Καφές γαλλικού τύπου: καλύτερες μάρκες, συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε καφέ. Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να παρασκευάσετε αυτό το ποτό στο σπίτι είναι να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που ονομάζεται γαλλική πρέσα.

Τι είναι αυτό;

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια συσκευή και τι είναι αυτή; Το ίδιο το όνομα είναι αρκετά ενδιαφέρον. Η συσκευή είναι πραγματικά πολύ απλή. Γαλλική πρέσα - ένα γυάλινο βάζο με φίλτρο για καφέ. Εφευρέθηκε για να λάβετε ένα ποτό με βράσιμο και πάτημα.

Στα καταστήματα, οι συσκευές βγήκαν προς πώληση στις αρχές του εικοστού αιώνα. Η πρώτη γαλλική καφετιέρα δεν ήταν τίποτα άλλο από ένα γυάλινο δοχείο με ένα έμβολο σε μορφή πλέγματος, όταν πιέζονταν, το υγρό διαχωρίστηκε από το παχύρρευστο. Η αρχή της λειτουργίας του δεν έχει αλλάξει μέχρι σήμερα. Και εξωτερικά, τα πρώτα μοντέλα δεν διαφέρουν πολύ από τα σημερινά.

Ο γαλλικός τύπος λέγεται ότι εφευρέθηκε από έναν Γάλλο κάπου στις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα. Στη συνέχεια ο καφές παρασκευάστηκε με την απλούστερη μέθοδο. Όπως συμβαίνει πάντα, η ίδια η εφεύρεση έγινε εντελώς τυχαία. Η ιστορία συνεχίζεταιότι ένα άτομο έβρασε νερό και μετά πρόσθεσε αλεσμένο καφέ. Φυσικά, βγήκε στην επιφάνεια. Προσπαθώντας να καθαρίσει το ρόφημα από ακαθαρσίες, ο Γάλλος αποφάσισε να χρησιμοποιήσει ένα σουρωτήρι για να πιέσει τον αλεσμένο καφέ στον πάτο. Φυσικά, αργότερα ο σχεδιασμός της συσκευής οριστικοποιήθηκε.

Πώς λειτουργεί;

Το σχέδιο είναι πολύ απλό. Η ίδια η συσκευή αποτελείται από μια φιάλη, η οποία είναι συνήθως κατασκευασμένη από γυαλί. Αυτό γίνεται για να διευκολύνει την παρακολούθηση της διαδικασίας παρασκευής. Επιπλέον, η συσκευή διαθέτει έμβολο με μικρή λαβή και διχτυωτό φίλτρο. Ο γαλλικός Τύπος δεν έχει πλέον κανένα φανταχτερό gadget. Πώς να το χρησιμοποιήσετε, οι οδηγίες θα σας πουν λεπτομερώς. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να ενεργοποιήσετε το ηλεκτρικό ρεύμα. Η συσκευή λειτουργεί λόγω του γεγονότος ότι το έμβολο κατεβαίνει όταν πιέζεται πάνω του και έτσι συμπυκνώνει τον καφέ στον πυθμένα της φιάλης. Και από πάνω υπάρχει ένα καθαρό ποτό, το οποίο χύνεται σε ένα φλιτζάνι. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα περιττά σωματίδια παραμένουν στο κάτω μέρος της γαλλικής πρέσας. Εδώ είναι μια τόσο απλή και έξυπνη συσκευή.

Έχει διαφορετική γεύση ένα ποτό γαλλικού τύπου;

Ο καφές που παρασκευάζεται σε γαλλική πρέσα έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση. Για να νιώσετε τη διαφορά με τα ροφήματα που παρασκευάζονται με άλλους τρόπους, απλά πρέπει να δοκιμάσετε αυτόν τον καφέ και να δείτε αν σας αρέσει ή όχι. Άλλωστε το γούστο είναι πολύ προσωπική υπόθεση. Τα αδιαμφισβήτητα πλεονεκτήματα μιας γαλλικής πρέσας περιλαμβάνουν τη χαμηλή τιμή, το μικρό μέγεθος (σε αντίθεση με τις καφετιέρες) και την απλότητα του σχεδιασμού. Επιπλέον, σε αυτή τη συσκευή μπορεί να παρασκευαστεί τσάι. Αυτό είναι επίσης πολύ βολικό.

Για γεύση και υφή καφέαπό ένα γαλλικό πιεστήριο είναι πολύ διαφορετικό από ένα ποτό από μια καφετιέρα ή έναν Τούρκο. Δεν αποδεικνύεται τόσο πηχτό καθόλου, και δεν υπάρχει πικρία. Ο καφές έχει την αληθινή μυρωδιά και γεύση των ίδιων των κόκκων. Αυτή η μέθοδος παρασκευής του ροφήματος είναι πολύ απαλή, γεγονός που επιτρέπει στο άρωμά του να αποκαλύπτεται πλήρως. Επιπλέον, ο καφές που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει τη λιγότερη ποσότητα καφεΐνης. Για ορισμένους γνώστες του ποτού, αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός δείκτης.

Κατά κανόνα, ο καφές παρασκευάζεται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αυτό είναι αρκετά. Ωστόσο, για τους λάτρεις ενός δυνατού ποτού, συνιστάται να αυξήσετε ελαφρώς τον χρόνο μαγειρέματος. Αλλά να έχετε κατά νου ότι αυτό θα αυξήσει επίσης την περιεκτικότητα σε καφεΐνη. Αρχικά, η γαλλική πρέσα επινοήθηκε ειδικά για την παρασκευή καφέ, αλλά χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή αρωματικού τσαγιού, διάφορα αφεψήματα βοτάνων και μούρων.

Πώς να φτιάξετε καφέ σε γαλλική πρέσα;

Αυτή είναι μια πολύ απλή διαδικασία. Για το μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

1. γαλλικός Τύπος;
2. αλεσμένος καφές;
3. βραστό νερό;
4. μακρύ ραβδί ή αναδευτήρα.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό και να αλέσετε τον καφέ. Οι κόκκοι συνθλίβονται ακριβώς μετά το βράσιμο του νερού, ώστε να μην κείτονται στον αέρα και να μην χάσουν τις ιδιότητές τους. Ο καφές προστίθεται στη γεύση. Κατά κανόνα, αυτό είναι ένα κουτάλι για ένα φλιτζάνι νερό.

Ο αλεσμένος καφές χύνεται σε γαλλική πρέσα και χύνεται ομοιόμορφα με ζεστό νερό. Χρειάζεστε τόσα υγρά για πόσα φλιτζάνια περιμένετε. Για να δώσει ο καφές τη μέγιστη ποσότητα της γεύσης του, πρέπει να τον ανακατέψετευγρό - μόνο πολύ γρήγορα. Στη συνέχεια, πρέπει να δοθεί χρόνος στο ποτό για έγχυση (περίπου δύο έως πέντε λεπτά). Στη συνέχεια, πρέπει να χαμηλώσετε ομοιόμορφα και αργά το έμβολο με το φίλτρο μέχρι το κάτω μέρος της φιάλης. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά και ομοιόμορφα ώστε να μην υπάρχει κλίση του πλέγματος. Διαφορετικά, ο καφές μπορεί να πέσει στην κορυφή του δοχείου.

Ποιο είναι το καλύτερο τρίψιμο φασολιών για μια γαλλική πρέσα;

Πώς να φτιάξετε καφέ σε γαλλική πρέσα; Αυτό είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Όμως, όπως σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που πρέπει να γνωρίζετε για να πάρετε ένα καλό ποτό. Φυσικά, ο καλύτερος καφές μπορεί να γίνει μόνο από ποιοτικούς κόκκους. Εδώ όμως παίζει ρόλο και η ποιότητα της λείανσης τους. Ο καφές γαλλικής πρέσας πρέπει να αλέθεται ομοιόμορφα. Ένας φτηνός μύλος καφέ δεν θα λειτουργήσει καθόλου εδώ, που θα σας δώσει ένα μείγμα μικρών και μεγάλων σωματιδίων.

Οι κόκκοι πρέπει να είναι χοντροκομμένοι ή μέτριοι, αλλά το πιο σημαντικό, πολύ ομοιόμορφοι. Για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να αγοράσετε έναν καλό μύλο καφέ με γρέζια. Γενικά, αν μιλάμε για τον τρόπο παρασκευής καφέ σε γαλλικό πιεστήριο, τότε πρέπει να πούμε ότι υπάρχουν πολλές σημαντικές αποχρώσεις. Για τέλεια αποτελέσματα, χρειάζεσαι τρία πράγματα: φρεσκοαλεσμένο ποιοτικό καφέ, μια καλή πρέσα γαλλικού τύπου και ένα μύλο με γρέζια. Αυτά τα συστατικά θα εξασφαλίσουν την προετοιμασία του καλύτερου ποτού.

Γιατί πιστεύετε ότι ο καφές πρέπει να λαμβάνεται μόνο με δημητριακά; Η απάντηση είναι απλή. Ο αλεσμένος καφές αρχίζει να χάνει τις ιδιότητές του αμέσως στον αέρα: όσο περισσότερο παραμένει, τόσο λιγότερη μυρωδιά και γεύση θα παραμείνει για το ποτό. Για άλλη μια φορά θέλουμε να τονίσουμε ότι ο μύλος καφέ πρέπει να επιλέγεται μεμυλόπετρες - αλέθει τους κόκκους πιο καλά και ομοιόμορφα. Μια συσκευή με λεπίδες για λείανση δεν είναι κατάλληλη, δίνει πολλή σκόνη και μικρά σωματίδια. Αυτό το μείγμα δεν είναι κατάλληλο για γαλλική πρέσα. Η ομοιομορφία είναι πολύ σημαντική εδώ.

Ποιο γαλλικό πιεστήριο είναι καλύτερο να επιλέξετε κατά την αγορά;

Ας σταθούμε στο πώς να επιλέξουμε ένα καλό γαλλικό πιεστήριο. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στη στερέωση του γυάλινου λαμπτήρα: πρέπει να είναι αρκετά ισχυρός. Ο δείκτης της ποιότητας της συσκευής είναι το ίδιο το γυαλί. Δεν πρέπει να έχει γρατσουνιές, φυσαλίδες και ρωγμές. Διαφορετικά, μπορεί να σπάσει κατά τη χρήση. Και η φιάλη, όπως καταλαβαίνετε, είναι το κύριο μέρος της συσκευής.

Υπάρχουν και μεταλλικές γαλλικές πρέσες. Θα είναι πιο πρακτικά καθώς είναι πιο δύσκολο να σπάσουν. Αλλά τότε δεν θα μπορείτε να παρατηρήσετε την ίδια τη διαδικασία παρασκευής. Όσον αφορά το φίλτρο στη συσκευή, θα πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά πάνω σε μια γυάλινη ή μεταλλική φιάλη, ενώ κινείται ομοιόμορφα και απαλά, χωρίς να γέρνει ή να τραντάζεται. Αυτό θα εξασφαλίσει την προετοιμασία ενός καλού ποτού. Και ακόμη και ο μέτριας αλεσμένος καφές θα παραμείνει στο κάτω μέρος της φιάλης και δεν θα διεισδύσει στην κορυφή.

Σωστή φροντίδα της συσκευής

Δεν αρκεί να ξέρεις πώς να φτιάχνεις καφέ σε γαλλική πρέσα. Πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να φροντίζετε τον εξοπλισμό. Όπως κάθε κουζινικό σκεύος, πρέπει να υποβληθεί σε κάποιο καθάρισμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι ο καφές δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε γαλλική πρέσα. Το ποτό αποκτά άσχημη γεύση και οσμή. Πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο. Επιπλέον, η ίδια η συσκευή μπορεί να απορροφήσει ξένα δυσάρεσταμυρωδιά. Επομένως, μόλις παρασκευαστεί και εγχυθεί το ποτό, θα πρέπει να χυθεί σε κύπελλα και η γαλλική πρέσα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί αφαιρώντας το έμβολο από αυτό και να πλυθεί. Επεξεργαστείτε προσεκτικά τα τοιχώματα της φιάλης με ένα μαλακό σφουγγάρι· με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζεται μια κιτρινωπή επικάλυψη από καφέ ή τσάι. Το φίλτρο πρέπει επίσης να πλένεται καλά.

Ποιο βαθμό να διαλέξετε για ένα γαλλικό πιεστήριο;

Πώς να επιλέξετε καφέ; Δεν είναι μυστικό ότι ένα καλό ποτό μπορεί να ληφθεί μόνο από υψηλής ποιότητας δημητριακά. Επομένως, πρέπει να επιλέξετε τον καφέ για τον γαλλικό Τύπο με σύνεση.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να είναι χοντροαλεσμένο. Η λεπτή σκόνη δεν θα λειτουργήσει. Εάν δεν έχετε μύλο καφέ ή δεν θέλετε να χάσετε το χρόνο σας, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμους αλεσμένους κόκκους αμέσως. Αλλά για καλή γεύση, σας συμβουλεύουμε να αλέθετε τον καφέ λίγο πριν τον παρασκευάσετε, καθώς χάνει γρήγορα τις ιδιότητές του. Ναι, και είναι σε θέση να απορροφήσει ξένες οσμές κατά την αποθήκευση. Μια μάρκα καλού καφέ θα σας δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκους μέτριου ψησίματος. Γενικά, σε ένα γαλλικό πιεστήριο, μπορείτε να παρασκευάσετε απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία, ακόμη και αρωματικές ποικιλίες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Ποικιλίες καφέ

Όπως γνωρίζετε, είναι αδύνατο να μαγειρέψετε κάτι καλό από ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Αλλά ταυτόχρονα, ακόμη και τα εξαιρετικά πιάτα και ποτά μπορούν να χαλάσουν από ακατάλληλη προετοιμασία. Το ίδιο συμβαίνει και με τον καφέ. Ένα νόστιμο ποτό δεν μπορεί να ληφθεί από ληγμένα ή χαμηλής ποιότητας δημητριακά. Αλλά είναι επίσης εύκολο να χαλάσεις τη γεύση με λάθος προετοιμασία.

Πώς να επιλέξετε καφέ; Οι αληθινοί γνώστες ξέρουνότι μόνο η παραλλαγή σε κόκκους ή αλεσμένη μορφή μπορεί να είναι φυσική. Και οι γνώστες πιστεύουν ακόμη ότι ο αλεσμένος καφές υπολείπεται των προτύπων, καθώς χάνει το άρωμά του. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κόκκων καφέ. Αυτό είναι Arabica και Robusta. Η πατρίδα της πρώτης ποικιλίας είναι η Αραβική Χερσόνησος, η δεύτερη φύεται στο Κονγκό.

Πρέπει να πούμε ότι αυτές οι ποικιλίες έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Η Robusta, για παράδειγμα, δεν χρησιμοποιείται ποτέ μόνη της. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι έχει ένα ανέκφραστο και εντελώς μη ελκυστικό άρωμα. Όταν όμως αναμειγνύεται με Arabica, δίνει δύναμη στο ποτό και μειώνει σημαντικά την τιμή του. Ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας των κόκκων, το πού καλλιεργούνται, απομονώνονται πολλές χιλιάδες διαφορετικές ποικιλίες καφέ. Η γη, ο ήλιος, το νερό και ο αέρας στα σημεία ανάπτυξης δίνουν στο ποτό τη μοναδική του γεύση και άρωμα.

Οι ποικιλίες καφέ συνήθως ονομάζονται ανάλογα με τα γεωγραφικά χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, αν είναι Brazilian Arabica, τότε είναι αμέσως σαφές ότι καλλιεργήθηκε στη Βραζιλία. Το ερώτημα πώς να επιλέξετε καφέ για γαλλική πρέσα εξαρτάται μάλλον από τις γευστικές σας προτιμήσεις και τις οικονομικές σας δυνατότητες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δημητριακών. Η τιμή του πιο ακριβού είδους φτάνει τα τριακόσια δολάρια ανά κιλό.

Για ένα πρωινό ποτό, μια ποικιλία που καλλιεργείται στην Κένυα και αναμιγνύεται με Κολομβιανή είναι υπέροχη. Έχει πολύ λαμπερή γεύση, στην οποία υπάρχουν γαλακτώδεις νότες. Αυτό το ποτό έχει τονωτική ιδιότητα. Αλλά για το απόγευμα, ένα μείγμα καφέ Ινδονησίας, Κένυας και Κόστα Ρίκα είναι καλό. Είναι καλό όταν τα φασόλια ψήνονται πιο δυνατάμεσαίο.

Ψήσιμο φασολιών

Όταν πρόκειται για ψήσιμο, συνήθως πωλούνται επεξεργασμένα φασόλια. Η θερμική επεξεργασία μπορεί να είναι πολύ διαφορετική και αυτό είναι που δίνει στο μελλοντικό ποτό διαφορετικές γεύσεις και αρώματα. Για παράδειγμα, ένα καφέ ψητό δίνει στα φασόλια μια ανοιχτό καφέ απόχρωση. Ο καφές αναπτύσσει ένα λεπτό άρωμα με νότες ψωμιού.

Το αμερικάνικο ψητό δίνει στο ποτό έναν μέτριο ανοιχτό καφέ τόνο. Ταυτόχρονα, η επιφάνεια των κόκκων παραμένει στεγνή, η ξινίλα παραμένει στη γεύση. Η αστική επεξεργασία διαρκεί περισσότερο από την αμερικανική επεξεργασία. Οι κόκκοι αρχίζουν να ραγίζουν άσχημα. Με περαιτέρω τηγάνισμα, το λάδι εμφανίζεται σε ορισμένα σημεία στην επιφάνεια, η οξύτητα εξαφανίζεται και εμφανίζεται ένας λαμπερός κορεσμός της γεύσης.

Η βιεννέζικη επεξεργασία κάνει τους κόκκους πιο ζωντανούς. Το λάδι στην επιφάνεια συγκεντρώνεται σε σταγονίδια. Υπάρχει μια ελαφριά πικρία στη γεύση. Ο κορεσμός αυτού του καφέ είναι πολύ δυνατός. Κατά το ψήσιμο του εσπρέσο, η μυρωδιά γίνεται πιο αδύναμη και η γεύση έχει περισσότερη πικρία. Η γαλλική επεξεργασία κάνει τους κόκκους σχεδόν μαύρους. Η κυρίαρχη γευστική νότα είναι η πικρία. Και φυσικά, το ιταλικό ψήσιμο θα κάνει το μελλοντικό ποτό πολύ πικρό με καμένους τόνους.

Αν προτιμάτε να έχετε μια όψη εδάφους, θυμηθείτε: ο βαθμός λείανσης είναι πολύ σημαντικός. Ο καφές για μια γαλλική πρέσα πρέπει να λαμβάνεται μεγάλος ή μέτριος. Το χοντρό άλεσμα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ποτού σε Τούρκο. Ο μεσαίος χρησιμοποιείται για καφετιέρες και ο μικρός για την παρασκευή του περίφημου τουρκικού καφέ. Γενικά, η επιλογή του καφέ είναι μια λεπτή υπόθεση. Βασίζομαι σετο γούστο σας.

Lavazza

Εναλλακτικά, όταν επιλέγετε κόκκους, μπορείτε να σταματήσετε στον περίφημο καφέ Lavazza. Είναι εξαιρετικό για μαγείρεμα σε γαλλική πρέσα. Πρόκειται για μια παραδοσιακή ιταλική μάρκα που βρίσκεται στην παγκόσμια αγορά εδώ και πολύ καιρό. Ο καφές Lavazza ευχαριστεί τους πελάτες του με τα προϊόντα του για περισσότερα από εκατό χρόνια. Η εταιρεία είναι πολύ προσεκτική στις γευστικές προτιμήσεις των καταναλωτών, λαμβάνοντας υπόψη τις επιθυμίες τους, κατευθύνοντας την έρευνα για την απόκτηση νέων βελτιωμένων μειγμάτων. Η παραγωγή χρησιμοποιεί φασόλια υψηλής ποιότητας, εξειδικευμένο καβούρδισμα, καθώς και ερμητική συσκευασία σε κενό αέρος, κάτι που είναι πολύ σημαντικό, καθώς διασφαλίζει τη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος.

Άλλες μάρκες καφέ

Εξάλλου, η Jardin είναι μια από τις καλύτερες μάρκες κόκκων καφέ. Αντιπροσωπεύεται από διάφορες ποικιλίες διαφορετικών βαθμών θερμικής επεξεργασίας. Η δημοτικότητά του εξηγείται από τη λογική τιμή και το καλό γούστο. Τέτοιες μάρκες όπως οι Paulig, Kimbo, Gut, Gaggia, Malongo, "Live Coffee" έχουν αποδείξει θετικά τον εαυτό τους. Οι κόκκοι EvaDia έχουν εξαιρετική ποιότητα. Αυτή η μάρκα είναι πολύ φθηνότερη από τη Lavazza, αλλά δεν υστερεί σε γεύση και ποιότητα από τον ανταγωνιστή της, αφού ο κατασκευαστής χρησιμοποιεί επιλεγμένες ποικιλίες για να φτιάξει τον καλύτερο καφέ.

Όλες οι παραπάνω μάρκες αξίζουν προσοχής. Η δημοτικότητά τους στους καταναλωτές μιλάει από μόνη της. Γενικά, εκείνες οι μάρκες που είναι σε θέση να προσφέρουν στους λάτρεις ένα καλό ποτό σε αρκετά λογική τιμή θεωρούνται οι καλύτερες. Δοκιμάστε και παρασκευάστε καφέ σε γαλλική πρέσα και εκτιμήστε τα πλεονεκτήματά του. Ίσως γίνεις λάτρης της μαγειρικήςυπέροχο ποτό με αυτόν τον τρόπο.