θεωρείται εξαιρετικό προφυλακτικό κατά της αναιμίας, ενώ ο χαλκός έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το ασβέστιο και η βιταμίνη D βοηθούν στη βελτίωση της επούλωσης των καταγμάτων και βοηθούν τα άτομα με οστεοπόρωση. Το σωστά μαγειρεμένο συκώτι μπακαλιάρου είναι απαραίτητο για άτομα που βιώνουν συνεχώς υψηλή σωματική καταπόνηση. Οι έγκυες γυναίκες δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό, καθώς το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται σημαντικά. Πιστεύεται ότι εάν μια νεαρή μητέρα τρώει τακτικά το συκώτι αυτού του ψαριού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το παιδί είναι εγγυημένο ότι έχει υψηλό επίπεδο νοημοσύνης.

Κλασική σαλάτα

Η σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν με αυτό το συστατικό. Για μια κλασική συνταγήχρειαζόμαστε:

• 250 γραμμάρια συκώτι μπακαλιάρου;
• ένα κεφάλι κρεμμύδι;
• τέσσερα βραστά αυγά;
• αλάτι για γεύση.

Η σαλάτα προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, επομένως αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για αυτό που μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι όταν οι καλεσμένοι εμφανίζονται ξαφνικά στο κατώφλι και θέλετε να τους ευχαριστήσετε και να εκπλήξετε τους με κάτι.

Τα αυγά και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα και το συκώτι μπακαλιάρου, η φωτογραφία του οποίου βρίσκεται σε αυτό το άρθρο, ψιλοκομμένο, αφού αφαιρέσετε προσεκτικά το λάδι από το βάζο. Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε μια μικρή σαλατιέρα, αλατίζουμε και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας από το λάδι που ήταν στο βάζο. Δεν το προτείνουμε ξανά, διαφορετικά το πιάτο θα βγει πολύ λιπαρό.

Τώρα μένει να ανακατέψετε τα πάντα καλά και μπορείτε να σερβίρετε. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα κατακτήσει αυτή τη συνταγή με συκώτι μπακαλιάρου. Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένα μικρό κόλπο που θα κάνει τη σαλάτα ακόμα πιο νόστιμη και υγιεινή.

Το κανονικό κρεμμύδι μπορεί να αντικατασταθεί με πράσινα κρεμμύδια. Αυτό θα κάνει τη σαλάτα σας πραγματικά καλοκαιρινή και ελαφριά. Συνιστάται να σερβίρετε βραστές πατάτες ή ρύζι ως δεύτερη σαλάτα.

Μια άλλη επιλογή

Στο εορταστικό τραπέζι, φροντίστε να δώσετε μια θέση για συκώτι μπακαλιάρου (συνταγές και φωτογραφίες πιάτων μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο). Άλλωστε, αυτό το προϊόν έχει εξαιρετική γεύση, είναι πολύ αποτελεσματικό και περιέχει πολλές θερμίδες. Ως γενικό σνακ, μπορείτε πάντα να φτιάξετε μια σαλάτα με αυγό και συκώτι μπακαλιάρου. Αυτή είναι η συνταγή για σαλάτα. Πάρτε:

• ένα βάζο συκώτι;
• τρία βραστά αυγά;
• δύο πατάτες;
• δύοκαρότα;
• ένα κρεμμύδι;
• μια κουταλιά χυμό λεμονιού;
• μαγιονέζα - για γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής της αρχικής σαλάτας

Βράσε πρώτα πατάτες, αυγά και καρότα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό για ένα ζευγάρι, έτσι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά θα παραμείνουν στα προϊόντα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη, να στύψετε το χυμό λεμονιού και να το αφήσετε για μισή ώρα.

Στο μεταξύ, τρίψτε τα ασπράδια και τα λαχανικά στον ατμό. Πρέπει να το κάνετε αυτό ξεχωριστά. Αλλά απλώς συνθλίψτε το συκώτι μπακαλιάρου και τους κρόκους με ένα κανονικό πιρούνι. Για να μην γίνει πολύ λιπαρή η σαλάτα, συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε καθόλου το υγρό από το κουτί.

Απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του πιάτου στο οποίο θα ετοιμάσετε τη σαλάτα. Λιπάνετε με μαγιονέζα και απλώστε το συκώτι με το επόμενο στρώμα. Ακολουθεί ο πουρές πατάτας. Πρέπει να αλατιστεί και να αλειφθεί με μαγιονέζα.

Μετά μια στρώση τριμμένα καρότα και τέλος σκίουροι. Πρέπει να διανεμηθούν προσεκτικά σε όλο το πιάτο, μετά από το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε στη διακόσμηση. Άλλωστε θα το σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι. Εδώ μπορείτε να δώσετε πεδίο στη φαντασία σας. Χρησιμοποιήστε τους υπόλοιπους κρόκους, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια και το καλαμπόκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Στο κέντρο της σαλάτας, μπορείτε να βάλετε ένα αγγούρι σε ρολό σε μορφή ρολού.

Συνιστάται να αφήσετε τη σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου πριν τη σερβίρετε, τη συνταγή με τη φωτογραφία θα τη βρείτε σε αυτό το άρθρο, για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Έτσι θα είναι καλά εμποτισμένο, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση του καισυνοχή. Παρεμπιπτόντως, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό αν χρησιμοποιείτε σπιτική μαγιονέζα αντί για μαγιονέζα από το κατάστημα.

Συνταγή για μανιταροσαλάτα

Μια άλλη εύκολη συνταγή για σαλάτα με συκώτι μπακαλιάρου περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα βάζο συκώτι;
• τρία βραστά αυγά;
• τρεις πατάτες;
• 200 γραμμάρια αρακά,
• 200 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• ένα κοτσάνι πράσο;
• λεμόνι;
• πράσινα;
• μαγιονέζα.

Αυτή η σαλάτα, όπως και η προηγούμενη, θα απλωθεί σε στρώσεις. Αρχικά, βγάζετε το συκώτι από το βάζο, πολτοποιείτε με ένα πιρούνι και ανακατεύετε με τα ψιλοκομμένα αυγά. Ας πολτοποιήσουμε τις βραστές πατάτες με λίγο λάδι και λίγο συκώτι.

Κόβουμε το λευκό μέρος του πράσου σε κύκλους και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Θα πάρετε ένα είδος ορεκτικού μαξιλαριού. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένα μανιτάρια, αφού τα ανακατέψουμε με πουρέ και μετά αλείφουμε με μαγιονέζα και βάζουμε αρακά.

Φτιάχνουμε άλλη μια στρώση από μανιτάρια και πουρέ, αλείφουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Η τελική στρώση περιλαμβάνει ένα μείγμα από μείγμα συκωτιού και αυγού. Διακοσμούμε το πιάτο με μυρωδικά και πότισμα με χυμό λεμονιού. Θα ήταν σκόπιμο να σερβίρετε με επιτραπέζιο κρασί στο τραπέζι.

Πιστέψτε με, θα έχετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι κατάλληλο για κάθε γιορτή, είτε πρόκειται για γενέθλια, γάμο ή επέτειο.

Σκώτι με ρύζι

Οι περισσότερες σαλάτες παρασκευάζονται με κρέας, όπως κοτόπουλο. Επομένως "νόστιμο"συνταγές με συκώτι μπακαλιάρου όχι μόνο θα διακοσμήσουν το μενού των διακοπών σας, αλλά θα εκπλήξουν και πολλούς καλεσμένους. Μετά από όλα, το κονσερβοποιημένο συκώτι αυτού του ψαριού έχει μια λεπτή υφή και η προετοιμασία μιας τέτοιας σαλάτας είναι αρκετά απλή. Για αυτόν θα χρειαστεί να πάρετε:

• ένα βάζο συκώτι;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• 150 γραμμάρια ρύζι;
• δύο κρεμμύδια;
• 150 ml μαγιονέζα.

Μαγειρεύοντας μια απλή και νόστιμη σαλάτα

Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί, αφού πλύνετε το τρίμμα αρκετές φορές σε νερό. Πάρτε διπλάσια υγρά από το ρύζι, έτσι θα γίνει εύθρυπτο. Αλατίζουμε λίγο και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Βράζετε τα αυγά χωριστά, προσθέτοντας αλάτι. Όταν κρυώσουν αρκετά, τα ξεφλουδίζουμε από το κέλυφος και μετά τα περνάμε στον χοντρό τρίφτη. Βγάζουμε το συκώτι από το βάζο και το ζυμώνουμε απαλά με ένα πιρούνι.

Σε μια σαλατιέρα, πρέπει να βάλετε τα περισσότερα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το έτοιμο ρύζι, το συκώτι και τα τριμμένα αυγά σε στρώσεις, καλύπτοντας κάθε στρώση με μαγιονέζα.

Πράσινη σαλάτα

Η πράσινη σαλάτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Για κορεσμό, του προστίθενται όλα τα είδη κρέατος και μερικές φορές παραλείπεται συκώτι μπακαλιάρου, που του δίνει μια σχεδόν μοναδική γεύση.

Για να ετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πάρτε:

• 200 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού;
• ένα βάζο συκώτι;
• μισό κουτί ελιές χωρίς κουκούτσι;
• τέσσερα αυγά ορτυκιού;
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό.

Τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να περιχυθούν με νερό και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε το συκώτιμέτρια κύβους, και κόψτε τις ελιές στη μέση, ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Μαγειρέψτε τα αυγά ορτυκιού και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Αφού καθαρίσετε, περάστε από έναν τρίφτη. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να απλώνουμε το συκώτι σε φύλλα μαρουλιού και από πάνω ψιλοκομμένο μαϊντανό και κομμένες ελιές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αυγά άνηθου και ορτυκιού για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.

Η σαλάτα μπορεί να καρυκευτεί με χυμό λεμονιού και μαγιονέζα. Ένα τέτοιο πιάτο θα τροφοδοτήσει γρήγορα το σώμα σας με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Εντάσσοντας μια τέτοια σαλάτα στη διατροφή σας, σίγουρα θα βελτιώσετε την υγεία σας και θα παρατείνετε τη νεότητά σας.

Σαλάτα μιμόζα

Υπάρχουν πολλές εκδοχές σαλάτας Mimosa στη μαγειρική. Κάποιος του προσθέτει ραβδιά καβουριού, ενώ κάποιος προτιμά τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Μια πολύ «νόστιμη» συνταγή με συκώτι μπακαλιάρου (δείτε τη φωτογραφία του πιάτου παρακάτω), σας φέρνουμε επίσης υπόψη. Ένα τέτοιο ελαφρύ και πλούσιο σνακ θα είναι κατάλληλο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Έχει μια λαμπερή εμφάνιση και μια λεπτή ευχάριστη γεύση. Όλες αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν προσιτό και προσιτό.

Η σαλάτα θα απαιτήσει τα ακόλουθα υλικά:

• ένα βάζο συκώτι;
• ένα κρεμμύδι;
• δύο καρότα;
• δύο πατάτες;
• πέντε αυγά κοτόπουλου;
• 200 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη;
• δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
• πιπέρι, αλάτι, άνηθο - για γεύση.

Τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να περιχυθούν με νερό, να στεγνώσουν και μετά να σταλούν σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο για 30 λεπτά. Τα λαχανικά ψήνονταιθερμοκρασία 180 βαθμούς. Αν θέλετε, μπορούν να βράσουν, τότε η σαλάτα θα έχει ακόμα πιο πλούσια γεύση.

Τα αυγά βράζονται σφιχτά και στη συνέχεια χωρίζονται σε κρόκους και ασπράδια. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό και μετά από λίγα λεπτά θα φύγει όλη η πικρία.

Συνιστάται στους μάγειρες για αυτή τη σαλάτα να κάνουν μια ειδική σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το γιαούρτι με μουστάρδα, πιπέρι και αλάτι.

Τώρα σχηματίζουμε το ίδιο το πιάτο. Τρεις πατάτες στον τρίφτη και τις βάζουμε σε ένα πιάτο με ψηλές πλευρές, αλείφουμε με τη σάλτσα μας. Οι επόμενες στρώσεις γίνονται από καρότα και κρεμμύδια, το καθένα πρέπει να είναι επικαλυμμένο με σάλτσα.

Σβήστε το συκώτι του μπακαλιάρου με ένα πιρούνι, τοποθετήστε το μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο. Τα επόμενα δύο στρώματα αποτελούνται από κρόκο και πρωτεΐνη. Τέλος, πρέπει να βάλετε τη σαλάτα στο ψυγείο για να μουλιάσουν όλες οι στρώσεις.

Σαλάτα με αγγούρι και αρακά

Για αυτή τη σαλάτα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• 180 γραμμάρια συκώτι μπακαλιάρου;
• τρία αυγά κοτόπουλου;
• 100 γραμμάρια αρακά,
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια;
• ένα αγγούρι (τουρσί);
• τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Ρίξτε το συκώτι σε μια μικρή σαλατιέρα και ζυμώστε με ένα πιρούνι. Τα πράσινα μπιζέλια πρέπει να βράσουν για δέκα λεπτά και αν είναι σε κονσέρβα, απλά στραγγίστε το υγρό και προσθέστε το στο συκώτι.

Ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά, προσθέτουμε το αγγούρι σε κύβους. Πιπεριά κομμένη σε μικρές και προσεγμένες φέτες.

Όλα τα υλικάστείλτε σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε με λάδι. Για πιο λιπαρή απόλαυση, προσθέστε το υγρό από το βάζο για μπισκότα.