Πιάτα με φαγόπυρο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φαγόπυρο είναι ένα σχετικά φθηνό αλλά πολύ πολύτιμο δημητριακό με υψηλή περιεκτικότητα σε χαλκό, σίδηρο, φώσφορο και αμινοξέα. Ταιριάζει με κρέας, λαχανικά και μανιτάρια, γεγονός που το κάνει απίστευτα δημοφιλές μεταξύ των εγχώριων ειδικών της μαγειρικής. Από αυτό παρασκευάζονται σούπες, τηγανίτες, κατσαρόλες και άλλα καλούδια. Στη σημερινή δημοσίευση θα βρείτε μερικές απλές συνταγές με φαγόπυρο.

Κοτόσουπα

Αυτό το ελαφρύ και νόστιμο πρώτο πιάτο είναι τέλειο τόσο για ενήλικες όσο και για μικρούς τρώγοντες. Ως εκ τούτου, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια για δείπνο. Για να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε:

• 500g κρέας κοτόπουλου.
• Ένα ποτήρι φαγόπυρο.
• Μεγάλο καρότο.
• 3 μέτριες πατάτες.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Αλάτι, νερό, βότανα και εξευγενισμένο λάδι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο φαγόπυρου με ζωμό. Για να γίνει αυτό, το πλυμένο κοτόπουλο χύνεται με δροσερό νερό και αφήνεται να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, οι φέτες φορτώνονται στο ζωμόπατάτες, σοταρισμένα λαχανικά και δημητριακά τηγανισμένα σε στεγνό τηγάνι. Όλα αυτά αλατίζονται και βράζονται για δέκα λεπτά. Τα ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στην έτοιμη σούπα, αφήνουμε να σταθεί για λίγο κάτω από το καπάκι και αδειάζουμε σε πιάτα.

Κοτολέτες

Αυτό το απλό πιάτο με φαγόπυρο δεν θα περάσει απαρατήρητο από τους λάτρεις της χορτοφαγίας. Δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο ζωικά λίπη και η κέτσαπ μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη σε κατακόκκινες κοτολέτες. Για να ετοιμάσετε μια τόσο ασυνήθιστη απόλαυση, θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι φαγόπυρο.
• 3 πατάτες.
• 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό.
• Αλάτι, καρυκεύματα και εξευγενισμένο λάδι.

Τα πλυμένα δημητριακά περιχύνονται με αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Τριμμένες πατάτες και καρυκεύματα προστίθενται στο χυλό που προκύπτει. Από τον κιμά παίρνουν με τα χέρια μικρούς σβόλους και τους δίνουν σχήμα κοτολέτας. Τα ημικατεργασμένα προϊόντα φαγόπυρου-πατάτας τηγανίζονται σε θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Κατσαρόλα τυριού

Αυτή η συνταγή για ένα νόστιμο πιάτο με φαγόπυρο θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νεαρές μητέρες των οποίων τα παιδιά αρνούνται να φάνε το συνηθισμένο χυλό. Περιλαμβάνει τη χρήση ενός συγκεκριμένου σετ προϊόντων. Επομένως, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ελέγξτε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• 500 g τυρί cottage;
• ένα ποτήρι φαγόπυρο;
• επιλεγμένο αυγό;
• 2 ώριμα μήλα;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• σταφίδες, ζάχαρη, κανέλα και εξευγενισμένο λάδι.

Το τυρί κότατζ που τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο συνδυάζεται με ένα αυγό,μήλα ψιλοκομμένα και προβρασμένο φαγόπυρο. Εκεί στέλνονται επίσης κρέμα γάλακτος, ζάχαρη, κανέλα και σταφίδες στον ατμό. Όλα αναμειγνύονται καλά και κατανέμονται στον πάτο ενός λαδωμένου δοχείου ανθεκτικού στη θερμότητα. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα σε τυπική θερμοκρασία για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Flatcakes

Αυτό το ενδιαφέρον πιάτο με φαγόπυρο, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε παρακάτω, θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς που τρώνε. Αποδεικνύεται μέτρια γλυκό και πολύ αρωματικό. Για να τηγανίσετε ένα σωρό από αυτές τις τηγανητές για πρωινό, θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια φαγόπυρο;
• 2 επιλεγμένα αυγά;
• ½ φλιτζάνι παστεριωμένο γάλα;
• 1 κ.σ μεγάλο. μέλι;
• ποτήρι αλεύρι;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• μεγάλο γλυκό μήλο;
• αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Πατημένο γάλα και μέλι προστίθενται στα χτυπημένα αυγά. Το μπέικιν πάουντερ και το οξυγονωμένο αλεύρι χύνονται στο υγρό που προκύπτει. Εκεί στέλνονται επίσης πολτοποιημένα μαγειρεμένα δημητριακά και ένα ψιλοκομμένο μήλο. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται με κουτάλια σε ένα ζεστό, λαδωμένο τηγάνι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Χυλός με κοτόπουλο

Αυτό ένα από τα πιο δημοφιλή και νόστιμα πιάτα με φαγόπυρο είναι φτιαγμένο από απλά οικονομικά υλικά. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να ταΐσετε ένα πλούσιο πεινασμένο νοικοκυριό, θα χρειαστείτε:

• 600g φιλέτο κοτόπουλο;
• 200g φαγόπυρο;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 400ml φιλτραρισμένο νερό;
• 50g στέλεχοςσέλινο;
• 100 ml κρέμα;
• θυμάρι, αλάτι, μυρωδικά και μείγμα αλεσμένων πιπεριών;
• βούτυρο και ελαιόλαδο.

Το πλυμένο κοτόπουλο κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και ροδίζει σε λαδωμένο τηγάνι. Μετά από λίγο, προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σέλινο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται, πασπαλίζονται με θυμάρι, περιχύνονται με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το κρέας είναι εντελώς έτοιμο, χύνονται ψιλοκομμένα χόρτα και προβρασμένο φαγόπυρο. Όλα αυτά ζεσταίνονται για λίγο στην αναμμένη σόμπα, επιμένουν κάτω από το καπάκι και απλώνονται σε πιάτα.

Κασερίλα σαμπινιόν και κοτόπουλο

Αυτό το απλό πιάτο με φαγόπυρο είναι ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός χυλού, μανιταριών, κρέατος και λαχανικών. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φρέσκο φιλέτο κοτόπουλο;
• 200g χυλός φαγόπυρου;
• 350g κρέμα γάλακτος (25%);
• 200g μανιτάρια;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 70g ρωσικό τυρί;
• ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά.

Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τσιγαρίζονται σε λαδόκολλα. Μόλις ροδίσουν ελαφρά, τους προσθέτουμε κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, αλάτι και καρυκεύματα. Το τηγανισμένο κρέας με μανιτάρια απλώνεται σε βαθιά πυρίμαχη μορφή και καλύπτεται με χυλό φαγόπυρου. Όλα αυτά αλείφονται με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία για όχι περισσότερο από τριάντα λεπτά.

Χυλός με μανιτάρια

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα με φαγόπυρο. Η συνταγή για την παρασκευή του επινοήθηκε από Ρώσους σεφκαι γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα μεταξύ των οικιακών νοικοκυρών. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 600g φρέσκα μανιτάρια;
• 300g φαγόπυρο;
• 4 επιλεγμένα αυγά;
• 3 μικρά κρεμμύδια;
• μέτριο καρότο;
• αλάτι, νερό και εξευγενισμένο λάδι.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα σοτάρονται σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα. Μετά από λίγο, προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια και αλάτι. Το ψητό που προκύπτει αναμιγνύεται με προβρασμένο φαγόπυρο και ψιλοκομμένα θερμικά επεξεργασμένα αυγά.

Cookies

Αυτό το γλυκό πιάτο με φαγόπυρο με λίγες θερμίδες θα το απολαύσουν ακόμα και εκείνοι που αρνούνται τα πάντα στον εαυτό τους για να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά. Για να φτιάξετε αυτά τα cookies θα χρειαστείτε:

• 150 ml γιαούρτι;
• ένα ποτήρι φαγόπυρο;
• 2 ώριμα γλυκά μήλα;
• 1 κ.σ. μεγάλο. πίτουρο σίκαλης και μέλι ανθέων;
• 1 κουτ ελαιόλαδο.

Τα αλεσμένα δημητριακά συνδυάζονται με πίτουρο, κεφίρ και μέλι. Εκεί προστίθενται και τριμμένα μήλα και ελαιόλαδο. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από τη ζύμη που προκύπτει σχηματίζονται μπισκότα και στέλνονται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 150 βαθμούς.

Κοτόπουλο γεμιστό με χυλό και μανιτάρια

Αυτή είναι μια από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές με φαγόπυρο για τις γιορτές. Μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία της ίδιας της λιχουδιάς λίγο αργότερα, αλλά τώρα ας μάθουμε ποια συστατικά περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της. Για τον δικό τουμαγειρική θα χρειαστείτε:

• Σφάγιο κοτόπουλου με απλή ψύξη.
• Ένα ποτήρι φαγόπυρο.
• 200 g μανιτάρια.
• Μέτριο καρότο.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι, νερό, ραφιναρισμένο λάδι και καρυκεύματα.

Το σφάγιο πουλιού που έχει πλυθεί καλά και στεγνώσει τρίβεται με μπαχαρικά και θρυμματισμένο σκόρδο. Λίγες ώρες αργότερα, βρασμένο φαγόπυρο ανακατεμένο με σοταρισμένα κρεμμύδια, τηγανητά καρότα και ροδισμένα μανιτάρια τοποθετείται μέσα στο μαριναρισμένο κοτόπουλο.

Το γεμιστό σφάγιο τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και στέλνεται στο φούρνο. Το ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για μιάμιση ώρα περίπου. Λίγο πριν το τέλος της διαδικασίας αφαιρείται προσεκτικά το αλουμινόχαρτο από το κοτόπουλο για να προλάβει να πάρει ένα λαχταριστό χρυσαφί χρώμα.

Χυλός με ντομάτες και τυρί

Αυτό το υγιεινό και νόστιμο πιάτο με φαγόπυρο επινοήθηκε από μεσογειακούς σεφ. Παρασκευάζεται από απλά και εύκολα προσβάσιμα εξαρτήματα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε σύγχρονο παντοπωλείο. Για να ταΐσετε την οικογένειά σας αυτό το δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 400g φαγόπυρο;
• 400g ντομάτες σε κονσέρβα;
• 2 λιαστές ντομάτες;
• 75 g τυρί;
• 600 ml φρέσκος ζωμός λαχανικών;
• 40g μαύρες ελιές;
• 2 μικρά κρεμμύδια;
• 30g μέντα;
• εξευγενισμένο λάδι, αλάτι, σκόνη τσίλι και ζάχαρη.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σοτάρονται σε λαδωμένο ταψί με χοντρό πάτο. Λίγα λεπτά αργότερα, προστίθενται τριμμένη πιπεριά τσίλι, φαγόπυρο, ντομάτες κονσέρβας με χυμό, ζωμός, μια πρέζα ζάχαρη, φύλλα μέντας και λιαστές ντομάτες. Όλα αυτά αλατίζονται, βράζουν και βράζουν κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Όχι νωρίτερα από δέκα λεπτά αργότερα, ο δυόσμος βγαίνει από το τηγάνι και αντ' αυτού προστίθενται ψιλοκομμένες ελιές και τριμμένο τυρί. Όλα αυτά επιμένουν για λίγο σε ένα σφραγισμένο δοχείο και απλώνονται σε πιάτα.

Μανιταρόσουπα

Αυτό το ορεκτικό και πολύ μυρωδάτο πιάτο θα προσθέσει λίγη ποικιλία στο οικογενειακό μενού. Παρασκευάζεται από απλά και οικονομικά προϊόντα και μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε:

• 500 g μανιτάρια μελιού ή οποιαδήποτε άλλα φρέσκα μανιτάρια;
• 100g ξερό φαγόπυρο;
• 2,5L φιλτραρισμένο νερό;
• 4 μικρές πατάτες;
• μέτριο κρεμμύδι;
• καρότο μεσαίου μεγέθους;
• εξευγενισμένο λάδι, αλάτι και καρυκεύματα.

Σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό απλώνουμε το παθητικοποιημένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα ψιλοκομμένα τηγανητά καρότα. Εκεί στέλνονται επίσης προπλυμένα και κομμένα μανιτάρια.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το ταξινομημένο φαγόπυρο και το αλάτι ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό που αναβράζει και συνεχίζουμε να ψήνουμε κάτω από το καπάκι. Πέντε λεπτά αργότερα, η μελλοντική σούπα συμπληρώνεται με σφήνες πατάτας και μπαχαρικά. Όλα αυτά φέρονται σε πλήρη ετοιμότητα, επιμένουν και χύνονται σε όμορφα βαθιά πιάτα.

Προαιρετικό, ζεστόμανιταρόσουπα με φαγόπυρο μπορεί να καρυκευτεί με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή λίγο βούτυρο.